Dimentica gli hamburger neri, I polli gotici sono la cosa reale

I Silkies devono il loro insolito colore nero alla fibromelanosi, una rara mutazione genetica dell'iperpigmentazione che si ritiene sia sorta per la prima volta in Cina. Il loro nome mandarino, wu gu ji , significa "pollo dalle ossa scure"; il nome Silkie deriva dal loro soffice piumaggio che, privi di barbicelli, sembra e si sente come una pelliccia. I Silkies hanno cinque dita, uno in più rispetto alle altre razze di polli.

“Le sete sembrano creature uscite direttamente dal Dr. Seuss, "dice Lissa Lucas di mypetchicken.com, un negozio online e un punto di smistamento di informazioni che vende pulcini e accessori agli allevatori di polli nel cortile. Oltre al loro bell'aspetto ornamentale che classifica il pollaio, Lucas dice che le sete sono popolari perché sono amichevoli e docili. “Vuoi che i tuoi animali domestici siano affettuosi, e le sete sono fondamentalmente l'incarnazione dell'amore".

Lynn Heald, un'infermiera pediatrica in pensione che ha tenuto seta e altri polli nel suo cortile a Oak Park, Illinois, negli ultimi cinque anni, ha detto che lei e il suo bambino di 12 anni hanno cercato la razza a causa della sua reputazione di "pollo da grembo". Essendo rimasto affascinato da loro, La vicina di Heald ora sta allevando la seta da sola.

I Silkies sono polli amichevoli e docili con un bell'aspetto ornamentale. I Silkies sono noti per fare grandi galline madri.

“Le galline Silkie sono madri fantastiche, "dice Rosemary Glos, uno studente della New Roots Charter High School di Ithaca, New York, che alleva seta presso la Kingbird Farm della sua famiglia da quando aveva 4 anni. "Le mie "mamme" di seta spesso sono co-madre e lavorano in gruppo per allevare 20 o più pulcini."

Luca concorda. “Quando le famiglie vogliono far schiudere le proprie uova in casa sotto una gallina, un Silkie è una delle scelte migliori. I Silkies in genere fanno delle fantastiche galline, e sono grandi allevatori.” Con istinti materni che si estendono anche oltre le linee di specie, le sete schiuderanno le uova deposte dalle anatre, tacchini e fagiani; a causa di questa tendenza alla covata, le sete non sono di per sé strati prolifici, producendo uova sempre più piccole rispetto al pollo medio.

"Le sete sembrano creature uscite direttamente dal Dr. Seuss."

"Probabilmente i Silkies non sarebbero praticabili per qualcuno che aveva bisogno di un'elevata produzione di uova, ma mi accontento delle uova, perché sono così buoni, "dice Glos, aggiungendo che il suo attuale stormo di due dozzine di sete fornirà da 1 a 3 dozzine di uova a settimana, a seconda della stagione. Heald riporta una resa di circa 3 uova piccole a settimana per uccello, “che va bene per il nostro uso quotidiano, ” ma sbianca leggermente alla menzione di macellare i suoi setacci per la loro carne. "Vorrei poter, ma non posso, " lei dice. “Li darò a un amico, chi li mangerà quando sarà il momento”.

Sebbene il sentimentalismo impedisca certamente ad alcuni allevatori di seta, che li consideri animali domestici e li chiami per nome, dalla macellazione degli uccelli per la carne, l'altro motivo è pratico.

"Le razze da allevamento tradizionali possono impiegare sei mesi o più per raggiungere la piena taglia, e sarà andato in giro facendo i polli per così tanto tempo, "dice Luca, che aggiunge che “i polli da carne in commercio sono teneri perché sono giovani e hanno poco spazio per esercitare quei muscoli. Per allevare seta per la carne, costerebbe molto di più in termini di mangime e tempo per produrre un più piccolo, uccello più duro.”

Ci sono eccezioni, Certo. Glos alleva le sue sete principalmente per vendere le uova e i pulcini, ma alleverà tutti i galletti rimanenti dopo la stagione estiva e in genere ne macella fino a 10 alla volta per venderli al mercato del contadino locale. “I miei clienti di solito li trasformano in una zuppa, perché sono così piccoli e ossuti, "dice Glos. Chi segue i dettami della medicina cinese crede che una zuppa vellutata, arricchito con zenzero, le bacche di goji e i datteri rossi aumenteranno la fertilità femminile, nutrire un feto umano in via di sviluppo e ripristinare la vitalità di una donna che ha appena partorito. È un bel collegamento con la natura materna dell'animale, e come zia di mio marito Gail Monesson, che alleva polli (anche se non setosi) ad Albuquerque, Nuovo Messico, disse, "Finalmente! Qualcosa che non mirava a dare agli uomini un'erezione più grande".

Il nome mandarino per Silkies significa "pollo dalle ossa scure". Una rara mutazione genetica dell'iperpigmentazione è ciò che conferisce ai setosi la loro insolita colorazione nera.

ho comprato una testata, piedi in seta al mio supermercato cinese locale e ho preparato la seguente zuppa per mio figlio Max di cinque anni, che era stato abbastanza malato da tornare a casa da scuola. La sua energia è stata così ripristinata dopo averlo mangiato per pranzo che sono stato tentato di rimandarlo indietro.

Zuppa di pasta di seta

I Silkies hanno relativamente poco grasso corporeo, rispetto ai "polli da carne" commerciali, ” come vedrai se refrigeri il brodo durante la notte, quindi non è necessario scremare il grasso mentre il brodo sobbollisce.

1 pollo vellutato, testa rimossa
1/2 bicchiere di vino di riso cinese
1/2 tazza di aceto nero cinese
1/2 tazza di salsa di soia
2 cipolle, pelati e tritati grossolanamente
1/2 tazza di zenzero sbucciato e affettato sottilmente
6 spicchi d'aglio, pelate e schiacciate leggermente con la parte piatta di un coltello
1 cucchiaio di pepe nero in grani
2 pezzi di anice stellato (può sostituire la stecca di cannella)
8 once di pasta all'uovo cinese fresca

1. Metti il ​​pollo in una pentola capiente e copri con acqua fredda. Portare l'acqua a bollore, ridurre a fuoco lento, e cuocere per circa cinque minuti, scremando e scartando l'eventuale schiuma che sale in superficie. Trasferire il pollo su un tagliere e gettare l'acqua calda. Lavare e asciugare la pentola o recuperare una pentola pulita più o meno delle stesse dimensioni.
2. Metti il ​​pollo nella pentola pulita. Aggiungere il vino, aceto, salsa di soia, cipolle, Zenzero, aglio in grani, anice stellato e acqua per coprire. Portare la miscela a ebollizione, poi ridurre a fuoco lento. Lasciar cuocere per circa 4 ore. Assaggiate il brodo e aggiustate di condimento a piacere.
3. Scolare il brodo in una grande ciotola pulita, quindi rimetterlo nella pentola. Scartare lo zenzero, spicchi d'aglio, grani di pepe e anice stellato. Trasferite il pollo su un tagliere e, una volta che è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, rimuovere e scartare la pelle e le ossa. Rimettere la carne nel brodo e tenerla a fuoco lento.
4. Portare a ebollizione una pentola d'acqua separata. Cuocere i noodles in acqua bollente per circa 30 secondi. Scolate le tagliatelle e dividetele equamente nelle ciotole da portata. Aggiungere un po' di brodo bollente in ogni ciotola e servire. Serve da 4 a 6.