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Agricoltura moderna
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Per l'allevamento di lumache, prova la specie Helix aspersa maxima o "gros gris". / Per gentile concessione di Helen Howard
Per gli aspiranti agricoltori interessati a una fonte regolare di lumache, un allevamento di lumache urbano può essere una buona scelta. Helen Howard, uno scrittore e professore di assistenza sanitaria e sociale a Canterbury, Inghilterra, sette anni fa ha avviato un allevamento di lumache in una stanza degli ospiti e ora rifornisce chef e persone che organizzano cene. La storia dell'allevamento di lumache di Howard è dettagliata nel suo libro Molluschi e Me – ricette incluse! – e attualmente sta conducendo una campagna di crowdfunding per allevamenti di lumache in miniatura. Sfortunatamente, Gli amanti delle lumache americane sono attualmente sfortunati, come Howard dice a Modern Farmer via e-mail:"Uno dei problemi che ho sempre sono i potenziali clienti statunitensi che cercano di ordinare lumache vive da me e ovviamente non posso inviarle a causa delle regole dell'USDA".
Il reattore di Chirp è un allevamento di cricket da banco. / Per gentile concessione di Monika Dzamba
Sebbene l'entomofagia, o mangiare insetti, è comune in tutto il mondo da millenni, sta guadagnando terreno solo ora in Nord America. Non è una cattiva idea, considerando che gli insetti sono ricchi di proteine e richiedono molto meno terreno e risorse rispetto al bestiame più grande. Puoi già acquistare fiches da cricket e power bar negli Stati Uniti, e arrostirli in piano sembra un po' come le mandorle con un pizzico di pancetta.
Per l'esperienza di cricket più locale, prova ad allevarli nella tua cucina. Jakub Dzamba, uno studente di dottorato in architettura alla McGill University di Montreal, sta attualmente sviluppando una fattoria da banco, che spera di adattare eventualmente ad altri insetti. "I grilli sono il bug di accesso per le persone che non hanno mai mangiato insetti prima, " lui spiega.
La versione più elementare della fattoria modulare di Dzamba può allevare fino a 700 grilli ogni due mesi su torsoli di mela e altri avanzi di cibo, con circa cinque minuti di manutenzione giornaliera. Questo produce circa 10 once di proteine, sufficienti per un corso in una cena da quattro a cinque persone, lui dice. Una versione beta è attualmente in vendita per $ 150, anche se Dzamba offre gratuitamente anche istruzioni fai-da-te.
Raccolta di larve di mosca soldato nero in un prototipo di fattoria da banco. / Courtesy Katharina Unger per L I V I N Studio / www.livinstudio.com
Anche popolari nella tendenza dell'entomofagia sono le larve di mosca soldato nero, che secondo quanto riferito hanno un ricco sapore di nocciola e possono essere utilizzati in ricette tra cui muesli, quiche e risotti. Come con i grilli, le mosche possono essere sollevate su un bancone della cucina. Katharina Unger, un designer industriale, ha creato un prototipo di allevamento di mosche soldato nero come studente laureato in Austria nel 2013. Unger calcola che la sua fattoria può raccogliere circa un chilo di larve ogni settimana.
Unger dice che la fattoria richiede poca manutenzione - un po' come prendersi cura di un acquario - e le mosche soldato nere sono molto più lente delle tipiche mosche domestiche, che li rende più facili da catturare se scappano accidentalmente. Sebbene la fattoria non sia ancora in vendita, Unger cerca investitori che aiutino nello sviluppo.
Piccioni nella piccionaia di New Orleans di Brobson Lutz. / Per gentile concessione di Avery Sloan.
I nuovi agricoltori avventurosi che non sono così avventurosi da allevare e mangiare invertebrati potrebbero prendere in considerazione l'allevamento di cuccioli. Sì, piccioncino, la parola di fantasia per giovane piccione. Anche se questo può sembrare abbastanza simile all'allevamento di polli, i piccioni hanno il vantaggio di richiedere meno spazio e di essere molto più silenziosi, dice Brobson Lutz, un medico e contadino urbano di New Orleans. Lutz ha iniziato ad allevare piccioni nel 2012 nella speranza di venderli ai ristoranti locali, principalmente perché gli mancava vedere il piccione sul menu. Ma all'inizio del suo esperimento, dice che un "gatto vecchio e cattivo" ha ucciso circa i due terzi dei suoi uccelli e ha dovuto ricominciare da capo.
A causa del massacro del gatto, Negli ultimi due anni Lutz ha allevato abbastanza piccioni per servire piccioni in quattro cene di otto persone. Ma vorrebbe aumentare il numero di coppie di posate - attualmente circa 15 - per raggiungere finalmente il suo obiettivo originale di vendere ai ristoranti.
Un pollaio fai da te, o piccione, ha più o meno gli stessi requisiti di un pollaio, dice Lutz. “Ci vuole anche una buona luce, " Aggiunge, "Perché se non c'è la luce del sole non deporranno le uova." Raccomanda anche due nidi per coppia di piccioni, in modo che possano avere giovani piccioni in uno e deporre il prossimo giro di uova nell'altro.
Ora, avere a questo, voi contadini urbani.
