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I funghi neri della tromba sono alcuni dei funghi selvatici più gustosi in circolazione. A nostro avviso, sono alla pari con altri favoriti come finferli e spugnole.
Sebbene le trombe nere siano difficili da trovare, sono facili da identificare. Non hanno sosia velenosi, il che li rende perfetti per i nuovi cacciatori di funghi.
In questo articolo imparerai come identificare i funghi neri della tromba. Alla fine saprai dove e quando cercarli e come prepararli una volta trovati.
La tromba nera è una varietà di funghi selvatici commestibili. Il suo nome latino è Craterellus cornucopioides.
È anche conosciuto con molti altri nomi in tutto il mondo.
Alcune persone lo chiamano il fungo del "corno dell'abbondanza".
Questo è un riferimento alla cornucopia. Un corno dell'abbondanza che ha origine dalla mitologia greca. Secondo la leggenda, si riempie di qualunque cibo o bevanda richieda il suo proprietario.
Il fungo nero della tromba è chiamato la "tromba dei morti" in molte culture.
I francesi la chiamano “la trompette de mort” e gli italiani la chiamano “trombetta dei morti”.
Questo nome non si riferisce al fatto che il fungo è velenoso. Piuttosto, la gente immaginava che i funghi fossero trombe suonate da morti sotto terra.
Ad Haiti, il fungo si chiama djondjon.
Questo fungo nero cresce nelle foreste di latifoglie. Preferiscono in particolare crescere vicino ad alberi di latifoglie come il faggio o la quercia.
Sebbene i funghi neri della tromba non fruttifichino direttamente sul legno vivo o morto, crescono vicino ad esso. Troverai spesso funghi trombetta neri che crescono proprio alla base degli alberi.
Puoi trovare funghi trombetta neri che crescono allo stato selvatico in Nord America, Europa e Asia.
In Europa, sono comuni in alcuni paesi come il Regno Unito. Nel frattempo, sono piuttosto rari in altri come i Paesi Bassi.
Come la maggior parte dei funghi, le trombe nere preferiscono crescere in luoghi bui e umidi.
I funghi trombetta neri si trovano spesso nelle aree coperte di muschio, un buon segno che è presente molta umidità.
Cercare nelle aree coperte di muschio rende anche più facile trovare i funghi. La loro tonalità nera contrasta meglio con il verde muschio.
Contro i rifiuti di foglie sul suolo di una foresta, è più difficile trovare i funghi trombetta a causa del loro colore scuro.
I funghi trombetta tendono anche a crescere in aree con un alto contenuto di calce o calcio. Quindi aiuta anche la ricerca in aree vicine a depositi di calcare o con terreno biancastro.
Infine, guardare in zone paludose, vicino a piccoli ruscelli o altre fonti d'acqua. Ciò aumenterà anche le tue possibilità di trovare questi funghi.
Aumenta le tue possibilità di trovare funghi trombetta neri guardando in basso e camminando lentamente. Devi essere praticamente sopra di loro o è facile non vederli.
A prima vista, possono sembrare più buchi nel terreno che funghi.
Una volta trovato un singolo fungo nero della tromba, esamina attentamente l'area. Tendono a crescere in grappoli. Quindi, dove ce n'è uno, potrebbero essercene altri nelle vicinanze.
Ti stai chiedendo come sono arrivati quei funghi in primo luogo? Da dove vengono i funghi? Tutte le domande hanno risposto spiega tutto.
In Inghilterra, tra agosto e novembre puoi trovare i funghi neri trombetta allo stato brado.
In Nord America, la stagione della tromba nera dipende dal fatto che tu viva sulla costa orientale o occidentale.
I funghi della tromba nera della costa occidentale crescono in inverno. Da novembre fino all'inizio di marzo.
I funghi della tromba nera della costa orientale crescono in estate. Da metà luglio a fine agosto.
C'è un certo dibattito nella comunità dei funghi sul fatto che questi funghi sulle diverse coste siano della stessa specie o distinti.
Alcune persone si riferiscono alla variante orientale come a una specie separata. Si chiama Craterellus fallax per distinguerlo dalla variante occidentale.
Una cosa interessante dei funghi trombetta neri è che sembrano essere sia micorrizici che saprofiti.
Ciò significa che crescono attorno a determinate varietà di alberi e talvolta vivono di materia in decomposizione. La maggior parte dei funghi di solito funziona solo in un modo o nell'altro.
Spesso puoi trovare funghi trombetta neri nelle stesse aree in cui crescono anche i finferli. Quindi puoi cercare più varietà di funghi contemporaneamente.
Guarda il nostro Guida completa ai finferli prima di andare a caccia di funghi.
I funghi trombetta neri sono abbastanza facili da identificare.
Sono a forma di imbuto e il loro colore può variare dal nero al grigio o al marrone.
Il cappuccio è a forma di vaso con bordi ondulati che rotolano verso l'esterno.
La parte inferiore di un cappello a fungo nero a tromba è liscia o leggermente rugosa. Non ha branchie, denti o pori.
Lo stelo di un fungo tromba nero può essere alto fino a 4 pollici (10 centimetri). Il colore del gambo è lo stesso del cappello, o leggermente più chiaro.
Lo stelo è cavo e sottile e si rompe facilmente con le dita.
La consistenza dei funghi trombetta neri è morbida. Si sentono quasi come un materiale scamosciato a causa della loro superficie liscia.
Non dovresti usare un'impronta sporale di un fungo tromba nero come unico fattore di identificazione. Il colore delle spore di questo fungo può variare dal bianco al rosato.
In alcuni punti, l'impronta sporale può anche essere giallastra.
Non troverai un fungo tromba nero simile che è velenoso. Questo li rende ottimi per i cacciatori di funghi principianti.
Il fungo più comunemente confuso è l'urna del diavolo (Urnula craterium). Sebbene non sia velenoso, non ha il sapore di una tromba nera.
Questo sosia cresce anche in primavera, al contrario delle trombe nere che crescono in estate o in autunno nella maggior parte delle aree.
I funghi neri della tromba non sono particolarmente rari. Non rispetto ad altre varietà di funghi selvatici come i finferli oi porcini.
È solo che il loro colore scuro e la forma strana li rendono difficili da vedere contro il suolo della foresta. È facile superarli senza accorgersene se non stai guardando attentamente.
Non è probabile che ti imbatti in loro a meno che tu non li stia cercando specificamente. Per questo motivo, alcuni cacciatori di funghi potrebbero passare anni senza trovarne uno.
Come accennato in precedenza, attenersi alle aree coperte di muschio per aumentare il contrasto del fungo con il suolo della foresta e renderle più facili da individuare.
Ti chiedi che sapore hanno i funghi trombetta nera?
A nostro modesto parere, sono uno dei funghi selvatici più gustosi lassù. Li classificheremmo insieme ad altri famosi funghi selvatici commestibili come finferli, porcini o spugnole.
Non lasciarti ingannare dal loro aspetto umile. Potresti anche confrontare il loro sapore con un sapore simile al tartufo, uno dei tipi di funghi più costosi disponibili.
I funghi al tartufo nero hanno un sapore ricco, affumicato e un aroma fruttato. Nella loro forma fresca, questi funghi sono particolarmente potenti e pieni di sapore.
La nostra unica parola di avvertimento è che se usi troppe trombe nere in un piatto, c'è la possibilità che possano conferire un sapore amaro.
La cottura in una qualche forma di grasso, come il burro, può contrastare questa amarezza.
Poiché i funghi neri della tromba tendono a crescere in chiazze o grappoli, ci sono buone probabilità che ti imbatterai in più di quanto tu possa mangiare fresco. Dovrai preservarne alcuni.
Abbiamo sentito di persone che hanno trovato 40 libbre (18 chilogrammi) o più in un unico punto!
Per fortuna, il fatto che i funghi neri della tromba siano cavi li rende in grado di asciugarsi velocemente e facilmente.
Puoi semplicemente lasciare i funghi trombetta neri seduti a temperatura ambiente all'aria aperta e si disidrateranno naturalmente.
Se sono particolarmente umidi, puoi metterli in un disidratatore per alimenti o in un forno al minimo per un paio d'ore per estrarre prima l'umidità in eccesso.
Puoi dire che i tuoi funghi trombetta neri sono abbastanza asciutti da poter essere conservati quando sono fragili e si rompono facilmente, come un cracker.
A quel punto, puoi semplicemente sigillarli in un barattolo di vetro o in un altro contenitore di vetro. Puoi tritarli o polverizzarli prima di conservarli, se lo desideri. Mantengono abbastanza bene il sapore una volta essiccati.
Le trombe nere reidratanti sono come qualsiasi altro fungo. Copriteli con brodo o acqua tiepida. Quindi filtrare per rimuovere eventuali detriti.
Per una spiegazione più dettagliata, controlla Come conservare i funghi:una guida passo passo .
Pulire i funghi neri della tromba può essere complicato. Tuttavia, questi funghi selvatici devono essere puliti prima di essere mangiati o possono avere una consistenza granulosa.
Non solo sono piuttosto fragili, ma poiché sono cavi tendono ad accumulare molti detriti e sporco al loro interno.
Puoi ridurre la quantità di detriti che dovrai pulire non raccogliendo trombe in aree con alberi di pino o dopo forti piogge.
La pulizia dei tuoi funghi trombetta neri inizia proprio al momento della raccolta.
Porta con te un paio di forbici e taglia il fondo ricoperto di sporco prima di aggiungerle al cestino o alla borsa.
La maggior parte degli strumenti è troppo ruvida per pulire grandi pezzi di detriti e farà a pezzi i tuoi fragili funghi.
Puoi pulire delicatamente o raccogliere grandi pezzi di detriti con le mani. Abbiamo anche scoperto che un pennello da pasticceria in silicone è abbastanza delicato per il lavoro.
Per trombe particolarmente sporche, potete tagliarle a metà per il lungo. Quindi immergeteli delicatamente in un po' di acqua fredda. Cerca di essere veloce in modo che non assorbano il liquido in eccesso.
Dopo averli lavati, mettili su un asciugamano di stoffa per farli asciugare all'aria e rilasciare un po' di umidità in più. Quindi puoi cucinare o avviare il processo di conservazione come di consueto.
Poiché i funghi neri della tromba sono cavi, cuociono molto rapidamente.
Fare attenzione a non cuocerli troppo. Di solito hanno bisogno solo di un minuto o due nella padella e il gioco è fatto.
Puoi cucinare i funghi neri di tromba allo stesso modo di qualsiasi altro fungo e avranno un buon sapore. Ma secondo noi ti perderesti i modi migliori per goderteli.
Una buona ricetta di funghi trombetta nera ti assicurerà di provare tutto ciò che hanno da offrire.
Il loro sapore ricco li rende un'ottima aggiunta a una gamma versatile di ricette.
Puoi provarli in primi piatti, ricette di mare, zuppe, salse, riso, insalate o abbinati a qualsiasi tipo di carne. Inoltre, non puoi sbagliare abbinandoli alla panna.
Cerca di evitare condimenti e spezie particolarmente forti che potrebbero oscurarne il sapore.
Ecco i link ad alcune delle nostre ricette preferite di funghi neri di tromba che abbiamo trovato online:
Risotto ai funghi neri di tromba – tramite Nordic Forest Foods
Pasta ai funghi neri di tromba – via Tyrant Farms
Lenticchie beluga con trombe nere e mirepoix – via ForagerChef
Salsa di funghi neri trombetta con panna e dragoncello fresco – via Brasato e Glassato
Queste sono solo alcune idee per iniziare.
Una volta che inizierai a cucinare con i funghi neri, siamo sicuri che vorrai iniziare a sperimentarli in ogni sorta di ricette diverse!
Se sei vegano, puoi sostituire i funghi al tartufo nero nei nostri 25 Delle Migliori Ricette Vegane Di Funghi .
Il prezzo del fungo della tromba nera può essere piuttosto elevato, soprattutto se stai acquistando molto.
Li abbiamo comunemente visti venduti a circa $ 25 (circa £ 19) per libbra. Si tratta di circa $ 55 o circa £ 42 per chilogrammo.
Puoi risparmiare denaro cercando di localizzarli e raccoglierli in natura. Anche se devi sapere cosa stai cercando e potresti passare molto tempo senza trovarli.
È raro trovarli venduti freschi, tranne raramente nei mercatini dei contadini.
Molto probabilmente dovrai acquistare i funghi neri secchi di tromba online. A volte potresti trovarli nei negozi specializzati, ma non si trovano nel tuo normale negozio di alimentari.
Dato che sono così costosi, è importante sapere come identificare i funghi neri di tromba buoni e freschi per assicurarti di ottenere i tuoi soldi.
Assicurati che siano sodi e asciutti e mantengano la loro caratteristica forma a tromba.
I funghi mollicci indicano che stai guardando un prodotto che è stato precedentemente congelato.
I funghi selvatici non sono come i funghi d'allevamento, quindi un po' di terra o persino insetti vivi all'interno non sono motivo di preoccupazione. Questo è in realtà un buon indicatore del fatto che sono appena raccolti.
Come con qualsiasi fungo, dovrebbero avere un forte odore terroso. Non comprare trombe nere con odori sgradevoli. Se hanno un odore acido, è probabile che inizino a marcire.
Vedi il nostro articolo Come capire se i funghi sono cattivi:i segni rivelatori per un'indagine più approfondita.
I funghi neri della tromba sono molto difficili da coltivare e coltivare commercialmente.
A meno che tu non sia un coltivatore di funghi esperto, non lo consigliamo, poiché probabilmente porterà solo frustrazione e delusione.
Se provi a coltivarli, acquista spore o colture online da un venditore rispettabile. Assicurati di seguire esattamente le istruzioni sulla confezione per ottenere i migliori risultati.
Diversi ceppi di tromba nera possono richiedere temperature o condizioni di fruttificazione diverse. Quindi non esiste una soluzione valida per tutti.
I funghi trombetta neri sono una deliziosa varietà selvatica.
Se sei un amante dei funghi, devi provarli almeno una volta nella vita. Se non altro, per vedere come si confrontano con altri tipi famosi come spugnole, porcini e finferli.
A causa del loro colore e della loro forma, è difficile trovare tartufi neri in natura. Guardare in aree coperte di muschio e seguire gli altri suggerimenti che abbiamo discusso in questo articolo massimizzerà le tue possibilità.
Diramati e prova alcuni nuovi tipi di funghi. Il nostro articolo 20 tipi popolari di funghi (e loro usi) è un'ottima risorsa per trovare varietà ancora più grandiose.
