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Agricoltura moderna
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Non credo che potremmo mai vivere senza tuberi. Che si tratti delle tante varianti di cottura della patata, gli abbondanti nutrienti della patata dolce, o il gusto ricco dell'igname, questi alimenti sono popolari per una buona ragione. Oggi, vorremmo presentarti uno dei preferiti al mondo, anche se meno sentito, tuberi:Dioscorea alata, noto come ube o igname alato.
Il nome mi fa immaginare un piatto volante del Ringraziamento, ma gli ignami alati sono in realtà i più usati nei dessert. Il loro dolce, il sapore di nocciola è simile a una patata dolce o al taro. Però, questi tuberi hanno una consistenza più liscia che li rende perfetti per prelibatezze delicate.
Forse la caratteristica più notevole degli ignami alati è la loro colorazione. Sotto l'esterno sporco c'è una carne viola sorprendentemente vibrante. Potresti sentire questo cibo passare per "pianta di igname viola" a causa della sua tonalità. Le patate dolci mantengono il loro colore una volta cotte, quindi preparati a ravvivare il tuo piatto!
Certo, non siamo qui solo per il cibo. Scoprirai che le piante di igname alato sono una bella aggiunta al giardino. Le loro viti rampicanti sostengono incantevoli, foglie a forma di cuore. E, se sei fortunato, potresti ottenere dei grappoli di fiori giallo-bianchi. Allora, cosa stai aspettando? Impariamo tutto sulla coltivazione dell'igname viola!
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| Nome(i) comune(i) | igname alato, tubo, igname viola, igname maggiore, igname bianco, igname d'acqua |
| Nome scientifico | Dioscorea alata |
| Giorni per raccogliere | 6-8 mesi |
| Leggero | Sole da pieno a parziale |
| Acqua: | costantemente umido |
| Suolo | argilloso, sciolto, ben drenante |
| Fertilizzante | Equilibrato |
| parassiti | Nematodi del nodo radicale, cocciniglie |
| Malattie | antracnosi, virus del mosaico |
Prima di iniziare, chiariamo la confusione di patate dolci e patate dolci. Sebbene abbiano un aspetto e un sapore simili, queste non sono le stesse piante. La patata dolce fa in realtà parte della famiglia della gloria mattutina mentre l'igname alato fa parte della "vera famiglia dell'igname".
Dioscorea alata è cresciuto in tutto il mondo, quindi ha molti nomi diversi. Il nome comune igname alato deriva dall'aspetto del gambo. È di forma quadrata con creste piatte, o “ali”, foderando gli angoli. Potresti anche sentirlo chiamato "water yam", che si riferisce all'alto contenuto di acqua del tubero. Queste piante sono anche chiamate "ube" o "ubi" nella cucina filippina.
L'igname alato è una pianta così antica che la sua origine esatta è sconosciuta, anche se si ritiene che provenga dal sud-est asiatico. Chiamato cultigene, questa specie è conosciuta solo in coltivazione e potrebbe anche essere un ibrido. È arrivato in Nord America nel 1500, quando fu introdotto in Florida dagli spagnoli e dai portoghesi.
Oggi, Il raccolto di radice di ube rimane un alimento base nel sud-est asiatico, Africa occidentale, e Sud America, in particolare le Filippine. Là, è utilizzato principalmente nei dolci dalla torta al gelato alle frappe. Nonostante la sua popolarità come piatto da dessert, alcuni paesi hanno sostituito l'igname alato con la patata dolce e altre colture.
Negli Stati Uniti, l'igname alato è un po' sfuggito di mano. Sono piante spietate che occuperanno ogni spazio che trovano. L'igname alato è sfuggito alla coltivazione nel sud degli Stati Uniti, le Isole Vergini, e Porto Rico. È così distruttivo che il consiglio delle piante esotiche della Florida lo ha registrato come specie invasiva a tutti gli effetti. Come giardinieri di questa pianta, siamo responsabili di mantenerlo contenuto.
Non è esattamente ad alta manutenzione, ma coltivare e contenere l'igname alato non è un'impresa da poco. È noto che le viti raggiungono i 20-30 piedi di altezza, spesso arrampicandosi sugli alberi vicini. Crescono così rapidamente che alcuni giardinieri hanno riportato 8 pollici di crescita in un solo giorno.
Le viti non sono l'unica cosa impegnata a crescere. Ogni pianta sfoggia un tubero sotterraneo. Se lasciato non raccolto, i tuberi cresceranno e cresceranno fino a raggiungere 8 piedi di lunghezza. Qualche volta, le viti si rimpiccioliranno, tuberi aerei fuori terra (simili alla patata aerea). Questi bulbilli sono destinati a svilupparsi in nuove piante e sono eccellenti per la propagazione.
Potrebbe essere in rapida crescita, ma queste piante non sono invincibili. Durano solo durante l'inverno nelle zone 9-11. Nelle località più fredde, devono essere coltivati come annuali.
Vieni tempo di raccolta, è fondamentale assicurarsi di cuocere completamente i tuberi prima di mangiarli poiché sono tossici quando sono crudi! Se qualche ube ha un sapore amaro, non mangiarlo. La cottura dovrebbe renderlo sicuro, ma l'amarezza è un segnale di avvertimento.
Nella maggior parte dei luoghi, ube è ube. In altri però, soprattutto le Filippine, esistono molte varietà diverse di questa specie. Kinampay è considerata la specie di igname alato originale. È soprannominato "Regina degli ignami filippini" e ha altre 4 varietà:tamisan, binario, kabus-ok, e binato.
Con queste patate, varietà diverse spesso significano colori diversi. Mentre la maggior parte, come Zambales, attenersi al classico viola, altri hanno diverse sfumature di bianco. La varietà Basco, Per esempio, è bianco con una sfumatura lavanda. La varietà Leyte varia da un bel color crema al rosa.
Come le patate, l'igname alato viene solitamente coltivato piantando pezzi di tubero. Puoi acquistare i pezzi iniziali online o acquistarne alcuni da un amico. I piccoli tuberi possono essere piantati interi, mentre quelli grandi possono essere tagliati in più pezzi. Lascia asciugare i pezzi prima di piantarli o farli germogliare.
Ai tropici, La Dioscorea alata può essere piantata in qualsiasi periodo dell'anno, ma di solito subito dopo la stagione delle piogge. Qui negli Stati Uniti, è equivalente alla primavera. Non piantare i tuoi ignami nel terreno fino a quando tutte le possibilità di gelo non sono passate.
Ci vogliono da 3 a 12 settimane per far germogliare i tuberi. Puoi anticipare i tempi facendo germogliare i pezzi di igname prima di piantare. Basta metterli in un secchio di terra e tenerli umidi. Una volta germogliati, puoi trapiantarli nelle loro case permanenti.
Prima di piantare nel terreno, fino al suolo bene. I tuberi in crescita apprezzeranno lo spazio extra che il terreno sciolto gli offre. Pianta i tuberi a 4-5 pollici di profondità e 2 piedi di distanza. Si consiglia di aggiungere sopra del pacciame organico per trattenere l'acqua e prevenire le erbacce.
La Dioscorea alata può essere coltivata in contenitori, ma dovrai guardare le dimensioni. Usa almeno un contenitore da 5 galloni e raccogli l'igname prima che diventi troppo grande per la sua casa.
Le specie di igname alato sono piante piuttosto ruvide e cadenti. Però, otterrai i migliori risultati seguendo le loro preferenze di cura. Ecco cosa consigliamo.
Dai al tuo igname alato pieno di luce solare parziale. Dal momento che viene dai tropici, gli piace essere gentile e caldo; è preferibile almeno 70 ° F. Se vivi nelle zone 9-11, puoi coltivare queste piante come piante perenni. Altrimenti, il tempo consentirà a questo igname di crescere solo stagionalmente. Le temperature di congelamento possono causare danni alle radici e alla crescita verde.
Dioscorea è resistente alla siccità, ma prospera meglio con un'umidità costante. Innaffialo ogni volta che i primi centimetri del terreno iniziano ad asciugarsi. Le linee di gocciolamento oi tubi flessibili funzionano molto bene per questa pianta. Quando le piante iniziano a morire alla fine della stagione di crescita, smetti di annaffiare in modo che non marciscano.
L'umidità non è un fattore enorme qui, fintanto che mantieni il terreno umido durante l'estate.
La specie Dioscorea alata crescerà in una varietà di suoli. Per una crescita ottimale, anche se, il terreno dovrebbe avere tutte le migliori caratteristiche. Dovrebbe essere argilloso, fertile, pieno di materiale organico, e ben drenante. È anche importante che il terreno sia sciolto in modo che i tuberi possano crescere facilmente. Un pH neutro o leggermente acido andrà bene.
Dioscorea alata non è troppo esigente riguardo ai fertilizzanti purché contenga sostanze nutritive. Immagazzinare il terreno con materia organica prima di piantare e utilizzare il pacciame. Se desideri dare una spinta in più alla pianta e ai tuberi aerei, applicare un fertilizzante bilanciato un paio di volte durante la stagione di crescita.
Come scalatore, questa vite apprezzerà molto un traliccio su cui crescere. Più, avere un supporto aumenterà la crescita della tua pianta. Quando sta scalando, le viti si allargheranno ed esporranno più superficie fogliare per la fotosintesi.
Usa un traliccio, recinzione, o anche un albero ospite. Se le viti non si portano da sole al sostegno, avvolgerli delicatamente intorno ad esso. Se necessario, annodarli liberamente con un pezzetto di stoffa. Se la tua pianta supera il suo supporto, potare le viti con taglienti, tagliacapelli puliti.
Se la tua Dioscorea alata coltiva tuberi aerei che non prevedi di propagare, toglili prima che maturino. Questa pianta potenzialmente invasiva si diffonde rapidamente attraverso i tuberi aerei e vogliamo tenerla sotto controllo. Distruggi i tuberi aerei prima di buttarli fuori in modo che non attecchiscano nel tuo bidone del compost.
È raro che Dioscorea fiorisca in gran parte degli Stati Uniti, quindi il seme non è un metodo di propagazione comune. Anziché, i giardinieri si affidano ai tuberi aerei o alla propagazione delle radici. Inizia tagliando la radice o i tuberi aerei dal resto della pianta. A meno che tu non abbia un tubero molto piccolo, tagliarlo in più pezzi. Ognuno è un potenziale Dioscorea alata.
Dopo che sono stati tagliati, devi lasciare asciugare i pezzi per un paio di giorni. Altrimenti, le nuove ferite potrebbero marcire rapidamente una volta piantate. Per accelerare il processo, immergere l'estremità tagliata nella cenere di legno.
Una volta asciutto, seppellire i pezzi in un secchio di terra e tenerlo umido. Una volta germogliati, puoi spostare le patate dolci nella loro casa permanente.
Prepara le tue ricette di dolci, perché è tempo di raccolta! Ogni pianta è unica, quindi il processo non dovrebbe richiedere troppo tempo.
Quando i tuberi sono maturi, il fogliame ingiallirà e morirà. Questo è il tuo segnale per afferrare la pala e iniziare a raccogliere. Questo di solito accade da novembre a gennaio. Se il gelo colpirà la tua zona prima, vorrai raccogliere presto.
Tirare con attenzione l'intera pianta, utilizzando una pala se necessario. Rimuovere i tuberi dalla vite e spazzolare via lo sporco. È così semplice!
Assicurati di rimuovere tutti i tuberi, tuberi aerei, e viti da terra così niente è lasciato a se stesso. Altrimenti, potresti ritrovarti con una pianta particolarmente invasiva tra le mani.
Se vivi nelle zone USDA 9-11, hai la possibilità di far crescere la tua Dioscorea alata per 2 o più anni. Basta lasciarlo nel terreno durante l'inverno. Probabilmente perderà le foglie e andrà in letargo per almeno alcuni mesi. La successiva stagione del raccolto, dovresti avere un guadagno enorme.
Puoi tenere la tua Dioscorea appena raccolta sul bancone della cucina o nella dispensa. Deve solo rimanere asciutto o potrebbe germogliare. Ricorda che i tuberi sono tossici crudi, quindi dovete cuocerli completamente. Si consiglia inoltre di indossare i guanti durante la preparazione.
Cuocere l'igname alato Dioscorea alata come si farebbe con una patata. O, se hai un debole per i dolci, vai su Pinterest per alcune ricette di dolci Dioscorea come i cupcakes ube. Se hai un tubero enorme, puoi rimuovere un pezzo alla volta, e l'igname alato rimanente di solito andrà bene.
Per la conservazione a lungo termine, conserva le tue patate dolci in un luogo asciutto. Controllare periodicamente e rimuovere eventuali pezzi marci.
Sei fortunato, come non ci sono molti problemi da affrontare quando si tratta di Dioscorea alata. Esamineremo alcune cose però, nel caso in cui.
Inverdimento dei tuberi accade quando sono esposti alla luce solare durante la crescita. È il risultato dei tuberi che producono clorofilla, la stessa sostanza chimica responsabile della fotosintesi nelle foglie. A seconda dell'importo, la clorofilla può essere pericolosa se mangiata dall'uomo. Stai dalla parte della sicurezza e scarta eventuali porzioni verdi.
Evita che ciò accada mantenendo i tuberi sempre coperti mentre crescono. Se in qualsiasi momento i tuberi spuntano dal terreno, fare rapidamente un tumulo su di esso.
Nematodi galligeni colpisci questa specie proprio dove fa male:il tubero. Interromperanno la loro crescita e causeranno nodi e deformità. fuori terra, noterai una crescita stentata e foglie ingiallite. Previeni questi nematodi dissodando bene il terreno prima e dopo ogni raccolto. Dovresti anche usare la rotazione delle colture con piante resistenti ai nematodi. Per le infestazioni esistenti, prova un nematocida. I trattamenti a base di geraniolo e quillaja saponaria sono una buona opzione biologica. In alternativa, aggiungi nematodi benefici al terreno poiché daranno la caccia e uccideranno i nematodi del nodo radicale.
Cocciniglie , squame particolarmente bianche e cocciniglie , sono parassiti comuni che si nutrono di succo di Dioscorea alata. Secernono melata che attira le formiche, che è un altro parassita da eliminare. L'approccio migliore è innanzitutto prevenire questi insetti. Mantenere il terreno libero da detriti e la pianta asciutta sono le misure migliori. Puoi anche potare le viti infestate o rimuovere i parassiti uno per uno con una piccola quantità di alcol denaturato. Per grandi infestazioni, prova a usare un sapone insetticida, o predatori benefici come merletti o coccinelle. L'olio di neem o l'olio per l'orticoltura possono uccidere le loro uova.
antracnosi è una malattia fungina che causerà macchie fogliari sulla tua bella specie di Dioscorea alata. In tempo, può ingiallire e appassire le foglie, alla fine ucciderli. Questa malattia di solito non è fatale per l'intera pianta, ma può sicuramente influenzare la sua crescita. Prova una dose di olio di neem, fungicida di rame, o fungicida in polvere di zolfo per trattare questo fungo. Previeni l'antracnosi mantenendo la tua pianta pulita e asciutta.
Il virus del mosaico crea un “mosaico” di colore sulle foglie, solitamente nei toni del giallo e del verde. Sembra carino, ma la colorazione è causata da danni alle vene, che sono vitali per la salute della pianta. Questa malattia arresterà la crescita di Dioscorea alata e influenzerà persino il contenuto di amido del tubero.
Questo virus è tipicamente trasmesso da talee di Dioscorea alata, quindi assicurati di piantare solo patate dolci senza malattie. Gli insetti possono anche trasmettere la malattia, quindi armati contro eventuali problemi di parassiti. Non c'è cura per questa malattia, quindi la prevenzione è la tua unica arma.
D:L'igname viola è velenoso?
R:Può essere, ma solo se consumato crudo. Evita questo cuocendo completamente la tua Dioscorea alata prima di consumarla.
D:Le foglie di igname viola sono commestibili?
R:Dioscorea viene spesso confusa con la patata dolce, che ha foglie commestibili. Sconsigliamo di mangiare le foglie di Dioscorea alata. Mentre alcuni ignami hanno foglie che sono sicure una volta cotte, questo è ancora un po' troppo rischioso.
D:Taro e yam sono la stessa cosa?
R:No, ma sono vicini! I tuberi hanno un aspetto e un sapore simili, ma la specie taro manca della consistenza liscia e della colorazione vibrante dell'igname alato Dioscorea alata. Le piante sembrano completamente indipendenti, dato che il taro è cespuglioso con foglie grandi mentre l'igname alato è una liana.
