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Agricoltura moderna
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Con alzata di mano, quanti di voi hanno coltivato il sedano rapa, noto anche come radice di sedano? Hmm, Non vedo molte mani. Perchè no? sedano rapa, spesso descritto come nodoso o (gasp!) brutto, sembra essere un ortaggio a radice piuttosto sottovalutato, ma è davvero una superstar nel mio giardino d'inverno. Però, coltivare il sedano rapa è un impegno a lungo termine poiché occorrono circa quattro mesi per passare dal seme al raccolto. Ma, fidati di me, ne vale la pena. Il sedano rapa dura tutto l'inverno, offrendo le sue radici arrotondate fino alla fine di marzo.
Sia il sedano rapa che il suo cugino più conosciuto, il sedano, sono membri della famiglia del prezzemolo e apprezzati per il loro sapore aromatico. Sono entrambi coltivatori lenti che vengono rimboccati in giardino come piantine all'inizio di maggio, ma iniziano a crescere solo verso la metà dell'estate. certo, sono un po' golosi, godendo sia del terreno ricco che dell'umidità regolare, ma il lavoro minimo vale la ricompensa.
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Non raccogliamo il sedano rapa fino a fine ottobre, permettendo alle radici di crescere il più possibile. A fine novembre, quando il terreno minaccia di gelare, pacciamiamo a fondo il letto di sedano rapa (circa 24 grosse radici) con un piede di foglie sminuzzate. Questo è sormontato da una copertura in fila per mantenere il pacciame in posizione.
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Con l'avanzare dell'inverno e il letto è sepolto sotto uno strato costante di neve isolante, raccogliamo queste belle radici, usandoli come sostituto del sedano nei sughi per la pasta, zuppe, e stufati, e crudo su vassoi vegetariani. Le foglie, che spesso rimangono piuttosto verdi sotto il pacciame, può essere aggiunto a brodi vegetali o minestre per conferire un intenso sapore di sedano.
Coltivi il sedano rapa nel tuo giardino?
