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Agricoltura moderna
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Foto di Jenny Underwood
Mi piacerebbe assolutamente dirti che ho completamente eliminato gli sprechi alimentari nella nostra fattoria, ma sfortunatamente non sarebbe vero. L'ho, tuttavia, notevolmente ridotto e alla fine il mio obiettivo è quello di fare continuamente un lavoro migliore. Allora come si fa a ridurlo?
Non sono ancora in grado di mangiare stagionalmente tutto il tempo, ma mi sforzo di più ogni giorno. Quando il mio giardino sta producendo, sostituisco quello che ho con quello che potrei normalmente acquistare. Questo mi permette di utilizzare i miei prodotti invece di modellarli sul bancone o in frigorifero.
Un esempio di questo è che generalmente compriamo pomodori per insalata quando mio marito fa la spesa. Non ne ho messo nessuno nella lista per un imminente viaggio bimestrale al negozio, anche se i nostri pomodori non avevano ancora iniziato a produrre, erano proprio sulla cuspide. Non volevo prendere un sacchetto di pomodori dal negozio e poi iniziare a prenderne di freschi un paio di giorni dopo. L'uno o l'altro sarebbero andati sprecati.
Questo è uno dei modi più semplici e gustosi per utilizzare piccoli pezzetti o verdure che sono diventate un po' morbide. Metto anche cose in padella o in uno stufato che forse non preferisco in grandi quantità ma sono deliziose con moderazione. Lo squash è così per me. Non mi interessa da solo, ma lo adoro assolutamente in padella o verdure arrosto. Un altro modo semplice per consumarlo è sulle pizze o nelle frittate.
Se sei come me durante i raccolti estivi e autunnali, puoi essere sopraffatto, perché hai tanto per preservare che parte del tuo raccolto possa rimanere indietro. È più difficile per me conservare sei pomodori di 50 libbre semplicemente perché non è pratico usare il nostro frullatore per verdure per una piccola quantità. Quindi, se non posso usarlo fresco, posso sbollentarlo e congelarlo in sacchetti da un quarto o un gallone. Quindi, quando ho tempo sufficiente o extra, posso elaborarli completamente.
Questo è uno dei miei modi preferiti e più semplici per consumare cibi freschi. Per il sottaceto in frigorifero, tutto ciò di cui hai bisogno è un barattolo, un coperchio, aceto e le tue verdure. L'ho fatto con i jalapenos questa settimana, perché ricevevo solo circa quattro peperoni al giorno. Li ho affettati e li ho confezionati nel mio barattolo ogni giorno, assicurandomi che le loro parti superiori fossero ricoperte di aceto bianco. Poi, quando ho bisogno di un po' per condire il mio piatto, ne rimuovo solo un po'. Si conservano per anni in frigorifero.
La fermentazione è un altro ottimo modo e richiede un barattolo, peso, coperchio, verdure e sale. Fondamentalmente si tritano le verdure (io personalmente uso un robot da cucina) e si mescolano con il sale. Quindi lo metti ben stretto in un barattolo o in un coccio. Assicurati che il tuo liquido sia al di sopra delle verdure. Posiziona un peso sulla parte superiore e installa una camera d'equilibrio o un coperchio alternativo. Questi si conservano per mesi!
Se semplicemente non riesci a conservare o consumare tutti i tuoi prodotti o prodotti in eccesso, la tua migliore opzione potrebbe essere quella di donarli a qualcuno che sarebbe benedetto dalla taglia. E se hai una super abbondanza, potresti riuscire a venderla!
Ad esempio, se hai cinque cetrioli in più che non puoi usare e hai un vicino anziano che non può più fare giardinaggio, perché non offrirli a lei o a lui? Il tuo cibo non andrà sprecato e loro apprezzeranno molto.
Alla fine, dopo tutti i tuoi sforzi, molto probabilmente avrai ancora avanzi che non possono essere riutilizzati o scarti e ritagli. Crea un bidone per il compostaggio e aggiungi tutti questi ad esso. I tuoi vermi trasformeranno questi "rifiuti" in un oro per giardinieri. È facile e richiede pochissima manutenzione.
Spero che queste idee ti aiutino a sentirti meno in colpa in questa stagione del raccolto e a mettere soldi extra in tasca e verdure extra nel piatto non nel cestino. Buon raccolto!
Jenny Underwood è una mamma di quattro figli che studia a casa in una fattoria di quinta generazione negli Ozarks del Missouri, dove fa giardinaggio, cerca, caccia e conserva il cibo per la sua famiglia. Entra in contatto con Jenny su La nostra famiglia scomoda.
