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Agricoltura moderna
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I germogli sono gustosi bocconcini di semi appena germinati che arricchiscono la tua salute in una miriade di modi.
Sono ricchi di fibre, povere di calorie e ricchi di micronutrienti essenziali che contribuiscono ai nostri livelli di energia e al nostro benessere.
Puoi acquistare i germogli da alcuni negozi di alimentari, anche se è molto meglio coltivarli da soli.
Tutto ciò che serve è un barattolo, dei semi e qualche giorno di pochissime attenzioni. Abbiamo tutti dei momenti liberi della giornata da dedicare alla coltivazione del cibo, giusto?
Per il bene di diversificare la tua dieta e aumentare le tue capacità di fattoria, i germogli in germinazione potrebbero essere la nuova cosa che stai cercando.
Possono essere germogliati semi, fagioli e cereali di ogni tipo, per ragioni che elencheremo di seguito.
Prima di entrare subito in gioco, è bene sapere cosa funziona e cosa no. Cioè, quali tipi di semi sono più gratificanti da germogliare in pochi giorni, con il minimo sforzo da parte tua.
Detto questo, vorrai anche acquistare semi per germogliare da una rispettabile produzione biologica – non solo i semi (da piantare, per non parlare di quelli trattati chimicamente) che arrivano in un pacchetto di semi.
I semi dovrebbero essere raccolti solo per questo scopo. Possono anche essere disinfettati per prevenire la contaminazione batterica.
Naturalmente, i semi che scegli per germogliare possono provenire anche dal tuo giardino sul retro, semi che ti sei amorevolmente salvato.
Questi semi sono tra i più comunemente germogliati:
Provali tutti, anche se non tutti in una volta, perché hanno tutti un sapore unico. Sperimenta e vedi quali sono più facili da far germogliare.
Se stai cercando di includere vitamine e minerali extra nella tua dieta, i germogli sono un ottimo modo per introdurli mentre raccogli i benefici per la salute che hanno da offrire.
I germogli acquistati in negozio non costano un braccio e una gamba, come fanno alcuni cosiddetti superfood, ma quando li coltivi a casa, nella sicurezza e nella comodità del tuo bancone/davanzale, i risparmi si sommano!
L'aggiunta, l'ammollo e il risciacquo (più volte) solo di alcuni cucchiai di semi in un barattolo, può far sì che l'intero contenitore venga riempito con un sacco di morsi nutrienti.
In 3 giorni i germogli avranno quadruplicato le loro dimensioni e anche di più. Il 4 e il giorno successivo continueranno a crescere.
Se acquisti i germogli dal negozio, stai acquistando il fattore convenienza dei cibi preparati, spendendo fino a 20 volte quanto costa coltivarli in casa.
Inoltre, stai imparando una nuova abilità di fattoria che puoi condividere con la tua famiglia e con gli altri, compresi i tuoi polli. I polli adorano i germogli!
Una volta che i tuoi semi iniziano a germogliare, puoi mangiarli in qualsiasi fase dello sviluppo. Sono un concentrato di antiossidanti, minerali, vitamine ed enzimi che combattono i radicali liberi.
Per non parlare del fatto che sono la scelta migliore nel cibo coltivato localmente, specialmente se stai facendo germogliare i tuoi semi, non è richiesto alcun trasporto o imballaggio.
I germogli sono uno degli alimenti più facili da coltivare indoor e possono essere coltivati tutto l'anno, su qualsiasi bancone, in qualsiasi cucina, con qualsiasi clima.
Tutto ciò di cui hai bisogno è un barattolo, la capacità di filtrare l'acqua dai semi e, naturalmente, i semi stessi.
Segui i passaggi seguenti per iniziare a germogliare i tuoi semi, a partire da oggi!
I broccoli sono uno dei semi più facili da germogliare.
Crescono così velocemente che puoi persino sentirli!
Dopo aver lasciato in ammollo per 6-8 ore il primo giorno, l'acqua viene filtrata dai semi. Durante la notte, se ascolti attentamente, i gusci dei semi inizieranno a scoppiare, come popcorn in miniatura.
Se appoggi un barattolo su un lato, tieni presente che alcuni semi potrebbero saltare fuori, ovviamente, a meno che tu non abbia un coperchio germogliato in acciaio inossidabile per tenerli a bada.
Per iniziare con i tuoi germogli di broccoli, avrai bisogno di:
Il processo standard per la germinazione dei semi di ortaggi richiede pochissimi passaggi e solo pochi giorni per vedere la magia accadere.
Aggiungere 2 cucchiai di semi di broccoli in un barattolo. Copri i semi con un pollice di acqua filtrata e lascia riposare tutto per 6-8 ore .
Inizia questo processo al mattino e scarica l'acqua la sera. Quindi lascia riposare i semi per una notte sul bancone della cucina.
La mattina dopo, i tuoi semi avranno bisogno di un leggero rinfresco. Aggiungere abbastanza acqua per coprirli, lasciar riposare qualche minuto, quindi filtrare con il coperchio in acciaio inox.
Per tutto il tempo, assicurati che il barattolo di germogli sia in un luogo caldo (non caldo o freddo) e lontano dalla luce solare diretta.
Usando un portabarattolo per germogli o una ciotola, capovolgi il barattolo in modo che l'acqua possa continuare a defluire lentamente. I semi di broccoli estingueranno il loro germe di radice nel giro di poche ore.
Sciacquare i germogli 2 volte al giorno, massimo 3 volte.
Troppa acqua ha un effetto dannoso e può portare alla presenza di germogli mollicci e/o muffe. Una buona circolazione dell'aria è necessaria per un raccolto di successo.
A che punto mangi i germogli, dipende da te. Per i germogli di broccoli sono sufficienti circa 4 giorni.
Continua a sciacquarli due volte al giorno fino a quando non sono lunghi un pollice, quindi posizionali su un davanzale con luce solare indiretta. Questo renderà verdi le foglie appena emergenti in pochissimo tempo.
Molti germogli impiegheranno circa una settimana dal seme al consumo. Se inizi un nuovo lotto ogni pochi giorni, avrai una scorta costante di germogli.
Ci vuole del tempo prima che il processo di coltivazione dei germogli si svolga senza intoppi poiché ci sono diversi fattori da includere:
Dopo aver provato i germogli di broccoli, prova a far germogliare altri semi, anche una miscela di essi!
Se scegli di acquistare un kit di germogliatura per un'incursione nella salute naturale, questo è quello da provare per primo, da Trellis + Co.
Segui le istruzioni per germogliare i broccoli, usando solo il mix di insalata in 5 parti incluso, e in meno di una settimana i tuoi semi andranno da questo:
a questo...
e infine potrai scavare in un intero barattolo di germogli!
L'intero processo è incredibilmente semplice e piacevolmente nutriente.
Se hai acquistato semi di qualità, utilizzato un barattolo pulito e fornito un'adeguata circolazione dell'aria, la muffa non dovrebbe nemmeno essere un problema, nemmeno negli ambienti più umidi.
A volte i peli della radice possono essere scambiati per muffe, poiché sono sfocati quando sono giovani. Ma muffa? Potrai sentirne l'odore.
Se i tuoi germogli puzzano in qualche modo, non mangiarli. Gettali semplicemente sul cumulo di compost, fuori dalla portata dei polli del tuo cortile.
I germogli non vengono forniti con un'avvertenza sanitaria su un'etichetta, ma ci sono alcune situazioni di cui essere consapevoli. Molto raramente possono essere contaminati da E. coli e Salmonella, due situazioni che possono essere davvero molto scomode.
Sebbene molti germogli siano meglio consumati freschi, se hai un sistema immunitario compromesso, cucinarli è forse il modo migliore per consumarli.
Dopo aver trasformato con successo un cucchiaio di semi in un vasetto di germogli, resta solo una cosa da fare.
Consumali. Rapidamente.
Dopotutto, sono piante viventi che respirano e hanno bisogno sia di aria fresca che di acqua prima che tu possa goderne.
I germogli dureranno per circa una settimana in frigorifero, a patto di seguire un paio di regole.
Prima di tutto, non conservare mai i germogli bagnati in frigorifero. Per aumentare la durata di conservazione dei tuoi germogli, conservali asciutti. Asciugali con un tovagliolo di carta pulito o usa una piccola centrifuga per rimuovere l'umidità in eccesso.
Dovrai anche assicurarti di non soffocarli. Astenersi dall'utilizzare un contenitore con chiusura ermetica, optando invece per conservare i germogli in una ciotola con un "coperchio" bucato.
Aggiungili a zuppe, insalate, stufati, patatine fritte o panini. Mangiali con formaggio e cracker, o pizzica una manciata dal grappolo aggrovigliato e mangiali avidamente da soli:hanno un sapore straordinario!
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