Raccogli i cavoletti di Bruxelles quando hanno un diametro compreso tra ½ e 1¾ pollici (1-4 cm), verde, e fermo.
I cavoletti di Bruxelles sono pronti per il raccolto da 90 a 110 giorni dopo la semina.
Quando raccogliere i cavoletti di Bruxelles?
- Inizia la raccolta dopo il primo gelo e continua all'inizio dell'inverno nelle regioni fredde. I germogli diventano più dolci e saporiti dopo essere stati toccati dal gelo. I germogli possono essere raccolti da sotto la neve.
- Nelle regioni con inverni miti, I cavoletti di Bruxelles piantati a fine estate o in autunno possono essere raccolti tutto l'inverno.
- Durante la raccolta raccogli i germogli morbidi e sottodimensionati anche se non hai intenzione di mangiarli; rimuovi anche le foglie sotto i germogli che hai raccolto; questo manterrà la pianta in crescita e produrrà nuovi germogli.
- Una singola pianta produrrà circa 100 germogli in 2 o 3 mesi. I germogli lasciati troppo a lungo sulla pianta inizieranno a ingiallire e le foglie strettamente avvolte si allenteranno.
- Le piante produrranno rapidamente all'inizio, ma man mano che il clima diventa più freddo e la produzione più fredda rallenterà. I germogli completamente maturi possono rimanere sulla pianta con tempo freddo; raccogli i germogli quando ne hai bisogno.
- Per proteggere le piante dalle gelate dure, seppellirli nella paglia fino alle foglie superiori e tirare indietro la paglia come si desidera raccogliere. Se le temperature scendono costantemente al di sotto di 20°F (-6°C), completare il raccolto e conservare i germogli.
Come raccogliere i cavoletti di Bruxelles?
- Raccogli i germogli iniziando dal fondo della pianta e raccogliendo germogli delle dimensioni di una biglia o più grandi. Continua la raccolta risalendo lo stelo.
- I germogli crescono alla base di ogni foglia vicino al fusto principale della pianta. Afferra ogni germoglio con due dita e dai semplicemente una rotazione per tirarlo via o usa le forbici da giardino, ma non tagliare troppo vicino al gambo.
- Se vuoi raccogliere la maggior parte dei germogli su una pianta in una volta, aspetta che i germogli inferiori abbiano un diametro di circa ½ pollice, quindi taglia la parte superiore della pianta circa due settimane prima di voler raccogliere.
- La rimozione delle foglie superiori e della punta in crescita indirizzerà l'energia della pianta verso la maturazione dei germogli.
Come conservare i cavoletti di Bruxelles?
- Conservare i cavoletti di Bruxelles freddi e umidi, 32°-40°F (0°-4°C) e 95% di umidità relativa. La conservazione al freddo e all'umidità è una sfida. I frigoriferi forniscono il freddo, ma essiccano anche l'aria.
- Conserva i germogli non lavati avvolti in un panno umido in un sacchetto di plastica perforato nella sezione delle verdure del frigorifero. I germogli refrigerati si conservano per 3-5 settimane.
- Puoi conservare i germogli singolarmente o attaccati al gambo intero. Se conservi l'intero gambo, avvolgere un tovagliolo di carta umido attorno allo stub per prolungare la conservazione.
- Nelle zone invernali molto fredde, puoi scavare alcune delle piante e spostarle in un telaio freddo o in contenitori in un garage o seminterrato fresco. Puoi raccogliere germogli da queste piante per diversi mesi.
- Le foglie della pianta dei cavoletti di Bruxelles sono commestibili ma sono più spesse e più dure del cavolo, quindi è meglio tagliarle e cuocerle al vapore per essere servite.
Altri suggerimenti su Come coltivare i cavoletti di Bruxelles? .
