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Agricoltura moderna
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Il giardinaggio in climi freddi può sembrare limitante e non puoi coltivare molti frutti comuni del supermercato. Ciò significa solo che devi essere creativo perché ci sono letteralmente dozzine di deliziosi frutti duri freddi che probabilmente non hai mai provato.
Una delle cose che amo davvero della permacultura è il modo in cui i manuali di progettazione pensano davvero fuori dagli schemi quando si tratta di varietà di piante perenni.
Oltre a mele, pere e lamponi, troverai menzione di ciliegie corniola, mirtilli rossi, prugne da spiaggia e cespuglio di spezie, tutti i tipi di colture alimentari per mantenere le cose interessanti in cucina tutto l'anno.
La nostra fattoria di permacultura si trova in una zona fredda 4, con temperature che occasionalmente scendono fino a -27 F in inverno. Anche se non raccoglieremo mango a breve, ci sono ancora molte opzioni per la permacultura climatica per piantare foreste alimentari.
Le piante elencate di seguito sono adatte a crescere nelle zone 3, 4 e 5, fornendo buoni raccolti con il minimo sforzo per una fattoria di permacultura ben pianificata e diversificata.
Attualmente guadagnando popolarità come super alimento new age, le bacche di Aronia sono in realtà un commestibile selvatico originario di gran parte degli Stati Uniti. Sono disponibili in due varietà principali, Aronia nera e rossa (anche se esiste anche un'Aronia "viola", che si pensa sia un ibrido dei due).
Sono facili da coltivare e resistenti alle malattie, prediligono terreni umidi e tollerano l'ombra parziale. Una volta stabiliti, i cespugli sono altamente produttivi e possono crescere da 6 a 8 piedi di altezza.
Resistente nelle zone da 3 a 9.
La stragrande maggioranza delle varietà di mele è resistente alla zona 4, se non alla zona 3, e ci sono centinaia di varietà tra cui scegliere.
Non limitarti a scegliere i tipi di negozi di alimentari che conosci, amplia e prova alcune varietà davvero uniche leggendo alcuni cataloghi di vivai ben forniti. Assicurati di piantare un mix di mele estive, insieme a buoni custodi a fruttificazione tardiva per una solida scorta di frutta tutto l'anno.
Non dimenticare di aggiungere qualche mela craba, sia per l'impollinazione che per la frutta straordinaria. Il granchio Dolgo, in particolare, è una buona scelta, in quanto è un fiore abbondante con frutti deliziosi.
Zona resistente da 3 a 9, a seconda della varietà.
Melo dolce Dolgo
Molti alberi di albicocco sono resistenti alla zona 3, ma non sono ancora comuni qui nel Vermont centrale. Ho chiesto a un vivaista il perché, e lui mi ha detto che non stanno bene qui a causa delle nostre estati piovose. Le albicocche sono suscettibili alle malattie fungine e si comportano meglio con meno umidità e forti piogge. Tuttavia, ne stiamo provando alcuni.
Gli ultimi anni sono stati incostanti per le piogge e abbiamo avuto un'estate con una siccità epica e senza pioggia per più di 6 settimane di fila. Non sai mai cosa ti riserverà il tempo qui nel New England e potremmo essere fortunati.
Cresciuti nell'alto deserto della California, siamo stati spesso sepolti nelle albicocche (letteralmente) e ci saremmo ammalati rimpinzandoci di loro. Se hai estati secche, sono una buona opzione, anche nei climi freddi.
Alcune varietà resistenti alla zona da 3 a 9.
Originaria delle regioni più fredde dell'Asia, l'albicocca della Manciuria è molto resistente. Gli alberi rimangono naturalmente piccoli, crescendo di circa 12 piedi di altezza e 12-18 piedi di larghezza nel punto più largo.
Sebbene gli alberi siano resistenti alla zona 3, le gelate tardive possono danneggiare le cime e impedire la fruttificazione nelle regioni più fredde. Pianta in un microclima che si scioglie tardi o protegge gli alberi durante le gelate tardive.
Ne abbiamo piantati tre vicino al nostro laghetto, che mitiga le temperature e aiuta a creare un microclima più stabile. Tutto quello che ho letto dice che daranno frutti in 2-3 anni. Ti farò sapere come va!
Zona resistente da 3 a 9.
Un altro commestibile selvatico, le olive autunnali, sono in realtà considerate invasive in alcune parti del paese. Sono abbondanti, facili da coltivare e gli uccelli diffondono facilmente i piccoli frutti di bosco. Ho visto due varietà, rossa e dorata.
Sono particolarmente entusiasta di questi, ma è difficile trovare una fonte di piante. Da quello che ho letto, le olive autunnali crescono facilmente da talee di legno duro, quindi se desideri spedirmi un fascio di bastoncini a fine inverno o all'inizio della primavera, lo apprezzerei davvero.
Di recente ne ho trovati alcuni da un nuovo vivaio all'ingrosso che stiamo provando e hanno piantine disponibili per $ 4 ciascuna o $ 20+ per varietà con nome.
Resistente nelle zone 3-9.
Un tempo comuni nelle regioni costiere dagli stati dell'Atlantico centrale al Canada, i Beach Plums sono stati spazzati via dallo sviluppo costiero e dalle esplosioni demografiche. È raro in molti stati.
In primavera, i susini della spiaggia sono ricoperti da fiori dai petali bianchi che diventano rosa una volta impollinati. Entro la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno, le prugne blu-viola coprono la pianta. La fauna selvatica ama queste prugne, ma un tempo anche gli umani che vivevano vicino a questi alberi li amavano.
Mentre sono crostate, le Beach Plums sono ricche di antiossidanti e possono essere trasformate in deliziose marmellate. Alcuni usano questi frutti nei cordiale e nei vini.
Resistente nelle zone 3-8.
Sebbene non siano spesso considerate una fonte di cibo in questi giorni, le faggiole erano una fonte di calorie storicamente significativa. Le noci sono molto ricche di proteine e fanno parte della dieta dei nativi americani e dei primi coloni.
Sono già abbondanti nei nostri boschi e abbastanza produttivi, anche se è difficile battere gli scoiattoli con loro.
I faggi crescono nelle zone da 3 a 8.
Spesso trascurate perché le noci hanno un sapore leggermente più amaro rispetto alle noci inglesi, le noci nere possono essere deliziose se maneggiate in modo appropriato. È importante toglierli rapidamente dalla buccia esterna verde perché quella buccia contribuisce al sapore amaro.
La buccia verde viene trasformata in una tintura di noce nera (e polvere) per l'uso contro i parassiti intestinali e un integratore di iodio.
Gli alberi di noce nero sono anche una delle dozzine di specie che possono essere sfruttate per lo sciroppo e producono uno sciroppo dolce unico di colore scuro.
Le noci nere sono resistenti dalle zone 4 a 9; alcuni dicono anche alla zona 3.
Le more non sono popolari come i mirtilli o i lamponi, ma sono un cespuglio di bacche facile da aggiungere al tuo giardino. Sono cresciuto con le more fresche del giardino di mia nonna. Mi darebbe una ciotola di more con latte e una spolverata di zucchero:un ottimo spuntino.
Una volta piantate, le more sono facili da coltivare e crescono molto bene in queste zone dell'USDA; sono originari della zona. Non è necessario piantare più di un cespuglio perché sono autofertili, ma alcuni cespugli ti daranno una grande resa.
Resistente alle zone 4-9.
Tutti hanno sentito parlare dei mirtilli e sono alcuni dei cespugli di bacche più facili da coltivare. I mirtilli richiedono tempo per crescere; possono essere necessari fino a 10 anni prima che un cespuglio di mirtilli raggiunga una dimensione matura, ma ciò significa che hanno una lunga durata.
Dopo la semina, aspettati che ci vorranno 2-3 anni prima di ricevere un raccolto considerevole, ma vale la pena aspettare. Durante l'attesa, i cespugli di mirtilli sono attraenti, con foglie che assumono diverse sfumature in autunno.
Dopo aver stabilito, i cespugli di mirtilli necessitano di cure semplici, tra cui irrigazione, fertilizzazione e potatura annuale. A parte questo, non devi preoccuparti troppo; si gestiscono bene.
La loro robustezza dipende dalla varietà selezionata. Puoi trovare varietà resistenti dalla zona 3-9.
A volte chiamate bacche di coniglio, le bacche di bufalo sono un arbusto resistente che raggiunge un'altezza compresa tra i sei ei 20 piedi. Si trovano comunemente lungo i corsi d'acqua nelle Grandi Pianure del Nord America.
La frutta appare sugli arbusti tra agosto e settembre in abbondanza. Le bacche di bufalo sono rosso scarlatto o giallo dorato e hanno un sapore aspro che ha un ottimo sapore se usato in condimenti o gelatine. Oltre alla produzione di frutta, l'aggiunta di bacche di bufalo alla tua proprietà ti dà una pianta resistente all'inverno e resistente alla siccità che può anche risolvere i problemi di azoto del tuo suolo.
Le bacche di bufalo preferiscono crescere nelle zone 3-9, ma con un'adeguata protezione potrebbero crescere anche nella zona 2.
Quando ho sentito parlare per la prima volta delle butternuts, ho subito pensato alle zucchine che coltivo nel mio giardino, ma queste sono un tipo di albero che appartiene alla famiglia delle noci. Gli alberi di butternut sono originari degli Stati Uniti orientali e del Canada, e crescono spontaneamente in alcune regioni.
A volte indicati come noci bianche, gli alberi di butternut producono il loro raccolto a fine ottobre, sviluppando noci dal sapore burroso. Queste noci sono famose per la cottura al forno, il consumo fresco e le confezioni grazie al loro sapore unico di burro.
Gli alberi di butternut in crescita richiedono un terreno ben drenante e piena luce solare, ma si adattano bene alla maggior parte delle condizioni. Raggiungono fino a 60 piedi di larghezza, quindi distanzia tutto il resto attorno ai tuoi alberi in modo appropriato.
Resistente nelle zone 3-7.
Mio figlio di due anni tiene in mano alcuni butternut selvatici (mondati, stagionati ed essiccati)
Cugine delle bacche di bufalo sopra elencate, le bacche di bufalo canadesi crescono nei climi più freddi. Questi arbusti si trovano tipicamente a Terranova, Alaska, Oregon e parti delle Montagne Rocciose.
Questi frutti sono commestibili, ma alcuni dicono che il sapore non è desiderabile come le bacche di bufalo originali. I fiori gialli che ricoprono l'arbusto alla fine producono bacche rosse.
Questa varietà produce siti asciutti e gestisce la siccità occasionale, ma non ama il calore eccessivo. La produzione diminuisce drasticamente quando le temperature aumentano troppo.
Le bacche di bufalo canadese crescono nelle zone 2-6.
Queste sono raramente una pianta comune che troverai nel tuo paesaggio, ma Carolina Allspice è una pianta profumata con fiori dal marrone al marrone. Il fogliame è anche profumato quando viene schiacciato. Questi cespugli crescono bene nella maggior parte dei suoli e dei climi.
Dopo i fiori, gli arbusti di Carolina Allspice crescono frutti che sembrano un baccello di semi marrone.
Puoi lasciarli asciugare o usare il forno a bassa temperatura se non vuoi aspettare. Una volta asciugate, schiacciatele e asciugatele e usatele proprio come la cannella.
Hardy dalla zona 4-10.
Le noci dei Carpazi appartengono alla famiglia delle noci inglesi, ma questi alberi sopportano meglio il freddo e il clima. Crescono più a nord rispetto ad altre cultivar e producono un raccolto più costante nelle aree con inverni variabili.
Quando coltivi alberi di noce dei Carpazi, dai loro molto spazio per crescere. Crescono fino a 60 piedi di altezza e 60 piedi di larghezza. Aspettatevi una crescita rapida; gli alberi possono crescere più di due piedi all'anno, specialmente in condizioni ideali, crescendo meglio in pieno sole con almeno sei ore di luce solare.
Le noci sono a guscio sottile e facili da aprire, maturando 1-4 settimane prima dell'apertura dello scafo. Aspettatevi rendimenti di frutta a guscio a partire da metà autunno. I dadi sono ovali e misurano fino a due pollici di diametro. Occorrono dai 4 agli 8 anni prima che l'albero produca noci.
Le noci inglesi dei Carpazi crescono nelle zone 4-7.
I ciliegi nostrani ti danno frutti deliziosi senza troppo lavoro. Le ciliegie sono suddivise in due categorie:amarene e amarene.
Le ciliegie dolci sono ciò che vedi al supermercato per mangiare fresco. Ci vogliono dai 4 ai 7 anni per dare i suoi frutti.
Le amarene sono utilizzate per cucinare, in particolare per torte e conserve. Alcune persone chiamano queste amarene perché il loro sapore non è così dolce. Questi alberi impiegano 3-5 anni per dare frutti, a seconda della varietà.
Le amarene sono resistenti nelle zone 5-7 e le amarene sono resistenti nelle zone 4-6.
Le prugne ciliegie sono un gruppo particolare di prugne asiatiche e alcune sono un ibrido tra prugne e ciliegie. Prunus cerasifera è un albero autoctono tipicamente coltivato come un piccolo albero ornamentale che produce frutti se c'è un altro impollinatore nelle vicinanze.
D'altra parte, anche le prugne ciliegie possono essere il nuovo ibrido che è un incrocio tra prugne e ciliegie. Questi alberi producono una ciliegia delle dimensioni di una prugna. Sempre più vivai e allevatori di alberi stanno producendo varietà diverse, alcune resistenti fino alla zona 3.
Resistente dal 5 al 9, ma alcuni sono resistenti fino alla zona 3.
I castagni cinesi sono un albero a foglie caduche che coltiva noci che puoi mangiare fino a settembre e ottobre. Sebbene simili, sono diversi dai castagni americani che, purtroppo, sono stati distrutti.
In alcuni stati, i castagni cinesi vengono coltivati regolarmente, come l'Iowa. Devi aggiungere almeno due alberi diversi alla tua proprietà per produrre un raccolto adeguato. Gli alberi hanno bisogno di un terreno sano e fertile con un buon drenaggio. Distanzia gli alberi a circa 30 piedi l'uno dall'altro; si allargano.
Preparati ad essere paziente. Gli alberi iniziano a produrre noci dopo tre o quattro anni e produrranno 10-15 libbre di noci per albero dopo dieci anni. Dopo un decennio o più, gli alberi producono fino a 50 libbre di noci.
Le castagne cinesi crescono nelle zone 4-8.
Molti giardinieri coltivano viti di cioccolato solo per i bellissimi fiori viola, ma producono anche frutti che sembrano piccole melanzane a fine estate. Questi frutti sono commestibili, ma non la cosa più deliziosa.
Le viti di cioccolato sono una vite perenne che prospera nelle condizioni adeguate. Alcune delle viti crescono fino a 20 piedi all'anno. A causa della loro lunghezza, dovrai fornire un forte sistema di supporto durante la salita.
Le viti di cioccolato sono resistenti nelle zone 4-8, ma sono sempreverdi solo nelle zone 6 e superiori.
Il Cloudberry, a volte chiamato bakeberry, è una pianta rampicante originaria delle regioni artiche e subartiche nella zona temperata settentrionale. I nativi di tutto il Canada e del Nord America hanno raccolto queste bacche per la loro succosità.
I mercati della Scandinavia settentrionale vendono regolarmente i lamponi. Sono comunemente usati in crostate, conserve e altri dessert. I lamponi sono frutti gialli o ambrati che sono considerati una pianta selvatica in Nord America. È difficile trovare i cespugli in vendita negli Stati Uniti, ma i semi sono in vendita.
Resistente nelle zone 2-6.
Il ciliegio corniolo (una specie di alberi di corniolo) è un arbusto deciduo a più steli con fogliame verde che misura 2-4 pollici di lunghezza. L'arbusto produce grappoli di fiori gialli alla fine dell'inverno o all'inizio della primavera, e quei fiori si trasformano in frutti rossi commestibili.
Ciò significa che questo è uno dei primi arbusti in fiore in primavera. In Europa, le Corniole sono utilizzate per bevande, sciroppi, conserve e marmellate, consumate fresche o essiccate. Assicurati che siano completamente maturi per ridurre parte della loro amarezza.
Gli arbusti di corniola sono a crescita lenta; ci vogliono fino a 10 anni per raggiungere l'altezza massima di 15 piedi. Hanno bisogno di piena luce solare fino all'ombra parziale con terreno ben drenante nell'intervallo da acido a leggermente alcalino (da 5,0 a 8,0).
Resistente nelle zone 4-8.
Esistono tre tipi di ribes:rosso, nero e champagne. Ognuno è migliore per usi diversi.
Il ribes rosso ha un'equilibrata dolcezza e acidità, che lo rende ideale per confetture, salse e ricette da forno. Il ribes rosa e bianco (a volte chiamato champagne) è la varietà meno acida e adatta al consumo fresco. Il ribes nero ha un alto contenuto di vitamina C con un sapore robusto e insolito che la maggior parte non preferisce.
Raccolta del ribes da metà a fine estate. Crescono aree con piena luce solare e un intervallo di pH compreso tra 5,5 e 7,0. I cespugli di ribes raggiungono un'altezza di 3-6 piedi, producendo grandi quantità di bacche.
Resistente nelle zone 3-8.
Le bacche di sambuco hanno conosciuto una rinascita negli ultimi anni quando le loro proprietà salutari sono venute alla luce. Ora, le persone usano le bacche di sambuco per creare uno sciroppo di sambuco da usare quando qualcuno è malato o si sente male.
Le bacche di sambuco sono una pianta originaria del Nord America, che crescono spontaneamente in molte parti del paese e puoi coltivare anche bacche di sambuco. Sono tra le bacche più facili da coltivare perché tollerano un'ampia gamma di condizioni, dalle zone troppo umide al terreno povero. Le bacche di sambuco non tollerano la siccità.
Le bacche di sambuco sono resistenti nelle zone 3-8.
Foto di Melissa Keyser
Negli ultimi anni, il Ginkgo biloba ha iniziato a farsi un nome, propagandato come rimedio per la perdita di memoria. Gli alberi producono frutti con un odore distinto, quindi molte persone non si rendono conto che sono considerati commestibili. Quando i frutti cadono a terra e si schiacciano, viene rilasciato l'odore sgradevole.
Sì, il frutto stesso è commestibile se riesci a superare il profumo. La maggior parte delle persone preferisce mangiare le noci all'interno del frutto, che sono considerate una prelibatezza. Le noci di ginkgo sembrano simili al pistacchio con una consistenza morbida e densa, ma sono leggermente tossiche, quindi mangiane piccole quantità alla volta. In Giappone, Corea e Cina, le noci di Ginkgo sono vendute come seme come "noce di albicocca argentata".
Ginkgo biloba è resistente nelle zone 4-8.
Spesso conosciute come bacche di lupo, le bacche di goji sono una pianta di bacche rustiche che cresce nella maggior parte delle zone dell'USDA e gestisce bene le condizioni di siccità. Le piante di bacche producono frutti arancio/rosso brillante che hanno un sapore leggermente aspro. Le bacche di Goji sono molto ricercate e considerate un superfood perché rafforzano il tuo sistema immunitario.
Assicurati di scegliere un posto con piena luce solare, ma possono tollerare l'ombra parziale. Le piante possono essere addestrate a crescere su un traliccio come una vite. Puoi anche coltivare bacche di goji in contenitori.
Le bacche di Goji crescono bene nelle zone 3-10; alcuni dicono fino alla zona 2.
Uno dei cespugli di frutta più facili per i principianti è l'uva spina; sono sottovalutati e troppo spesso dimenticati. Crescono bene nella maggior parte dei terreni, si autoimpollinano, si potano facilmente e producono raccolti abbondanti. Cosa non amare?
L'uva spina prospera nella maggior parte dei giardini, ma per raccolti ideali, scegli un punto con luce solare intensa e terreno ricco e ben drenante. Una volta raccolte, prova a cucinare le uva spina nelle torte o aggiungile a una crema zuccherata per fare una delizia chiamata follia all'uva spina.
Resistente nelle zone 3-8.
Le bacche di goumi provengono dalle piante di goumi, una delizia primaverile in altre regioni del mondo. Le bacche sono di colore rosso brillante con macchie argentate, note per essere ricche di vitamina A e acidi grassi essenziali.
Coltivare piante di goumi nel tuo giardino è un'idea intelligente perché sono fissatori di azoto. I cespugli di goumi prelevano l'azoto dall'aria e lo reinseriscono nel terreno, migliorando la fertilità del terreno circostante. Ciò lo rende un'aggiunta fantastica a qualsiasi giardino.
A seconda della varietà, il goumi è resistente nelle zone 4-9.
I giardinieri spesso saltano l'aggiunta dell'uva perché sembra difficile da coltivare, ma una volta stabilizzata, l'uva può crescere per decenni, rendendola un'aggiunta eccellente al tuo giardino perenne.
La mia bis-bisnonna ha piantato viti quando è diventata madre, e quelle stesse viti stanno crescendo e sono prolifiche oggi. La pianta ha più di 100 anni e, poiché è ben curata, produce un raccolto considerevole ogni anno.
Ancora più importante, l'uva ha bisogno di un sistema di supporto, tipicamente un pergolato, affinché le viti crescano verso l'alto. Trascorri del tempo imparando come addestrare correttamente le viti se vuoi coltivare l'uva con successo.
Resistente nelle zone 2-10; cercane uno per la tua regione.
Mia figlia con un cesto di uva selvatica.
Non possiamo coltivare kiwi nelle zone 3-5 perché sono frutti tropicali, ma invece possiamo coltivare kiwi resistenti. Questi frutti hanno la buccia liscia, a differenza della buccia pelosa di un kiwi tropicale. Sono anche più piccoli e dolci.
I kiwi rustici hanno un sapore simile a quelli normali. È bello non dover togliere la buccia per mangiarli. La maggior parte delle persone coltiva il kiwi resistente come pianta paesaggistica a causa del fogliame a forma di cuore, ma perché non godersi il frutto insieme alla bellezza?
Resistente nelle zone 3-9, a seconda della varietà coltivata.
Gli alberi di noci pecan resistenti sono un albero deciduo che è il più grande della famiglia dell'hickory, spesso raggiunge i 100 piedi di altezza. Questo albero nativo si adatta bene ai climi freddi e ha un bell'aspetto mentre lo fa. Le sue grandi dimensioni lo rendono un eccellente albero da ombra per un cortile più grande, fornendo allo stesso tempo un sacco di noci.
Le noci pecan resistenti possono vivere per 75-100 anni, quindi è un albero che pianti quando sai che rimani fermo. Produce noci pecan dal guscio sottile, ma possono essere necessari dai 7 ai 15 anni per iniziare la produzione.
Potresti aver usato i pinoli nelle ricette prima; sono in genere usati per fare il pesto o conditi nelle insalate. Gli alberi producono le loro noci in primavera, ma ci vogliono 5 anni dopo la semina per svilupparsi.
Resistente nelle zone 5-9.
Puoi trovare dozzine di diverse varietà di biancospino, ma tutti i biancospini producono bacche. Se hai figli, potresti voler coltivare le varietà senza spine.
I semi di biancospino, come i semi di mela, contengono cianuro, quindi non devi mangiarli. Sputali invece. Invece, puoi usare le bacche di biancospino per fare la gelatina (non la marmellata, vuoi filtrare i semi) o un tè con le bacche, le foglie e i fiori.
Se vuoi che il tuo albero di biancospino produca bacche, assicurati che l'albero abbia molta luce solare. Puoi trovare alberi di biancospino senza bacche ovunque perché non ricevono abbastanza sole.
Resistente nelle zone 5-9.
Frutti di biancospino selvatico
Questi alberi sono alcuni dei più piccoli alberi produttori di noci, che raggiungono solo 10-20 piedi di altezza e 15 piedi di larghezza. Se hai un piccolo cortile, le nocciole sono una buona opzione se hai un terreno ben drenante che è ben modificato con i nutrienti.
Le nocciole americane crescono nelle regioni più fredde, ma le temperature inferiori a 15℉ uccidono i raccolti. Le nocciole europee preferiscono temperature più calde.
Le nocciole maturano e cadono dall'albero in autunno. Rastrella le noci in una pila da raccogliere, raccogliendole ogni pochi giorni. In genere, le prime noci sono vuote, ma nel tempo riceverai raccolti più grandi.
Resistente alle zone 4-8.
I mirtilli di Highbush non sono in realtà mirtilli rossi nonostante il nome, ma hanno delle somiglianze. Entrambi coltivano i loro frutti in "drupe" e le bacche sembrano mirtilli rossi per dimensioni, colore e gusto. Inoltre, sia i mirtilli rossi che i mirtilli rossi maturano in autunno.
La differenza è che i mirtilli rossi appartengono alla famiglia del caprifoglio e sono considerati in via di estinzione o minacciati in molte aree.
Come i mirtilli, puoi mangiare i mirtilli rossi crudi o cotti. Sono ricchi di vitamina C e hanno un sapore aspro e acido. Se trovi una ricetta che utilizza i mirtilli rossi, usa invece i mirtilli rossi; lavorano in marmellate, gelatine, salse e conserve.
Resistente nelle zone 2-7.
Highbush Cranberry Viburnum opulus
Gli Hobbleberries sono noti principalmente per i loro usi medicinali; le foglie sono analgesiche. Gli erboristi li usano come cataplasma come rimedio per l'emicrania. Sono ancora una pianta di bacche che produce bacche commestibili!
Gli Hobbleberries possono essere consumati crudi o cotti. Sono dolci, hanno un sapore simile ai datteri o all'uvetta. Dentro c'è un grande seme e la carne è sottile. Il gusto migliora dopo un gelo.
È più probabile che tu trovi hobbleberry in natura che propagato nel giardino di qualcuno. Possono essere trovati in tutto il New England, rendendoli un frutto selvatico per raccoglitori ed escursionisti.
Questi sono resistenti nelle zone 3-7.
Le piante di Hobbleberry sono una specie di viburno con bacche selvatiche commestibili che hanno un sapore piuttosto dolce. Qui i frutti stanno appena iniziando a maturare.
Conosciute anche come bacche di haskap, queste sono alcune delle bacche del nord più resistenti. Vanno bene per la zona 2 e in realtà non crescono molto al di sopra della zona 6. Ci sono alcune varietà a clima più caldo che tollerano la zona 8 e non muoiono, ma hanno davvero bisogno del freddo per prosperare.
Hanno il sapore di un incrocio tra un mirtillo e un'uva, anche se la maggior parte delle varietà sono piuttosto aspre. Le mangiamo di mano e le godiamo in giardino come primizie di stagione, maturando almeno 2 settimane prima delle prime fragole.
(Fanno anche un'ottima marmellata di mirtilli senza bisogno di pectina aggiunta.)
Le fioriture sono resistenti al gelo e sono un'ottima fonte di nettare precoce per le api. I nostri sono sempre ricoperti di bombi autoctoni quando sono in fiore.
Resistente nelle zone 2-6, con alcune varietà che tollerano temperature più calde fino alla zona 8.
Mirtilli o bacche di haskap
Gli alberi di robinia sono alberi decidui che crescono nativi nel centro del Nord America. Produce fioriture in tarda primavera. L'albero ha ricevuto il suo nome a causa della polpa appiccicosa che rende simile al miele. È stato usato per secoli nelle pratiche medicinali.
Al giorno d'oggi, la maggior parte dei frutti dell'albero di robinia viene utilizzata per nutrire il bestiame. Gli esseri umani lo usano raramente come cibo, ma storicamente lo era.
Secondo l'USDA , “l'area geografica della robinia era probabilmente estesa dagli indiani che essiccavano i legumi, macinavano la polpa essiccata e la usavano come dolcificante e addensante. Sebbene la polpa sia anche irritante per la gola e alquanto tossica, la fermentazione della polpa può produrre un alcol potabile o energetico. I nativi americani a volte mangiavano semi cotti. Sono stati anche tostati e usati come sostituti del caffè”.
Resistente nelle zone 3-9.
L'albero delle noci di pietra coreano è un albero attraente con molti aghi verde scuro e noci grandi e deliziose più comunemente raccolte in Corea e nella Russia orientale. I pinoli coreani hanno un gusto ricco e delizioso pur essendo ricchi di sostanze nutritive.
Aspettati che questi pini cembri portino 20 libbre di noci o più, a partire da cinque anni dopo la semina. A piena maturità, gli alberi misurano 60-70 piedi. Dal momento che sono autofertili, pianta solo un albero finché non vuoi tonnellate di pinoli.
Resistente nelle zone 3-7, ma alcuni dicono che sia resistente anche nella zona 2.
A volte chiamati mirtilli rossi o mirtilli rossi, i mirtilli rossi appartengono alla stessa famiglia dei mirtilli e dei mirtilli rossi. I cespugli crescono in tutto l'emisfero settentrionale, producendo frutti usati per gelatine e succhi freschi nei paesi dell'Europa settentrionale come la Scandinavia.
I mirtilli rossi crescono densamente e possono essere raccolti rastrellando. I cespugli producono grandi quantità di bacche piccole, color rubino intenso e aspre. Sono simili ai mirtilli rossi nel gusto e negli usi. Se coltivi grandi quantità, non solo puoi fare marmellate e condimenti, ma puoi anche congelarli per usarli in seguito.
Resistente nelle zone 3-8, ma alcuni dicono fino alla zona 2.
Le viti di magnolia sono una pianta perenne e ornamentale rustica che produce fiori belli e profumati e frutti gustosi. È originario dell'Asia e del Nord America, cresce bene in climi freschi e temperati. Devono andare in letargo in autunno, quindi le viti di Schisandra tollerano le basse temperature.
A metà estate, le bacche iniziano a diventare di un rosso intenso. Hanno un sapore dolce e leggermente acido che ha un ottimo sapore, sia crudo che cotto. A volte, le viti di magnolia sono chiamate il frutto dei cinque sapori perché hanno tutto! I gusci sono dolci, ma la carne è acida. I semi hanno un sapore amaro e l'estratto è salato:unico, giusto?
Resistente nelle zone 4-7.
Niente urla estate come i bambini piccoli che corrono sotto il gelso, finendo con i piedi macchiati. L'albero di gelso nel nostro cortile è alto quasi 30 piedi e ha 30 anni, e produce bacche costantemente ogni anno senza alcun aiuto da parte mia.
Coltivare i gelsi è abbastanza semplice. Pianta gli alberi in pieno sole e in un terreno ricco, ma gli alberi tollerano l'ombra parziale e diversi tipi di terreno. Una volta stabiliti, i gelsi richiedono poche o nessuna cura.
Fai attenzione ai gelsi volontari. When birds drop the seeds, mulberry trees pop up everywhere. Mulberry trees aren’t small trees; some varieties can reach up to 50 feet tall. So, don’t plant the tree near a sidewalk, other trees, or your house.
Mulberry trees are hardy to USDA zones 4-8, depending on the variety.
If you want cherries without growing large trees, Nanking cherries are an excellent option. Originating in Asia, Nanking cherries came to the United States in the 1880s and gained popularity rapidly.
Nanking cherry shrubs are fast-growing and set fruits within two years. If you don’t prune, they reach 15 feet, but they also spread out, growing like a shrub or hedge.
This bush cherry tree produces small, dark red cherries that are tart and delicious, ripening in July and August. They tend to be softer than other cherry species, but they have a shorter lifespan. You can use them for fresh eating, preserves, wine, juice, and pies.
Hardy in zones 3-6.
Nanking Cherry fruit
Typically used as a landscape shrub, nannyberry is a bush or small tree that can reach 20 feet tall. It’s a Midwest native plant found in woodlands.
Nannyberry is related to elderberry, and the fruits are edible. The fruits are slightly-flattened berries that measure up to ½ inch long, starting green and turning purplish-red then dark blue-black. The berries are sweet and can be used in many of the same ways you’d use elderberries.
Hardy to zones 2-8.
Northern Wild Raisin is a native plant to the Eastern United States, thriving in wet, shady areas. While edible for humans, the wildlife enjoys munching on these fruits, and they make an excellent choice for a permaculture garden to create shaded areas.
The plants produce berry-like fruits that are ⅓ inch long. Appearing on red stems, the berries change colors as they mature, going from yellow to green then evolving to a dark blue-back. In most areas, they develop by mid to late September.
Hardy from zone 3-8.
A cluster of northern wild raisin (with highbush cranberry in the background)
Without a doubt, oak trees are one of the most common tree species in North America, but their numbers are steadily declining. Oaks belong to one of two groups:red oaks and white oaks. Red oaks have pointed lobes with bristles at the tip, and white oaks have rounded lobes.
Come fall, oak trees drop pounds of acorns on the ground. As the weather turns colder, gather the acorns you find on the ground. Don’t take them off of the tree; those aren’t ready.
Acorns are edible, but they need to be processed and leached of tannins before they’re eaten. After that, you can eat the acorns or turn them into acorn flour, a fantastic substitute to use in your kitchen.
Hardiness depends on the variety grown, but many are hardy in zones 3-9.
Basket of wild harvested acorns before they’re made into flour
Though they’re incredibly common, partridgeberry is easy to miss in the landscape. They’re low-lying, creeping plants, but it turns out these plants grow an edible berry that you can enjoy.
Partridgeberries are bright red, but sometimes white, and have two lobes because of the flower’s fused ovarian structure. While these berries are edible, they are fleshy and not tasty. The most common way to use partridgeberries is to dry the leaves as an herb. Native Americans made a leaf tea for women in labor.
Hardy in zones 4-9.
Partridgeberry Fruits just beginning to ripen in late October.
If you live in a region where you can grow the American Paw Paw, make sure you add one. The fruits have a delicious, creamy fruit, growing on a tree with tropical-looking leaves and gorgeous blooms. You’ll find that the fruits have a custard-like texture, making them perfect for desserts.
Aside from growing yummy fruits and looking beautiful while doing so, Paw Paw trees are hardy down to -10℉, so you can enjoy tropical-like fruits even if you live in colder areas. The trees need to grow in full sunlight in a somewhat sheltered location because high winds can damage them.
Come fall, you’ll have a large harvest to enjoy.
Paw Paw trees are hardy in zones 5-7 as perennials.
While many varieties of peaches are only hardy to zone 5, there are several zone 4 hardy peaches that have recently come on the market.
You still need to take care to plant them in a warm microclimate that melts out late in the spring to encourage the flowers to break bud late in the spring, thus avoiding damage by late frosts.
A few people are growing them successfully here in central Vermont, so we’re going to give them a try this year.
Some varieties are hardy to zone 4, but most 5 to 9.
Contender Peaches from a farm in Vermont (Zone 4)
Chances are you’re familiar with pears; any grocery store carries, at least, one variety or more. You might not know that dozens of different pear cultivars exist, so finding one that works best in your area is a good idea. That increases your yield and decreases pest problems.
Pears are an all-around excellent fruit tree to add to these USDA zones. Unlike peaches, which are less hardy, pears handle the cold temperatures well. Experts say that pears are easier to grow than apples, which I believe. My in-laws have a pear tree in their backyard that they give no care, and it steadily produces each year.
Hardy in zones 3-10; find one that grows best in your zone.
Persimmons have grown in North America for centuries, valued by Native Americans and early settlers. These fruits hung on the tree in the winter, providing much-needed food. When left to ripen on the tree, persimmons taste similar to apricots.
Persimmons are easy to grow and not picky about their conditions. They grow best in sunny spots and need plenty of water. They don’t handle drought periods well, and you don’t need to worry about fertilizing often.
Hardy in zones 4-9.
Like peaches and cherries, plums are a stone fruit that grows well in most backyards. Plums make delicious jams and cakes, as well as tasting delicious for a fresh snack.
You need to pick a plum cultivar that works best for your location. All plum trees can be broken down into three categories, with the hardy European plum trees growing well across most of the United States. American hybrids are the hardiest varieties, surviving as far north as zone 3.
Plums are hardy from zones 3-9, but American hybrids and European plums are better for zones 3-5.
Our plum trees are mostly planted at the edge of the woods and in out of the way places. They still bear heavy crops with almost no care. This picture was taken at the edge of the woods overlooking out house and shop.
After tasting rhubarb, you wouldn’t believe it’s technically a vegetable, but no one eats them like a veggie. Rhubarb is a perennial plant that produces tall, red-pink stalks with a unique sour taste. It looks like pink-red celery, but the plants can reach large sizes and produce for 15-20 years each spring.
Rhubarb tastes best when baked or added to jams or jellies. I make a delicious strawberry-rhubarb jam in the spring and a sour cream rhubarb pound cake that everyone loves. You can easily add a rhubarb plant or two in an empty garden bed spot.
Hardy in zones 3-8.
I first heard of rose hips from a popular YouTube homesteading channel and became intrigued by their many uses. These homesteaders had dozens of native rose hip plants growing near their home, and they turned them into homemade ketchup, barbeque sauce, jams, and more. I knew I needed to learn more.
It turns out that rose hips are the rose plant’s seed pods rather than a particular plant themselves. The hips are the fruit, looking like a small cherry. The Rugosa variety of roses produces the best hips, and Rugosa Roses bloom from spring until the first frost.
Rose hips are hardy in zones 4-7.
Image Courtesy of Melissa Keyser
It’s often called sea berries, sea buckthorn gained popularity because it’s a new superfood, but it’s been on the list for permaculturists for years. Sea buckthorn is a hardy perennial plant that is a nitrogen fixer, so they grow in soil that might not be the best.
These bushes produce bright orange berries that are quite tart when compared to other fresh berries. Sea berries will make your lips pucker, but kids find them fun to eat. It’s best to press sea berries into a juice or make a sweetened jam.
Hardy in zones 3-8.
Serviceberries are a large shrub or a multi-stemmed, small tree. They can be used in landscapes, backdrops, or borders. These provide year-round, white spring flowers and edible, purple fruits. The ripened fruits can be eaten fresh or used in jams, jellies, and pies.
Serviceberry trees prefer loam soil but tolerate sandy and clay soil. They grow best in well-draining soil with a pH range from 5.5 to 7.0.
Hardy in zones 4-8.
This Midwest native tree received its name because of its bark that has a shaggy appearance. The bark peels away in large, curving plates. It’s most commonly found in the Chicago area and other similar places in North America, reaching mature heights of 60-80 feet.
Shagbark hickory is a member of the walnut family, producing edible nuts that ripen in the fall. If you decide to grow a Shagbark Hickory tree,
Hardy to zones 4-9.
Once a common tree throughout the Midwest, few Shellbark Hickory trees remain throughout the United States, meaning that this is a threatened species. That gives you a particular reason to add these towering trees to your yard.
As a member of the walnut family, Shellbark nuts are the largest out of all the trees. With the husk on, the nuts measure up to 2.5 inches in length. The leaves on this tree also are large, stretching up to 22 inches. Shellbarks are slow-growing trees, growing less than 12 inches per year and reaching 60-80 feet at full maturity.
Shellbark Hickory trees are hardy in zones 4-8.
Native to East Asia and Mongolia, Siberian pea shrub is considered an invasive plant in some areas. Make sure you check your state because they’re prohibited in some due to their invasiveness.
Siberian pea trees gained popularity in the permaculture world recently. By September, the seeds are ready, contained in pods; each pod has 4-6 seeds, just like peas. The seeds have a mild pea flavor, but eating them raw isn’t recommended. You can cook them, and it creates a lentil-like seed for dishes.
Hardy in zones 2-8.
Related to Autumn Olives, silverberries are another vigorous nitrogen-fixing fruiting perennial.
The bushes prefer full sun but are shade tolerant, so they’re sometimes used as a nurse shrub in young nut orchards for nitrogen feeding. Some varieties are quite thorny, and they’re used as living fences.
Some varieties are only hardy in zones 7 to 10, but the “Hardy Silverberry” (Elaeagnus commutata) is grown in zones 2-7.
Spicebush is a deciduous shrub with glossy leaves and pretty green branches with leaves alternating. As the plant grows, dense clusters of tiny, pale, yellow flowers bloom. The fruit and leaves are aromatic with a rich, earthy scent.
Both the leaves and berries on the Spicebush are edible and can be eaten raw or cooked. You can make tea from all parts of the plant. The berries ripen in the early fall and have a similar taste as allspice, the seasoning you’ll find at the store. You can add some of the berries to your baking or pie recipes.
Hardy in zones 4-9.
One of the most popular fruits grown at home is strawberries because they’re so easy to grow. Strawberries grow in containers, raised beds, over pergolas, and anywhere you want. The plants produce runners which continue the spread; strawberries can be invasive at times.
Growing strawberries is an excellent introduction to fruit growing for beginners. They can be used in thousands of recipes, so it’s worth adding a few to your garden.
Hardy in zones 2-10, but find one that works best in your area.
Teaberry plants are native to New England, peaking in mid-October. For years, teaberries were used commercially to make chewing gum, and it’s also been used medicinally for centuries. You can use the berries to make tea and wine as well.
Teaberry is an evergreen species that prefers wet woodland areas for optimal growth. If moss and ferns grow nearby, teaberries will as well. The plants have white flowers that mature into pea-sized, red berries that might have a pink tint. When eaten raw, teaberries have a fragrant scent with a berry flavor hint under the warm minty spice.
Teaberries are hardy in zones 3-8.
Thimbleberries are native to many areas of the United States, growing near woodland areas. They’re large plants, reaching up to 8 feet tall. In the wild, thimbleberries are easy to identify because they have large leaves that look like a 3-pointed maple leaf.
Thimbleberries look like raspberries yet wider and flatter. The fruits are soft and delicate and spoil fast after damaging. Damaging and bruising often happens at harvest time, so fresh eating is how most are used.
Hardy in zones 2-6.
I only recently learned about yellow horn trees, and I have no experience with them. According to Burnt Ridge Nursery, this “unusual hardy tree native to Northern China. Numerous pea-sized nuts are produced in 2″ seed capsules. White flowers to about 1″ in spring. Compound leaves are 1 ft. long. Very ornamental small tree. The leaves, flowers, and nuts of the Yellowhorn tree are edible. Zone 4 – 8.”
If you live in USDA zones 3-5, you aren’t limited; there are many different fruits and nuts you can grow. Take advantage of the abundance of plants that grow in these regions, and create your permaculture garden dream.
