benvenuto a
Agricoltura moderna
!
La ricerca di cibo e piante medicinali a temperature inferiori a 30 gradi Fahrenheit può sembrare impossibile, ma hai semplicemente bisogno di conoscenza e know-how.
Naturalmente, il foraggiamento invernale non porterà a casa la generosità che trovi durante le stagioni più calde, ma c'è ancora molta bontà da trovare, e ti farò conoscere alcuni dei selvatici disponibili commestibili in tutti gli stati.
Il cibo può essere trovato durante tutto l'inverno in alcune delle regioni più fredde degli Stati Uniti:Alaska, Colorado, North Dakota, South Dakota, New York, New Hampshire, Idaho e altri stati della zona 3.
La maggior parte delle piante in questo elenco si trova ovunque e, in caso contrario, è probabile che sia disponibile una pianta simile. Se l'area in cui vivi non diventa molto più fredda di meno 30 gradi Fahrenheit, c'è una discreta quantità di cibi selvatici da trovare. Diamo un'occhiata e vediamo cosa puoi trovare in questo periodo dell'anno.
Alcuni verdi sono piuttosto delicati e leggeri, ma non è quello che troverai durante i mesi invernali. In generale, le verdure invernali sono più spesse e sostanziose degli spinaci, diciamo. Tuttavia, ci sono sempre eccezioni alla regola. Il centocchio, ad esempio, sembra delicato, eppure fiorisce durante i mesi invernali.
Cerastio (Stellaria media ) è una copertura del suolo strisciante e fredda. Anche se molti potrebbero percepirla come un'erba fastidiosa, in realtà è buona per diverse cose. Aiuta a prevenire la comparsa di altre erbacce, aiuta a trattenere l'umidità nel terreno e può essere foraggiato e raccolto.
Dalla primavera all'autunno, le foglie e i fiori di Starlight fanno un'ottima aggiunta alle insalate, e durante i mesi invernali, i gambi e le foglie sono una bella scoperta. Troppo può causare mal di pancia, motivo per cui di solito è un'aggiunta e non un lato a sé stante. Gustateli crudi o cotti.
Crescione o crescione giallo (Nasturtium officinale ) un tempo era considerato un superalimento ed è tornato come alimento base culinario. Questo antico verde a foglia era un tempo servito molto più di una guarnizione.
Il crescione ha proprietà nutritive e medicinali. La sua relazione con la senape può diventare più evidente quando viene consumata cruda. Ha un sapore pepato quando è crudo, ma una volta cotto, la spezia pepata diminuisce e ha un sapore più simile a una foglia verde. Aggiungilo a zuppe, salta in padella e insalata.
Lattuga del minatore (Claytonia perfoliata) ha piccole foglie a forma di cuore che crescono per tutto l'inverno in regioni leggermente più miti rispetto alla zona 3. Se dovessi paragonarlo a qualcosa, direi che il sapore è simile agli spinaci. È leggermente aspro, ma delicato e dolce, e piacevole e croccante se consumato crudo. A cottura ultimata perde croccantezza e diventa un po' viscido.
Margherita Shasta (Leucanthemum × superbum) è un ibrido sviluppato da Luther Burbanks. È un verde commestibile durante l'inverno che è forte e audace. Non ne hai bisogno (né probabilmente ne vorrai) molto in una sola seduta. Devo ancora provarli, ma ho sentito che sono deliziosi serviti caldi, leggermente appassiti e conditi con noci tritate.
I semi e le noci vengono solitamente raccolti durante l'autunno, ma ce ne sono ancora molti disponibili durante le stagioni fredde. Ma assicurati di prendere solo quanto ti serve:ci sarà sicuramente una competizione tra te e la fauna selvatica come uccelli e scoiattoli per la taglia invernale!
Noci nere (Juglans nigra) crescere fino al Nord Dakota ea sud fino a Georgia, Florida e Texas. In alcuni punti puoi trovare un sacco di noci nere che ricoprono il terreno.
Preparati a sporcarti perché le bucce passano dal verde al nero (da qui il nome, noce nera) e fanno una fantastica macchia o tintura. La quantità di tempo in cui la noce rimane nel mallo cambia l'amarezza, quindi una noce più vecchia sarà un po' più amara di una raccolta mentre il mallo è ancora verde.
Le noci di quercia o le ghiande possono essere un compito noioso in termini di lavorazione e preparazione. Ma detto questo, sono prontamente disponibili per la maggior parte delle persone, dato che le noci di quercia crescono sulle numerose varietà di querce che crescono in tutto il mondo.
Le ghiande contengono tannini che devono essere lisciviati in acqua fredda prima che siano buoni da mangiare. Il processo di lisciviazione deve essere ripetuto alcune volte a seconda della varietà, ma si ottiene un'ottima farina.
Le faggiole provengono da alberi di faggio della famiglia delle Fagaceae e ne esistono una varietà di specie. Il momento migliore per raccogliere queste noci è in pieno inverno durante un anno in cui la neve cade presto.
Sono ricchi di proteine e grassi, anche più delle ghiande. Le faggiole possono essere raccolte anche durante l'autunno. È meglio arrostire e tostare queste noci prima di mangiarle, a causa delle saponine. Alcune noci crude vanno bene, ma non di più possono causare mal di stomaco. I semi e le noci tostati sono solitamente i migliori secondo me.
I pinoli sono le deliziose noci che si trovano all'interno delle pigne. Ci sono solo 18 specie che hanno una noce degna di essere cercata, però, perché il resto è così piccolo. Preparare il pesto fatto in casa con pinoli freschi è fantastico e fanno anche uno spuntino gustoso. Puoi gustarli freschi così come sono o tostati.
I semi di acero sono quei piccoli baccelli di semi simili a elicotteri che ruotano mentre fluttuano nell'aria. Sorprendentemente, conosco molte persone che non sapevano che quelli erano semi di acero! Ad ogni modo, togli la buccia esterna e ci sono due piccoli semi commestibili. Non sono neanche lontanamente deliziosi come lo sciroppo d'acero, ma puoi mangiarli a prescindere. Penso che siano più gustosi durante la primavera quando sono freschi e croccanti, ma puoi gustarli tutto l'anno.
Goosefoot proviene da quarti di agnello (noto anche come spinaci selvatici). Tutti i semi dei quarti di agnello sono totalmente commestibili:alcuni sono solo più facili da foraggiare e lavorare rispetto ad altri. I minuscoli semi neri vengono prodotti durante l'autunno, appesi a steli rigidi fino a quando non cadono o vengono raccolti. Questi semi possono essere mangiati da te e forse da parte del tuo bestiame.
I semi di molo sono legati al grano saraceno e sono usati in modo simile. Questi semi fanno una gustosa farina. Tutto ciò di cui hai bisogno sono pochi minuti per fare un litro di farina di molo. I robusti steli resistono anche sotto la neve pesante, rendendoli facili da individuare. Il molo giallo è una delle numerose varietà che si prestano bene al foraggiamento invernale.
Le bacche invernali, da non confondere con le bacche invernali, sono deliziose prelibatezze perfette per il foraggiamento invernale. Alcuni frutti sono delicati e si trasformano in compost quando arriva il gelo, ma le bacche resistenti all'inverno riescono a sopravvivere. Questo sarà un breve elenco.
Le mele fantasma sono le mele lasciate appese agli alberi dopo il raccolto finale. Ad alcuni piace solo essere gli ultimi in piedi o dovrei dire, appesi. Spesso ciò che trovi nel guscio di una mela è buono solo per il compost, ma alberi resistenti al freddo come il Newton Pippen rimangono forti e le loro mele fantasma sono piene di sorprese. Una temperatura costante di 40 gradi Fahrenheit non eliminerà quelle mele fantasma.
Aronia (Aronia melancorpa) non devono essere confusi con chokecherries. Queste piccole bacche sono spesso l'ultima risorsa per gli uccelli perché sono piuttosto astringenti. Una volta cotto in gelatina, il profilo aromatico si apre ed è un piacere che vale la pena raccogliere in inverno.
I mirtilli selvatici crescono sul terreno come una vite o una tappezzante. La forma ovale, il colore rosso brillante e il fatto che crescano sul terreno li rendono incredibilmente facili da identificare. Amano anche il freddo!
Nonostante il loro nome, i mirtilli rossi non sono in realtà un tipo di mirtillo rosso. Sebbene sembrino simili e abbiano un sapore molto simile l'uno all'altro, sono piante completamente diverse. Tuttavia, sono ancora deliziose e una bacca che vale la pena cercare in inverno.
Bacche di tè (Gaultheria procumbens) sono anche conosciuti come verde invernale. Anche durante i mesi freddi, le foglie sono di un verde brillante con bellissime bacche. Teaberry è un po' di menta e piccante. È usato per aromatizzare la gomma.
L'uva selvatica è fondamentalmente l'uvetta liofilizzata della natura. Con tutti i bellissimi uccelli della mia zona, di solito non c'è più un acino d'uva, cosa che mi va bene finché gli uccelli si esercitano nel foraggiamento invernale.
Radici e funghi non sono tipicamente considerati foraggiabili e commestibili durante i mesi invernali, ma non è vero! Ci sono diverse radici resistenti al freddo e alcuni funghi diversi che puoi ancora trovare per il foraggiamento invernale.
Sono sicuro che molti di voi conoscono già gli alberi che producono linfa e come vengono sfruttati durante i mesi invernali. Detto questo, ci sono un paio di cortecce diverse utilizzate nel regno culinario:per fare la farina. Sia la corteccia di pino che la corteccia di betulla fanno una buona farina.
Indipendentemente dalla stagione, Madre Natura non ci lascia niente da mangiare. C'è sempre qualcosa di selvaggio, commestibile e assolutamente delizioso. C'è qualcosa del tuo foraggio selvatico che non è nella lista? Ci piacerebbe sapere di questo e della tua esperienza con il foraggiamento invernale nei commenti qui sotto.
