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Agricoltura moderna
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Fare germogliare le patate dolci per fare le marze (i germogli verdi di una patata dolce matura che vengono utilizzati per la semina) è una delle nostre attività primaverili preferite. Se non hai selezionato e conservato le radici del raccolto dell'anno scorso per questo scopo, dovrai ordinare le fette di patate dolci (o se desideri aggiungere una nuova varietà al tuo raccolto).
Continua a leggere per scoprire come Sean della Living Energy Farm coltiva le sue patate dolci all'inizio della primavera. Imparerai anche come selezionare le patate dolci da seme e conservarle durante l'inverno per far crescere le tue foglie l'anno prossimo.
di Sean Thomas
Coltivare patate dolci è un'avventura che dura tutto l'anno, con tante attività per tenerti occupato anche in inverno e in primavera. Sono anche un ortaggio facile da seminare e ricrescere ogni anno. È abbastanza semplice, con un po' di conoscenza e di lavoro, produrre le proprie fette di patata dolce (patate dolci) per il trapianto. E se fai germogliare le tue radici, otterrai 2-3 volte più foglietti per patata dolce. Sono un sacco di patate extra.
La prima cosa che devi sapere è quali radici mettere da parte per la germinazione. Fortunatamente, le migliori patate dolci da mangiare non sono le migliori per produrre barbottine. Tutte quelle patate dolci grandi e impressionanti che hai dissotterrato, puoi mangiarle. Sono quelli più piccoli che vuoi salvare perché saranno i migliori per germogliare.
La dimensione ideale per una patata dolce che produce una patata dolce è di circa due pollici di diametro. Nella foto a destra ci sono delle Violettas, una patata dolce viola a polpa bianca coltivata alla Living Energy Farm. Quelli grandi per mangiare sono a sinistra, e quelli più piccoli per la produzione di barbottina a destra. Selezioniamo il nostro stock di semi direttamente sul campo dopo il raccolto, ma puoi sceglierli ora dalle radici che hai immagazzinato. Nella mia cucina ne trovo comunque di più piccoli in questo periodo dell'anno, perché è difficile non mangiare prima tutte quelle grosse patatine.
Lo stoccaggio invernale è lo stesso per mangiare patate dolci e produttori di slip. È meglio tenerli dentro da qualche parte, in un luogo buio, come in scatole o sacchetti di carta in un armadio, e poi coperti con una coperta per tenere fuori la luce del sole. La temperatura di conservazione ideale è tra i 55-60 gradi. Se la temperatura sale troppo possono germogliare presto, e se scende sotto i 50 per un lungo periodo di tempo si induriranno e diventeranno praticamente inutili. È fantastico conservare le tue patate dolci da mangiare il più a lungo possibile, ma la conservazione è ancora più importante se vuoi coltivare foglie di patate dolci, perché quelle radici dovranno arrivare a marzo.
Conserviamo le nostre patate dolci biologiche svernano con lo sporco ancora sulla buccia (eliminiamo delicatamente lo sporco in eccesso) perché questo mantiene intatte le bucce e le radici sane e pronte a germogliare in primavera.
Quindi hai conservato le tue patate dolci durante l'inverno e hai scelto il tuo stock di semi. Ora è il momento di farli germogliare. Per prima cosa devi capire di quanti foglietti avrai bisogno. La maggior parte dei produttori commerciali stima 1000 foglietti per moggio, ma se lo fai a casa, una buona regola pratica è di 10-15 foglietti per ogni radice di circa 1-2 pollici di diametro (se le radici stanno mangiando la dimensione calcola circa 6 foglietti per radice).
Ci vorranno circa 4 settimane per far germogliare le tue patate dolci. Ho messo il mio in un armadio buio la prima settimana di marzo, le radici in sacchetti di carta e scatole per una buona ventilazione dell'aria, con un piccolo riscaldatore e un umidificatore sul pavimento dell'armadio. La temperatura ideale per la germinazione è di 75-85 gradi con il 90% di umidità. Tengo la porta chiusa per proteggerli dalla luce del sole e controllo la temperatura e riempio giornalmente l'umidificatore.
Dopo un paio di settimane, dovresti iniziare a vedere alcuni germogli formarsi all'estremità delle radici. Quando la maggior parte dei tuoi tater ha germogli lunghi circa ¼ di pollice, sono pronti. Se i germogli iniziano ad allungarsi prima che tu sia pronto per piantarli, abbassa un po' il fuoco. Se dopo un paio di settimane non vedi nessun germoglio, probabilmente dovrai alzare il fuoco.
Ci sono sedici varietà di patate dolci nel nostro armadio di germinazione:patate dolci arancioni, bianche, dorate e viola, tutte coltivate alla Living Energy Farm in Virginia. Stanno germogliando da qualche giorno. Entro la fine di marzo il clima si scalderà (si spera) e le patate dolci saranno tutte germogliate. Quindi sarà il momento di mettere a dimora le radici, ma questo sarà lasciato per un altro post.
Buona fortuna per i germogli!
