Raccogli le patate dolci non appena sono abbastanza grandi da poter essere mangiate, di solito quando le estremità delle viti iniziano a ingiallire.
Raccogli le patate dolci prima che le viti vengano toccate dal gelo. Il gelo può danneggiare i tuberi sottostanti.
Quando raccogliere le patate dolci?
- La maggior parte delle varietà di patate dolci è pronta per essere raccolta da 95 a 120 giorni dopo il trapianto. Ma i tuberi più piccoli, chiamati "baby bakers", possono essere sollevati prima se sono abbastanza grandi da poter essere mangiati.
- Solleva alcuni tuberi per assicurarti che siano della giusta dimensione prima di scavare l'intero cerotto.
- Le patate dolci sono tropicali. Solleva il raccolto prima del primo gelo. Le radici della patata dolce continueranno a crescere fino a quando il gelo non ucciderà le viti.
- Sollevare il raccolto se si prevede un forte gelo e prima che la temperatura del suolo scenda a 50°F (10°C). Un forte gelo può causare danni alle radici vicino alla superficie. Se non puoi raccogliere il tuo raccolto prima del gelo, pacciamare pesantemente la toppa con paglia o foglie cadute.
Come raccogliere le patate dolci
- Le patate dolci tendono a crescere vicino alla superficie. Scavare con cura per evitare di ammaccare i tuberi; lividi possono portare a marcire. Per trovare la corona della pianta, potresti voler potare le viti.
- Tagliare o potare le viti due o tre giorni prima della vendemmia; questo aiuterà a indurire le bucce e aiuterà a ridurre la spellatura delle radici al momento del raccolto. Piccole intaccature o tagli possono causare la decomposizione dei tuberi.
- Per sollevare le patate dolci, trova la corona della pianta e poi usa una mano o una forchetta da giardino per allentare il terreno in un cerchio largo 46 cm intorno alla pianta.
- Solleva la corona e usa le mani per dissotterrare i tuberi.
- Le patate dolci devono essere maneggiate il meno possibile per evitare lividi e spellatura. Utilizzare guanti di cotone per ridurre la pelle durante il raccolto.
- Le patate dolci non sono molto dolci quando vengono scavate per la prima volta. per addolcire, hanno bisogno di un periodo per sedersi e curare.
Come curare le patate dolci?
- Per curare una patata dolce, scuotere il terreno, quindi adagiare il tubero in un ambiente caldo (da 80 ° F a 90 ° F / 26-32 ° C), luogo ben ventilato per circa 10 giorni, più a lungo se la temperatura dell'aria è più fredda.
- Le patate dolci dovrebbero essere curate con un'elevata umidità relativa (85-90 percento); la stagionatura dei tuberi in sacchetti di plastica perforati manterrà l'umidità elevata. Man mano che le radici curano, l'amido verrà convertito in zucchero e i tuberi diventeranno più dolci.
- Le patate dolci non cotte non si cuociono bene.
Come conservare le patate dolci
- Conservare le patate dolci dopo la stagionatura in un luogo fresco, luogo buio a circa 60°F (16°C). Non refrigerare o conservare le patate dolci a una temperatura inferiore a 50°F (10°C).
- Memorizza solo il suono, radici intere esenti da malattie e danni da insetti. Usa i pezzi tagliati e le radici danneggiate il prima possibile; non conservare le radici danneggiate.
- Conserva le patate dolci in un unico strato; avvolgere i tuberi singolarmente in carta di giornale.
- I tuberi dovrebbero essere conservati per 4-6 mesi in un luogo tra 55 ° e 65 ° F.
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