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Agricoltura moderna
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Coltivare l’aglio è più di un semplice mezzo per raggiungere un fine:è un rituale. Dopotutto, è uno dei nostri cibi più amati. Conosciuto per i suoi poteri curativi e il suo sapore straordinario, l'aglio è un alimento base in quasi ogni casa. Una volta che avrai imparato a coltivare e raccogliere l'aglio nel tuo orto, non guarderai mai più un bulbo acquistato in negozio.
spiagol56 / Pixabay Che tu lo metta nel tuo curry vegano al cocco o sopra una pizza al pesto e all'agnello, l'aglio è essenziale. Il modo migliore per ottenere un aglio saporito e di buona qualità è, ovviamente, coltivarlo in proprio. Ma come tante verdure, la coltivazione dell'aglio richiede una certa curva di apprendimento.
Il mio primo anno di coltivazione è stato una delusione. Non ero sicuro di quando raccogliere, quindi le mie piante hanno trascorso nel terreno quasi un mese in più di quanto avrebbero dovuto. Quando l'aglio rimane troppo a lungo nel terreno, il bulbo si spacca e spesso ammuffisce o appassisce.
Non è un bello spettacolo.
La verità è che, sebbene la raccolta dell’aglio possa sembrare un processo semplice, spesso è intimidatoria. Quelle file e file di graziosi steli verdi rappresentano molto tempo e fatica. Vuoi che siano deliziosi. Ogni bulbo attende sotto terra, ricco di sapore e sostanze nutritive, e la raccolta è più facile di quanto sembri!
LoboStudioAmburgo / Pixabay Non permettere all’incertezza di ritardare il tuo raccolto. A volte, in piena estate, vedrai quei graziosi steli iniziare a sbiadire in gialli e marroni. Le varietà a collo morbido inizieranno a sbiadire circa una settimana prima delle varietà a collo duro.
Quando circa il 40% del gambo appare secco e opaco, l'aglio è pronto per essere raccolto. A quel punto basta il clima giusto e si possono cominciare a tirare su i bulbi. Puoi aspettare fino a una settimana dopo che i bulbi sono maturi prima che arrivi il giorno del raccolto perfetto. Dopodiché, è meglio raccogliere in condizioni non ideali piuttosto che lasciare le piante nel terreno.
Quindi, quali sono le condizioni ideali per la raccolta dell’aglio? Le giornate calde, secche e soleggiate sono l'ideale. Prova a scegliere un giorno in cui il terreno è asciutto. È più facile rimuovere lo sporco dai bulbi d'aglio quando lo sporco è leggero e polveroso.
Anche se va bene raccogliere anche nelle giornate nuvolose e fresche, cerca di adattare il tuo raccolto di aglio prima che i temporali estivi facciano uscire il fango dai tuoi campi. Evitate giornate piovose o umide quando possibile. Ricorda, asciugherai l'aglio dopo la raccolta e i bulbi bagnati in ammollo si asciugheranno molto più lentamente rispetto ai bulbi appena raccolti ed essiccati al sole.
Evita di annaffiare l'aglio per almeno una settimana prima della raccolta. Ciò aiuterà il terreno ad asciugarsi e renderà più facile la concia dei bulbi in seguito. Una volta che vedi che il gambo inizia a seccarsi, vai piano con l'acqua. L'aglio in questa fase di crescita ha bisogno di pochissima acqua e la raccolta sarà molto più semplice se si mantiene il terreno asciutto.
MabelAmber / Pixabay La prima volta che ho raccolto l'aglio, ho semplicemente afferrato il gambo e tirato. Pensavo che il bulbo sarebbe saltato fuori dal terreno, lasciando una scia di terreno soffice e frusciando un po' nel vento. Invece mi si è spezzato il gambo in mano e ho dovuto scavare un po' per estrarre il bulbo.
È meno romantico dell’immagine che avevo della raccolta dell’aglio, ma è essenziale allentare il terreno attorno al bulbo. Usa una forca da giardinaggio o una vanga corta per allentare il terreno attorno a ciascuna pianta di aglio. Non devi scavare:basta ridurre la resistenza che ogni bulbo incontrerà nel suo uscire dal terreno.
Se raccogli tutto l'aglio in una volta, spesso è più facile allentare prima il terreno attorno a tutte le piante e poi tornare indietro con la raccolta.
pneumann70 / Pixabay Va bene, hai scelto una bella giornata asciutta e hai allentato il terreno attorno a ogni stelo. Sei in giardino con un cesto grande e largo (o una carriola) per contenere l'aglio. A questo punto non vi resta che afferrare l'aglio alla base del gambo e tirare.
È meglio dare prima uno strattone delicato, per allentare le radici. Quindi puoi tirare delicatamente e con decisione verso l'alto. Vuoi mantenere il più possibile i gambi dei bulbi d'aglio appena raccolti. I gambi aiutano i bulbi a guarire dopo la raccolta e, sui bulbi d'aglio dal collo morbido, i gambi possono essere intrecciati per creare ghirlande belle ed efficaci per conservare i bulbi.
Quando tutto l'aglio è stato estratto, è il momento di curarlo!
Anche se è ideale raccogliere in climi caldi e soleggiati, non vogliamo curare alla luce del sole. Esporre l'aglio al sole può effettivamente cuocere i tuoi spicchi d'aglio. Non è ancora il momento di cuocere l'aglio!
Scegli un luogo fresco e ben ventilato, lontano dalla luce solare diretta, per curare l'aglio. Un posto con spazio sufficiente per appendere le piante per 2 o 3 settimane. Molte persone preferiscono far stagionare l'aglio in un fienile aperto, mentre altri hanno una cantina con bassa umidità.
Dopo essere rimasti appesi per circa 3 settimane, i bulbi d'aglio saranno stagionati. A questo punto puoi rimuovere i gambi e conservarli in un cestino, una ciotola o una cassa. Puoi capire che i bulbi sono stagionati quando non c'è umidità evidente quando tagli il gambo dal bulbo.
Conservarli in un luogo fresco e asciutto per la conservazione a lungo termine. Il calore e l’umidità riducono significativamente la durata di conservazione dell’aglio. Anche la refrigerazione è un modo pessimo per conservare i bulbi, poiché l'aglio refrigerato tende a germogliare rapidamente. Conserva l'aglio nella dispensa o in un cestino sul pavimento.
Se hai coltivato sia aglio duro che a collo morbido, dovresti usare prima quello a collo duro. L'aglio a collo duro ben stagionato durerà circa 5 mesi. L'aglio dal collo morbido si conserva bene fino a 9 mesi. Conserva le varietà a collo morbido per la fine dell'inverno e la primavera e utilizza i bulbi a collo duro più saporiti in autunno e inverno.
danielam / Pixabay L'aglio dal collo morbido potrebbe non avere il sapore pieno e intenso dell'aglio dal collo duro, ma è delizioso, dura per mesi e può essere facilmente intrecciato e appeso in casa. Intrecciare l'aglio è un modo bellissimo e decorativo per conservare un raccolto abbondante.
Inizia con 8-10 piante di aglio dal collo morbido con steli lunghi e intatti. Elimina lo sporco rimasto e taglia le radici corte. Ciò manterrà la tua treccia ordinata e carina.
Inizia la tua treccia legandoli insieme con lo spago alla base. Quindi avrai tre steli che si aprono a ventaglio dai bulbi, pronti per essere intrecciati. Mi piace fare un passaggio degli steli uno sopra l'altro prima di intrecciare gli altri bulbi, ma ad alcune persone piace aggiungere subito il bulbo successivo.
Ora aggiungi un altro bulbo, proprio al centro dei 3 originali. Appoggia il nuovo gambo sopra il gambo centrale e intreccia insieme i gambi.
Dopo uno o due passaggi, aggiungi un'altra lampadina sul lato destro. Metti il gambo al centro:i nuovi gambi andranno sempre al centro. Intreccia un altro o due passaggi sugli steli e poi metti un nuovo bulbo sul lato sinistro.
Continuerai questo schema fino in fondo. Intrecciare ciascuna sezione e quindi aggiungere una nuova lampadina. Quando raggiungi l'estremità della treccia, lega la parte inferiore degli steli e appendi la treccia all'interno, lontano dalla luce solare diretta.
stevepb / Pixabay Non c'è niente di più affascinante delle trecce d'aglio lungo le pareti. Rendono l'inverno più accogliente e le nostre cucine più profumate.
Dopo aver raccolto e stagionato l'aglio, conservarlo è facile. Ma è bello avere un po’ di varietà. Intreccia i bulbi dal collo morbido e appendili finché i bulbi dal collo duro non sono tutti esauriti. Un altro modo per conservare l'aglio è fare il miele all'aglio.
Il miele all'aglio è un ottimo modo per conservare a lungo l'aglio dal collo duro. Basta sbucciare gli spicchi d'aglio e metterli in un barattolo di vetro piccolo (o grande). Versare il miele grezzo sugli spicchi, ricoprendoli completamente. Avvitare un coperchio e riporli in un luogo fresco e buio. Puoi iniziare a usarli dopo circa 2 settimane. Dopo un mese conservare il barattolo in frigorifero.
Il miele all'aglio durerà almeno un anno in frigorifero. Prendi un cucchiaio di miele o un chiodo di garofano morbido e dolce ogni volta che vuoi rafforzare il sistema immunitario. Puoi anche spalmare il miele all'aglio sul pane tostato per ottenere un condimento davvero delizioso.
Colore / Pixabay Come ti senti? Siete pronti per la raccolta?
Vedi, non è così intimidatorio come sembra. Farai un ottimo lavoro tirando su quelle lampadine! Ricorda solo i punti più importanti:
1. Raccogliere quando il 40% dello stelo è asciutto.
2. Scegli una giornata asciutta, quando il terreno è asciutto al tatto.
3. Allenta il terreno con una forca o una vanga da giardino prima di estirpare le piante.
4. Tirare delicatamente, dalla base della pianta.
5. Cura l'aglio in un luogo ombreggiato e asciutto per un massimo di 3 settimane.
Abbastanza semplice, non è vero? Dopo il tuo primo raccolto, ti sentirai un professionista della raccolta dell'aglio. So che adorerai questo bellissimo rituale di fine estate.
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