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Agricoltura moderna
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Non sono necessarie piastre di agar per coltivare funghi e molti coltivatori di funghi acquistano uova di grano o blocchi di fruttificazione colonizzati e si concentrano sulla fase di fruttificazione della coltivazione dei funghi.
Ma se sei un appassionato di funghi che vuole sperimentare l'intero processo di coltivazione o clonare le sue varietà di funghi preferite, imparare a lavorare con le piastre di agar è vantaggioso.
Continua a leggere per saperne di più sull'agar, sui vantaggi delle piastre di agar, sui diversi tipi di terreni di agar e su come realizzare le piastre di agar passo dopo passo.
L'agar è una sostanza gelatinosa trasparente, inodore e insapore derivata dalle alghe rosse.
Viene utilizzato come agente gelificante, addensante e stabilizzante nei prodotti alimentari e per creare substrati di coltivazione nutrienti per spore di funghi e micelio.
L'agar è solido a temperatura ambiente. Come la gelatina, viene utilizzata come solidificante. Più agar aggiungi a una miscela, più solido sarà il terreno di coltura finale.
Come si prepara l'agar per i funghi?
Per preparare l'agar per la coltivazione dei funghi, combinalo con una sostanza ricca di sostanze nutritive e acqua e poi sterilizza la miscela risultante in una pentola a pressione o in un'autoclave.
Il micelio dei funghi non cresce sull'agar semplice poiché contiene poche o nessuna sostanza nutritiva.
I micologi aggiungono l'agar a un liquido ricco di sostanze nutritive per creare piastre di agar per funghi sterili adatte alla coltivazione del micelio.
Diverse ricette su piastre di agar forniscono i nutrienti necessari per la crescita del micelio.
Ne parleremo più dettagliatamente di seguito.
Le piastre di agar sono piastre Petri contenenti una soluzione di agar sterile ricca di sostanze nutritive che fornisce nutrienti per la crescita del micelio nell'ambiente sterile all'interno delle piastre Petri.
Ti permettono di clonare funghi e far germogliare nuovi ceppi dalle impronte sporali dei funghi con meno rischi di contaminazione.
L'agar è incolore, il che rende facile individuare e rimuovere qualsiasi contaminazione da funghi.
Se noti una contaminazione che cresce nel tuo micelio, ritaglia un pezzo di micelio sano, trasferiscilo in un'altra capsula di Petri con una soluzione di agar sterile ricca di sostanze nutritive e lascia che continui a crescere.
Ricordarsi di eliminare la piastra di agar contaminata.
Potrebbe essere necessario trasferire il micelio sano più volte prima di ottenere una capsula Petri di micelio di funghi pulito e privo di contaminanti, pronto per la fase di crescita successiva.
Le piastre di agar consentono inoltre di conservare il micelio dei funghi per lunghi periodi.
Una volta che la capsula di Petri è stata completamente colonizzata, conservala in un sacchetto di plastica sigillato in frigorifero e il micelio può rimanere vitale fino a 12 mesi.
Sebbene esistano numerose ricette con l'agar per funghi, nessuna è ideale per tutte le specie di funghi poiché funghi diversi hanno requisiti nutrizionali diversi.
Essenzialmente, sono tutti realizzati aggiungendo una fonte di cibo all'agar per creare un terreno agar ricco di sostanze nutritive per le colture di funghi.
Quando inizi, è meglio non usare ricette complicate con l’agar. Un terreno agar per uso generico ti consentirà di germinare spore, isolare ceppi di funghi e far crescere il micelio.
Ecco alcune ricette popolari e facili da preparare con l'agar per la coltivazione dei funghi:
Questa è una ricetta popolare con l'agar per funghi, ampiamente utilizzata dai coltivatori di funghi che ne apprezzano la versatilità.
L'agar con estratto di malto (MEA) è prodotto con orzo maltato ricco di sostanze nutritive, creando una piastra di agar con un mix di sostanze nutritive simile alla fonte alimentare naturale di molti funghi commestibili.
È molto efficace per coltivare specie di funghi saprotrofi che si nutrono di legno in decomposizione e altre sostanze vegetali in natura.
Poiché l'agar con estratto di malto contiene molte sostanze nutritive, supporta una crescita micellare vigorosa ed è ideale per la clonazione di funghi e la creazione di colture di funghi.
Gli ingredienti sono facilmente disponibili e possono essere trovati nella maggior parte dei negozi di alimentari o nei negozi di forniture per birrai.
Ingredienti:
Alcuni coltivatori aggiungono 1 g di lievito a questa ricetta per fornire ancora più nutrienti.
Puoi anche aggiungere carbone attivo per realizzare piastre di agar nero.
Potato Dextrose Agar (PDA) è un altro terreno agar comune utilizzato dai coltivatori di funghi.
In questa ricetta, l'amido di patate e il destrosio forniscono i nutrienti necessari per un'ampia gamma di specie di funghi.
L'agar destrosio di patate è estremamente versatile e particolarmente utile per la germinazione delle spore e il mantenimento delle colture madri.
Ingredienti:
I coltivatori spesso aggiungono lievito a questa ricetta base.
L'agar di farina d'avena è un tipo economico di terreno agarizzato utilizzato per la coltivazione del micelio. È composto da farina d'avena normale e agar-agar ed è ideale per i principianti.
Per preparare l'agar di farina d'avena, immergere 40 g di farina d'avena in 500 ml di acqua bollente per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi filtrare la miscela per rimuovere le particelle di farina d'avena più grandi prima di aggiungere l'agar.
Ingredienti:
I coltivatori spesso aggiungono lievito a questa ricetta per fornire più nutrienti.
Questo articolo si concentra sulla realizzazione di piastre di agar con estratto di malto leggero che supportano la maggior parte delle specie di funghi commestibili.
Avrai bisogno della stessa attrezzatura per realizzare altre ricette. L'unica differenza sarà cosa utilizzerai come fonte di nutrienti per il micelio del fungo.
Segui i passaggi seguenti per preparare piastre di agar utilizzando la ricetta dell'agar con estratto di malto leggero:
Il primo passo è raccogliere tutte le forniture e le attrezzature necessarie per realizzare piastre di agar, tra cui:
Immagine da Spooky Mushrooms Misurazioni accurate sono fondamentali quando si preparano piastre di agar, poiché quantità errate possono rallentare la crescita del micelio e aumentare le possibilità di contaminazione.
Usa la tua bilancia digitale per misurare 10 g di agar e 10 g di estratto di malto leggero e una caraffa graduata in vetro per misurare l'acqua calda.
Molti coltivatori usano l'acqua bollente, ma va bene anche l'acqua calda del rubinetto.
Ricorda, l'agar aggiunto all'acqua fredda inizierà a solidificarsi immediatamente, rendendo difficile la miscelazione.
Aggiungi gli ingredienti secchi all'acqua calda nel misurino e mescola energicamente finché l'agar e l'estratto di malto non si saranno sciolti.
La tua soluzione è pronta per la sterilizzazione una volta che gli ingredienti secchi sono completamente sciolti.
Versa la soluzione nei vasetti o nelle bottiglie, riempiendoli per circa due terzi per evitare che trabocchino durante la sterilizzazione.
Chiudi i barattoli con i coperchi modificati che hanno i fori riempiti di polyfill. Questi fori consentono lo scambio di gas sterile mentre la miscela di agar si raffredda dopo la sterilizzazione.
Successivamente, copri i coperchi con carta stagnola per evitare che l'acqua penetri nei barattoli durante la sterilizzazione e posiziona i barattoli o le bottiglie all'interno della pentola a pressione.
Mettili in posizione verticale su una griglia in modo che non tocchino la base della pentola a pressione.
Dovrai anche assicurarti che non si tocchino tra loro o con i lati della pentola a pressione.
Seguendo le istruzioni per la pentola a pressione, sterilizza la miscela di agar per 30 minuti a 15 PSI. Ricordati di iniziare il cronometraggio solo quando la pentola a pressione raggiunge i 15 PSI.
Quando il tempo è scaduto, spegni la pentola a pressione e lascia raffreddare la miscela di agar a circa 46-52°C (115-125°F). È abbastanza fresco da maneggiarlo ma comunque abbastanza caldo da rimanere liquido a questa temperatura.
Di solito ci vogliono un paio d'ore e non puoi affrettare il processo. Versare le piastre mentre la miscela è troppo calda potrebbe deformare o danneggiare le piastre Petri in plastica.
Uno dei fattori più importanti per il successo in questa fase è lavorare in un ambiente pulito e sterile per prevenire la contaminazione.
Idealmente, dovresti lavorare davanti a una cappa a flusso laminare, ma anche una camera d'aria calma aiuterà a ridurre la contaminazione.
Aprire la prima capsula Petri e versare un po' di miscela di agar, aggiungendone abbastanza da coprire il fondo. Quindi chiudilo velocemente e passa al piatto successivo.
Versa tutte le piastre Petri una dopo l'altra in un'unica sessione senza toccare l'interno della piastra con le mani. Prova ad aprire il coperchio di ciascuna capsula Petri per il minor tempo possibile.
Lascia le piastre Petri impilate davanti alla cappa a flusso laminare in funzione o all'interno della camera d'aria finché non si raffreddano a temperatura ambiente.
Dovrai attendere da 30 minuti a 1 ora affinché le piastre di agar si raffreddino e si solidifichino.
Durante il raffreddamento, su alcune piastre potrebbe formarsi della condensa all'interno dei coperchi. Questa condensa iniziale si dissiperà e solitamente non costituisce un problema.
Se non prevedi di utilizzare immediatamente tutte le piastre di agar, dovrai sigillarle per la conservazione.
La maggior parte dei coltivatori concorda sul fatto che il parafilm da laboratorio è il materiale migliore per sigillare le piastre di agar perché il parafilm è traspirante, flessibile e previene la contaminazione.
Taglia un pezzo di parafilm lungo circa 7-10 cm, rimuovi la carta e, poiché la maggior parte dei parafilm è larga 5 cm, dovrai piegarlo a metà nel senso della lunghezza.
Ora avvolgi il parafilm attorno al bordo della capsula Petri, allungandolo finché non si attacca alla capsula.
Le piastre di agar conservate correttamente hanno una durata più lunga, ma per ottenere risultati migliori, utilizzarle entro due o quattro settimane.
Il posto migliore per conservare le piastre di agar è in un contenitore sigillato o in un sacchetto di plastica nel frigorifero a una temperatura compresa tra 2 e 4 °C (da 35 a 40 °F).
Prima di utilizzare le piastre, controllarle attentamente per eventuali segni di contaminazione e quindi lasciarle riscaldare a temperatura ambiente prima di aprirle per l'inoculazione.
Questo aiuta a prevenire la formazione di condensa che potrebbe causare contaminazione.
Le piastre di agar sono eccezionalmente versatili e i micologi le utilizzano in diversi modi, tra cui:
Scopri di più sulla coltivazione dei funghi e su come iniziare.
Le piastre di agar ti consentono di clonare funghi, far germogliare nuovi ceppi da impronte sporali e conservare il micelio dei funghi con meno rischi di contaminazione.
Se ti piace sperimentare e vuoi sperimentare l'intero processo di coltivazione dei funghi, le piastre di agar ti semplificheranno la vita.
Ma, se sei più interessato a coltivare funghi a scopo di lucro o ad avviare una piccola coltivazione di funghi, ti consigliamo di saltare la parte dell'agar e acquistare uova di cereali per inoculare il tuo substrato di funghi sfuso.
Per saperne di più sulla coltivazione dei funghi in modo poco tecnologico, visita il nostro Centro di coltivazione dei funghi o prova uno dei nostri corsi sulla coltivazione dei funghi.
