Osservazioni crescenti

Non smette mai di stupirmi come crescono le cose. Dal più piccolo seme deriva ogni sorta di contorsioni mentre uno stelo verde pallido si fa strada attraverso lo scafo del seme e verso l'alto fino alla luce.

Un esempio calzante è il seme di cipolla. Un punto nero non più grande di 3/32 di pollice, il seme contiene i mezzi per far crescere una cipolla bianca dritta con la cima verde del soldato all'attenzione. Per salire attraverso il terreno, un germoglio verde sottile come un filo si spinge verso l'alto in un anello. Man mano che guadagna slancio, il ciclo si allarga fino a quando un giorno non viene svelato, raddrizzandosi durante la notte.

Sai che aspetto ha un seme di barbabietola? Quei grandi globi rossi che sono così buoni come le barbabietole di Harvard o le barbabietole in salamoia iniziano come semi marroni, croccanti, a forma di cereale da 1/4 di pollice. Quando appare il minuscolo germoglio, è già rosso con foglie dicotiledoni arrotondate verde intenso. Le sue foglie vere vengono dopo con striature rosse più sottili dei capelli. E per tutto il tempo in cui le foglie e gli steli crescono, la radice a fittone rossa diventa una palla dal sapore dolce e terroso.

I semi di spinaci appaiono come minuscole schegge di pietra, sfumature di grigio e marrone. Tuttavia, quando inviano i loro prodotti, le prime lame verdi larghe sono le prime a crescere. Più giorni al sole e appaiono le loro vere foglie, mazzi ovali e leggermente increspati di foglie verdi sempre così profonde. Non c'è da stupirsi che Popeye lo adorasse.

Puoi giocare a tiddlywinks con i semi di zucchina. I semi ovali piatti di colore marrone chiaro potrebbero non essere le colorate strizzatine d'occhio di plastica e gli squidgers del gioco internazionale, ma possono essere inviati dall'estremità di una vanga a mano nei buchi o aprire file di terra per un divertente gioco di giardinaggio. Se due persone stanno giocando, potrebbe essere saggio limitare la quantità di semi utilizzati. Le piante di zucchine sono famose per la produzione di frutti infiniti. Molti vicini sono stati insultati da moggi di zucchine lasciate sui portici da amici non identificati. In circa una settimana o giù di lì i semi invieranno spesse, grandi foglie ovali verde pallido che giacciono piatte lungo il terreno. Prima che tu te ne accorga ci sono enormi foglie verde intenso a forma di ventaglio che sono spinose al tatto. Poi quelle enormi trombe gialle di fiori rendono la pianta un grande bouquet.

Sì, i semi sono cose meravigliose. Naturalmente, il loro risultato finale è di solito quello che aspettiamo. Cipolle fresche con pane e burro. Barbabietole sott'aceto, crema di spinaci, carote glassate. Zucchine fritte o barchette di zucchine ripiene e al forno. Nel frattempo, dai un'occhiata, guarda da vicino, cosa sta succedendo davanti ai tuoi occhi in giardino. Potresti rimanere stupito.

Cucinare le barbabietole

Raccogli le barbabietole di piccole e medie dimensioni. Spazzola via lo sporco. Lascia intatte le radici. Taglia le foglie a circa 2 pollici dalla cima della barbabietola. Le foglie si possono lavare e cuocere come gli spinaci. Mettere le barbabietole sotto l'acqua fredda corrente e lavarle. Mettere in padella con acqua a sufficienza da coprire. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento fino a quando la punta del coltello non può essere inserita al centro della barbabietola. Togliere dal fuoco e raffreddare facendo scorrere sotto l'acqua fredda. Per sbucciare, tenere la barbabietola sotto l'acqua corrente fredda e far scorrere le bucce. Tagliare le estremità delle foglie e delle radici. Lasciando la radice e le punte delle foglie durante la cottura, la barbabietola non perde il suo colore. Raffreddare completamente le barbabietole e utilizzarle nelle ricette, tagliarle a cubetti nelle insalate o affettarle e scaldarle nel burro.

Vere carotine

Le carotine nei sacchetti di plastica al droghiere non sono bambini. Sono "levigati" da grandi carote adulte che non si trasformano in grandi sacchi. Le vere carotine sono in giardino, fin dai primi giorni d'estate. Sono alti da sei a otto pollici e hanno appena iniziato ad avere fittoni arancioni ispessiti. Potresti voler farli crescere grandi. Ma se assottigli la fila per una crescita ottimale, ci saranno carotine da cucinare e mangiare. Lavare via tutto lo sporco in acqua fredda. Puoi scegliere di lasciare le foglie accese. Cuoceteli a fuoco lento in acqua, fino a quando saranno teneri e croccanti. Scolare, raffreddare e mangiare o scolare e trasferire in padella con il burro fuso. Soffriggere e aggiungere un po' di zucchero di canna per glassarli.

Spinaci mantecati

Raccogli gli spinaci come faresti con la lattuga. La pianta può essere estratta e le foglie rimosse per la cottura, oppure se è all'inizio della stagione di crescita, usa le forbici per tagliare le foglie, lasciando le radici nel terreno per crescere di nuovo. Lavare accuratamente le foglie. Mettere le foglie bagnate in una padella, mettere il coperchio. Non aggiungere acqua. Mettere a fuoco medio e cuocere fino a quando le foglie non saranno appassite. Questo richiede solo pochi minuti. La crema può essere aggiunta per ricoprire le foglie. Non lasciare bollire, ma scaldare a fuoco basso fino a quando non sarà completamente caldo. Condire con sale, pepe, aglio o noce moscata. Avrai bisogno di molte foglie di spinaci mentre appassiscono fino a diventare ciò che sembra niente. Ammucchiamo la padella traboccante e rimbocchiamo tutto mentre mettiamo il coperchio.