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Agricoltura moderna
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Coltivare funghi con uova di cereali già pronte è uno dei modi più adatti ai principianti per i nuovi coltivatori di funghi per andare oltre i kit di coltivazione dei funghi.
L’acquisto di uova di cereali pronte all’uso avvantaggia anche i piccoli coltivatori di funghi, poiché consente di risparmiare tempo e risorse. Ma i nuovi coltivatori, che vogliono saperne di più, spesso chiedono:"puoi creare le tue uova di funghi?"
La risposta è sì, e non è così complicata come potresti pensare.
Continua a leggere per scoprire cosa sono le uova di grano, quali sono i migliori cereali da utilizzare, quali materiali ti serviranno e come fare le uova di grano passo dopo passo.
Le uova di grano sono costituite da micelio di funghi che crescono su un substrato di grano sterilizzato. I coltivatori di funghi utilizzano le uova dei cereali per moltiplicare il micelio e inoculare substrati di funghi sfusi.
I chicchi forniscono nutrienti di cui il micelio si nutre e cresce e, una volta completamente colonizzato, è facile rompere le uova dei chicchi in piccoli pezzi.
Questi piccoli pezzi di grano rivestito di micelio sono facili da distribuire uniformemente in un substrato sfuso, creando più punti di inoculazione e accelerando la colonizzazione.
Le uova di grano vengono spesso utilizzate per coltivare funghi in ambienti chiusi poiché, nei letti all'aperto, uccelli e piccoli mammiferi possono mangiare il grano e il micelio allo stesso tempo.
Le uova di cereali vengono prodotte inoculando un contenitore di cereali idratati e sterilizzati con micelio di funghi utilizzando una coltura liquida o di agar.
Il grano inoculato viene quindi lasciato incubare mentre il micelio cresce e si diffonde in tutto il grano, nutrendosi delle sostanze nutritive che fornisce.
Quando il tuo grano è completamente colonizzato, hai delle uova di grano pronte per l'uso.
Puoi usare quasi tutti i cereali per generare le uova di grano e tutti hanno pro e contro. I fattori da considerare quando si decide quale grana utilizzare sono la dimensione della grana, la qualità e il prezzo.
E ricorda, se hai intenzione di vendere i tuoi funghi e vuoi che siano certificati biologicamente, dovrai utilizzare grano certificato biologicamente per far germogliare il tuo grano.
Raccomandiamo di utilizzare cereali di provenienza locale poiché ciò riduce i costi di trasporto e aiuta a sostenere le imprese locali.
Ecco alcuni dei grani che puoi utilizzare per generare la generazione dei cereali:
Se riesci a procurarti la segale, è l'ideale. Contiene più acqua della maggior parte degli altri cereali, contiene molto nutrimento per il micelio dei funghi e i chicchi sono relativamente piccoli.
Ma la segale è spesso difficile da trovare, disponibile solo in grandi quantità o costosa se devi acquistarla online, quindi potrebbe non essere la soluzione migliore per i piccoli coltivatori domestici.
Chiamato anche bacche di grano o semi di grano, il grano è il cereale più comunemente usato nel Regno Unito. È simile per dimensioni e valore nutrizionale alla segale, ma non trattiene tanta acqua e può seccarsi se non è ben inzuppato.
Alcuni coltivatori preferiscono il miglio alla segale poiché i singoli chicchi sono più piccoli, fornendo più punti di inoculazione quando lo aggiungi a un substrato sfuso.
È perfetto per produrre uova di grano, ma non è sempre facile da lavorare a causa delle sue dimensioni e può diventare pastoso se lo lasci in ammollo per troppo tempo.
I semi di uccelli selvatici sono economici e facilmente reperibili nei garden center o nei negozi di animali, il che li rende popolari tra le persone che coltivano funghi per hobby.
Tuttavia, non trattiene l'acqua come gli altri cereali, non idrata in modo uniforme e non è adatto a tutte le specie di funghi.
I coltivatori consigliano i popcorn ai coltivatori di funghi principianti poiché sono facili da idratare correttamente, facilmente disponibili e relativamente resistenti ai contaminanti.
Ma i chicchi di popcorn sono molto più grandi di altri cereali, il che significa che si ottengono meno punti di inoculazione e il micelio impiega più tempo per colonizzare i popcorn.
Sebbene il riso sia economico e facile da trovare, tende a diventare molle o appiccicoso ed è più incline alla contaminazione rispetto ad altri cereali.
Per questo motivo, non è comunemente utilizzato dai coltivatori commerciali, ma a seconda della tua posizione, potrebbe essere una buona opzione per i coltivatori domestici su piccola scala.
Alcune persone usano l'orzo per produrre uova di grano e, sebbene contenga abbastanza nutrienti per il micelio, può diventare molto pastoso.
Questo piccolo chicco tondo è leggermente più grande del miglio e comunemente utilizzato dai coltivatori commerciali.
Ha il vantaggio di fornire più punti di inoculazione grazie alle sue dimensioni. E, come il miglio, è meno soggetto a contaminazione rispetto alla segale o al grano.
I cereali idratati sono ricchi di sostanze nutritive e costituiscono un substrato ideale per il micelio dei funghi. Ma sono perfetti anche contro muffe e batteri che spesso crescono più velocemente del micelio dei funghi.
Per garantire che il tuo micelio abbia un vantaggio, senza concorrenza da muffe e batteri, dovrai sterilizzare il grano per uccidere tutti gli organismi viventi e le spore.
Il modo migliore per i coltivatori domestici su piccola scala di raggiungere le temperature richieste per la sterilizzazione è utilizzare una pentola a pressione a 15 PSI per circa 2 ore.
Il nostro articolo "Come sterilizzare il substrato per funghi:una guida passo passo" contiene ulteriori informazioni per te.
Prima di iniziare, dovrai raccogliere provviste e assicurarti di avere l'attrezzatura necessaria, compresi i contenitori per contenere le uova di grano.
Puoi utilizzare i sacchetti per la coltivazione dei funghi per produrre uova di grano, ma i coltivatori utilizzano comunemente i barattoli di vetro perché puoi pulire e riutilizzare i barattoli, causando meno rifiuti di plastica rispetto ai sacchetti monouso.
I tuoi barattoli di vetro necessitano di coperchi modificati per consentire il ricambio d'aria fresca. Puoi acquistarli online o modificare i coperchi standard dei barattoli di vetro.
Per far generare il grano, avrai bisogno di:
Segui i passaggi seguenti per far germogliare i funghi usando i barattoli di vetro:
Il primo passo per idratare i cereali è immergerli nell'acqua. Puoi farlo in una grande ciotola o in un secchio, a seconda di quanti barattoli intendi riempire.
Ricorda, man mano che il grano assorbe acqua, si espanderà e, a seconda del tipo di grano, aumenterà da 2 a 3 volte in volume.
Come regola generale, i coltivatori di funghi suggeriscono di utilizzare circa ⅓ del volume finale richiesto in cereali secchi.
Per quanto tempo dovresti immergere il grano per la deposizione delle uova?
È meglio immergere il grano per 12-24 ore, ma non più a lungo, poiché se lo lasci troppo a lungo, germoglierà.
Successivamente, fai sobbollire i cereali in una pentola capiente per 10-20 minuti per idratarli e ammorbidirli ulteriormente, facilitando l'accesso del micelio ai nutrienti che forniscono.
Fai attenzione a non cuocere a fuoco lento i chicchi troppo a lungo, perché non vuoi che si aprano e diventino molli.
Una volta terminata la cottura del grano, scola l'acqua di cottura e lascialo raffreddare per un'ora o due su una superficie ampia e piana come una teglia.
Ciò consente all'umidità all'esterno dei chicchi di evaporare, lasciando i chicchi di grano pieni d'acqua all'interno ma asciutti all'esterno.
Immagine da Spooky Mushrooms Metti il grano raffreddato nei barattoli, lasciando 2,5-5 cm di spazio in alto.
Questo spazio ti consente di scuotere i barattoli durante la colonizzazione per accelerare il processo e rompere i chicchi colonizzati prima dell'uso.
Quindi chiudi i barattoli con AirPort o coperchi modificati con una porta di iniezione autorigenerante e un filtro che consente il ricambio d'aria fresca.
Se hai intenzione di realizzare i tuoi coperchi modificati da utilizzare con la coltura liquida, avrai bisogno di quanto segue:
Per prima cosa pratica due fori sul coperchio del barattolo utilizzando il trapano. Uno di circa ¼ di pollice (0,6 cm) al centro e l'altro di circa ⅛ pollice (0,3 cm), più vicino al bordo.
Il foro più piccolo sarà la porta di iniezione autoriparante, quindi una volta praticato, coprilo con una piccola quantità di silicone ad alta temperatura e lascialo asciugare durante la notte.
Infine, tira un batuffolo di polyfill attraverso il foro al centro per creare un filtro che consenta al micelio di respirare durante la colonizzazione.
Se prevedi di utilizzare la coltura dell'agar o le uova di grano per inoculare il tuo grano, ti servirà solo il foro al centro del barattolo con il polyfill, poiché non hai bisogno di una porta di iniezione.
Copri la parte superiore dei coperchi modificati con carta stagnola per evitare che l'acqua penetri attraverso il foro del filtro durante la sterilizzazione e metti i barattoli di grano nella pentola a pressione.
Utilizza una griglia o qualcosa di simile per evitare che i barattoli entrino in contatto con la base della pentola a pressione e assicurati che non si tocchino tra loro o con i lati della pentola a pressione.
Aggiungi acqua alla pentola a pressione e, seguendo le istruzioni del produttore, sterilizza i cereali per 90 minuti a 15 PSI.
Trascorso il tempo, spegni la pentola a pressione e lascia raffreddare i barattoli all'interno della pentola a pressione per 8 ore o durante la notte.
Quando i vasetti di grano sterilizzato si saranno raffreddati a temperatura ambiente, saranno pronti per il micelio dei funghi.
Il processo di aggiunta del micelio dei funghi al grano è chiamato inoculazione. Le condizioni sterili sono cruciali durante questo processo per non introdurre contaminanti.
Puoi usare la coltura liquida, la coltura dell'agar o altre colture di cereali per inoculare il tuo grano.
Se utilizzi una coltura liquida e disponi di una porta di iniezione autoriparante, è molto più semplice mantenere condizioni sterili.
Questo perché la coltura liquida, la siringa e l'ago vengono sterilizzati quando li ricevi e trasferisci la coltura liquida sterile attraverso un ago sterile direttamente nel grano sterilizzato.
Ciò consente di lavorare in uno spazio pulito, lontano da correnti d'aria, senza cappa a flusso laminare o air box.
Per prima cosa, rimuovi la pellicola che copre il coperchio e pulisci la parte superiore con alcol.
Quindi, agita la siringa per la coltura per distribuire il micelio, inserisci l'ago nel barattolo attraverso la porta di iniezione e inietta 1-2 CC (1-2 ml) di coltura nel grano.
Ripeti la procedura per ciascun vasetto e, sebbene alcuni coltivatori non lo ritengano necessario, puoi sterilizzare alla fiamma l'ago tra ciascun vasetto per prevenire la contaminazione.
Se utilizzi la coltura dell'agar per inoculare il grano, dovrai aprire il barattolo, aumentando le possibilità di contaminazione.
Pertanto, i coltivatori lavorano solitamente su una postazione di lavoro pulita con una cappa a flusso laminare o all'interno di una camera d'aria calma.
Avrai bisogno di quanto segue:
Per prima cosa, pulisci con alcol tutti gli strumenti, la parte superiore e i lati del barattolo e posizionali davanti alla cappa di flusso o nella scatola dell'aria calma.
Apri il barattolo e la capsula Petri della coltura di agar, taglia un piccolo pezzo di coltura di agar utilizzando un bisturi sterilizzato a fiamma e mettilo nel barattolo di grano. Quindi, chiudi rapidamente la capsula Petri e rimetti il coperchio sul grano inoculato.
Una volta completata l'inoculazione, il micelio che hai introdotto ha bisogno di tempo per crescere e diffondersi in tutto il chicco.
Questa fase del processo di coltivazione dei funghi è chiamata incubazione.
Durante l'incubazione, conserva i vasetti in un luogo a temperatura ambiente, lontano dalla luce solare diretta e controllali ogni pochi giorni per monitorare la crescita del micelio e verificare eventuali contaminazioni.
Quanto tempo impiega il micelio per colonizzare i cereali?
Possono essere necessarie dalle 2 alle 3 settimane perché il micelio del fungo colonizzi completamente il cereale, a seconda della specie di fungo, della scelta del cereale e delle condizioni di crescita.
Ad alcuni coltivatori piace scuotere i vasetti quando sono colonizzati per un terzo. Questo rompe il micelio e lo diffonde in tutto il chicco, accelerando la colonizzazione.
Quando il grano è completamente ricoperto di micelio e uniformemente bianco, il tuo barattolo è completamente colonizzato e le uova di grano sono pronte per l'uso.
Le uova di grano sono molto versatili e i coltivatori di funghi le utilizzano per inoculare vari substrati sfusi per coltivare funghi sia all'interno che all'esterno.
È ideale per applicazioni interne e puoi utilizzarlo per inoculare substrati sfusi e coltivare funghi in sacchetti, secchi, bottiglie o monotubi.
Puoi anche usare le uova di grano per creare uova di grano o uova di segatura per coltivare funghi all'aperto su tronchi o aiuole o per produrre più uova di grano.
Prima dell'uso, agita i barattoli per rompere i chicchi, quindi mescolali al substrato sfuso. Il tasso di deposizione ideale varierà a seconda del metodo di coltivazione e del substrato.
I coltivatori generalmente consigliano di utilizzare un tasso di deposizione compreso tra l'1 e il 3% per substrati completamente sterili e tra il 5 e il 20% per substrati non sterili.
Il nostro articolo sull'inoculazione dei funghi contiene maggiori informazioni sull'inoculazione di diversi substrati.
La deposizione delle uova di grano non è l'unica opzione per inoculare substrati sfusi, anche se è sicuramente la più popolare in quanto aiuta a ridurre i tempi di colonizzazione e ad aumentare i raccolti.
Cosa posso usare al posto delle uova di grano?
Le uova di segatura sono un'alternativa popolare alle uova di cereali e non sono così soggette a contaminazione, il che le rende ideali per l'uso all'aperto.
È anche meno attraente per insetti, uccelli e roditori rispetto alle uova di grano, ma ha meno nutrimento, aumentando il tempo di colonizzazione e possibilmente diminuendo i raccolti finali.
Puoi anche utilizzare il metodo dell'estremità dello stelo per far crescere il micelio dei funghi su cartone o carta, creando uova di cartone.
Come la segatura, il cartone è un substrato a basso contenuto di nutrienti, quindi questo metodo è adatto solo per specie di funghi robuste e a crescita rapida e fornisce rese inferiori.
Il nostro articolo, "Come coltivare le uova di funghi fai da te", ti guiderà passo dopo passo attraverso la creazione delle uova di funghi ostrica utilizzando il cartone umido.
Il problema più comune riscontrato da chi produce uova di grano è la contaminazione da funghi. Sul grano possono comparire diversi tipi di contaminanti, tra cui:
La contaminazione è quasi sempre causata da uno dei seguenti errori comuni:
Esegui un test di "squish" utilizzando un singolo chicco per verificare che il tuo cereale sia correttamente idratato. Dovresti essere in grado di schiacciare il grano esercitando una certa pressione, ma non dovrebbe essere molle.
Se non riesci a schiacciarlo, potrebbe aver bisogno di più ammollo, ma se è morbido e pastoso, è troppo idratato e dovrai ricominciare da capo.
È meglio inoculare il grano davanti a una cappa a flusso laminare o in una camera d'aria calma e non avere fretta o prendere scorciatoie.
Scopri i nostri 10 migliori consigli per i coltivatori di funghi principianti.
Sapere come produrre le uova di grano ti consente di moltiplicare il micelio dei funghi. Puoi utilizzare un barattolo da 1 litro di uova di grano per creare oltre 1000 barattoli in un breve lasso di tempo.
Tuttavia, anche se produrre le uova di grano in casa non è complicato, può richiedere molto tempo.
Consigliamo ai coltivatori di funghi su piccola scala di acquistare uova di cereali di alta qualità o anche blocchi di substrato pronti all'uso in quanto ciò consente di risparmiare tempo e risorse.
Per saperne di più sulla coltivazione dei funghi in casa in modo low-tech, visita il nostro Centro di coltivazione dei funghi o prova uno dei nostri corsi sulla coltivazione dei funghi.
