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Agricoltura moderna
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Ci sono tanti motivi per coltivare le tue erbe aromatiche. La ragione più importante è il sapore; non puoi battere il sapore fresco delle erbe nostrane. Certo, coltivare un orto di erbe aromatiche è anche un modo semplice per risparmiare denaro sul conto della spesa. Le erbe acquistate in negozio sono costose, spesso di dubbia freschezza, e molti sono difficili da reperire. Ma, i giardinieri esperti sanno che la maggior parte delle erbe può essere facilmente coltivata in un giardino di casa o su una terrazza soleggiata.
Prima di iniziare a coltivare un giardino di erbe aromatiche, iniziare con un po' di pianificazione. Quali erbe usi di più? Vuoi crescere abbastanza da asciugare o congelare per l'uso invernale? Se sei nuovo nel giardinaggio, inizia in piccolo e pianifica di coltivare una manciata delle tue erbe aromatiche preferite in scatole da finestra o contenitori di tessuto. Una volta che hai avuto successo con il giardinaggio in container, potresti voler piantare un giardino dedicato alle erbe aromatiche, o aggiungere erbe alle aiuole o ai fiori esistenti.
Scoprirai che la maggior parte delle erbe sono molto facili da coltivare se hanno un posto soleggiato con terreno ben drenato. Ciò è particolarmente importante per le erbe aromatiche di origine mediterranea come il timo, rosmarino, e origano che prosperano con il calore e poca acqua. Erbe a foglia come il prezzemolo, erba cipollina, e il coriandolo possono essere piantati nel normale terreno del giardino e con meno luce, ma crescono comunque meglio se gli vengono date almeno 6 di luce solare al giorno. Se il terreno esistente è tutt'altro che ideale, puoi sempre coltivare erbe in letti rialzati.
Quando si prepara un nuovo giardino, rimuovere eventuali erbacce ed erba dal sito e scavare per allentare il terreno. Modificare con compost o letame invecchiato prima di piantare. Dopo che i semi sono stati seminati o piantate piantine, annaffiare regolarmente fino a quando le piante non crescono bene. Erbe perenni come il timo, erba cipollina, e la salvia sono molto resistenti alla siccità una volta stabilite. Per promuovere una crescita sana delle piante, concimare di tanto in tanto con un fertilizzante da giardino biologico.
La maggior parte delle erbe può essere coltivata da semi o trapianti acquistati presso un vivaio locale. Certe erbe perenni, come l'erba cipollina, sono anche facili da dividere e se sei fortunato, un amico di giardinaggio potrebbe condividere un ciuffo con te.
Basilico – Il basilico è forse la più apprezzata delle erbe culinarie per il suo sapore caldo, sapore aromatico che è essenziale per tanti piatti. Esistono molti tipi di basilico, ma per uso culinario, non puoi battere varietà come la genovese, Globo piccante, e Dolce Fresca. Il basilico prospera nella stagione calda e non dovrebbe essere piantato in giardino fino a quando non è passato il rischio di gelate primaverili. Non affrettare il basilico in giardino; se le temperature primaverili scendono dopo la semina, coprire il basilico con una copertura a file o un mini tunnel a cerchio per proteggere le piante tenere. Uso molto basilico e trovo economico coltivarlo da semi iniziati in casa sotto le luci di coltivazione circa otto settimane prima dell'ultimo gelo previsto. Però, troverai anche piantine di basilico nella maggior parte dei garden center in tarda primavera.
origano greco – Se cerchi un origano dal sapore eccezionale, è difficile battere l'origano greco. Nel mio giardino della zona 5, L'origano greco è una pianta annuale e non sverna se non riparato in una cornice fredda. Pianta questo amante del calore in letti rialzati, contenitori, o crea un argine ghiaioso dove prospereranno insieme alle altre erbe mediterranee come il timo e il rosmarino. Quando si acquistano semi o piante, evita qualsiasi cosa etichettata semplicemente come "origano". Probabilmente è Origanum vulgare, una pianta spesso chiamata origano selvatico che è un vigoroso auto-seminatore e manca della profondità di sapore che troverai nell'origano greco. In estate raccogliamo origano greco fresco per condimenti per insalate, marinate, e pizza, ma gran parte del nostro raccolto viene essiccato per i piatti invernali. Se sei già un fan dell'origano greco, potresti provare a coltivare l'origano siriano, un'erba saporita conosciuta come za'atar in molte parti del mondo ed è descritta nel mio libro, Remix dell'orto vegetariano.
coriandolo - Il coriandolo è un tipo di erba che si ama o si odia. Il suo gusto pungente aggiunge un sapore intenso a Mexian, Asiatico, e piatti indiani, e per me è una pianta "love it". Il coriandolo cresce bene in pieno sole fino a mezz'ombra, ma fa meglio nel clima fresco della primavera e dell'autunno. In estate, il coriandolo si monta rapidamente, perdendo sapore. Ci sono alcune varietà resistenti ai bulloni come "Calypso", 'Slo-bolt', e "Cruiser" che gli amanti del coriandolo potrebbero voler provare. Pianta di successione semi freschi in giardino ogni poche settimane per il raccolto più lungo di coriandolo coltivato in casa. Per il sapore di coriandolo estivo, considera la possibilità di coltivare un sostituto del coriandolo amante del calore come il coriandolo vietnamita o il papalo.
Rosmarino – Considero il rosmarino un annuale nel mio giardino, anche se l'ho visto svernare in un cortile vicino dove il terreno era ghiaioso e il sito era riparato dai venti invernali. Detto ciò, la maggior parte delle varietà di rosmarino sverna in modo affidabile solo all'aperto nelle zone 8 e superiori. Nelle zone più fredde, il rosmarino è un'erba annuale, tipicamente scavato e portato in casa prima del primo gelo autunnale. Per chi vuole provare a svernare il rosmarino nelle zone 6 o 7, "Arp" potrebbe essere la soluzione migliore in quanto è considerata una delle varietà più tolleranti al freddo. Non mi preoccupo di coltivare il rosmarino dai semi perché è a crescita estremamente lenta. Anziché, cerca trapianti sani nel tuo vivaio locale in tarda primavera. Il rosmarino fresco è un must quando si coltiva un giardino di erbe aromatiche. è fresco, profumo e sapore deciso si abbina bene a verdure arrosto, focaccia, e pollo arrosto.
erba cipollina - L'erba cipollina può essere l'erba più facile da coltivare in un giardino. Basta scegliere un posto con pieno sole o ombra parziale e normale terreno da giardino e saranno felici per anni. Mi piace vestire le piante con un pollice di compost o letame invecchiato ogni primavera per incoraggiare una crescita sana. In primavera, estate, e autunno, usiamo l'erba cipollina quasi ogni giorno per conferire un sapore delicato di cipolla alle zuppe, uova, marinate, insalate, hamburger, e numerosi piatti di patate. Puoi farli crescere da seme, ma l'erba cipollina ha bisogno di mesi per passare dal seme al raccolto. Anziché, inizia con alcune piante di erba cipollina – da un vivaio o da un amico giardiniere. All'inizio dell'estate, i ciuffi erbosi sono sormontati da fiori rosa brillante. I fiori adatti alle api sono commestibili e possono essere lasciati sulla pianta per attirare api e insetti utili o cosparsi su insalate e quiche. Se non vuoi che l'erba cipollina appaia in tutto il tuo giardino, stacca i fiori una volta sbiaditi, ma prima che vadano a seminare.
aneto – Includo sempre l'aneto nel mio orto culinario, non solo per il suo sapore caratteristico, ma anche per la sua popolarità con i tanti diversi insetti utili che visitano il mio giardino. Dill offre una varietà di parti commestibili; le foglie vengono tritate nelle uova e nelle zuppe, e utilizzato anche con salmone e condimenti per insalate, e i semi ei fiori sono usati nella marinatura. L'aneto viene solitamente seminato direttamente in giardino da inizio a metà primavera, con la raccolta delle foglie che inizia a circa sei-sette settimane dalla semina. La raccolta dei semi richiede più tempo ed è pronta per essere raccolta circa tre mesi dopo la semina primaverile. Per una fornitura continua di aneto nostrano, seminare seme fresco ogni 3 settimane dalla primavera fino a metà estate. "Bouquet" è una varietà popolare che è produttiva e in rapida crescita, ma mi piace anche "Fernleaf", un vincitore del premio All-American Selections compatto e ideale per i contenitori.
Timo – Il timo è un'erba a crescita bassa perfetta per la parte anteriore di un'aiuola, giardino roccioso, o nascosto in un contenitore. Predilige terreni ben drenati e pieno sole, ed è resistente alla siccità. I minuscoli fiori di timo sono attraenti per gli insetti utili e gli impollinatori, rendendole eccellenti piante da compagnia a molte verdure. Ci sono centinaia di timi diversi, ma per uso culinario, Io mi attengo al timo comune e al timo limone. Il timo limone è ridicolmente profumato e ha un forte sapore di timo agrumato, perfetto per marinate, verdure arrosto, e piatti di pollo.
Prezzemolo - Quando ero un bambino, Pensavo che il prezzemolo fosse usato solo come guarnizione. Non sapevo che sarebbe diventata una delle mie erbe aromatiche da coltivare. Esistono due tipi principali di prezzemolo; riccio e a foglia piatta. Entrambi possono essere utilizzati in cucina, ma preferisco il sapore vivace del prezzemolo italiano a foglia piatta che trito generosamente nelle insalate, pasta, e quiche, o cospargere sulle patate, pollo, e un milione di altri piatti. Il prezzemolo è molto facile da coltivare e può essere piantato in pieno sole o mezz'ombra. Per produrre un raccolto abbondante di foglie saporite, ha bisogno di umidità regolare, soprattutto se coltivato in vaso.
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