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Agricoltura moderna
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Una coltura storica e una delle preferite moderne da gustare arrostite, al vapore o saltate in padella, i cavoletti di Bruxelles sono anche un fiore all'occhiello in giardino. Piccole sfere di cavolo racchiudono densamente gambi robusti con cime frondose.
Le piccole teste di germogli cavolosi tengono foglie strettamente avvolte, mentre il fogliame della pianta è ampio e spesso. Anche le foglie grandi sono commestibili. Tolleranti al gelo, i cavoletti di Bruxelles possono rimanere in giardino fino all'inverno. I Brassica addolcire dopo un pizzico di gelo, quindi aspetta a raccogliere per il miglior sapore, anche dopo la nevicata.
Il raccolto può essere un po’ più impegnativo rispetto ad altre semplici selezioni della stagione fredda, ma le ricompense ricche di nutrienti sono molto più dolci. Con alcuni suggerimenti in crescita, come il pizzicotto per promuovere uno sviluppo più rapido possiamo goderci le prelibatezze autunnali fresche dal gambo, a peso.
Segui per scoprire quando e come pizzicare i cavoletti di Bruxelles per ottenere le migliori prestazioni.
Condividono lo stesso genere di broccoli, cavolfiori, cavoli e cavoli I cavoletti di Bruxelles si sviluppano a lungo e si concentrano sulle radici e sulla crescita superiore prima di produrre i germogli. Brassica oleracea var. gemmifera condivide lo stesso genere di broccoli, cavolfiori, cavoli e cavoli.
Nei climi miti, l'autunno è ottimale per la semina dei semi di cavoletti di Bruxelles per un raccolto di fine inverno e inizio primavera. Nei climi freddi, semina i semi di cavoletti di Bruxelles circa quattro mesi prima del primo gelo previsto in autunno, con temperature del suolo superiori a 40 ° F (4 ° C). Resistenti al freddo, tollerano temperature fino a circa 10°F (-12°C).
Dopo un lungo periodo di maturazione, da 80 a oltre 100 giorni, i tondi sono pronti per la raccolta. Si sviluppano dalla base dello stelo fino alla sommità, dove ogni foglia incontra il gambo. Scegli le cime sode quando hanno le dimensioni di una ciliegia e hanno un diametro massimo di un pollice.
I trucchi per coltivare un raccolto ben formato di germogli dolci includono irrigazione regolare, terreno sano e pizzicatura per favorire il germogliamento e lo sviluppo. Coprire le piantine e i trapianti con coperture leggere nelle prime fasi può aiutare a tenere lontano i parassiti e i danni causati dal vento nelle prime settimane.
Le condizioni di crescita ottimali per i cavoletti di Bruxelles includono:
Questa tecnica favorisce lo sviluppo dei germogli. La pizzicatura, o cimatura, è una tecnica per rimuovere la punta del gambo per favorire lo sviluppo dei germogli. Quando pizzichi i cavoletti di Bruxelles, la pianta dirige l'energia nei frutti e nelle foglie esistenti invece di produrre crescita. Le gemme sullo stelo si allargano più rapidamente. Con acqua regolare e nutrimento da terreni organici, si sviluppano in globi pieni e uniformi.
Condire i cavoletti di Bruxelles incoraggia la prontezza delle teste carnose tutto in una volta (o quasi).
Il tempismo della presa dei cavoletti di Bruxelles è la chiave per una successione più rapida di giri pronti. Poiché le teste si formano prima dalla base della pianta, queste sono quelle da tenere d'occhio prima della cimatura. L'altezza della pianta è un altro indicatore utilizzato dai giardinieri per promuovere germogli grandi e pieni.
I germogli più gustosi vengono raccolti piccoli. Quando i germogli più bassi sono vicini al raccolto, da ¾ a un pollice intorno, pizzicare la parte superiore del gambo del cavoletto di Bruxelles. Le gemme lungo i nodi superiori si riempiranno fino alla dimensione del raccolto desiderata.
Cerca di pizzicare i cavoletti di Bruxelles circa tre settimane prima del raccolto. Le dimensioni inferiori delle gemme e i giorni mancanti alla maturazione della varietà, nonché le temperature invernali inferiori a circa -12 °C (10 °F), sono indicazioni per la tempistica del raccolto.
Anche se i germogli continuano a diventare più grandi se lasciati sul gambo (fino a circa due pollici), sono più gustosi se raccolti piccoli.
Pizzica per gestire l'altezza della pianta. Puoi scegliere di eliminare la punta di crescita quando le piante raggiungono un'altezza di due o tre piedi. La cimatura del gambo ha lo stesso scopo del pizzicare quando si sviluppano i germogli. La pianta incanala l'energia nella crescita esistente e nei germogli invece di continuare a crescere.
Se in passato hai sperimentato la piccola Bruxelles, prova a pizzicare per limitare l'altezza complessiva delle verdure in modo che si formino completamente.
Pizzicare con le mani o con le cesoie. Con i germogli più bassi da mezzo a tre quarti di pollice di diametro, spezza o taglia la parte superiore da uno a due pollici di gambo. Facile da eseguire a mano o con le forbici, lo step accelera lo sviluppo di quelli presenti sulla restante porzione di fusto. Rimuovi la parte superiore delle foglie tenere (anch'esse commestibili).
Raccogliere tagliando l'intero gambo. Dopo il gelo in autunno e in inverno, raccogli i cavoletti di Bruxelles quando la maggior parte ha raggiunto la dimensione desiderabile di un pollice. Taglia le foglie e taglia il gambo a livello del suolo. Porta gli steli carichi in uno spazio fresco e asciutto come un seminterrato. Appoggiali o appendili (in posizione verticale) per la raccolta nell'arco di alcune settimane.
Puoi anche raccogliere singolarmente dal gambo, torcendo delicatamente i germogli inferiori per goderti mentre quelli superiori continuano a svilupparsi. Rimuovi anche le foglie inferiori, poiché iniziano a ingiallire. Raccogli i germogli prima che le foglie diventino gialle per essere pronti al massimo.
Per conservare i singoli germogli nel frigorifero staccateli dal gambo. Dureranno fino a due settimane. Puoi anche congelarli o metterli in salamoia per riserve più lunghe.
Piantine sottili per migliorare la spaziatura. Un primo modo per pizzicare i cavoletti di Bruxelles arriva dopo la germinazione e quando le piantine raggiungono i tre pollici di altezza. Diluire il raccolto per fornire ampio spazio per il flusso d'aria e la crescita matura.
Che si tratti di iniziare i semi in casa per un vantaggio o di una semina diretta, pianta semi a una profondità di ¼ di pollice. Semina diretta due semi ogni 18-24 pollici. Diluire una piantina per gruppo per favorire una crescita più robusta. Se si coltiva in file, mantenere una spaziatura tra le file di 24 pollici.
Invece di strattonare o tirare le piantine diradate, tagliale o pizzicatele alla base. Pizzicare o tagliare evita di distruggere le radici della piantina rimanente. Anche le piccole piantine sono commestibili. Aggiungi i germogli diluiti come guarnizione, decorazione per insalata o sandwich e friggi in padella.
Il clima caldo può portare a teste piccole e aperte invece di foglie dense e strettamente avvolte. Le calde condizioni autunnali possono essere un colpevole. I cavoletti di Bruxelles crescono meglio a temperature inferiori a 70 ° F (21 ° C). Se i piccoli germogli sono un problema, cima gli steli a due o tre piedi di altezza, per dirigere l'energia in tondi carnosi sopra la crescita delle foglie.
I germogli amari potrebbero non beneficiare del beneficio dell’esposizione al gelo. Con il gelo leggero, gli amidi si convertono in zuccheri per il miglior sapore. Attendi la raccolta fino al gelo e persino alla nevicata. I cavoletti di Bruxelles sono resistenti alle temperature superiori a -12°C (10°F).
I cavoletti di Bruxelles continuano a crescere e svilupparsi fino alla loro dimensione massima senza pizzicarsi. Non è essenziale per la coltivazione o la raccolta, ma apporta benefici. La pizzicatura/cimatura favorisce uno sviluppo più rapido di germogli grandi, pieni e ben formati lungo lo stelo. Senza pizzicare, raccogli i germogli più bassi quando raggiungono un pollice e continua a raccogliere verso l'alto man mano che i germogli rimanenti maturano.
