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Agricoltura moderna
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A volte cucinare i pasti è un compito ben ponderato, in cui raccogli tutti gli ingredienti necessari e cucini come preferisci. Altre volte, è una corsa pazzesca! Sei di fretta, hai finito le cipolle e vuoi preparare la zuppa di cipolle francese. Oppure hai semplicemente finito gli spicchi e stai cercando di fare la pasta all'aglio.
Non importa le tue esperienze culinarie, con piante commestibili nel tuo giardino ti permette di preparare i pasti dei tuoi sogni. Imparerai a fare affidamento sulla fidata erba cipollina, sulle verdure e sulle foglie amare ma resistenti della bietola. Invece di correre al negozio per quella cipolla mancante, controllerai prima le aiuole.
La maggior parte delle piante presenti in questo elenco sonocoltivatori facili con poca cura o manutenzione. I più facili con cui iniziare sono la lattuga, l'aglio e le fragole. Se stai cercando una sfida, prova ad aggiungere bacche di goji o cipolle al tuo regime di coltivazione; sono difficili da coltivare ma gratificanti da raccogliere.
Senza ulteriori indugi, ecco 15 piante nutrienti che ogni chef casalingo dovrebbe coltivare.
Semi di bietola
Semi di bietole perpetui spinaci
Semi di cavolo
Semi di lattuga croccante al burro
Basta tagliare alcune foglie esterne o lasciare che si sviluppi una testa e tagliarla in un colpo solo. La lattuga è facile da coltivare, prolifica e ha pochi parassiti o malattie. È anche incredibilmente nutriente! La lattuga fornisce molti minerali, vitamine e fibre necessari. Contiene composti più piccoli come carotenoidi e clorofilla che ne aumentano ulteriormente il valore nutrizionale .
Mangia qualche foglia al giorno nelle insalate, aggiungile nei frullati o cucinale nelle tue ricette preferitesostituendo gli spinaci . Le piante sono facili da raccogliere. Taglia semplicemente alcune foglie esterne o lascia che si sviluppi una testa e tagliala in una volta sola.
Dopo aver coltivato una singola pianta, puoi lasciarla nel tuo giardino a germogliare, fiorire e produrre semi. I semi germogliano facilmente dalle zone di resistenza USDA da 2 a 11, rendendola una perfetta opzione di risemina nell'orto. "Buttercrunch" è la mia varietà preferita con verdure deliziose e tenere. Rimane più piccolo della maggior parte degli altri tipi, rendendolo un tipo ideale per i contenitori.
Le teste verdi risaltano nel giardino e funzionano bene nelle aiuole ornamentali. Il cavolo forma foglie croccanti e succose che sono essenziali per kimchi, crauti e altri intrugli fermentati. Le foglie di cavolo tritate nutrono batteri e lieviti produttori di acido lattico, creando una miscela frizzante, frizzante e acida. Questi microbi sono estremamente benefici per lasalute dell'intestino.
Non solo i microbi fanno bene allo stomaco, ma lo sono anche le foglie di cavolo! Contengono moltefibre, vitamine e minerali lavorando come verdure a foglia verde nella vostra dieta. Fateli fermentare come descritto sopra oppure cuoceteli in zuppe, stufati e marinate di carne. Puoi anche mangiare le foglie fresche in insalata:tagliale sottili e lasciale marinare nel condimento in modo che si ammorbidiscano un po'.
Esistono molte cultivar di cavolo con bellissimi colori e forme uniche. Prova "Caraflex" per teste piccole con punte appuntite. Le teste verdi risaltano in giardino e funzionano bene nelle aiuole ornamentali. Scegli "Red Acre" se preferisci le teste viola che si gonfiano più di sei pollici di larghezza!
È un parente stretto della barbabietola da tavola e da zucchero, con steli rosso vivo e foglie sottili e verdi. La bietola è una verdura a foglia verde come il cavolo e la lattuga. È un parente stretto della barbabietola da tavola e da zucchero, con steli rosso vivo e foglie sottili e verdi. Un esemplare resistente, la bietolasopravvive al gelo mentre altre verdure a foglia verde come gli spinaci e la lattuga appassiscono e muoiono. Potrai cucinarlo per molti mesi dopo la semina.
Coltiva questo verde per la sua ricchezza di benefici nutrizionali. Le foglie di bietola sono ricche di fibre e sono ricche di vitamine A, B, C e K. Tagliale in zuppe e stufati o frullale in un roux per una salsa verde ricca di fibre. Le bietole funzionano come gli spinaci nella maggior parte delle ricette e hanno un sapore meno amaro dopo averle cotte. Rimuovi l'amarezza delle bietole con questi semplici passaggi:
Dopo aver eliminato l'amarezza, buttare le foglie appassite in casseruole, salse e stufati. Nuove cultivar come "Perpetual Spinach" sono l'ideale se desideri mangiare le foglie fresche. Spuntano foglie tenere e dolci che non hanno l'amarezza di altri tipi.
Le cimette dei broccoli necessitano di sei-otto ore di luce solare diretta al giorno per prosperare. Ogni chef dovrebbe coltivare i broccoli! È un'aggiunta perfetta a qualsiasi piatto:saltalo in padella, taglialo in uno spezzatino o cuocilo al forno con altre verdure condite. I broccoli aumentano il contenuto nutrizionale del tuo pasto con abbondante vitamina C, calcio, potassio e ferro .
Le cimette dei broccoli necessitano di da sei a otto ore di luce solare diretta al giorno per prosperare e gradiscono l'acqua regolare durante la stagione di crescita. Le piante mature sono resistenti al gelo, ideali come colture di fine autunno o inizio primavera. Puoi seminare i semi in casa un mese prima di trapiantarli o seminare direttamente all'aperto quando la temperatura del terreno rimane superiore a 40 ° F (4 ° C).
Scegli le cipolle giuste per il tuo clima. Le cipolle sono l'ingrediente segreto di molte ricette preferite. Sono stelle sottili che aggiungono sapori e consistenze essenziali ai pasti. Grigliare, rosolare o cuocere al forno le cipolle tritate, intere o affettate. Versatili, sane e deliziose, queste verdure sono essenziali negli orti.
La coltivazione delle cipolle può essere impegnativa. Scegli le cipolle giuste per il tuo clima e otterrai raccolti di successo. A giorno lungo, a giorno intermedio e a giorno corto esistono cipolle e ogni tipo è migliore per regioni particolari. Usa questa tabella per aiutarti a scegliere le cipolle giuste per il tuo giardino:
Tipo di cipolla Ore diurne estive richieste Giorno lungo14-16Giorno intermedio12-14Giorno corto10-12Un eccellente tipo a giorno lungo per le regioni fredde è "Walla Walla". Si gonfia all'inizio della stagione di crescita, il che significa che i coltivatori nelle regioni a giorno intermedio possono provare questa varietà. I giardinieri dai climi caldi dovrebbero provare i tipi a giornata corta come "Texas Early Grano" o "Gabriella".
Basta qualche chiodo di garofano o un pizzico di polvere per un sapore pungente e aromatico. Un po' d'aglio fa molto. Che tu utilizzi aglio fresco, in polvere o conservato, sai che pochi spicchi o un pizzico di polvere sono tutto ciò che serve per ottenere un sapore pungente e aromatico. Le applicazioni sono infinite; preparare il pane all'aglio, iniziare un roux o macinarne un po' in salsa e pesto.
Coltiva l'aglio nell'orto per risparmiare centinaia di dollari sulle teste del negozio. L'aglio cresce facilmente dalle zone da 4 a 9 e ama germogliare in un terreno da giardino fertile, sciolto e ricco. Pianta i chiodi di garofano all'aperto in autunno se vivi in una zona dal clima freddo.
I giardinieri con climi caldi della zona 9 dovrebberorefrigerare i chiodi di garofano per due o tre mesi prima di piantarli in primavera. L'aglio necessita di un periodo freddo invernale per formare una testa bulbosa piena di singoli spicchi. Prova le varietà softneck nelle calde regioni meridionali e le varietà hardneck in quelle fredde settentrionali.
Dopo aver raccolto le foglie, lascia le piante in modo che sopravvivano fino al secondo anno. Nessun orto è completo senza erbe aromatiche! Le specie erbacee a foglia hanno sapori potenti racchiusi nelle loro foglie. Il prezzemolo è una delle erbe più indispensabili, poiché offre un sapore eccezionale sia che sia fresco o essiccato. Usalo nel tabbouleh, nel sugo per la pasta o nella salsa per la pizza e aggiungi rametti freschi ai pasti finiti come guarnizione saporita.
Facile da coltivare, il prezzemolo può riseminarsi quando è felice. È una pianta biennale che sviluppa foglie nella prima stagione e fiori e semi il successivo. Dopo aver raccolto le foglie, lascia le piante in modo che sopravvivano fino al secondo anno. Formeranno semi che potrai raccogliere come riserva per quando vorrai seminare più prezzemolo nel tuo giardino.
Esistono due tipi principali di prezzemolo:a foglia piatta e arricciato . Scegli un tipo di pizzo come "Moss Curled" per foglie e steli dal sapore forte. Usa "Flat Leaf" se preferisci un gusto più sottile nelle foglie delicate e tenere.
Non solo il basilico è delizioso, ma è anche incredibilmente nutriente. Il basilico, come il prezzemolo, è necessario nell'orto. Aggiunge un sapore diverso da qualsiasi altra erba; il sapore è sapido e dolce. Questa erba è meglio fresca , che è il motivo principale per cui dovresti coltivarlo da solo. Acquistare basilico fresco dal negozio diventa rapidamente costoso!
Non solo il basilico è delizioso, ma è anche incredibilmente nutriente. Il basilico fresco conferisce vitamine A e K e flavonoidi benefici alle ricette, contribuendo a migliorarne il valore salutare.
Anche se il basilico è resistente all'aperto solo nella zona 10 , è un ottimo candidato per la coltivazione in contenitore al chiuso. È una pianta d'appartamento carina! Mettilo in ombra parziale o alla luce solare indiretta mentre è all'interno e usa le luci di coltivazione se non riesci a trovare finestre luminose nella tua casa.
Raccogli i baccelli verdi freschi dalle viti di fagioli per mangiarli crudi, oppure lasciali indurire e avvizzire per raccogliere i fagioli secchi. C'è un fagiolo per tutti! Che ti piacciano i fagioli di Lima, neri, pinto, verdi o ceci, puoi coltivarli nel tuo orto e mangiarli come preferisci. Raccogli i baccelli verdi freschi dalle viti dei fagioli per mangiarli crudi, oppure lasciali indurire e avvizzire per raccogliere i fagioli secchi.
I fagioli sono particolarmente facili per i giardinieri principianti, poiché richiedono poco per prosperare. Piantali in pieno sole durante la stagione di crescita e mantenere il terreno umido ma non fradicio. Date loro un palo o un traliccio salire e raccogliere regolarmente i baccelli dei fagioli per incoraggiare le viti a crescere di più.
Esistono innumerevoli varietà di fagioli e sicuramente ce ne sarà una perfetta per te. Scegli tra due tipi principali: fagiolini e fagiolini. I fagiolini sono cultivar alte e gemellari che possono raggiungere fino a 12 piedi di altezza con supporto. Usa i fagiolini se preferisci le varietà più corte. La varietà resistente alle malattie "Provider" è così folta che non ha bisogno di sostegno!
La zucca invernale ha bucce spesse sui frutti di grandi dimensioni e resistono alle gelate lievi. Deliziosa, burrosa e saporita, la zucca è una delle verdure più sostanziose che puoi coltivare in un giardino. Che tu scelga la zucca estiva o invernale, ogni boccone fornisce un sacco di fibre, vitamine e minerali. La zucca estiva ha la buccia sottile, cresce rapidamente ed è estremamente tenera al gelo. La zucca invernale ha una buccia spessa sui frutti di grandi dimensioni e resistono alle gelate lievi.
Se non riesci a decidere un tipo di zucca, provali entrambi! Coltiva la zucca estiva dalla primavera all'estate e la zucca invernale dall'estate all'autunno. Scegli un classico tipo estivo come il giallo "Early Prolific Straightneck" o scegli una zucchina verde come "Black Beauty".
Decine di varietà di zucca invernale sono disponibili in tutto il Nord America. La mia preferita in assoluto è la zucca ghianda invernale, un tipo a coste bianche che matura durante i freschi mesi autunnali. Prova la cultivar "Mashed Potatoes" per una carne cremosa e saporita che ha un ottimo sapore da sola!
A parte le loro numerose applicazioni culinarie, i pomodori sono eccellenti da coltivare per il loro alto valore nutrizionale. I pomodori sono le verdure più versatili. I tipi cimelio grandi e succosi sono perfetti per il consumo fresco, mentre i tipi Roma eccellono nelle salse e nelle marinate. Non importa quale varietà di pomodoro coltivi, puoi utilizzare i frutti commestibili in dozzine di cucine. Sono ingredienti necessari per la cucina indiana, cinese, americana e italiana, tra gli altri.
A parte le loro numerose applicazioni culinarie, i pomodori sono eccellenti da coltivare per il loro alto valore nutrizionale. Possono proteggere il corpo da vari tipi di cancro e sono pieni zeppi di antiossidanti, vitamine e minerali. Il proverbio dice:"Una mela al giorno toglie il medico di torno", ma dovrebbe essere un pomodoro!
I pomodorini, la salsa e i cimelio offrono dozzine di sapori, consistenze e dimensioni uniche. Il mio cimelio preferito è la varietà “Yellow Pear”. Cresce piccoli pomodorini a forma di pera dai riflessi gialli e dai sapori saporiti.
Sono produttori prolifici, che creano dozzine di peperoncini su una singola pianta. I peperoni sono simili alle piante di pomodoro. Crescono bene come annuali nelle regioni fredde e sono perenni dalle zone 9 a 11. Coltiva una pianta di peperone in un contenitore e portala in casa durante l'inverno per avere peperoni freschi tutto l'anno. Varietà piccanti e delicate sono comuni al giorno d'oggi, quindi chiunque può coltivarli indipendentemente dalla propria tolleranza alle spezie.
Un po' di pepe fa molto. I frutti sono ricchi di vitamina C , con alcuni peperoni come "California Wonder" che offrono più delle arance! Anche se potresti aver bisogno di due o tre piante di peperone, spesso te ne servono solo una o due piccanti. Sono produttori prolifici, creano dozzine di peperoncini su una singola pianta.
Per le spezie delicate, opta per una varietà con buone prestazioni come "Early Jalapeño". È resistente al gelo, abbondante e resistente alla siccità. Gli amanti del caldo dovrebbero provare una cultivar estremamente piccante come "Bhut Jolokia", un peperoncino fantasma.
Questi ibridi formano frutti rossi grandi, succosi e dolci. Sia gli chef che i giardinieri adorano le fragole. Sono facili da coltivare, abbondanti e perenni nella maggior parte delle zone. Le piante di fragole emettono “corridori” durante la stagione di crescita; i corridori stanno radicando gli steli che formano nuovi cloni di fragole in tutto il giardino. Acquista una pianta quest'anno e ne avrai dozzine nelle prossime stagioni!
I frutti delle fragole sono estremamente salutari. Sono ricchi di fibre, zucchero e antiossidanti , rendendoli lo spuntino di mezzogiorno perfetto. Hanno un sapore delizioso nei dessert, sia in un gelato la sera o in un toast francese al mattino!
Le fragole più comuni sono gli ibridi da giardino del nome botanico Fragaria x ananassa . Questi ibridi formano frutti rossi grandi, succosi e dolci. Le fragole autoctone sono più piccole, ma spesso sono più gustose! Prova la fragola da spiaggia negli stati occidentali e quella dei boschi o selvatica in quelli orientali e settentrionali.
Un singolo cespuglio può produrre centinaia di bacche all'anno, rendendo questa pianta un esemplare ideale per un orto prolifico. Le bacche di Goji sono improbabili eroine in cucina. Sono eccezionalmente dolci quando sono secchi e funzionano bene come sostituti dei datteri o delle prugne secche. Le bacche dell’arancia matura sono meno dolci ma contengono più succo e sono perfette da mangiare fresche. Un singolo cespuglio può produrre centinaia di bacche all'anno, rendendo questa pianta un esemplare ideale per un orto prolifico .
Gli arbusti di bacche di Goji sono robusti:resistono al gelo, alla siccità e ai parassiti. Sono esemplari di contenitori ideali, che prosperano in un contenitore da dieci galloni o di dimensioni maggiori. Date loro acqua regolare, pieno sole e un ampio flusso d'aria.
Queste bacche sfuggenti stanno diventando sempre più popolari ogni anno. Sono un superalimento, il che significa che contengono più nutrienti, minerali e vitamine rispetto alla maggior parte degli altri frutti e verdure.
Queste bacche salutari fanno bene alla dieta e crescono su splendidi arbusti. A completare questo elenco c'è l'umile mirtillo! Questo frutto blu è un altrosuperalimento come le bacche di goji, che racchiudono al loro interno un sapore incredibile e nutrienti essenziali. Mettine alcuni sul tuo piatto per un tocco dolce o usali per preparare gelatine, marmellate e salse. Puoi congelare i mirtilli freschi fino a un anno e utilizzarli in frullati e prodotti da forno.
Esistono dozzine di specie di mirtilli e i coltivatori le combinano per formare nuove varietà ibride resistenti al clima . I mirtilli non sono solo per le zone fredde! Che tu viva in Florida, California o Montana, puoi coltivare questi superfrutti.
Queste bacche salutari fanno bene alla tua dieta e crescono da splendidi arbusti che aggiungono interesse ornamentale al paesaggio. Fornisci loro terreno leggermente acido, umidità costante e ampio flusso d'aria. Le loro foglie diventano rosso-arancio in autunno, aggiungendo caldi colori autunnali al tuo giardino.
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