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Agricoltura moderna
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La maggior parte di noi ha probabilmente mangiato una qualche forma di cibo cinese da asporto americanizzato. Uno degli ingredienti più comuni sono i germogli di soia. Sapevi che quelli che chiamiamo germogli di soia sono molto probabilmente germogli di fagioli mung? Cosa sono i fagioli mung e quali altre informazioni sui fagioli mung possiamo trovare? Scopriamolo!
I semi di fagioli mung sono germogliati per l'uso sia freschi che in scatola. Questi ricchi di proteine, 21-28% i fagioli sono anche ricche fonti di calcio, fosforo, e altre vitamine. Per le persone nelle regioni in cui le proteine animali sono scarse, i fagioli mung sono un'importante fonte di proteine.
I fagioli mung sono membri della famiglia dei legumi e sono imparentati con adzuki e fagiolo dall'occhio. Queste annuali della stagione calda possono essere erette o di tipo rampicante. I fiori giallo pallido sono portati in grappoli di 12-15 nella parte superiore.
Alla maturità, i baccelli sono sfocati, circa 5 pollici (12,5 cm) di lunghezza, contenente 10-15 semi e di colore variabile dal bruno giallastro al nero. I semi variano anche nella colorazione e possono essere gialli, Marrone, nero screziato, o anche verde. I fagioli mungo si autoimpollinano.
Fagioli verdi ( Vigna radiata ) sono stati coltivati in India fin dall'antichità e sono ancora coltivati nel sud-est asiatico, Africa, Sud America, e Australia. Il fagiolo può avere una varietà di nomi come:
Negli Stati Uniti, i fagioli mung in crescita erano chiamati piselli Chickasaw. Oggi, 15-20 milioni di libbre di fagioli mung vengono consumati ogni anno negli Stati Uniti e quasi il 75% di questo viene importato.
I fagioli verdi possono essere utilizzati germogliati, fresco o in scatola, o come fagiolo secco e può essere utilizzato come coltura da sovescio e come foraggio per il bestiame. I fagioli selezionati per la germinazione devono essere di alta qualità. In genere, semi più grandi con un lucido, il colore verde è selezionato. Quei semi che non soddisfano gli standard di germinazione vengono utilizzati per il bestiame.
Incuriosito? Continua a leggere per scoprire come coltivare i fagioli mung.
Quando si coltivano i fagioli mungo, il giardiniere domestico dovrebbe utilizzare le stesse pratiche colturali utilizzate per i fagiolini verdi, tranne che i baccelli verranno lasciati sul cespuglio più a lungo per permettere ai chicchi di asciugarsi. I fagioli mung sono un raccolto della stagione calda e impiegano tra 90-120 giorni per maturare. I fagioli mung possono essere coltivati all'esterno o all'interno.
Prima della semina, preparare il letto. Fagioli verdi come fertili, sabbioso, terreno argilloso con un ottimo drenaggio e un pH compreso tra 6,2 e 7,2. Lavorare il terreno per rimuovere le erbacce, grandi rocce, e zolle e modifica il terreno con un paio di pollici di compost lavorato. Pianta il seme quando il terreno si è riscaldato a 65 gradi F. (18 C.). Seminare i semi a 2,5 cm di profondità e 5 cm di distanza l'uno dall'altro in file distanziate di 30-36 pollici (da 76 a 91,5 cm). Mantieni l'area libera dalle erbacce ma fai attenzione a non disturbare le radici.
Fertilizzare con un alimento a basso contenuto di azoto, come 5-10-10, al ritmo di 2 libbre (1 kg) per 100 piedi quadrati (9,5 mq). I fagioli iniziano a formarsi quando la pianta è alta 15-18 pollici (38-45,5 cm) e i baccelli continuano a scurirsi man mano che maturano.
A maturazione (circa 100 giorni dalla semina), tira su l'intera pianta e appendi la pianta sopra la testa in un garage o in un capannone. Metti carta o tessuto pulito sotto le piante per raccogliere eventuali baccelli secchi che potrebbero cadere. I baccelli non maturano tutti insieme, quindi raccogli la pianta quando almeno il 60% dei baccelli è maturo.
Asciugare completamente i semi su un giornale. Se rimane dell'umidità durante la conservazione, i fagioli andranno a male. Puoi conservare i fagioli completamente secchi in un barattolo di vetro aderente per diversi anni. Anche il congelamento del seme è un'eccellente opzione di conservazione e riduce la possibilità di infestazioni da insetti.
Se non hai spazio in giardino, prova a far germogliare i fagioli mung in un barattolo. Basta prendere fagioli secchi mung, sciacquateli bene sotto l'acqua corrente fredda e trasferiteli in una grande ciotola di plastica. Copri i fagioli con acqua tiepida – 3 tazze (710 ml) di acqua per ogni tazza di fagioli. Come mai? I fagioli raddoppiano di volume mentre assorbono l'acqua. Coprire la ciotola con un coperchio di pellicola trasparente e lasciare per una notte a temperatura ambiente.
Il giorno successivo, schiumare la superficie per eventuali galleggianti quindi versare l'acqua attraverso un setaccio. Trasferire i fagioli in un grande, barattolo di vetro sterilizzato con un coperchio perforato o una garza fissata con un elastico. Appoggia il barattolo su un lato e lascialo in un luogo fresco, luogo buio per 3-5 giorni. A questo punto, i germogli dovrebbero essere lunghi circa 1,5 cm.
Sciacquateli e scolateli a freddo, acqua corrente fino a quattro volte al giorno durante questa fase di germogliamento ed eliminare i chicchi non germogliati. Scolarli bene dopo ogni risciacquo e farli raffreddare, luogo oscuro. Una volta che i fagioli sono completamente germogliati, sciacquatele e scolatele per ultimo e poi conservatele in frigorifero.
