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Agricoltura moderna
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Le erbe aromatiche rappresentano un'ottima introduzione al giardinaggio per i giardinieri principianti perché sono facili da coltivare dai semi . Sono versatili. Coltivali in casa, direttamente nella tua cucina, interpiantali con le tue verdure, usali per riempire contenitori o coltiva un giardino speciale solo per le tue erbe!
La maggior parte delle volte, puoi propagare le erbe da talee, che ti forniranno una scorta infinita. Il risparmio diventa immediatamente evidente quando visiti il supermercato e trovi minuscoli pacchetti di plastica di basilico al prezzo di un pacchetto di semi che può seminare centinaia di piante di basilico!
Le erbe aromatiche non sono solo facili da coltivare, ma ti aiutano anche a portare la tua cucina a un livello superiore. Aggiungono uno straordinario strato di sapore a qualsiasi piatto . Aggiungi erbe resistenti come il rosmarino e il timo nelle zuppe e negli stufati come un rametto intero per conferire il loro sapore. Usa le erbe annuali tenere per preparare una varietà di pesto oltre al pesto di basilico standard.
Il sapore fresco che le erbe aggiungono al tuo cibo ne vale la pena. Diamo un'occhiata a 15 deliziose erbe culinarie per il tuo giardino!
Salvia a foglia larga
Semi di salvia a foglia larga (Salvia officinalis)
Camomilla tedesca
Lavanda Munstead
Utilizzare nel pesto o congelare per i primi piatti invernali. Il basilico è il re di tutte le erbe per il giardiniere domestico. Esistono tantissime varietà che coprono una vasta gamma di sapori e colori, tra cui dolce, viola, limone, lime, cannella, foglia di lattuga e molti, molti altri. Il basilico è facile da coltivare dal seme e le talee radicano in un bicchiere d'acqua dopo alcune settimane.
Puoi anche lasciare che il basilico fiorisca e vada a seminare alla fine della stagione e raccogliere i semi di basilico per il prossimo anno . Per non parlare del fatto che le api adorano i delicati fiori bianchi (o viola rosati) del basilico. Una volta fiorito, smetterà di produrre foglie, quindi è meglio lasciare fiorire il basilico solo verso la fine della stagione di crescita, quando sei sazio. Altrimenti, pizzica i boccioli dei fiori quando appaiono .
Il basilico viola aggiunge uno straordinario tocco di colore ai piatti con lo stesso sapore di basilico che conosci e ami. Puoi prepararlo per preparare un tè, trasformandolo in un bellissimo colore blu. Quando aggiungi una spruzzata di agrumi, come il succo di limone, al tè al basilico, passerà dal blu al rosa brillante! Ciò è dovuto alla reazione tra gli agrumi e gli antociani presenti nel basilico viola, che costituisce un divertente e gustoso esperimento scientifico fatto in casa.
Il basilico a foglia di lattuga produce grandi foglie simili a lattuga che hanno un delicato sapore di basilico, perfetto per un impacco di lattuga. Gli usi del basilico sono illimitati.
Infondi facilmente nei piatti una delicata essenza di cipolla utilizzando queste erbe perenni. L'erba cipollina è il modo rapido e semplice per aggiungere sapore di cipolla ai tuoi piatti. Coltivare le cipolle a bulbo può essere una sfida e richiede un periodo di crescita più lungo, fino a 120 giorni, mentre l'erba cipollina sarà pronta per essere raccolta entro 60 giorni . L'erba cipollina perenne tornerà anno dopo anno. L'erba cipollina è perenne nelle zone di coltivazione USDA 3-9 e cresce meglio in condizioni di pieno sole, anche se tollera l'ombra leggera.
Una volta stabilizzato, avrai l'erba cipollina per gli anni a venire con uno sforzo minimo o nullo da parte tua. Se sei particolarmente fortunato, la tua erba cipollina fiorirà, lascerà cadere i semi e continuerà a diffondersi in tutto il tuo giardino. Se non vuoi che si diffondano, rimuovi i fiori una volta che appaiono (sono anche commestibili!)
Come accennato in precedenza, in cucina l’erba cipollina aggiunge ai piatti un delizioso sapore di cipolla. Dato che il sapore della cipolla è così delicato, è meglio aggiungerla come guarnizione o verso fine cottura. Non dimenticare che anche i fiori di erba cipollina sono commestibili. Metti in infusione i fiori nell'aceto e mescolali con olio d'oliva per preparare un gustoso condimento per l'insalata con fiori di erba cipollina. I fiori sono anche una bella guarnizione per le insalate.
Nonostante le controversie sul gusto, il coriandolo aggiunge un sapore unico ai piatti. Il coriandolo è probabilmente l’erba più controversa in questa lista. Alcuni pensano che sappia di sapone! Questo è collegato a un gene che alcune persone possiedono, che gli conferisce questo sapore. Se sei abbastanza fortunato da aver evitato il bastoncino genetico e adori il gusto del coriandolo, allora è sicuramente un must da coltivare per il tuo orto di erbe culinarie .
Il coriandolo è facile da coltivare, date le giuste condizioni. Preferisce il clima più fresco, il che significa che sarà una delle prime erbe a spuntare nel tuo giardino all'inizio della primavera. Puoi anche seminarne un secondo giro in autunno. Tuttavia, può lottare e sbocciare (fiorire e andare a seminare) nella calura estiva. Puoi scegliere una varietà come Long Standing, che può resistere più a lungo alla fioritura, ma a un certo punto il tuo coriandolo fiorirà e andrà a seminare.
Se il tuo coriandolo si schianta, non preoccuparti! I minuscoli e delicati fiori bianchi attirano una miriade di impollinatori e insetti utili al giardino. Una volta che la pianta è andata a seminare, puoi raccogliere i semi di coriandolo e aggiungerli alla tua collezione di spezie nostrane. Il coriandolo aggiunge un sapore speziato e floreale unico. Lasciare i semi interi e macinarli appena prima dell'uso per ottenere un sapore ottimale.
Goditi la natura auto-semina dell'aneto, che attira le farfalle a coda di rondine nel tuo giardino. L'aneto è un'erba annuale che tornerà anno dopo anno nel tuo giardino poiché si auto-semina facilmente. Se vuoi evitare che ciò accada, assicurati di rimuovere i capolini prima che possano formare semi. Altrimenti, rilassati e divertiti a trovare l'aneto in vari punti del tuo giardino per gli anni a venire! Un altro modo per limitare l'autosemina è coltivare una varietà come Tetra , che è più lento a produrre fiori. Questa varietà rimane folta e compatta e produce molto più fogliame rispetto ai capolini.
Lascio intenzionalmente che il mio aneto si autosemini poiché non è solo un'erba culinaria che mi piace, ma una pianta ospite per le farfalle a coda di rondine . I bruchi che masticano il mio aneto in estate sono una gioia da vedere. Cresco abbastanza da non notare nemmeno alcuna perdita dovuta alla loro presenza. Inoltre, posso godermi le farfalle a coda di rondine che svolazzano nel mio giardino.
In cucina, l'aneto fa parte delle miscele di spezie in salamoia con una varietà di verdure, ma più comunemente con i cetrioli per produrre sottaceti all'aneto. Ma non fermarti qui! L'aneto può aggiungere un sapore meraviglioso a zuppe, insalate di patate, insalate di pasta e salse, come lo tzatziki, una salsa a base di yogurt con cetrioli, aglio e aneto.
Puoi anche lasciare asciugare i capolini una volta che sono andati a seminare e aggiungerli alle composizioni di fiori secchi. Oppure raccogli i capolini freschi e crea uno splendido bouquet di aneto giallo, che è come portare il sole in casa. Lascia asciugare le foglie di aneto all'aria e conservale nell'armadietto delle spezie fatto in casa per un uso successivo.
Coltiva il finocchio per l'uso in bulbi ed erbe aromatiche, godendo della sua versatilità. Il finocchio produce un gustoso bulbo commestibile, ma puoi anche usarlo come erba culinaria. Quando pianti il finocchio, puoi seminare intenzionalmente i tuoi semi. Quando le piantine iniziano a germogliare, diradatele e godetevi il diradamento come un'erba. Quindi, lascia che le piantine rimanenti raggiungano la piena maturità.
Taglia alcune fronde da ogni bulbo mentre cresce senza danneggiare la pianta o rallentarne la crescita. In questo modo otterrai due raccolti dalla stessa pianta. Potresti anche lasciare che il bulbo del finocchio fiorisca e vada a seminare e raccogliere i semi per usarli come spezia.
Potresti riconoscere il sapore dei semi di finocchio se hai mai mangiato la salsiccia italiana. I semi di finocchio sono un componente comune nelle miscele di condimenti per salsicce italiane . Le delicate fronde giovani del finocchio aggiungono un dolce sapore di liquirizia ai vostri piatti. Questo sapore si sposa bene con il pesce. Le delicate fronde verdi e frizzanti sono anche un bellissimo contorno per zuppe e insalate. Se usati come guarnizione, possono aggiungere un sapore meravigliosamente fresco alle verdure arrostite.
Questa erba versatile esalta i piatti saporiti. L'origano è un'erba perenne nelle zone di coltivazione USDA 4-8. Esistono due varietà principali di origano che probabilmente incontrerai durante la ricerca di semi:origano comune e origano greco.
Origano comune , chiamato anche origano selvatico, produce delicati fiori rosa e ha un sapore più delicato. Origano greco produce fiori bianchi ed ha un sapore pungente. L'origano greco è anche più resistente al freddo e resistente, il che è un vantaggio se vivi in un luogo con inverni freddi e vuoi assicurarti la sua sopravvivenza come pianta perenne nel tuo orto di erbe culinarie.
L'origano è popolare nella cucina italiana, in particolare nella pizza. Si sposa molto bene con il sapore del pomodoro. Aggiunge un sapore unico e saporito a molti piatti!
Il prezzemolo piatto e riccio offre sapore e guarnisce versatilità nei piatti. Il prezzemolo si divide in due categorie principali:foglia piatta e foglia arricciata. Il prezzemolo a foglia piatta è popolare per uso culinario, mentre il prezzemolo riccio è gustoso e ornamentale. Prova ad aggiungerlo alle piantagioni di fiori per il suo colore verde brillante e la consistenza delle sue foglie ricci.
Il prezzemolo preferisce il clima più fresco e cresce bene in primavera e autunno. Nelle zone con estati calde, può schioccare e fiorire con il caldo. Seminare successivamente il prezzemolo in modo da avere anche foglie fresche a portata di mano.
In cucina, usa il prezzemolo a foglia piatta quando vuoi un sacco di sapore di prezzemolo, come nel pesto, nei falafel o nel tabbouleh. Utilizzate il prezzemolo riccio quando volete utilizzare le delicate foglie ricce come guarnizione senza aggiungere troppo prezzemolo. Masticare prezzemolo rinfresca anche l'alito!
Questa erba perenne dal sapore di pino esalta vari piatti. Il rosmarino ha un sapore erbaceo e di pino. Questo sempreverde perenne è originario del Mediterraneo e quindi è resistente alla siccità e relativamente resistente. È perenne nelle zone di coltivazione USDA 8-11. La maggior parte lo ama per le sue qualità commestibili, ma è anche un bellissimo ornamento.
Il rosmarino produce piccoli e delicati fiori di lavanda che gli impollinatori adorano. Se vivi in una zona più fredda dove il rosmarino può avere difficoltà a svernare, puoi coltivarlo in un contenitore e portarlo in casa durante i periodi più freddi dell'anno.
In cucina, il rosmarino si abbina perfettamente a quasi tutto, dal pollo arrosto ai cocktail. Uno sciroppo semplice al rosmarino si accompagna perfettamente al sapore di pino/agrumi di un cocktail di gin. Puoi anche togliere tutte le foglie dal gambo legnoso e usare i gambi per creare uno shish kebab di verdure. Il gambo si carbonizzerà sulla griglia e rilascerà il suo sapore.
Uno dei miei modi preferiti per usare il rosmarino è gettarlo nel burro fuso a fuoco basso, insieme a uno spicchio d'aglio schiacciato. Lascia in infusione i sapori per qualche minuto, quindi versa il burro sui popcorn appena spuntati. È anche una deliziosa aggiunta al pane fatto in casa, come la focaccia.
Esplora saporite varietà di timo per cucinare. Il timo, secondo me, ha una cattiva reputazione. E questo perché il timo secco non è eccezionale. Alcuni potrebbero descriverlo come un sapore di terra. Bene, se non hai mai provato il timo fresco, prova a coltivarlo nel tuo giardino!
Se non ti piace il sapore del timo inglese, prova altri gusti come il limone o l'arancia. Il timo tedesco è una delle varietà più resistenti. E ci sono anche varietà di timo strisciante che crescono basse fino al suolo e si estendono rendendole un'ottima copertura del terreno commestibile.
In cucina, il timo limone è delizioso se utilizzato per condire le patate arrosto. La varietà Pennsylvania Dutch Tea Thyme è eccellente nei tè salati. Il timo è anche parte integrante di un bouquet garni che è un ingrediente classico della cucina tradizionale francese costituito da un fascio di erbe solitamente composto da prezzemolo, alloro e timo. Una cosa è certa:aggiungere un mazzetto di rametti di timo nella zuppa o nello stufato mentre bolle a fuoco lento ne aumenterà il sapore.
Questa resistente pianta perenne con varietà culinarie e ornamentali è comunemente usata nei piatti del Ringraziamento. La salvia è disponibile in una vasta gamma di varietà, comprese le varietà ornamentali coltivate per le loro vistose guglie di fiori viola. Se vuoi coltivare la salvia per scopi culinari, assicurati di cercare la salvia comune , salvia culinaria o salvia a foglia larga.
La salvia è una pianta perenne resistente e può essere coltivata nelle zone USDA 4-8. Sebbene la salvia culinaria sia stata coltivata per il suo fogliame peloso grigio-verde, può ancora produrre fiori commestibili blu-viola.
Le ultime tre erbe menzionate qui, rosmarino, timo e salvia, sono le tre erbe che probabilmente associ al Ringraziamento. Sono spesso usati per aromatizzare ripieni e tacchini arrostiti alle erbe. La salvia si abbina bene con tutti i piatti standard della stagione autunnale e invernale, come la zucca arrostita, le zuppe di zucca e i tè. La salvia può anche essere fritta e sbriciolata come guarnizione. Oppure può essere aggiunto al burro marrone per completare il suo sapore di nocciola e spalmato sui ravioli.
Comunemente utilizzato in piatti dolci e salati. La menta è disponibile in un numero quasi infinito di varietà e sapori. Alcuni dei più popolari includono menta verde, menta piperita, menta cioccolato, menta mela e menta arancia. La menta si diffonde rapidamente nel giardino emettendo stoloni e rizomi e può prendere il sopravvento!
Per questo motivo si consiglia di piantare la menta in un'aiuola o in un contenitore rialzato dove avrà più difficoltà a fuggire. Puoi piantarlo direttamente nel terreno se non ti dispiace la diffusione. Alla fine della stagione, la tua menta produrrà piccole guglie di minuscoli fiori viola amati da api, sirfidi e altri insetti utili.
La menta è collegata al collutorio, al dentifricio e alle gomme da masticare, e per una buona ragione. Ha proprietà rinfrescanti per l'alito . Tuttavia, ha anche molti altri usi culinari. Può essere utilizzato per aromatizzare tè dolci e cocktail come mojito e mint julep.
Pianta perenne facile da coltivare con sapore di limone, ideale per il tè e in cucina. La melissa è simile alla menta e questo perché appartiene alla stessa famiglia di piante, le Lamiaceae. Questa pianta perenne può essere coltivata nelle zone di coltivazione USDA 3-7. Proprio come la menta, è molto facile e si diffonde rapidamente, quindi è meglio coltivarla in un contenitore .
È originario dell'Europa e dell'Asia centrale, ma da allora si è naturalizzato in località di tutto il mondo. A volte viene coltivata come pianta ornamentale e i suoi fiori attirano le api.
In cucina, la melissa è un'ottima aggiunta al tè e può essere utilizzata anche come erba da cucina per aggiungere un sapore di limone ai piatti. Viene utilizzato nei gelati, nei dentifrici e persino come fragranza per i profumi. Può essere utilizzato anche al posto o insieme alla menta. Il delicato sapore del limone si abbina bene ai piatti di pesce.
Erba versatile con fiori e foglie al gusto di cetriolo. La borragine, secondo me, è l’erba culinaria più sottovalutata, e questo perché spesso non viene considerata un’erba. Viene generalmente coltivato per le sue qualità ornamentali. La borragine produce fiori viola-bluastri a forma di stella che sono magneti per le api! E se lasci che la borragine vada a seminare nel tuo giardino, continuerà a tornare. Ma lo sapevate che anche la borragine è commestibile?
I fiori a forma di stella sono leggermente pelosi e hanno lo stesso sapore di cetriolo ! Questo li rende un contorno gourmet per insalate fresche o zuppe. Puoi anche congelarli in cubetti di ghiaccio da utilizzare nei cocktail. Anche le foglie e gli steli sono commestibili e hanno il sapore del cetriolo. Le foglie possono essere messe in infusione per preparare un tè estivo molto interessante e unico.
I fiori commestibili vengono utilizzati per il tè e le guarnizioni. La camomilla è un'altra erba culinaria che potrebbe non essere immediatamente considerata un'erba perché è un altro fiore commestibile. Sebbene la sua commestibilità sia più conosciuta di quella della borragine, la camomilla tedesca è la varietà più popolare coltivata per scopi per la preparazione del tè . Inoltre i delicati fiori bianchi simili a margherite sono bellissimi se usati come ornamento negli angoli delle aiuole.
Come accennato in precedenza, la camomilla viene spesso utilizzata per preparare il tè. A questo scopo i fiori possono essere utilizzati sia freschi che essiccati. I fiori freschi di camomilla hanno un profumo di mela verde quando vengono raccolti, che non ha eguali! I petali commestibili possono anche essere conditi nelle insalate o usati come guarnizione.
Per essiccare i fiori, stendi le teste fuori da uno schermo, lontano dalla luce solare diretta, a temperatura ambiente e lasciale riposare per una o due settimane. Una volta che si saranno asciugati completamente, trasferiteli in un contenitore ermetico. Poi hai la camomilla su richiesta durante i freddi mesi invernali quando desideri che i fiori tornino in giardino.
Questa pianta perenne resistente al calore con bellissimi fiori viene utilizzata nella pasticceria e nelle bevande. La lavanda è la terza e ultima erba culinaria che potrebbe non essere considerata un'erba poiché può essere coltivata anche per i suoi bellissimi fiori. Queste piante sono resistenti al caldo e alla siccità una volta stabilite e sono perenni nelle zone di coltivazione USDA 5-9. Non solo è bello all'occhio umano, ma attirerà anche tonnellate di impollinatori nel tuo giardino .
La lavanda inglese è la migliore varietà per usi culinari, la varietà inglese più popolare è la lavanda Munstead. La lavanda Munstead prende il nome da Munstead Woods in Inghilterra.
La lavanda è ben nota come fragranza utilizzata negli oli , profumi e saponi , ma può anche aggiungere un delizioso sapore floreale ai prodotti da forno come i biscotti , torte e focaccine . Aggiunge anche un ottimo sapore alle bevande come la limonata alla lavanda e può essere trasformato in una tisana. La mia miscela preferita di tisane nostrane comprende tre delle erbe culinarie qui menzionate:menta, camomilla e lavanda.
Coltivare erbe aromatiche è pratico ed economico. Per non parlare del fatto che migliorerai le tue abilità culinarie aggiungendo una vasta gamma di sapori quando coltiverai queste erbe.
Le erbe aromatiche sono ottime per i giardinieri principianti perché sono facili da coltivare ed è facile iniziare dal seme . Inoltre, possono essere raccolte più volte durante la stagione e molte delle erbe qui menzionate sono perenni o si autoseminano e ritornano anno dopo anno. Prova a coltivare le erbe aromatiche!
