Il basilico è facile da coltivare in condizioni calde e soleggiate. È anche facile da coltivare indoor. Il basilico è aromatico in cucina come in giardino. I cuochi di tutto il mondo si rivolgono al basilico. È forse più popolare nei piatti mediterranei e asiatici. È una grande aggiunta alla maggior parte delle verdure, pesce, piatti di pollame, e insalate estive. E, Certo, il basilico è l'ingrediente fondamentale del pesto. Il basilico è spesso abbinato ai pomodori nelle ricette, e nel giardino il basilico è una pianta da compagnia che si dice favorisca la crescita sia dei pomodori che dei peperoni.
Conosci Basilio
- Nome botanico e famiglia: Ocimum basilicum, Ocimum crispum, Ocimum minimo
- Origine: India, America Centrale
- Tipo di impianto: Il basilico è un tenero annuale, nelle regioni subtropicali, è perenne.
- Stagione di crescita: Estate
- Zone di coltivazione: Zone da 4 a 10; il basilico prospera nei climi da caldi a caldi.
- Robustezza: Il basilico è facilmente danneggiato dal freddo e sarà ucciso dal gelo. Il basilico può tollerare un clima molto caldo.
- Forma e dimensioni della pianta: Il basilico cresce eretto in ciuffi cespugliosi alti e larghi da 15 a 30 pollici a seconda della varietà. Fiori di basilico su spighe che crescono sopra il fogliame.
- Fiori: Piccoli fiori biancastri o lavanda crescono su spighe alle estremità degli steli. Pizzicare frequentemente le punte dello stelo impedirà al basilico di fiorire e manterrà le piante folte e piene.
- Tempo di fioritura: Da metà a fine estate
- Fogliame: Le foglie sono ovali, leggermente dentato, e puntato, Lunghezza da 1 a 2 pollici. Le foglie possono essere verde brillante o rosso porpora. Le foglie sono disposte una di fronte all'altra su steli quadrati.
Come piantare il basilico
- Posizione migliore: Pianta il basilico in pieno sole, Dalle 6 alle 8 ore di sole al giorno. Il basilico può tollerare l'ombra leggera. Il basilico crescerà facilmente in una finestra soleggiata.
- Preparazione del terreno : Coltiva il basilico in un terriccio sabbioso ben drenato ma che trattiene l'umidità. Un terreno troppo ricco di materia organica o azoto risulterà in un fogliame rigoglioso ma con un basso contenuto di olio che può influenzare la forza del sapore e della fragranza. Il basilico crescerà in un terreno povero che è ben drenato. Un letto rialzato o tumulo è un buon posto per coltivare il basilico. Il basilico preferisce un pH del terreno compreso tra 5,5 e 7,5.
- Seme che inizia al chiuso: Inizia il basilico in casa già 6 settimane prima dell'ultimo gelo per piantarlo in giardino dopo che il clima si è riscaldato, circa tre o più settimane dopo l'ultimo gelo. I semi di basilico germineranno in circa 7-10 giorni a 70 ° F. Le varietà a foglia viola hanno bisogno di temperature del suolo leggermente più calde per germogliare.
- Trapianto in giardino: Trapiantare il basilico all'aperto in primavera dopo che ogni pericolo di gelo è passato
- Tempo di semina all'aperto: Seminare il basilico direttamente in giardino o effettuare i trapianti non prima di 2-4 settimane dopo l'ultima gelata in primavera. Una temperatura del suolo di 70 ° F è ottimale per la coltivazione del basilico. Le temperature dell'aria negli anni '80 sono ideali. Il basilico è facilmente danneggiato dal freddo e sarà ucciso dal gelo. Le temperature notturne di 50 ° C faranno diventare le foglie di basilico scure o nere. Effettuare semine successive ogni 2 o 3 settimane per garantire un approvvigionamento costante durante la stagione.
- Profondità di impianto: Semina semi di basilico da ⅛ a ¼ di pollice di profondità; coprire il seme leggermente.
- Spaziatura: Piante spaziali da 12 a 18 pollici l'una dall'altra; per le varietà a foglia piccola, piante spaziali da 6 a 12 pollici di distanza. Righe spaziali da 18 a 24 pollici l'una dall'altra.
- Quanto piantare: Coltiva da 4 a 6 piante per l'uso quotidiano in cucina. Pianta da 6 a 12 piante se fai molto pesto. Coltiva da 8 a 12 piante per la conservazione. L'impianto di successione garantirà una fornitura costante di basilico.
- Piantagione del compagno: Pianta il basilico vicino a pomodori e peperoni per migliorarne la crescita e il sapore. L'aroma del basilico respinge molti insetti parassiti del giardino, comprese mosche e zanzare.
Come coltivare il basilico
- Irrigazione: Mantieni il terreno appena umido; il basilico preferisce il terreno umido ma non bagnato. Le foglie appassiranno quando il basilico avrà bisogno di acqua.
- Alimentazione: Nutrire le piante fogliare con uno spruzzo di tè di compost o estratto liquido di alghe due volte durante la stagione di crescita.
- Pacciamatura: Pacciamatura intorno al basilico per sopprimere le erbacce e rallentare l'evaporazione dell'umidità del suolo quando fa caldo. Pacciame con compost invecchiato o foglie secche tritate. Mantieni il pacciame dagli steli per evitare la putrefazione degli steli.
- Cura: Tieni il basilico pizzicato per produrre più foglie. Pizzica i germogli terminali ogni due o tre settimane. Ciò incoraggerà la ramificazione e più foglie per il raccolto. Non potare o tagliare la parte legnosa del gambo; potare solo la crescita erbacea. Pizzica i fiori mentre si formano; tagliare gli steli fioriti di un quarto; la fioritura rallenterà la crescita delle foglie. Le cultivar alte potrebbero aver bisogno di picchettamento. Se è previsto il gelo, raccogliere l'intera pianta. Il basilico non sopravviverà al gelo.
- Contenitore in crescita: Il basilico è una buona pianta da vaso. Pianta il basilico in un vaso profondo almeno 6 pollici per la migliore crescita delle radici. Il basilico crescerà facilmente in una finestra soleggiata.
- Coltivazione invernale: Coltiva il basilico in casa in inverno da talee o semi estivi. Le cultivar a foglia piccola sono una buona scelta per la coltivazione indoor.
Risoluzione dei problemi
- parassiti: Lumache e lumache possono attaccare il basilico; raccoglili a mano dal giardino e distruggili. Gli afidi possono attaccare le foglie di basilico; buttali via dalla pianta con un forte getto d'acqua.
- Malattie: Lo smorzamento e l'appassimento del fusarium sono due malattie fungine che possono attaccare il basilico. L'appassimento e lo smorzamento del Fusarium causeranno il collasso e la morte delle piante in un giorno o due. Per prevenire e controllare le malattie fungine, assicurati che il terreno sia ben drenato e mantieni le foglie asciutte. Rimuovere e distruggere le piante infette. Evita di piantare il basilico nello stesso punto più di una volta ogni quattro anni. Varietà tolleranti al fusarium come "Aroma".
Come raccogliere il basilico
- Quando raccogliere: Il basilico è pronto per il raccolto da 50 a 60 giorni dopo la semina. Pizzica le foglie quando ne hai bisogno; una raccolta regolare manterrà le piante in crescita e impedirà la fioritura Quando un ramo ha da 6 a 8 foglie, raccogliere tutto tranne la prima serie di foglie. Ciò richiederà una nuova crescita. Raccogli le foglie al mattino quando sono più saporite. Raccogli l'intera pianta prima del primo gelo.
- Come raccogliere: Pizzica a mano le foglie quando ne hai bisogno; una raccolta regolare manterrà le piante in crescita e impedirà la fioritura. Evita di ammaccare o schiacciare le foglie al momento della raccolta.
Basilico in cucina
- Sapore e aroma: Il basilico ha un sottile sapore pepato. Il basilico ha un aroma fresco simile alla liquirizia.
- Fogliame: Servite il basilico con i pomodori a fette conditi con un filo d'olio e succo di limone. Usa foglie di basilico fresco in insalata, salse, pesti, Pizza, spaghetti, pasta, Riso, formaggi, la verdura, aceto, zuppe, stufati, agnello, pesce, pollame, dolci alla frutta, gelato, e pane.
- Cucinando: Il sapore del basilico si intensifica con la cottura; ha un sapore più sottile quando è crudo.
Conservazione e conservazione del basilico
- Refrigerazione: Il basilico fresco si conserva meglio a 40 ° F; temperature più fredde faranno diventare le foglie nere. Lavare e asciugare le foglie di basilico fresco o le foglie secche in una centrifuga per lattuga prima di metterle in frigorifero. Avvolgere le foglie in un tovagliolo di carta umido e conservare nello scomparto.
- Asciugatura: Le foglie di basilico possono essere essiccate. Metti le foglie su uno schermo o sui vassoi in un luogo ben ventilato al riparo dalla luce solare diretta; le foglie si asciugheranno in 3-4 giorni. Un po' di sapore andrà perso.
- Congelamento: Foglie a congelamento rapido per preservare il sapore. Mettere le foglie intere o tritate in sacchetti o contenitori ermetici e metterle nel congelatore. Puoi congelare le foglie di basilico mescolate con olio d'oliva; utilizzare 3 tazze di foglie confezionate per ½ tazza di olio d'oliva. Per conservare il basilico nell'aceto, aggiungere 1 tazza di foglie fresche confezionate a 1 litro di aceto.
- Memorizzazione: Conserva le foglie secche tritate in un contenitore ermetico.
Basilico Propagante
- Seme: Semina in tarda primavera; la germinazione è rapida a temperature superiori a 60 ° F.
- talee: Il basilico può essere avviato da talee radicate in acqua o vermiculite umida.
Varietà di basilico da coltivare
- Basilico dolce ( Ocimum basilicum ):coltivato più comunemente; 24 pollici di altezza, foglie verde brillante, Lunghezza da 2 a 3 pollici. Il basilico dolce è più spesso usato per il pesto anche per insalate, sughi di pomodoro, e zuppe. Coltiva tipi genovesi tra cui "basilico dolce", 'Genova', 'genovese', "Aroma 1", "Aroma 2", e "Nufar".
- Basilico al limone ( O. b. croccante ):buon coltivatore indoor; foglie increspate verde brillante; più compatto del basilico dolce.
- Basilico alla cannella ( O. b. Cannella ) :noto anche come basilico speziato messicano, ha un sapore piccante, profumo e sapore fragranti.
- basilico greco ( O. b. minimo ) foglie piccole, buon sapore, aggiungere foglie intere a insalate e salse di pomodoro; una buona scelta per la coltivazione indoor
- basilico santo ( O. b . sanctum) uso nella cucina thailandese, saltati in padella con pollo, Manzo, o maiale
- Basilico viola ( O. b. ‘Dark Opal’):foglie rosso-violacee usate spesso nella cucina asiatica. Altre varietà viola includono "Purple Ruffles", 'Lattuga Rossa a Foglie', "Osmin rosso", 'Rosso Rubino', 'Rubra'.
- basilico tailandese ( O. b. var. tirsiflora) ha un sapore dolce di liquirizia.
- Basilico in miniatura ( B. ‘Minimo’)” breve, basilico dolce compatto; una buona scelta per la coltivazione indoor.
- Basilico ( O. b. gratissimum ):cresce fino a 6 piedi di altezza; usare come altri basilici.
- Basilico di canfora ( O. b. kilimandcharicum ):forte profumo di canfora.
- basilico tailandese ( O. basilico 'Horapha' ; utilizzato nella cucina thailandese.
- Tulsi o basilico sacro ( O. b. santuario ):forte aroma di chiodi di garofano; usare fresco non per cucinare.
- Varietà a foglia grande: 'Napoletano', 'Grande Verde', 'Mammut dolce'.
- Varietà compatte: 'Finissimo Verde a Palla', 'Greco', "Globo piccante", "Magico Michele", e "Nano di Marsiglia".
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