“I miei bisnonni erano schiavi in ​​South Carolina. I miei nonni sono riusciti a comprare 11 acri qui. I miei genitori si sono conosciuti a un'asta di bestiame locale. Sono nato e cresciuto in questa terra». Così dice Joseph Fields, chi, con sei dei suoi otto fratelli, ha ampliato l'azienda agricola di famiglia per includere 50 acri coltivati ​​a fagioli, pomodori, patate dolci, e altro ancora.

Sebbene Fields sminuisca le sue ambizioni, è incredibilmente esperto nel cambiare le tendenze, tornando ad un approccio organico nel 2008, dopo decenni di agricoltura industriale. “Cresco ciò che vogliono i miei clienti, " lui spiega, "e le persone al mercato degli agricoltori di Charleston vogliono prodotti privi di sostanze chimiche".

Fields si è mai pentito di aver seguito le orme dei suoi antenati? "No. Mi è sempre piaciuto guardare le cose crescere. Da bambino ho allevato mais e bovini per la classe 4-H. ora ho 65 anni, e sono ancora là fuori alla guida del trattore. probabilmente rallenterà, ma non smetterò mai».