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Agricoltura moderna
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Probabilmente non hai mai assaggiato una carota davvero eccellente, a meno che tu non ne abbia cresciuto uno tu stesso.
Le carote nostrane sono più croccanti, più fresco, e sono disponibili in una varietà molto più ampia di gusti, colori, e forme di quelle che si possono acquistare nel supermercato medio.
Anche tu puoi ottenere quei sapori unici, colori, e forme per mettere radici nel proprio giardino. Ecco cosa accadrà in questo articolo:
Pronto per imparare a coltivare le carote? Va bene, andiamo!
Chiudi gli occhi solo per un momento e pensa a una carota. Cosa vedi?
Prenderò un'ipotesi azzardata e presumo che tu abbia pensato a qualcosa arancia a colori. Quindi potrebbe sorprenderti sapere che l'antenato selvatico della nostra carota domestica, D. carota , ha una radice bianca.
Il colore arancione che associamo a questo ortaggio è uno sviluppo abbastanza recente nella storia della carota domestica.
I ricercatori sembrano non essere sicuri di quanto tempo sia avvenuto l'addomesticamento di questo ortaggio a radice. In un numero di Chronica HORTICULTURAE dal 2011 , John Stolarczyk e Jules Janick indicano che le carote domestiche esistono almeno dal II secolo d.C.
C'è consenso tra gli esperti, però, che mille anni fa le persone mangiavano carote gialle e viola in Asia centrale, il luogo in cui si pensa che siano stati originariamente coltivati - o forse già 5000 anni fa.
Solo molto tempo dopo sono entrate in scena le varietà di arance. In " Origine e distribuzione della carota coltivata occidentale , L'autore Otto Banga cita le prime testimonianze storiche – da testimonianze scritte e dipinti – della carota arancione nel 1600.
Secondo Banga, la pigmentazione arancione nelle carote è avvenuta attraverso la mutazione e la selezione di un ceppo di carote gialle.
Conoscere un po' la storia delle carote dovrebbe darci un maggiore apprezzamento sia per quelle arancioni che tutti conosciamo, e varietà in altri bei colori.
In questi giorni abbiamo cimeli e ibridi disponibili per la coltivazione nel giardino di casa in nero, viola, rosso, giallo, e anche bianco.
Sia che tu voglia coltivare carote arancioni, Nero, o qualcos'altro sullo spettro dei colori, dovrai sapere come iniziarli dal seme . Le carote non trapiantano bene:le radici sono sensibili ai disturbi, quindi la semina è un must.
Scegli i tuoi semi e seleziona un posto in giardino con pieno sole, uno in cui puoi creare un paradiso di carote. Questo paradiso consisterà in sciolti, terreno argilloso sabbioso ben drenante.
Dovrebbe essere libero da rocce, radici, e zolle di terra a circa 12 pollici di profondità. Togli anche le erbacce se le vedi.
Pianifica di seminare i semi di carota non appena il terreno può essere lavorato. Per un giardino primaverile questo di solito è 2-4 settimane prima dell'ultima data del gelo. Puoi anche seminarli 10-12 settimane prima della prima data di gelata per un raccolto autunnale.
Se stai piantando in file, distanziali di 10 pollici l'uno dall'altro. Accarezza delicatamente il terreno senza comprimerlo, poi disponi i tuoi semi. Pianta 2-6 semi per pollice. Coprire con 1/4-1/2 pollice di terreno, quindi tamponare di nuovo delicatamente il terreno.
Anche le carote crescere bene in contenitori , e in vaso le carote possono anche essere coltivate in casa - infatti, sono una delle verdure più facili da coltivare all'interno, e il loro fogliame verde frondoso li rende una pianta attraente per la casa. Assicurati solo che le tue carote siano su un davanzale soleggiato e tienile annaffiate.
Innaffia leggermente, poiché i semi di carota sono piccoli e leggeri, e incline a essere lavato via. Mantieni il terreno umido, ma non impregnato d'acqua:potrebbe essere necessario annaffiare ogni giorno fino alla germinazione.
I semi di carota possono impiegare fino a 21 giorni o più per germogliare, quindi questo è un buon momento per esercitare la tua pazienza e completare alcune altre attività di giardinaggio .
Per farli crescere con successo, le carote richiedono un po' più di cure e attenzioni rispetto ad alcuni dei membri più rilassati del tuo orto.
Ma fornire questa attenzione varrà la pena del lavoro extra:la tua ricompensa sarà un delizioso raccolto di verdure da arrostire, succo, oppure trasformate in torta di carote.
Lavoro compost ben maturo o vermicompost nel terreno per prepararlo alla semina. Assicurati che non ci siano grosse zolle nel tuo compost, poiché ciò causerà radici deformi. Se aggiungi letame, assicurati che sia invecchiato:alti livelli di azoto sono dannosi per lo sviluppo delle radici.
Questo ortaggio a radice richiede fosforo per una crescita sana. Se un test del suolo rivela che il tuo suolo è privo di fosforo, lavora un po 'di farina d'ossa nel tuo terreno quando lo prepari per la semina.
Quando le piantine sono alte 3-4 pollici, sottili a 1 pollice di distanza, pizzicare le cime delle carote sacrificali invece di tirarle fuori, poiché questo può disturbare le radici delle piante circostanti.
Un mese dopo, sottile di nuovo in modo che le piante siano distanti 2 pollici. Questa volta, tirate su le carotine che state togliendo e conservatele per la cottura.
Le piante diradate sono necessarie per mantenerle dritte:le carote affollate avranno radici contorte.
Dopo che i tuoi semi si sono trasformati in piantine adeguate, pacciamare leggermente intorno a loro. Una volta che le radici iniziano a crescere, coprire eventuali corone che si gonfiano sopra il livello del suolo con pacciame o terra per evitare che diventino verdi e amare.
La pacciamatura aiuterà anche a evitare che le erbacce occupino spazio e risorse nei tuoi letti.
Mantieni l'area libera dalle erbacce, ma erbaccia con cura per non disturbare le radici delle carote. Per evitare di strappare accidentalmente le piantine, tagliare le cime delle erbacce vicine invece di estirparle.
Una volta stabilite le piante, assicurati che stai in cima alle erbacce o allontaneranno preziose sostanze nutritive dal tuo raccolto.
Nella scelta delle cultivar, puoi selezionare le migliori varietà per le tue esigenze tenendo conto di alcuni fattori:profondità del suolo, varietà a maturazione precoce o tardiva, e – forse meglio di tutti – colore.
Esistono due gruppi principali di carote in termini di esigenze di profondità del suolo:quelle lunghe e sottili, e quelli corti a blocchi.
Il lungo, quelli sottili - varietà Nantes e Imperator - hanno bisogno di un piede di terreno sciolto per crescere, mentre quelli corti a blocchi – Danvers e Varietà Chantenay – andrà bene in un terreno più superficiale.
Questa varietà di arancia dolce e tenera con un nucleo rosso si rivelerà una buona selezione se il tuo terreno è pesante e contiene molta argilla.
"Nucleo rosso di Chantenay"
Le radici di "Chantenay Red Core" crescono solo fino a 6 pollici di lunghezza. Questa cultivar matura in 68 giorni, e i semi possono essere trovati al True Leaf Market .
Quando scegli i semi di carota, dovrai anche considerare quanti giorni sono necessari per portare il tuo raccolto alla maturità. Se hai una stagione di crescita lunga, puoi andare con uno dei tipi a maturazione successiva, mentre quelli di noi con stagioni più brevi potrebbero voler fare affidamento su tipi a maturazione precoce.
'Mignolo' è un tipo Nantes che sembra – hai indovinato – un mignolo.
'Mignolo'
Questa arancia, varietà a maturazione rapida cresce fino a 4 pollici di lunghezza e sarà pronta per la raccolta in 55 giorni. I semi sono disponibile in varie confezioni da True Leaf Market .
Una volta che si restringono le esigenze e le preferenze di profondità del suolo per le varietà precoci e tardive, poi puoi arrivare alla parte divertente:scegliere i tuoi colori. Le carote si possono trovare in varie tonalità di arancio – certo – ma anche gialle, rossi, viola, bianchi, e anche nero!
Se non riesci a decidere quali colori di carote ti piacciono di più, una miscela di semi è un buon modo per sperimentare.
Questa miscela arcobaleno include cinque varietà colorate per offrirti una tavolozza completa. Tirerai un mazzo luminoso di carote da 7 pollici da terra in 65-75 giorni. Le varietà incluse sono "Atomic Red, ''Bambino Arancio, ' 'Viola cosmica, ' 'Bianco lunare, ' e 'Giallo solare.'
Miscela arcobaleno
Pacchetti di 19, 000 semi per oncia sono disponibili da True Leaf Market – avrai un sacco di cose da fare!
Se vuoi ancora più scelta nella tua selezione, leggi il nostro articolo su 13 delle migliori varietà di carote crescere in casa.
Le carote sono così semplici, verdura sana. Ma coltivarli può essere un po' complesso poiché sono un bersaglio per molti parassiti e malattie. Puoi gestire questi problemi con una strategia olistica, come indicato nel nostro guida alla Lotta Integrata .
Se vedi segni di danni alle tue carote, indagare un po' prima di saltare a dare la colpa.
Vedi degli escrementi nelle vicinanze? Che ne dici di qualche traccia? Cervi e conigli potrebbero entrambi apprezzare un sgranocchiare le tue cime di carota, mentre topi e talpe potrebbero rosicchiare le corone.
Interpiantare le tue colture renderà le verdure selezionate meno ovvie per i cervi. Scherma dei cervi li terrà anche fuori. La recinzione con una griglia stretta aiuterà a tenere i piccoli roditori come i conigli fuori dall'orto.
Il rischio principale per le tue radici viene dal sottosuolo. Vari parassiti larvali come la mosca della ruggine delle carote, tonchio di carota, e i wireworm possono scavare nella radice della carota, causando danni estremi al raccolto.
Sopra la terra, alcuni insetti masticano le foglie. Questi includono coleotteri delle pulci e cicaline dell'aster. La maggior parte di questi non causerà danni diffusi, a meno che non si viva in un'area in cui sono prevalenti le cavallette, nel qual caso masticheranno le tue verdure fino al nocciolo.
Ci sono molti diversi insetti nocivi che possono colpire queste piante, ma questi variano a seconda della regione. Puoi trovare un elenco completo nella Guida rapida alla coltivazione di seguito.
Per prevenire problemi di insetti, ci sono vari passaggi che puoi fare:
Anche le carote possono essere colpite da molte malattie diverse, ma non lasciare che questo ti dissuada. Se segui le buone pratiche, come l'interpianto, piantare cultivar resistenti, e ruotando i tuoi raccolti, potresti non dover mai preoccuparti di questi.
Le malattie possono essere causate da batteri o funghi. Se vedi macchie grigio scuro con aloni gialli che appaiono sulle foglie più vecchie, questo può essere dovuto alla peronospora delle foglie di Alternaria. La peronospora batterica delle foglie presenta piccole macchie gialle che diventano rapidamente più grandi, deformando le foglie. Entrambe sono malattie trasmesse dai semi che si diffondono nell'acqua.
Il marciume nero della carota può sembrare simile alla peronospora fogliare di Alternaria, ma può uccidere le piantine e far marcire la radice. Il marciume craterico si presenta come lesioni brune alla radice, anche se il primo che probabilmente noterai è il decadimento sulla corona.
Prevenire è sicuramente meglio che curare per tutte queste malattie. Mantenere le colture umide ma non impregnate d'acqua, con un buon flusso d'aria tra di loro, e diserbare regolarmente dovrebbe mantenere le tue verdure sane e libere da malattie.
Proprio come proteggono i tuoi raccolti dagli insetti, le coperture a file galleggianti offriranno anche protezione dalle malattie che alcuni insetti diffondono comunemente.
Per avere un'idea generale di quando le tue carote saranno pronte per il raccolto, fare riferimento alle informazioni sui giorni alla scadenza sul tuo pacchetto di semi . Piuttosto che fare affidamento esclusivamente su questo lasso di tempo medio, ispeziona anche le tue piante. La maggior parte delle cultivar sono mature e pronte per essere raccolte quando le corone raggiungono un diametro di almeno 1/2 pollice.
Se le radici non sono sporgenti da terra, spazza via un po' di sporco intorno alle corone per vedere quanto sono grandi. Se hanno bisogno di più tempo, coprili di nuovo e controlla di nuovo tra un paio di settimane.
Per le piantine primaverili, raccogli il tuo raccolto prima che arrivi il caldo estivo per evitare che i bulloni si chiudano:i verdi serrati producono fibre, radici non commestibili. Per i giardini autunnali, raccolto dopo qualche leggera gelata, che addolcirà le radici.
Se stai coltivando varietà antiche, potresti prendere in considerazione l'idea di lasciarne alcuni nel terreno e permettendo lo sviluppo del seme per un raccolto di semi .
Quando sei pronto per il raccolto, prima allentare il terreno con una pala, forchetta da giardino, o forca larga, facendo attenzione a non danneggiare le radici, in modo che tu possa tirarli su senza romperli. Eliminare il terreno in eccesso e tagliare i verdi per prepararli alla conservazione.
Per la conservazione a lungo termine, o lasciare i raccolti autunnali nel terreno e pacciamare pesantemente, oppure metterli in un secchio di sabbia umida in una cantina fresca. Per la conservazione a breve termine, pulire accuratamente le radici e metterle in un sacchetto forato in frigorifero.
Alcune varietà sono allevate per una lunga conservazione, quindi se stai pianificando un raccolto eccezionale che non utilizzerai tutto in una volta, assicurati di scegliere uno di questi.
Scopri di più sulla raccolta delle carote qui .
Ora che sei un maestro di giardinaggio di carote, non passerà molto tempo prima che tu sia pronto a trasformare le tue carote coltivate in casa in prelibatezze culinarie.
Le carote possono essere inscatolate, sottaceto, o conservati per fermentazione, congelato, essiccato, o anche cotti nella marmellata.
Il congelamento è facile. Basta tagliare le cime verdi, quindi tagliarli nella dimensione desiderata. Sbollentarli brevemente in acqua bollente prima di tuffarli in acqua ghiacciata.
Asciugateli bene su carta assorbente e poi metteteli in freezer. Quando vuoi usarli, non c'è bisogno di scongelare, basta cuocere direttamente dal congelatore.
È possibile congelare le carote senza prima sbollentarle, ma assicurati di pulirli accuratamente in anticipo per rimuovere eventuali batteri, e consumare entro 3 mesi.
Per disidratare, tagliateli a tocchetti o a fettine, sbollentare brevemente (1 minuto, a seconda delle dimensioni) poi metteteli in un essiccatore o in forno a 125 °C fino a quando non saranno asciutti e croccanti. Conservali in un contenitore ermetico fino al momento di utilizzarli.
Uniteli ai crauti, kimchi, o se sei di fretta fai un sottaceto veloce con aceto di mele.
Tagliare a fettine sottili, e mettere in un barattolo resistente al calore. Scaldare una tazza di aceto di mele, circa un cucchiaio ciascuno di semi di senape e sale, e un quarto di tazza di zucchero in una padella, mescolando frequentemente.
Portare a bollore e versare nel vasetto sopra le fette di carota. Raffreddare a temperatura ambiente quindi coprire e conservare in frigorifero. Dureranno per 2-3 settimane in frigorifero. Impara di più riguardo cibi fermentati sul nostro sito gemello, cibo .
Adoro il formaggio di capra con qualsiasi verdura autunnale. Se lo fai anche tu, perchè no vai da Foodal e provare la ricetta delle tartine di carote arrosto alle erbe con pesto e caprino? È delizioso!
Uno dei miei modi preferiti per mostrare il sapore delle verdure coltivate in casa è con una semplice zuppa. Questa zuppa di carote ricetta su Foodal ti scalderà sicuramente quando fuori fa freddo.
E non dimenticare il dolce. Che ne dici di dei paleo cupcakes con panna montata al cocco? Sono anche senza glutine.
Puoi trova la ricetta su Foodal .
Buon lavoro, giardiniere. Sei pronto per creare la magia sotto terra! Ora tutto ciò che devi fare è fare la difficile scelta di selezionare alcune varietà di semi di carota da includere nel tuo prossimo orto.
Sarai tentato da una varietà nera o rimarrai fedele all'arancia tradizionale? Proverai lungo e dritto o corto e a blocchi? Fateci sapere nei commenti. E una volta che le tue carote sono state raccolte, mostraci le tue foto!
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