Questa ricetta super facile produce un gusto di pomodoro dal gusto denso e ricco, perfetto per l'uso come alternativa alla salsa di pomodoro commerciale al tuo prossimo barbecue.

Ingredienti:

• 2kg di pomodoro
• 3 cipolle
• 2 peperoncini
• 1 cucchiaino di paprika
• 350 ml di aceto di vino bianco
• 340 g di zucchero
• 60 ml di succo di limone
• 2 cucchiaini di sale

Metodo:

Inizia pesando 2 kg di pomodori freschi.

Preriscaldare il forno a 150 gradi Celsius.
Tritare finemente le 2 cipolle.
Tritare e mondare i peperoncini.

Tagliare a metà i pomodori e adagiarli su una teglia foderata con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Cuocere per 1 ora.

Quindi cospargere i pomodori cotti con cipolle e peperoncino tritati finemente e rimettere in forno per un'altra ora.

Lasciar raffreddare leggermente i pomodori e poi tritare grossolanamente i pomodori cotti. Aggiungere i pomodorini tagliati, cipolla, peperoncino, paprica, aceto, zucchero, succo di limone e sale in una grande casseruola e mescolare accuratamente.

Portare la miscela a ebollizione e poi ridurre a fuoco lento per 45 minuti fino a quando il condimento non si sarà addensato. Mescolate spesso per evitare che il composto si attacchi alla casseruola.

Per sterilizzare i vasetti, puoi usare uno di questi metodi.

1. Aggiungere i barattoli e i loro coperchi in una pentola di acqua bollente e lasciarli bollire per 5 minuti. (Nota:non aggiungere barattoli freddi all'acqua bollente, sciacquare prima sotto l'acqua calda del rubinetto in modo che non si rompano).
2. Aggiungere i barattoli freddi e i loro coperchi a un forno freddo e accendere per riscaldare a 100 gradi, una volta che il forno raggiunge la temperatura, mantenere i vasetti a 100 gradi per 10 minuti.

Al termine della sterilizzazione, rimuovere con cura i vasetti caldi dall'acqua bollente o dal forno.

Togli la miscela di condimento dal fornello e versa la miscela calda e densa direttamente nei barattoli sterili e sigilla immediatamente (dovresti usare guanti da forno o un canovaccio per stringere i coperchi poiché i barattoli saranno caldi).

Lasciare raffreddare i vasetti a temperatura ambiente. Quando i barattoli si raffreddano, i coperchi dovrebbero chiudersi ad aspirazione. Se qualche vasetto non si chiude bene, conservarlo in frigorifero e consumarlo entro 6 settimane.

Il condimento conservato può essere conservato in una dispensa o in un altro luogo fresco e buio per 12 mesi. Una volta aperto, i vasetti di condimento vanno conservati in frigo e consumati entro 6 settimane.

Questo condimento è molto acido e richiede coperchi di barattoli di buona qualità per evitare che i coperchi si arrugginiscano. Il sapore del gusto si svilupperà nel tempo.