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Agricoltura moderna
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Se quest'anno hai coltivato mais scoppiettante come le nostre varietà Blue Mini Popcorn o Glass Gem Corn, allora è probabile che i tuoi raccolti di mais finiscano verso la fine dell'estate o all'inizio dell'autunno. Probabilmente ora ti starai chiedendo cosa fare dopo e come trasformare queste splendide pannocchie colorate in popcorn fatti in casa deliziosamente soffici.
Come con la maggior parte delle varietà di mais o di mais, è sempre meglio aspettare che le bucce di mais siano asciutte e siano completamente diventate marroni prima di raccogliere le pannocchie. Noterai che sulle varietà di mais di mais le bucce si asciugano prima rispetto alle varietà di mais dolce. Continua a fornire acqua al tuo raccolto fino al momento in cui le bucce diventano marroni per assicurarti di avere ancora grandi chicchi pieni sulle tue pannocchie. Una volta che le bucce sono dorate, è il momento di raccogliere le tue pannocchie di mais!
Rimuovere le bucce e le sete dalle pannocchie di mais e posizionare le pannocchie in un luogo ben ventilato con molta luce e movimento d'aria intorno. L'ideale è elevarli su una griglia per torte (o simili) alla luce del sole da una finestra della cucina o della lavanderia. Gira le pannocchie ogni giorno per assicurarti che si asciughino in modo uniforme e che non vi sia umidità intrappolata sotto le pannocchie che potrebbe creare muffe. Dopo 2-3 settimane le pannocchie dovrebbero essere sufficientemente asciutte da essere pronte a scoppiare.
NOTA IMPORTANTE:non essere tentato di accelerare il processo di essiccazione mettendo le pannocchie in un forno a bassa temperatura o utilizzando un disidratatore per alimenti. Il popcorn è un tipo di mais selce specificamente coltivato e coltivato con un guscio di chicco incredibilmente duro, i chicchi trattengono una piccola quantità di acqua sotto il rivestimento del seme che, una volta riscaldato, cerca di espandersi e alla fine produce abbastanza vapore all'interno del kernel che la pressione provoca la rottura del rivestimento del seme, amidi per espandersi e il rivestimento del nocciolo si capovolge. I chicchi di mais per popcorn devono conservare parte del loro contenuto di umidità per poter scoppiare. Se i chicchi sono troppo disidratati, semplicemente non si apriranno.
Puoi far scoppiare il mais in molti modi; in un forno a microonde - che puoi fare sulla pannocchia o fuori, su un fornello, o utilizzando un dispositivo per la pulizia dell'aria o una macchina per popcorn. Di seguito sono riportate le istruzioni sui metodi a microonde e fornelli per preparare i popcorn.
Metti l'intera pannocchia di mais in un sacchetto di carta marrone, piega la busta un paio di volte nella parte superiore e ruota gli angoli per assicurarti che rimanga chiusa durante il processo di scoppio.
Appoggia il sacchetto nel microonde e imposta il timer per 90 secondi e premi start (si basa su un forno a microonde da 1100 watt - potrebbe essere necessario regolare i tempi in modo che corrispondano alla potenza del microonde). Non vuoi superare i 90-100 secondi con questo metodo, o rischierai di bruciare la pannocchia secca.
Dopo circa un minuto dovresti iniziare a sentire il mais scoppiettare. Una volta terminato il microonde, estrarre il sacchetto dal microonde con attenzione poiché sarà caldo. Fare attenzione al vapore quando si apre la borsa. Noterai che circa la metà dei chicchi di popcorn si sono staccati dalla pannocchia e il resto dei chicchi sarà spuntato e sarà ancora attaccato alla pannocchia.
Se scegli di rimuovere i chicchi di popcorn dalla pannocchia prima di scoppiare, puoi comunque usare il metodo a microonde in quanto è facile e veloce. Metti semplicemente i chicchi (circa 1/3 di tazza) in un sacchetto di carta marrone di medie dimensioni piegato nella parte superiore e mettili nel microonde per un massimo di 2 minuti. Una volta che lo scoppio rallenta (ascolta per un intervallo di due secondi tra i pop), puoi fermare il microonde poiché avrà finito di cuocere e i tuoi deliziosi popcorn caldi saranno pronti per essere mangiati!
Rimuovi i chicchi dalle pannocchie secche fino ad avere circa mezza tazza di chicchi.
Trova una casseruola di medie dimensioni dal fondo pesante. Aggiungi 50 ml (o 2,5 cucchiai) di olio vegetale nella padella (puoi usare qualsiasi olio vegetale, olio di cocco o olio d'oliva per questo).
Aggiungi 2-3 noccioli all'olio e accendi il fornello a fuoco medio. Quando vedi i chicchi sfrigolare intorno ai bordi è il momento di aggiungere la restante 1/2 tazza di chicchi all'olio caldo.
Mettere i chicchi rimanenti nella casseruola, mescolare per assicurarsi che siano tutti uniformemente ricoperti di olio e distribuiti uniformemente sul fondo della padella. Metti il coperchio sulla casseruola in modo che il mais non scoppi dappertutto.
Dopo pochi minuti dovresti iniziare a vedere i kernel pop. Continua a scaldare e a scuotere delicatamente la casseruola fino a quando la maggior parte dei chicchi non è scoppiata. Una volta che lo scoppiettio rallenta, togli la casseruola dal fuoco e togli immediatamente il coperchio in modo che il vapore non renda i popcorn mollicci.
Versa i popcorn in una ciotola e mangiali freschi (o condisci con sale e burro a piacere).
I popcorn sono un ottimo snack integrale salutare ed è una cosa divertente da fare con i bambini, soprattutto se fatto con pannocchie coltivate in casa. Non c'è niente di più soddisfacente che mangiare qualcosa che hai coltivato da solo!
