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Agricoltura moderna
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I popcorn sono un grosso problema a casa mia. Quasi ogni notte, mentre sto per addormentarmi nel mio letto, Sento il clangore di una padella pesante sul fornello verso le 22:00.
è mio marito, preparando i suoi popcorn notturni. Lo ama così tanto che va nel panico se finiamo. Se andiamo in campeggio, deve portare con sé la sua speciale padella per saltare.
E sì, lo fa sempre in padella – a lui, Non c'è altro modo.
Quindi forse non ti sorprenderà che ogni estate, Coltivo i miei popcorn per fargli divertire.
Pronto a scoprire come coltivare il tuo mais da far scoppiare? Per me, è stata una bella avventura, come vedrai tra un attimo.
Andiamo!
Hai mai notato che il mais dolce essiccato ha un aspetto totalmente diverso dai popcorn? C'è poco sul liscio, duro, chicchi di popcorn perlati che ricordano un quadrato, pezzo rugoso di mais dolce essiccato.
Il motivo per cui sembrano così distinti è che sono varietà di mais completamente diverse.
Dei cinque principali Zea mays varietà coltivate negli orti domestici, Z. maggio S var. sempre è l'unico i cui chicchi scoppiano quando vengono riscaldati.
Il segreto sta nella composizione dei chicchi. In un nocciolo di Z. mays var. sempre , c'è prima uno scafo, o pericarpo, che è più spesso del guscio del mais dolce normale.
Se hai mai sgranocchiato accidentalmente una "vecchietta" - un chicco non scoppiato lasciato sul fondo della padella - sai quanto sono duri questi scafi.
Sotto lo scafo c'è uno strato di amido che contiene un po' di umidità.
Quando i chicchi di popcorn vengono riscaldati a una temperatura compresa tra 375 e 400 ° F, l'acqua nell'amido molle si trasforma in vapore, causando l'accumulo di pressione contro lo scafo.
Lo scafo poi esplode, facendo quel classico suono scoppiettante, e l'amido esplode e si raffredda istantaneamente in un soffio bianco-giallo o bianco puro.
Poi li mantechiamo con il burro fuso e li cospargiamo di sale, o forse zucchero, e le nostre combinazioni preferite di spezie. Resta sintonizzato per saperne di più su alcune delle nostre ricette preferite!
Non importa come ti piace mangiarlo, i popcorn sono sempre deliziosi.
Ma se dovessi provare a far scoppiare i chicchi di mais dolci secchi, non succederebbe nulla perché gli scafi sono più sottili e porosi. Il vapore fuoriesce facilmente attraverso di loro, il che significa che non c'è accumulo di pressione, quindi non scoppiano mai.
Il popcorn è un cereale della famiglia delle Poaceae, ma non lo trovi da nessuna parte in natura. Verso le 10, 000 anni fa, I mesoamericani coltivavano il mais da un'erba selvatica chiamata "teosinte".
Puoi saperne di più sulle origini di queste piante in la nostra guida alla coltivazione del mais dolce .
UN recenti scavi in Perù portati alla luce alcune antiche pannocchie di mais, alcuni dei quali suggeriscono che le persone hanno iniziato a far scoppiare il mais tra le 3, 000 e 6, 700 anni fa. Parliamo di uno spuntino con longevità!
Il popolo Haudenosaunee (Irochese) mais saltato in barattoli di ceramica usando sabbia riscaldata prima che si verificasse la colonizzazione di massa degli Stati Uniti. I coloni bianchi presero l'idea e iniziarono a fare la stessa cosa, tranne che per gli incendi, o sui fornelli.
Mentre molti coloni lo mangiavano come spuntino, lo mangiavano anche comunemente con il latte, come facciamo oggi con i cereali.
Nel 1890, l'inventore e proprietario di un negozio di caramelle Charles Cretor costruì una macchina per far scoppiare il mais. I venditori guidavano carri trainati da cavalli che vendevano popcorn, che ha aiutato il trattamento a crescere in popolarità.
Fino ad oggi, Cretor's rimane un'azienda a conduzione familiare che vende macchine per popcorn per cinema, ristoranti, e altri locali.
Mentre la Grande Depressione decimava l'economia, non ha ucciso il successo dei popcorn. A soli 5-10 centesimi per bagaglio, il trattamento è rimasto alla portata di molti.
Durante la seconda guerra mondiale, la gente consumava tre volte più popcorn di prima, perché non c'erano così tante caramelle disponibili a causa del razionamento dello zucchero.
Quando i cinema iniziarono a diventare popolari a metà del XX secolo, le vendite di popcorn sono cresciute.
All'inizio i proprietari dei teatri non lo vendevano all'interno perché non gli interessava l'idea di ripulire i chicchi versati, ma i venditori hanno allestito stand vicino ai teatri. In poco tempo, i teatri hanno ceduto alla tendenza e hanno iniziato a vendere loro stessi la merenda.
E il resto è storia, come dicono. questo soffice, croccante, Lo snack delizioso da spalmare nel burro è ancora poco costoso e popolare, sia che venga fatto scoppiare nel microonde, su un fornello, o in un controsoffitto o in un apparecchio commerciale.
è così popolare, infatti, che gli americani da soli ne consumano 15 miliardi di litri ogni anno.
Puoi coltivare questa pianta da seme o acquistare piantine in un vivaio, ma ecco qualcosa che ho imparato all'inizio delle mie avventure nella coltivazione dei popcorn:se vivi da qualche parte con una stagione di crescita breve (come l'Alaska), inizia i tuoi semi in casa almeno un mese prima di pianificare di piantarli in giardino.
Mi piace iniziare il mio in casa a marzo o aprile per il trapianto.
Una volta ho commesso l'errore di non seminando i miei semi in casa, e mentre crescevano magnificamente e cominciavano a formare la seta, le prime gelate e il gelido clima di settembre li hanno uccisi prima che potessi gustare un solo assaggio di popcorn nostrano.
Sei stato avvisato!
Il popcorn è adatto per la coltivazione Zone di resistenza USDA da 3 a 11, ma se vivi nelle zone da 3 a 5, inizia i tuoi semi in casa alla fine di febbraio o all'inizio di marzo. Nelle zone da 6 a 11, puoi seminarli direttamente nel tuo giardino circa due settimane dopo l'ultima data di gelata media.
Per una germinazione di successo, il terreno deve essere di almeno 50°F, quindi tienilo a mente, anche.
Quando ho seminato i miei semi un po' troppo presto, hanno impiegato diverse settimane per germogliare. Ma quando finalmente lo fecero, Sono stato felicissimo!
Il luogo di impianto dovrebbe ricevere almeno sei-otto ore di piena luce solare ogni giorno.
Modifica l'area con compost o letame ben decomposto. Tener conto di condurre un test del suolo per assicurarsi che il pH sia compreso tra 5,5 e 7,5, e per verificare se ci sono carenze nutrizionali, quindi puoi regolarti di conseguenza.
Il terreno deve essere argilloso e ben drenante.
Per seminare i tuoi semi, fare buchi profondi un pollice nella terra, distanziati da quattro a nove pollici l'uno dall'altro in una formazione a griglia.
La distanza esatta tra le piante dipende dalla varietà che stai coltivando:troverai queste informazioni sul tuo pacchetto di semi . Mi piace mettere due semi in ogni buca nel caso in cui uno non germini.
Copriteli di terra, e innaffiarli bene.
Ecco un consiglio importante:assicurati di non piantare Z. mays var. sempre poi altri tipi di mais. Se seta allo stesso tempo, si impollinano in modo incrociato attraverso il vento, facendo sì che entrambi i tipi producano duri, chicchi non commestibili.
Ho fatto questo errore come giardiniere principiante? Sì, L'ho fatto, ma per fortuna ho colto l'errore prima che si impollinassero, e ho avuto il tempo di trapiantare le piantine in un'area completamente diversa del mio giardino.
Ma sto divagando.
Dovrai mantenere il terreno umido ma non impregnato d'acqua fino a quando i semi non germogliano. Se entrambi i semi germinano se hai scelto di piantarne due in una buca, una volta che le piantine hanno due serie di foglie, pizzica quella più piccola con le dita per consentire alla pianta più forte di continuare a crescere.
Per iniziare i tuoi semi in casa, riempire i vassoi con il terriccio, fare buchi profondi un pollice, metti due semi in ogni cella, e ricoprire di terra.
Metti i semi in un davanzale soleggiato per il calore o metti un termoforo sotto di loro, mantenendoli umidi fino alla germinazione.
Una volta germinati, posizionali sotto una luce crescente per 8-10 ore al giorno se non sono vicino a una finestra soleggiata.
È facile trapiantare le piantine o gli inizi del vivaio all'aperto.
Scava buche della stessa larghezza e profondità dei vasi in cui crescono attualmente le piante, distanziandoli da quattro a nove pollici l'uno dall'altro, a seconda della varietà.
Rimuovere delicatamente ogni piantina dal vaso e metterla all'interno di un foro.
Riempire di terra, acqua abbondantemente, e voilà! Hai finito.
Per crescere in alto, sano, e forte, le tue piante hanno bisogno di un pollice di acqua a settimana attraverso un profondo, irrigazione accurata.
Se ricevi precipitazioni adeguate, non è necessario fornire irrigazione aggiuntiva. Potresti voler usare un pluviometro per misurare la quantità di pioggia che ricevi nella tua zona.
Una buona regola empirica è lasciare asciugare il mezzo pollice superiore di terreno tra un'annaffiatura e l'altra.
Quando le piante iniziano a crescere nappe e spighe, richiederanno più acqua, quindi dovrai aumentare l'irrigazione a due pollici a settimana in assenza di pioggia.
Come ho già accennato, assicurati di non piantare i popcorn vicino al mais dolce. Poiché queste piante sono impollinate dal vento, è probabile che si verifichi un'impollinazione incrociata indesiderata e un raccolto scarso se crescono troppo vicini tra loro.
Parlando di impollinazione, un problema comune riscontrato dai giardinieri è il mais che non viene completamente fertilizzato. Saprai che questo è successo se una pannocchia è piena di spazi vuoti in cui i kernel non si sono sviluppati.
Per un'impollinazione di successo, il polline deve soffiare via i fiori maschili, che si chiamano nappe, e atterra su ogni singola seta, perché ognuno di questi è collegato a un fiorellino sull'orecchio.
Il polline viaggia lungo ogni filo di seta e impollina un fiorellino femminile, che alla fine si trasforma in un kernel.
Se sei come me e non vuoi lasciare l'impollinazione al caso, è facile impollinare manualmente il mais. Guarda il nostro guida per imparare a impollinare a mano il mais .
Fidati di me, opere di impollinazione manuale, e preferisco usare questo metodo piuttosto che lasciare le cose al vento. Se sei come me, non sarai in grado di resistere a strappare un orecchio presto solo per vedere se è stato completamente impollinato.
Per far crescere le tue piante forti, fertilizzare ogni due o tre settimane prima che le sete emergano con un equilibrato, fertilizzante 10-10-10 (NPK), secondo le istruzioni del pacchetto.
Una volta che le sete emergono, di solito da pochi giorni a una settimana dopo le nappe, fertilizzare le piante un'ultima volta.
Da unico, pannocchie color gioiello alle classiche perle gialle, ecco alcune delle mie cultivar preferite da coltivare nel tuo giardino.
Puoi scopri altre varietà di popcorn nella nostra carrellata .
Fedele al suo nome, queste orecchie brillano di una gamma di colori in tonalità perlate di giallo, lavanda, Borgogna, verde, blu, bianco, rosso, e tante sfumature intermedie.
Carlo Barnes, un rinomato orticoltore Cherokee dell'Oklahoma, ha coltivato intenzionalmente vecchie varietà di mais e ha iniziato a isolare quelle con tratti simili alle varietà ancestrali perse dai Cherokee quando furono forzatamente trasferite in Oklahoma a metà del 1800.
"Gemma di vetro"
"Glass Gem" è una varietà che Barnes ha restaurato, riportando un senso di identità culturale al suo popolo. È diventato famoso nel 2012 quando una foto delle pannocchie colorate è diventata virale.
Puoi coltivare questa sensazione a casa, ma divertiti a decidere se tenerlo o meno come eterno, splendida decorazione o scoppiare e mangiarlo!
'Glass Gem' matura in 110 giorni, cresce alto nove piedi, e si estende per circa un piede. Trova pacchetti di semi disponibile al True Leaf Market .
Se ami i popcorn ma odi come sembra che ci sia sempre una manciata di vecchie zitelle sdraiate sul fondo della padella, prova questo ibrido
Nonostante il suo nome, in realtà non è "senza scafo, ” poiché lo scafo fa parte del seme e ogni chicco ne ha uno.
Ma in questo caso, lo scafo è più sottile di quello che troverai con la maggior parte delle varietà e si rompe in piccoli pezzi durante lo schiocco, il che significa che ci sarà meno azione sui denti quando lo mangi.
"Giallo robusto"
"Robust Yellow" matura in 110 giorni. Distanzia ogni pianta a quattro pollici di distanza in una formazione a griglia per ottenere i migliori risultati.
Puoi trovare semi in una varietà di confezioni disponibile da True Leaf Market .
Per piccole pannocchie ornate di chicchi color rubino, non guardare oltre "Fragola, ' una varietà che cresce da cinque a sei piedi di altezza, si estende da sette a nove pollici di larghezza, e diventa piccolo, orecchie da due a tre pollici.
'Fragola'
Distanziali di circa nove pollici l'uno dall'altro e cresci quanto vuoi, da utilizzare per le decorazioni autunnali che puoi poi far scoppiare quando è il momento che l'arredamento invernale prenda il sopravvento.
Queste pannocchie raggiungono la maturità in circa 100 giorni, e puoi trovare confezioni da 400 semi disponibile su Burpee .
Il popcorn è suscettibile a diversi tipi di parassiti e malattie.
Se ti assicuri di uscire in giardino e controllare regolarmente i tuoi steli verdeggianti, puoi individuare i problemi prima che sfuggano di mano.
Z. mays var. sempre condivide molti degli stessi problemi di parassiti di altri Z. mays varietà, ma eccone tre che sembrano infastidire in particolare i popcorn.
Una pianta è davvero una pianta se gli afidi non amano infestarla?
Fedele alla forma, le piccole creature dal giallo-verde al bruno-rossastro amano nutrirsi di nappe, sete, e orecchie, che è qualcosa che non vuoi perché ti priverà di quei chicchi succosi.
Se noti i piccoli insetti su qualsiasi parte delle tue piante, spruzzali via con un tubo e applica sapone insetticida o olio di neem sull'area a giorni alterni per evitare che ritornino.
Tutti i tipi di specie di afidi possono affliggere il mais, ma alcuni comuni sono gli afidi delle foglie di mais ( Rhopalosiphum maidis ), afidi dell'avena delle ciliegie ( R. padi ), e afidi inglesi del grano ( Sitobion avenae ).
Impara di più riguardo come gestire gli afidi nella nostra guida .
Queste falene ( Helicoverpa zea ) fanno il maggior danno quando le loro larve si nutrono delle sete e delle orecchie.
Se noti che le sete stanno scomparendo, rimuovi un orecchio e controllalo e le piante circostanti per i bruchi giallastri-verdastri.
Puoi spruzzare qualsiasi pianta colpita con BT NOW, che usa Bacillus thuringiensis var. kurstaki (Btk), un tipo di batteri benefici che produce una proteina cristallizzata che è tossica per questi bruchi.
BT ORA
BT ORA è disponibile da Arrico Organics .
Leggi di più su come usare Bacillo thuringiensis nella nostra guida .
Questo piccolo, Nero, Coleottero lungo 1/16 di pollice ( Chaetocnema puliticaria ) depone le uova sopra e intorno alle piante di mais. Quando si schiudono, le larve mordicchiano le radici, ma di solito non abbastanza da causare danni considerevoli.
I coleotteri adulti rimuoveranno lo strato esterno del tessuto fogliare, soprattutto sulle piantine, e possono diffondere il mortale morbo di Stewart, causato da Pantoea stewartii batteri.
Aiutare prevenire un'infestazione da coleotteri delle pulci , mantieni il tuo raccolto pulito e privo di erbacce e detriti.
Se noti la presenza di questi piccoli ma ben visibili coleotteri neri, rimuoverli a mano e spruzzare le foglie con sapone insetticida secondo le istruzioni sulla confezione.
Questi parassiti marrone-arancio ( Melanotus communis ) sono le larve dei coleotteri click, e amano mangiare i semi di mais prima ancora che germoglino.
Se noti che la tua fila di giovani mais sta crescendo come una dentatura piena di spazi vuoti, potresti avere a che fare con wireworms.
Questi vermi da mezzo pollice a mezzo pollice amano anche scavare nelle radici dei giovani germogli e mangiarli dall'interno verso l'esterno, con conseguente piante giovani rachitiche.
Per curare un'infestazione, rimuovere eventuali vermi visibili e spruzzare le piante con insetticida organico Azera Gardening, che è fatto da estratti vegetali derivati da margherite e alberi di neem.
Azera Giardinaggio Insetticida Organico
Suo disponibile presso Arrico Organics .
È importante non solo controllare regolarmente le tue piante per i parassiti, ma anche di stare attenti a queste comuni malattie che possono colpire Z. mays var. everta.
La possibilità che si sviluppi il marciume radicale è un altro motivo per cui è fondamentale piantare mais in un terreno ben drenante.
Il marciume radicale è causato da vari tipi di funghi nel Pythium , Fusarium , e rizoctonia generi, e si sviluppa al fresco, condizioni di crescita umide che spesso si verificano all'inizio della primavera.
Il fogliame diventa scuro e appassisce quando le piante sono infette.
Per limitare l'infezione, lasciare asciugare il mezzo pollice superiore di terreno tra le annaffiature. Se è molto piovoso, considera di coprire le giovani piantine con un telo finché non possono asciugarsi a sufficienza.
Questa strana malattia, causato dal fungo Ustilago maydis , provoca la formazione di galle biancastre-nere sulle orecchie, steli, e nappe.
Mentre le galle sulle foglie e sulle nappe rimangono relativamente piccole e discrete, quelli sulle orecchie fanno gonfiare i chicchi in un aspetto bizzarro, grumi blu-viola.
Ma che tu ci creda o no, puoi effettivamente mangiare il kernel smog. In Messico, si chiama huitlacoche, e fa un delizioso ripieno di taco.
I fan di huitlacoche dicono che ha "un inchiostro, sapore di funghi, " secondo "Scourge No More:gli chef invitano il fungo di mais nel piatto, " un articolo del 2015 apparso su NPR .
Sfortunatamente, rovinerà il tuo raccolto.
Rimuovi tutte le piante colpite e spruzza l'area con fungicida di rame per aiutare a rallentare o prevenire la diffusione dell'infezione ... e poi prova un po' di huitlacoche cotto in un taco se sei coraggioso, o potresti persino venderlo a chef locali. (No, veramente. Probabilmente adorerebbero togliertelo dalle mani.)
Puoi scopri di più sul fungo nero nella nostra guida .
Una malattia batterica spesso mortale, L'appassimento di Stewart è causato da Pantoea stewartii .
Chiamato anche avvizzimento batterico o peronospora batterica delle foglie, questa malattia si verifica in tutto il Midwest, orientale, e del sud degli Stati Uniti, ed è trasmessa dallo scarabeo della pulce del mais ( Chaetocnema puliticaria ).
Il coleottero adulto si nutre di piante, causando strisce, giallastro, lesioni infestate da batteri che si formano nelle foglie. In poco tempo, l'intera pianta può ingiallire e morire.
Per combattere questa malattia, rimuovere tutte le piante colpite al primo segno di infezione, e spruzzare le piante rimanenti con sapone insetticida o olio di neem ogni pochi giorni. Assicurati di gettarli nella spazzatura, non sul cumulo di compost.
La differenza chiave tra la raccolta di popcorn e mais dolce è che non rimuovi le orecchie quando i chicchi sono nella fase del latte succoso.
Anziché, lasci le spighe in giardino il più a lungo possibile finché non si asciugano quasi completamente. I kernel dovrebbero essere duri.
Raccogliere, togli le spighe dalla pianta, rimuovere le bucce, e mettere le pannocchie in sacchetti a rete. Appenderli in un luogo asciutto con una buona ventilazione per continuare l'asciugatura.
Ogni pochi giorni, raschiare alcuni chicchi da una pannocchia e provare a farli scoppiare. Se sono gommose o non scoppiano completamente, hanno ancora troppa umidità all'interno e devono continuare ad asciugarsi.
Una volta che i kernel di prova stanno spuntando perfettamente, rimuovere i chicchi rimanenti dalle orecchie strofinando due pannocchie secche l'una contro l'altra su un grande, secchio o contenitore profondo. Puoi anche grattarli via con il pollice.
Puoi conservare i tuoi prodotti fatti in casa, popcorn gourmet in contenitori ermetici per diversi anni - se dura così a lungo!
Guardare i nostri consigli sulla raccolta a secco del mais per maggiori informazioni .
Amo così tanto i popcorn che è difficile trovare una ricetta preferita, ma adoro assolutamente questi popcorn al burro di miele e sale marino dal nostro sito gemello, cibo .
È dolce, croccante, leggermente umido, e assolutamente soddisfacente come dessert o spuntino leggero.
Se preferisci andare a tutto zucchero, puoi sempre fare questa ricetta classica per popcorn ricoperti di caramello facili, anche da Foodal . È difficile battere il delizioso scricchiolio del mais al caramello!
O, se vuoi trasformare i tuoi chicchi nostrani in uno spuntino serio e adori tutto ciò che è speziato alla zucca, prova questa ricetta dei popcorn al burro di arachidi speziato alla zucca di Foodal .
Ti darà tutte le piacevoli sensazioni autunnali, indipendentemente dal periodo dell'anno in cui lo fai.
Non c'è davvero niente di più soddisfacente che crescere, scoppiettante, e mangiare i tuoi popcorn.
Se vuoi impressionare un amico, prendili per una grande ciotola e lascia che ti sfugga che l'hai coltivato tu stesso. rimarranno impressionati, Prometto.
Ora, scusami mentre vado a prendere dei chicchi per godermeli sul divano...
Dimmi, hai mai fatto crescere i tuoi chicchi per farli scoppiare? come si sono rivelati? Mi piacerebbe sentire eventuali storie o domande nella sezione commenti qui sotto.
E per maggiori informazioni su coltivare mais nel tuo giardino, dai un'occhiata a questi articoli di seguito:
