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Lo zafferano è una delle spezie aromatiche più costose al mondo che deriva dalle stimmate secche della pianta; di nome “Croco Sativo”. Nel mondo, è popolarmente conosciuto come il Oro rosso dal locale. La coltivazione dell'oro rosso può essere praticata in tutto il mondo poiché la coltivazione dell'oro rosso è facile e semplice per tutti. Il prezzo dello zafferano è molto alto non perché è più difficile da coltivare, ma ha richiesto un duro lavoro per la raccolta di questo raccolto.
Fondamentalmente, una coltura di piante di zafferano è una coltura bulbosa perenne e autunnale insieme a bulbi simili a bulbi, avente un'altezza media di 20 cm. E questa pianta bulbosa perenne appartiene all'Europa e alla regione vicina, soprattutto Grecia. Questa coltura è coltivata principalmente dai paesi mediterranei, tra cui Spagna, Austria, Inghilterra, Iran, Francia, Grecia, e Turchia. Attualmente, l'agricoltura o la coltivazione dello zafferano è diffusa in tutto il mondo e numerosi agricoltori stanno creando un buon reddito coltivandolo commercialmente.
Che cos'è esattamente lo zafferano? Molti di noi non sanno nemmeno che cos'è esattamente lo zafferano? fondamentalmente, lo zafferano non è altro ma è uno stigma o è una parte del fiore femminile del Crocus sativus che è noto come "croco di zafferano" in generale dai locali. Commercialmente, i fili dei fiori di zafferano vengono raccolti e fatti essiccare per utilizzarlo come condimento e colorante nelle industrie alimentari.
Perché lo zafferano è così costoso? Lo zafferano è la spezia più costosa al mondo. E il prezzo più alto di questa spezia non è perché è più difficile da coltivare, ma a causa di ciò richiede troppo duro lavoro per raccogliere questo raccolto perenne. Gli zafferani vengono raccolti da una grande quantità di fiori femminili. Ciò significa che richiede un costo del lavoro eccessivo, il che la rende la spezia più costosa in termini di peso al mondo. Ma, coltivare lo zafferano non è un lavoro faticoso. È facile da coltivare e chiunque può coltivarlo. Però, possono essere raccolte una sola volta nell'arco di pochi anni.
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Generalmente, 1 kg di zafferano è composto da circa 1, 60, 000 a 1, 70, 000 piccoli fiori, il che significa che è un lavoro faticoso e richiede anche molto tempo. Dove possiamo coltivare lo zafferano? Oltre ad essere coltivato su scala commerciale, lo zafferano può essere coltivato in casa, pentole, serra, poli casa, contenitori, cortili, e anche utilizzando l'idroponica.
Il nome scientifico o botanico dello zafferano in “Crocus sativus”. Fondamentalmente, questa bulbosa perenne appartiene alla famiglia delle "Iridaceae".
Lo zafferano è un tipo di erba aromatica dall'odore dolce con un aroma forte e un sapore amaro. Però, Di seguito è riportato un elenco di alcuni dei benefici per la salute dello zafferano.
Però, viene utilizzato principalmente nell'elemento culinario per ottenere il colore nella preparazione della carne biryani, cordiali, fiocchi di latte, pasticcerie, torte, piatti Mughlai, ecc. Considerando che commercialmente, viene utilizzato nella preparazione di articoli cosmetici e profumi.
C'è una credenza sullo zafferano che è, se viene assunto insieme al latte durante la gravidanza, si tradurrà in una pelle luminosa del neonato.
La pianta dello zafferano è originaria dell'Europa e della regione vicina, soprattutto in Grecia. Così, questa coltura è coltivata principalmente dai paesi mediterranei tra cui la Spagna, Austria, Inghilterra, Iran, Francia, Grecia, e Turchia. Di seguito è riportato l'elenco di alcuni paesi, che è in cima alla lista della produzione di zafferano.
Kesar (hindi), Azafran (spagnolo), Safran (francese), Safran (tedesco), Zafferano (svedese), Kong (Kashmir), Zafferano (italiano), Shafran (russo), Zafran (arabo), Zafran (urdu), Fan Hung-Hua (cinese), Saffraan (olandese), Acofrao (portoghese), Shafran (russo), Safuran (giapponese), Keshar (Gujarati), Kunkuma, Acofrao (portoghese), Keshara, Aruna, Arika, &Asra, (Sanscrito).
Le principali varietà o cultivar di zafferano includono quanto segue:
Esistono varie forme di zafferano disponibili in tutte le diverse parti del mondo a seconda del potere colorante delle varietà di zafferano. Alcuni di essi sono elencati di seguito:
Il tipo di terreno utilizzato per la coltivazione è più importante del clima e delle condizioni meteorologiche nell'agricoltura commerciale dello zafferano.
Il raccolto di zafferano prospera richiede condizioni climatiche soleggiate e può prosperare meglio in condizioni climatiche subtropicali. In media, richiede una luce solare ottimale per circa 12 ore per una produzione desiderabile. È in grado di crescere fino a più di 2000 metri sopra MSL. Da quando. l'accoppiamento della bassa temperatura con l'elevata umidità nella stagione della fioritura può influenzare la fioritura di questa coltura e le piogge primaverili possono aumentare la produzione di nuovi cormi.
Quando si tratta del terreno più adatto per lo zafferano, possono crescere bene su un'ampia varietà di terreni che vanno dal terreno acido al neutro e ghiaioso, terreni argillosi, e terreni sabbiosi. Però, prosperare meglio in allentato, friabile, e terreno a bassa densità che è anche ricco di tutta la materia organica essenziale. Richiede una buona struttura di corretto drenaggio. Poiché i letti rialzati sono l'opzione migliore e più preferita per la produzione di zafferano
Un pH compreso tra 6,0 e 8,0 è considerato il più adatto per un'eccellente crescita delle piante di zafferano. Deve evitare la piantagione di zafferano sui terreni argillosi pesanti poiché non sono adatti a rese più elevate.
Garantire mezzi adeguati di luogo soleggiato durante il periodo di crescita, soprattutto durante la fase di fioritura.
Per la produzione commerciale di zafferano, la propagazione avviene principalmente attraverso steli sotterranei compressi noti come cormi.
Le quattro fasi della produzione commerciale dello zafferano sono le seguenti:
Il sito selezionato per la produzione dello zafferano dovrebbe essere asciutto, in onda, calcareo, piatto e libero da qualsiasi tipo di materiale extra. Dovrebbe essere pieno di tutti i contenuti essenziali di materia organica. Dare da due a tre arature profonde per portare il terreno in forma fine e inclinata. È inoltre necessario allentare il terreno per una migliore crescita prima della semina dei cormi.
La fertilità del suolo può essere aumentata con l'aggiunta di una buona dose di letame. Considerando che il fertilizzante azotato dovrebbe essere sparso in superficie dopo la semina dei cormi sul campo. Però, le attività interculturali come il diserbo e la zappatura dovrebbero essere svolte a intervalli regolari per mantenere il terreno libero da qualsiasi tipo di materiale extra.
Per ottenere la fioritura in ottobre, la stagione migliore per piantare i cormi sul campo va da giugno a settembre. Da questo, le foglie saranno essiccate a maggio.
Per piantare cormi, la semina direttamente sul campo dovrebbe essere eseguita con una profondità di semina ottimale da 12 cm a 15 cm e l'esposizione del cormo dovrebbe essere eseguita mantenendo una distanza tra loro di 10 cm e 13 cm. Non c'è bisogno di irrigazione. Però, nei mesi caldi va data acqua per mantenere il contenuto di umidità del terreno. Dopo 3 anni di semina dei cormi, si moltiplicavano per ogni anno @ 5 cormi da un singolo cormi.
C'è meno richiesta di acqua in questa coltura. Un'irrigazione di 100 mm è da somministrare in pre-fioritura mentre, per le precipitazioni stagionali di 550 mm, un'irrigazione di 50 mm dovrebbe essere effettuata in fase di post-fioritura. Però, per la produzione di zafferano in condizioni di scarsa piovosità stagionale come da 200 mm a 400, irrigazione supplementare dovrebbe essere data ad un intervallo di 15 giorni.
Prova ad aggiungere una buona dose di compost ben decomposto o letame da cortile come 30 tonnellate per ettaro al momento della preparazione del terreno per la produzione di zafferano prima di piantare zafferano per aumentare la fertilità e la produttività del suolo. Però, poca cura da togliere ai cormi dopo averli piantati a terra. Dal momento che sono in grado di crescere senza alcuna applicazione di concime e fertilizzanti durante i loro periodi di crescita completi. Però, l'applicazione di 20 kg di Azoto insieme a 80 kg di Fosforo e 30 kg di Potassio per ettaro dopo la fioritura si rivela utile per ottenere una maggiore produzione di zafferano.
Nella produzione dello zafferano, ci sono 3 malattie comuni chiamate Fusarium, Marciume radicale viola, e Rhizoctonia Crocorum si trovano solitamente. Di seguito sono riportati i sintomi di tutte e tre queste infezioni fungine:
In aggiunta a questo, arvicole, topi di legno, e i conigli sono anche alcuni predatori naturali dello zafferano che possono distruggere completamente il raccolto. Fornire mezzi di protezione adeguati per il controllo di questi predatori naturali.
Il terreno deve essere libero da erbacce e materiale extra. La pacciamatura dovrebbe essere eseguita con segatura per controllare la crescita delle erbacce sul terreno. Però, l'applicazione di erbicidi adatti è utile per controllare efficacemente le erbe infestanti.
Lo zafferano inizia a fiorire all'età di due anni dalla semina dei cormi a terra. La raccolta dovrebbe essere effettuata al mattino solo di quei fiori aperti e in piena fioritura.
Dopo aver raccolto i fiori di zafferano, strappare i pistilli rossi dai fiori raccolti. Ma, prestare attenzione durante la rimozione degli stimmi rossi con le unghie e le dita. Per ridurre al minimo il duro lavoro nella raccolta, consentire l'asciugatura all'aria senza dare calore elevato.
Lascia che le piante di zafferano crescano senza il bulbo per il prossimo raccolto.
Dopo la raccolta, i filamenti devono essere asciugati per la conservazione. Ciò può essere ottenuto ponendo i pistilli sui setacci in un adeguato sistema ventilato per circa 15 minuti a una temperatura compresa tra 50 °C e 60 °C.
Dopo essersi asciugato, filamenti o pistilli diventa leggero e facilmente frangibile. In genere, lo zafferano appena raccolto non ha alcun tipo di sapore e sapore quindi si consiglia di conservare questi filamenti di zafferano essiccati in un contenitore ermetico in un luogo buio, e luogo asciutto. e va tenuto lontano dalla luce, almeno per circa tre o quattro settimane prima del consumo .
Tale zafferano lavorato mantiene il suo gusto e sapore per circa 2 o 3 anni.
La resa della coltivazione o produzione dello zafferano dipende da molti fattori chiave come varietà, tipo di terreno, impianto di luce solare, insieme ad alcune abilità comuni di gestione dell'azienda agricola, pratiche durante il periodo di coltivazione. Si osserva che i cormi madre piantati più in profondità sono usati per produrre un'alta qualità di fili di zafferano anche se c'è meno produzione di boccioli di fiori e i cormi della prole sono pochi.
Quando si tratta di cedere, in media per la produzione di 1 g di zafferano essiccato, occorrono circa 150 fiori di zafferano. Però, nel primo anno della piantagione, si osserva che solo il 60-65% dei cormi piantati portava o produceva 1 fiore su ciascuno di essi che aumenta a 2 fiori negli anni successivi alla piantagione di cormi a terra.
Lo zafferano è una delle spezie più costose in tutto il mondo e c'è una grande richiesta di mercato in entrambi, mercato locale e internazionale. Il tagliere per spezie può aiutarci maggiormente nella vendita dello zafferano prodotto a un prezzo eccellente poiché i rivenditori sono sempre alla ricerca di tagliere per spezie.
Quando si tratta di prezzo di mercato dello zafferano, varia in base alla qualità, grado, tipi, e colore dello zafferano. Però, in media, si può facilmente 1 grammo di zafferano @ Rs 400 a Rs 650 e più, a seconda del prodotto zafferano.
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