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Agricoltura moderna
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Tanto buon cibo è nato in Asia, e Bok Choy ( Brassica campestris , o Pak Choi) non fa eccezione. Si apprezza nei piatti asiatici, insalate, e anche sugli hamburger per la sua leggerezza, sapore rinfrescante, e valore nutritivo; il dolce verde offre ai consumatori una porzione significativa di vitamine A quotidiane, C, e K.
Chiamato anche cavolo cinese, la pianta cresce su grossi steli dolci, spesso con venature bianche che attraversano foglie scure. A causa delle foglie spesse e pesanti d'acqua, Bok Choy ha un peso idrico elevato e alcune varietà possono produrre fino a 8 pound per ZipGrow Tower in un turno di 6 settimane. Questo lo rende un'ottima scelta per gli agricoltori con un mercato per questo.
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Bok Choy è disponibile in una gamma di formati, comprese varietà grandi come Joi Choi e varietà più piccole, come Shanghai Green Pak Choy, che offrono più compatto, teste tenere dal sapore delicato.
Tatsoi ha piccioli più lunghi di Pak Choi ma cresce nelle stesse condizioni.
Bok Choy ( Brassica chinensis L.) appartiene a un genere della famiglia della senape chiamato Brassicas. I membri della brassica includono cavoli, cavolo, broccoli, cavolfiore, e dozzine di altre importanti colture alimentari. Forse il membro più simile della brassica, in termini di aspetto e gusto, è Tatsoi.
Tatsoi ( Brassica narinosa , chiamata anche senape a becco largo) mostra le stesse foglie spesse e le stesse venature chiare del Bok Choy e ha un sapore altrettanto buono. Tatsoi può essere coltivato in condizioni simili.
cavolo napa ( Brassica rapa pechinese ) è un altro membro della brassica che, mentre sembra diverso da Bok Choy e Tatsoi, ha lo stesso sapore dolce e croccante, e può essere utilizzato in molte delle stesse ricette (il cavolo Napa è spesso usato per il piatto coreano, kimchi). Il cavolo Napa preferisce la gamma pH ed EC del Bok Choy e ha un sapore migliore se coltivato a temperature più fresche.
Il cavolo Napa e il Bok Choy sono entrambi chiamati talvolta cavoli cinesi e sono spesso confusi per questo motivo.
Sebbene il cavolo cinese sia in genere più mite con temperature fresche, è abbastanza tollerante alla temperatura, che lo rende un facile adattamento in molti sistemi idroponici e acquaponici.
Le carenze di Bok Choy possono essere difficili da identificare, come i sintomi più “drammatici” come la clorosi intravenosa, bruciando, o abbronzatura non sono comuni. Le carenze sono contrassegnate da una crescita stentata, coppettazione, e un po' di ingiallimento. (Vedi la chiave della carenza di nutrienti per identificare le carenze!)
Pianta il Bok Choy da seme e trapianta non appena ci sono foglie vere sulla pianta; questo si verificherà in genere in circa quattro settimane. Sebbene le rese più elevate si verifichino a sei settimane dal trapianto, Il Bok Choy può essere coltivato in turni più brevi fino a quattro settimane.
Il Bok Choy ha vene e costole spesse ma fragili; fare attenzione quando si maneggia per non rompere le foglie. Conservare il Bok Choy in contenitori con una buona circolazione dell'aria e un'elevata umidità relativa, a temperature negli anni '30 (º F), o appena sopra lo zero.
Pronto a coltivare Bok Choy in idroponica? Goditi il Choy!
Una volta che hai avuto successo nel coltivarlo, provalo in una ricetta come questo petto d'anatra fruttato con Bok Choy e carote.
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