IKEA sta coltivando lattuga da servire nei suoi ristoranti

I contenitori idroponici ad alta tecnologia consentono la coltivazione senza suolo e una resa attentamente controllata.

IKEA spera di migliorare il proprio track record ambientale servendo insalata coltivata nei suoi negozi. L'azienda ha annunciato il progetto alla fine dello scorso anno, ma ha appena dimostrato come funzionerà il piano in occasione di un evento in negozio a Kaarst, nella Germania occidentale, il 3 aprile.

Lattuga ed erbe aromatiche vengono coltivate idroponicamente, cioè senza terriccio né pesticidi, utilizzando luci a LED alimentate da energia rinnovabile. Questo metodo utilizza il 90% in meno di acqua e metà della superficie dell'agricoltura convenzionale e produce un raccolto in cinque settimane.

© IKEA (usato con autorizzazione)

Il sistema utilizzato per la coltivazione delle piante è un "contenitore di tecnologia agricola" di 30 metri quadrati realizzato da Bonbio, un'azienda svedese di agricoltura circolare. Ha quattro ripiani e può contenere fino a 3.600 piante in totale. Questi sono alimentati con sostanze nutritive estratte dai rifiuti organici, compreso il cibo avanzato dai ristoranti IKEA. Dal sito web di Bonbio,

Poiché la lattuga viene coltivata in loco, non ha costi di trasporto o emissioni. Allo stesso modo, la produzione può essere ridimensionata in base al livello di domanda di un particolare negozio, il che riduce lo spreco di cibo. In un anno, un solo contenitore può produrre 5 tonnellate di lattuga.

© IKEA (usato con autorizzazione)

Jonas Carlehed, responsabile della sostenibilità di Ikea Svezia, ha dichiarato lo scorso dicembre:"Oltre il 25% delle emissioni globali di anidride carbonica proviene dal cibo. Nell'ambito della ricerca di Ikea per trovare soluzioni nuove, innovative e sostenibili per la produzione alimentare, stiamo testando questa cultura circolare modello per lattuga."

Il progetto dell'insalata verrà lanciato ufficialmente in due negozi a Helsingborg e Malmö, in Svezia. L'obiettivo a lungo termine è che l'intero franchising IKEA sia autosufficiente quando si tratta di produzione di insalata, erbe aromatiche e altre verdure.