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Agricoltura moderna
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Colonizzato dalla Spagna nel 1500 e dagli Stati Uniti d'America nel 1900, il paese ha sviluppato una cultura che fonde perfettamente gli ingredienti essenziali di queste due nazioni con elementi propri. per quanto riguarda il pollame, questa combinazione potrebbe essere meglio dimostrata da, di tutte le cose, il tacchino – poiché i tacchini filippini fanno risalire direttamente i loro antenati a questi due colonizzatori.
La nostra storia inizia nel porto messicano di Acapulco, che collegava i mercati dell'Europa e dell'Asia attraverso il commercio di galeoni di Manila. A metà del 16 ns secolo, spagnoli intraprendenti hanno portato pavo o tacchini spagnoli a bordo dei loro angusti, navi che perdono. tacchini spagnoli, discende dagli uccelli selvatici addomesticati dagli Aztechi e da altri popoli mesoamericani nei precedenti 2, 000 anni, erano piccole ma robuste, molto resistenti alle malattie e sempre pronte a deporre una buona covata di uova.
Allevato insieme ai polli nelle fattorie e nei barrios delle Filippine, divennero presto familiari come pabo e fiorirono come uccelli ruspanti, in cerca di semi nella boscaglia, vermi e insetti.
Passarono circa 400 anni, ma l'allevamento di tacchini non è mai veramente decollato; è rimasto limitato principalmente alle fattorie del cortile e alle greggi private. Fu allora che gli americani introdussero nuovo sangue.
Il tacchino di bronzo a petto largo è molto più grande e più pesante del tacchino introdotto dagli spagnoli, cresce fino a circa 10 kg. A differenza del sudamericano scadente, uccello però, il nuovo venuto è venuto da climi più freddi, con conseguente epidemie di malattie, mortalità più elevata in branchi filippini e covate di uova più piccole. Entrambi i tacchini sono prevalentemente bruno-nero con riflessi ramati, ornata da bianche sbarre lungo le ali, coda e petto.
Insieme, questi due uccelli hanno fornito la base per gli allevamenti di tacchini nelle Filippine, che a differenza degli allevamenti di polli e anatre, sono ancora in gran parte un mercato di nicchia – un peccato, poiché i tacchini non solo crescono più grandi dei polli, ma sono in realtà più facili da allevare e la loro carne è più costosa.
“ P sopra può fare bene solo andando alla ricerca di insetti o cereali. Come animali ruspanti, richiedono pochissimo input e si moltiplicano rapidamente, ” condivide il contadino Jiaco Ordejan, chi tiene una boccata, o gruppo, di tacchini insieme a polli ruspanti e anatre ai piedi del monte Timolan a Mindanao. “Io allevo principalmente pecore e galline, quindi considero questi tacchini più simili agli animali domestici".
La maggior parte degli agricoltori, però, trova il modo migliore per allevare i tacchini in un pascolo recintato protetto da un capannone coperto. La maggior parte delle razze di tacchini ha un istinto di allevamento all'aperto ben affinato e può foraggiare di giorno e ritirarsi in un rifugio di fortuna di notte o quando gli elementi iniziano a diventare troppo difficili. La loro dieta dovrebbe essere aumentata dai cereali, mangimi in pellet, frutta e verdura tritate. L'alimentazione dovrebbe avvenire due volte al giorno, intorno alle 9:00 e alle 16:00. Un pascolo con erba alta da 4 a 6 pollici è l'ideale per il pascolo, mentre l'acqua pulita dovrebbe essere disponibile 24 ore su 24, 7 giorni su 7. Come ulteriore vantaggio per gli agricoltori, i tacchini agiscono come meccanismi naturali di controllo dei parassiti, cacciando e individuando molti degli insetti che danneggiano le colture.
I tacchini sono anche ottimi spazzini e sono esperti nel trovare chicchi versati nei campi di riso e mais appena raccolti, riducendo al minimo gli sprechi di raccolto.
Un riparo è necessario per proteggersi dalla pioggia e può includere nidi su un lato. Il perimetro del pascolo può essere delimitato da una palizzata naturale o da un recinto di filo metallico per tenere lontani gli zibetti delle palme, pitoni reticolati, monitorare le lucertole, cani e altri animali che farebbero semplicemente amore per avere una cena di tacchino gratis. Come per tutti i regimi di pascolo all'aperto, il pascolo deve essere permesso di recuperare, quindi diversi campi recintati dovrebbero essere assegnati al tuo gregge di tacchini. Ogni uccello richiede da 2 m a 3 m quadrati di spazio. Come regola generale, più grande è il pascolo, meglio è.
Secondo Tekno-Tulong Greenfields, il rapporto tra i sessi ideale sarebbe da 15 a 20 galline per ogni tom, o maschio adulto, garantendo la continua deposizione delle uova. I potenziali allevatori dovrebbero essere selezionati per forza, vigore e vitalità. Gli uccelli sani dovrebbero mostrarsi puliti, piumaggio lucido in contrasto con una testa rosso brillante e bargigli colorati.
Le galline sane possono deporre circa 40 uova all'anno. Le uova pesano circa 90 g e possono essere raccolte ogni estate, di solito da aprile a maggio. Le uova, però, sono fragili e possono essere schiacciati dal peso delle galline, quindi gli agricoltori devono raccoglierli rapidamente e farli schiudere separatamente in un'incubatrice. Per indurre la continua deposizione delle uova, gli agricoltori possono mettere un uovo di tacchino finto per nido (uova di Pasqua di plastica, andranno bene anche uova di gallina rivestite di cemento e anche vecchie palline da golf). I nidi vuoti potrebbero costringere le galline a trovare nuovi "punti di nidificazione segreti", rendendo più difficile la raccolta delle uova.
Le uova di tacchino sono grandi, screziato e rastremato su un'estremità. Le uova hanno un periodo di incubazione di 28 giorni e si schiudono in modo simile ai polli. La temperatura ideale per la schiusa sarebbe 37,5°C. I polli o i pulcini devono essere allevati in un ambiente caldo, zona di nidificazione protetta per 26-28 settimane.
Le malattie da tenere d'occhio sono la sinusite, vaiolo, parassiti e parassiti. Questi sono meglio trattati preventivamente - fornendo loro un buon pascolo, ampio spazio, acqua pulita, cibo e riparo dai roventi raggi estivi e dalle fredde piogge monsoniche.
La carne di tacchino è un'ottima fonte di proteine ed è considerata da molti un'alternativa più sana ed economica alla carne di manzo, con un gusto e una consistenza simili alla carne magra. “In termini di nutrizione, tacchino macinato e carne macinata sono comparabili, "dice Allison Hueschen, un dietologo per UnityPoint Health. "La maggior parte delle persone non riesce davvero a distinguere i piatti misti."
Due delle maggiori sfide nella commercializzazione dei tacchini nelle Filippine sono il prezzo e le dimensioni. La carne di tacchino condita viene venduta per circa 350 pesos o US $ 7 per chilogrammo, circa tre volte il prezzo del pollo. Tacchini conditi in media 3kg, quindi un uccello costa più di 1, 000 pesos o $ 20, una bella somma per una tipica famiglia Pinoy, che in genere consuma meno di un chilogrammo di carne per pasto.
Anche le persone nelle Filippine non hanno la tradizione di servire il tacchino durante il Ringraziamento, Natale o altre festività. Aumento del potere d'acquisto, però, sta consentendo un graduale cambiamento nella dieta, con più persone che sperimentano diete in stile occidentale. Per esempio, il tacchino arrosto è ora in genere incluso in un buffet di alto livello. Seguendo le tendenze globali, i consumatori attenti alla salute scelgono anche alternative salutari, con il tacchino pubblicizzato come una buona scelta.
Un'altra buona soluzione di marketing è offerta dai trasformatori di carne. Conversione di tacchini interi conditi in polpette di tacchino, hotdog e tagli scelti possono rendere questi grandi uccelli più accessibili al consumatore filippino medio che spesso non può acquistare, conservare e mangiare un pezzo di carne da 3 kg; conferisce inoltre alla carne di tacchino un maggiore valore di mercato e una maggiore conservabilità.
Immerso in una storia così ricca, questi grandi uccelli forniranno sempre agli allevatori di Pinoy ruspanti una dose più grande di opportunità - cioè, se sono abbastanza creativi da divorarlo. 
allevamento di tacchini, Stile filippino
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