Sicurezza e Tracciabilità della Carne

Molti produttori di animali sostengono l'istituzione di un sistema di identificazione (ID) a livello nazionale in grado di tracciare rapidamente gli animali dalla nascita alla macellazione. Sebbene ritengano che un tale sistema sia necessario per affrontare meglio le malattie degli animali o soddisfare le specifiche del mercato estero, alcuni gruppi di consumatori e altri ritengono che sarebbe utile anche per la sicurezza alimentare o per scopi informativi al dettaglio e che il programma dovrebbe essere in grado di tracciare i prodotti a base di carne attraverso la lavorazione e il consumo.

Tuttavia, nonostante anni di sforzi su almeno un programma di identificazione degli animali a fini di malattie, molte questioni controverse rimangono irrisolte. Ad esempio, dovrebbe essere obbligatorio o volontario? Quali tipi di informazioni dovrebbero essere raccolte, su quali specie animali e chi dovrebbe detenerle, governo o enti privati? Quanto costerà e chi dovrebbe pagare?

L'identificazione animale si riferisce alla marcatura di singoli animali da allevamento o di un gruppo o di un lotto di animali in modo che possano essere rintracciati dal luogo di nascita alla macellazione. Sebbene molti produttori conoscano già e conservino le identità di ciascun animale, l'identificazione animale aiuta a rintracciare, identificare ed sradicare gli animali che potrebbero essere già stati infettati.

L'identificazione dell'animale è una componente della tracciabilità della carne. La tracciabilità è il concetto più completo di tracciamento del movimento di prodotti identificabili attraverso la catena di marketing. Una forma estesa di tracciabilità della carne è la capacità di seguire i prodotti dall'animale di origine (ovvero, nascita o discendenza), attraverso la crescita e l'alimentazione, la macellazione, la lavorazione e la distribuzione, fino al punto vendita o al consumo
La tracciabilità può essere utilizzata per trasmettere informazioni su un prodotto, ad esempio cosa contiene, come è stato prodotto e ogni luogo in cui è stato. (Fonte – nationalaglawcenter.org)

Perché dovrei assicurarmi che il mio bestiame sia rintracciabile?
Tutto il bestiame deve essere completamente tracciabile per consentire una risposta rapida ed efficiente a focolai di malattie o incidenti di sicurezza alimentare lungo la catena di approvvigionamento, anche all'interno e all'esterno dell'azienda. Consente la tracciabilità e l'identificazione del bestiame al fine di ridurre al minimo il potenziale impatto di un focolaio di malattia o di un incidente residuo su persone e animali. Fornisce inoltre un vantaggio competitivo nel mercato globale.

Come faccio a garantire che il mio bestiame sia rintracciabile?
Il bestiame acquistato e venduto su Livestock247.com viene spostato lungo la catena di approvvigionamento con un ID animale univoco. Utilizzando queste informazioni, siamo in grado di fornire una storia di vita della residenza di un animale e di rilevare con quale altro bestiame potrebbe essere entrato in contatto. Lo utilizziamo anche per fornirti bestiame idoneo alla macellazione, mitigando la diffusione delle malattie zoonotiche. Per la donazione a distanza di bestiame, utilizziamo l'ID animale univoco per assicurare ai nostri acquirenti che consegniamo esattamente il bestiame acquistato sulla nostra piattaforma ad amici, familiari e/o sostenitori.

È necessario che ogni animale sia completamente tracciabile?
Per la salute pubblica, è imperativo che tutto il bestiame sia tracciabile. Se si verificano problemi lungo la catena di approvvigionamento, come un'epidemia di malattia o un incidente di sicurezza alimentare, tutto il bestiame deve essere completamente tracciabile per consentire una risposta rapida ed efficiente. Ciò ridurrà al minimo il potenziale impatto di un focolaio di malattia o di un incidente residuo su persone e animali. Fornisce inoltre un vantaggio competitivo in un mercato globale

Motivi per l'identificazione degli animali e la tracciabilità della carne
Funzioni di produzione e marketing commerciale –
I produttori di animali e i fornitori di cibo hanno già almeno una certa capacità di rintracciare i prodotti. Molti agricoltori e allevatori tengono traccia dei singoli animali e di come vengono allevati. La tracciabilità può aiutarli a identificare e sfruttare le caratteristiche di produzione desiderabili, come gli animali che possono crescere più rapidamente con meno mangimi o che producono un taglio di carne migliore.

La tracciabilità aiuta a coordinare le spedizioni, gestire gli inventari e monitorare il comportamento dei consumatori. Alcuni consumatori preferiscono la carne (o il latte) di animali allevati secondo specifici standard organici, di trattamento umano o ambientali. La tracciabilità può aiutare le aziende a separare e tenere registri su questi prodotti unici per verificare i metodi di produzione

Salute degli animali –
Animal ID può aiutare a rintracciare più rapidamente la fonte delle malattie per determinarne l'origine e la causa, sradicarle e prevenirne la diffusione. Nel mercato globale in crescita, sorveglianza e contenimento, aiutati da un sistema di tracciabilità, acquirenti stranieri e medici veterinari possono essere certi che non ci sarà alcuna diffusione di malattie

Sicurezza alimentare –
I dipartimenti dei servizi zootecnici e veterinari del Ministero dell'agricoltura e dello sviluppo rurale sono responsabili della protezione del pubblico da carne non sicura e malattie che possono essere trasmesse dagli animali all'uomo e questo è il tema del bestiame247 che prendiamo sul serio la questione della tracciabilità.