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Agricoltura moderna
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È successo a tutti noi... quel misterioso nido di uova, il cartone pieno di uova di cui ti sei dimenticato, quell'uovo a caso che hai trovato nel recinto del pollaio. Potresti trovarti a chiedere, questo uovo è sicuro da mangiare? Quanti anni hanno queste uova? E se non ti è ancora capitata una di queste situazioni, probabilmente lo farai in futuro! Sapere come controllare la freschezza delle uova di gallina è utile per determinare se le uova sono sicure da mangiare. Esistono diversi test di freschezza che puoi eseguire sulle uova di gallina per determinare quanto sono fresche. Questi test possono essere sia funzionali che affascinanti!
Il float test è uno dei modi più semplici per ottenere una stima affidabile dell'età di un uovo. Il test del galleggiante si basa sulla dimensione della cella d'aria dell'uovo. Ogni uovo ha una cella d'aria, che è una bolla d'aria tra il guscio e le membrane interne del guscio. La cella d'aria si forma quando il contenuto dell'uovo si raffredda e si restringe leggermente dopo che l'uovo è stato deposto. Con l'invecchiamento dell'uovo, la cella d'aria diventa più grande man mano che il contenuto dell'uovo evapora. Durante un test di galleggiamento, la dimensione della cella d'aria determinerà la galleggiabilità dell'uovo.
Ecco come condurre un semplice float test su un uovo:
Un uovo fresco affonderà e si adagia lateralmente sul fondo del barattolo. La cella d'aria è così piccola in un uovo appena deposto che l'uovo non galleggerà affatto. Un uovo di circa 1 settimana avrà l'estremità smussata leggermente sollevata ma l'estremità appuntita toccherà comunque il fondo del bicchiere. La cella d'aria è leggermente più grande in un uovo di una settimana, il che fa alzare leggermente l'estremità smussata dell'uovo. Le uova di circa 2-3 settimane galleggeranno verticalmente vicino al fondo del bicchiere. La cella d'aria è abbastanza grande da far sospendere l'uovo nell'acqua.
Quando un uovo galleggia vicino alla parte superiore del bicchiere d'acqua, sai che è un uovo piuttosto vecchio! Anche se un uovo galleggiante potrebbe non essere necessariamente cattivo, la qualità dell'uovo è probabilmente diminuita abbastanza da rendere l'uovo indesiderabile da mangiare. Il modo in cui un uovo conserva la sua qualità dipende da come è stato conservato l'uovo e da fattori come la temperatura e l'umidità.
Un altro modo per determinare l'età stimata di un uovo è quello di scaldare l'uovo. Spegnere le uova comporta l'uso di una luce brillante per illuminare il contenuto interno dell'uovo. La candela viene solitamente eseguita durante l'incubazione delle uova per vedere come si sta sviluppando l'embrione. Tuttavia, la candela può anche essere utile per invecchiare un uovo.
Ecco un modo semplice per candeggiare un uovo:
Quando si accende un uovo, si desidera che la luce risplenda nell'uovo all'estremità smussata, ma non si desidera che la cella d'aria impedisca alla luce di illuminare il resto del contenuto all'interno dell'uovo. Ruotare leggermente l'uovo ti permetterà di vedere bene l'uovo. Le uova candeline con gusci chiari sono più facili delle uova con gusci scuri. Quando candi un uovo, sarai in grado di vedere la cella d'aria dell'uovo e il tuorlo d'uovo. Il tuorlo apparirà come una macchia sfocata e più scura al centro dell'uovo.
Per misurare l'età di un uovo con la candela, puoi guardare le dimensioni della cella d'aria ed esaminare la limpidezza del tuorlo. Se il tuorlo d'uovo è facile da identificare e ha una sagoma alquanto distinta all'interno dell'uovo, allora l'uovo è vecchio. Man mano che un uovo invecchia, l'albume (albume) si assottiglia, il che rende più facile vedere il tuorlo quando l'uovo è acceso. Puoi anche dare all'uovo una leggera rotazione per far girare il contenuto. Un tuorlo d'uovo che si muove liberamente all'interno dell'uovo indica che l'uovo è vecchio poiché l'albume è abbastanza sottile da consentire al tuorlo di muoversi.
Esamina anche la dimensione della cella d'aria dell'uovo. Un uovo fresco avrà una dimensione della cella d'aria non superiore a 1/8 di pollice. Man mano che un uovo invecchia, la cella d'aria diventerà più grande man mano che il contenuto all'interno dell'uovo evapora. La velocità con cui un uovo invecchia dipenderà dal livello di umidità e dalla temperatura a cui è conservato l'uovo e dalla densità del guscio d'uovo. Finché un uovo non ha un cattivo odore o è scolorito, è comunque sicuro da mangiare.
Il test della ciotola si basa sulle tue capacità di osservazione per ottenere una stima dell'età di un uovo. Puoi vedere visibilmente i cambiamenti nel tuorlo d'uovo e nell'albume d'uovo (albumi d'uovo) di un uovo invecchiato. Il test della ciotola richiederà di aprire un uovo, quindi invecchiare un uovo in questo modo presuppone che lo userai o lo getterai via dopo aver esaminato il contenuto.
Per eseguire un test della boccia, procedi nel seguente modo:
Le uova fresche avranno un albume che è un po' torbido, denso e alto e sosterrà facilmente un tuorlo d'uovo pieno e rotondo. Le uova più vecchie avranno un albume chiaro, sottile e piatto e sosterranno debolmente un tuorlo piatto e fragile. Le uova più vecchie tenderanno maggiormente a rompere il tuorlo quando rompi l'uovo perché l'umidità dell'albume dell'uovo si è spostata sulla membrana del tuorlo. L'umidità extra allunga la membrana rendendola più debole e più facile da rompere. Tuttavia, anche le uova con un tuorlo piatto e un albume sottile sono ancora sicure da mangiare.
Quando si tratta di esaminare il contenuto interno di un uovo, ci sono molte altre cose interessanti che potresti trovare! Naturalmente, le normali uova fresche assomiglieranno al tuo normale uovo con un tuorlo giallo brillante circondato dall'albume. Tuttavia, a volte potresti imbatterti in alcune aggiunte interessanti.
Due di queste aggiunte che possono causare un po' di allarme sono le macchie di sangue o le macchie di carne. Le macchie di sangue in un uovo provengono da quando l'uovo si stava formando all'interno della gallina e anche del sangue è stato accidentalmente racchiuso. Sebbene le macchie di sangue siano sicure da consumare, potrebbero non sembrare così appetitose! Le macchie di carne sono simili alle macchie di sangue, tranne per il fatto che si verificano quando un pezzo di rivestimento riproduttivo del capannone viene accidentalmente racchiuso nell'uovo durante il processo di formazione del guscio d'uovo. Anche i punti di carne sono sicuri da mangiare, tuttavia anche loro potrebbero non sembrare troppo appetitosi. Né le macchie di sangue né le macchie di carne indicano nulla sulla freschezza di un uovo.
Infine, puoi anche condurre un test sensoriale su un uovo. Questo metodo antiquato per invecchiare un uovo si basa sul tuo senso dell'olfatto, su ciò che vedi e su ciò che senti. Le uova invecchiate possono avere diversi fattori distinti che possono dirti se l'uovo è fresco o vecchio! Per condurre un test sensoriale, raccogli l'uovo in questione e valuta queste cose:
Anche se il test sensoriale potrebbe non essere un modo affidabile per determinare l'esatta freschezza di un uovo più vecchio, può essere utile per identificare rapidamente un uovo cattivo o marcio! Non mangiare uova che hanno un cattivo odore, hanno roba che trasuda dal guscio o sono scolorite quando si aprono.
Questi quattro test dovrebbero offrirti molte opzioni per determinare la freschezza delle uova di gallina! Sia che tu sperimenti con il float test, controlli il contenuto interno di un uovo attraverso la candela, rompi l'uovo per esaminarlo o semplicemente ti affidi ai tuoi sensi, dovresti essere in grado di ottenere una stima approssimativa di quanto sia fresco un uovo attraverso uno di quei quattro semplici test.
