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Agricoltura moderna
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Come puoi assicurarti di acquistare un tacchino senza ormoni quest'anno? Che cos'è un tacchino storico e perché è così costoso per essere così piccolo? I tacchini standard vengono allevati in modo umano?
Ogni anno, mentre il Ringraziamento si svolge, pubblico su Facebook il mio annuncio di servizio pubblico:“Gli ormoni sono stati vietati nella produzione di pollame per più di 50 anni. Ma vai avanti e spendi soldi per l'etichetta, se ti fa sentire meglio".
Ci sono così tante opzioni disponibili per le nostre cene del Ringraziamento e altrettanti motivi per cui ogni opzione potrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze e alla tua coscienza. Ma cosa significa davvero ogni etichetta?
Cominciamo con il più ovvio.
Vedete, non è mai stato legale usare gli ormoni negli Stati Uniti per coltivare pollame o maiale. Nel 1956, la FDA ha approvato per la prima volta gli ormoni della crescita per i bovini da carne. Allo stesso tempo, è stato vietato l'uso di ormoni nel pollame e nel maiale. Gli attuali cinque ormoni della carne bovina sono approvati come impianti di crescita. Questi impianti pallettizzati vengono impiantati chirurgicamente dietro l'orecchio dell'animale (una parte del corpo non destinata alla produzione di cibo) quando entra nella mangiatoia. Nel corso di 100-120 giorni, l'impianto si dissolve e rilascia l'ormone.
Puoi trovare maggiori informazioni sugli ormoni della carne bovina e sulla mancanza di ormoni del pollame su questo sito.
Non solo è illegale, ma gli ormoni non vengono utilizzati per il pollame perché:
Secondo di tutto:non esiste un tacchino senza ormoni. Tutti gli animali hanno ormoni. Abbiamo gli ormoni. Si verificano naturalmente all'interno dei nostri corpi. "Nessun ormone aggiunto" può essere un'etichetta precisa, ma il pollame "senza ormoni" non esiste.
Se acquisti un tacchino del Ringraziamento senza pagare un extra per una razza ereditaria, probabilmente stai acquistando un bianco dal petto ampio. Esistono due tipi di tacchini a petto largo:bianco e bronzo. Quando vedi immagini di graziosi tacchini marroni sui muri della classe, stai guardando un bronzo dal petto ampio. I tacchini bianchi sono usati più frequentemente perché i tacchini di bronzo hanno una sacca di melanina scura e color inchiostro attorno a ciascuna piuma. Durante la lavorazione, mentre queste piume vengono strappate, qualcuno deve lavare la pelle dopo che questa melanina trasuda e macchia tutto ciò che la circonda. (Fidati di me:abbiamo allevato i tacchini crescendo. Era sconcertante se non sapevi cosa fosse.) Allevare i tacchini bianchi elimina questo problema.
Un tacchino dal petto largo è stato allevato appositamente per questo:molto petto di carne. I maschi possono facilmente raggiungere i 50 libbre se alimentati con cibo di alta qualità. Ciò fornisce molta carne in due brevi stagioni. Questi tacchini non si muovono molto, ma non sono stipati nelle gabbie della batteria. La produzione è relativamente umana, se stai bene con un tacchino tenuto in un recinto con circa 4 piedi quadrati per uccello. Tuttavia, poiché il seno è così grande, questi tacchini non possono riprodursi.
I tacchini dal petto largo devono essere inseminati artificialmente. Se allevi tacchini a petto largo, devi acquistare i polli da un allevatore. Non puoi allevarli anno dopo anno e allevare i tuoi.
Le razze di tacchini che troverai in un allevamento di tacchini storici sono state sviluppate da tacchini selvatici e mantengono la struttura corporea naturale. Puoi allevarli e allevarli in un pascolo, anche se potresti dover tagliare le ali perché i tacchini naturali possono volare. Ma questi tacchini non raggiungeranno i 50 libbre. Non puoi usarne uno per sfamare la tua famiglia di cinque persone più i loro 20 figli e avere ancora sacchetti di carne per il congelatore. La carne del petto è molto più sottile.
Spesso, i tacchini storici vengono allevati in modo più umano. Questa non è una regola costante, ma va di pari passo con le uova "paste". I produttori sono orgogliosi della qualità della carne e della tradizione dell'uccello stesso, quindi assicurano che l'animale riceva cibo e cure della massima qualità. Per questo motivo, e poiché i polli tradizionali sono costosi e la carne che ne risulta è molto inferiore a quella di un tacchino dal petto largo, aspettati di pagare un prezzo molto più alto per libbra.
Esistono diversi tipi di tacchini storici, tra cui:
Stanno diventando disponibili più varietà di tacchini storici! Una recente ricerca di "rari poult di tacchino" ha rivelato Silver Auburn, Fall Fire, Silver Dapple, Sweetgrass e Tiger Bronze!
Se hai un momento, cerca alcune di queste razze. Sono sbalorditivi. Puoi anche leggere i tacchini storici e gli sforzi per far rivivere le tensioni sul sito web della Heritage Turkey Foundation.
Ora che hai una risposta su cos'è un tacchino tradizionale e cosa significa senza ormoni, che tipo di tacchino comprerai quest'anno? Allevi i tuoi tacchini? Quali sono le tue esperienze con loro?
