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Agricoltura moderna
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Cosa conta come un uovo fresco?
Se normalmente acquisti le tue uova dal negozio, dovresti sapere che quelle uova fresche possono effettivamente avere fino a due mesi. Mentre se hai il tuo gregge, sai già di avere le uova più fresche in circolazione!
La maggior parte delle uova durerà fino a tre mesi dal giorno in cui sono state deposte.
Tuttavia, la durata delle tue uova fresche dipenderà da come vengono conservate e se sono state lavate.
In questo articolo spiegheremo per quanto tempo puoi mantenere le uova fresche, come capire se le tue uova sono fresche o meno e condivideremo anche alcuni metodi per prolungarne la durata.
Puoi aspettarti che le tue uova rimangano fresche fino a tre mesi dopo la deposizione.
Se stai acquistando uova in negozio, puoi aspettarti che rimangano fresche per circa un mese. Ricorda che le uova fresche acquistate in negozio possono avere fino a otto settimane prima di acquistarle. Quindi in totale dureranno per circa tre mesi, ma due di quei mesi possono essere spesi sullo scaffale del negozio.
Non c'è un buon modo per dire quanti anni hanno quelle uova sullo scaffale del supermercato a meno che tu non riesca a decifrare il codice del cartone.
Che cosa chiedi.
Ebbene, ogni cartone di uova deve contenere tre informazioni sulla scatola:il numero dell'impianto di confezionamento, la data di confezionamento e la data di scadenza. La scatola può contenere altre informazioni, ma queste tre sono le più importanti.
La data di confezionamento è indicata con un numero, ad esempio 029. Questo numero indica che le uova sono state confezionate il 29 gennaio. La data di imballaggio è in realtà basata sul calendario giuliano, quindi il giorno 001 è il 1 gennaio e il 31 dicembre sarebbe il giorno 365.
Questa risposta dipenderà da dove vivi.
Negli Stati Uniti le uova fresche dovrebbero essere conservate in frigorifero una volta acquistate. Questo perché sono stati lavati e non hanno più la naturale fioritura protettiva.
Se tieni le tue galline e non lavi le uova, puoi conservarle sul bancone. Nel Regno Unito è normale che lasciano le uova sul piano di lavoro per circa tre settimane sempre che il clima non sia eccessivamente caldo. Ricorda che a queste uova fresche non è stata rimossa la fioritura, quindi hanno una protezione naturale contro i batteri.
Dopo tre settimane dovrebbero essere refrigerati per evitare il deterioramento.
Naturalmente ci sono molte case in tutto il mondo che non hanno i mezzi per refrigerare le uova. Un luogo di conservazione fresco, asciutto e buio farà un ottimo lavoro nel mantenere le uova fresche per lungo tempo.
Le uova refrigerate possono durare abbastanza a lungo.
Conservare le uova fresche in frigorifero ti darà circa 3-4 settimane in più di freschezza.
Con il tempo le uova perderanno lentamente il loro sapore e si asciugheranno se le lasciate abbastanza a lungo.
Tieni presente che le uova che hai acquistato in negozio potrebbero avere fino a otto settimane quando le ricevi. Quindi, in totale, puoi aspettarti che le tue uova rimangano fresche per circa due mesi.
Se hai molte uova e vuoi conservarle per dopo, probabilmente ti starai chiedendo quali sono i migliori metodi di conservazione?
Esistono diversi metodi e alcuni sono migliori di altri.
Di seguito è riportata una selezione dei sette metodi più semplici per conservare le uova fresche.
Mettere le uova in frigorifero garantisce praticamente uova fresche per tre settimane circa. Si conserveranno molto più a lungo ma perderanno parte del sapore.
Se vuoi conservare le uova fresche per più di sei settimane circa, dovresti prendere in considerazione un altro metodo.
Per coloro che non hanno un frigorifero, la conservazione a freddo è l'opzione abituale. Mantenere le uova a una temperatura di 50°F assicurerà che rimangano fresche.
La zona fredda deve essere asciutta e facilmente accessibile. Luoghi come una camera da letto degli ospiti o una cantina sono l'ideale. Se correttamente conservati possono durare fino a tre mesi.
Congelare le uova fresche è un ottimo modo per conservarle per un lungo periodo di tempo.
Le uova non possono essere congelate nel loro guscio. Devono essere o mescolati tra loro oppure potete separare i tuorli dagli albumi, a vostro piacimento. Per le uova a doppio tuorlo devi separare il tuorlo. Puoi quindi versare l'uovo negli stampini per cubetti di ghiaccio e metterli nel congelatore.
Le uova congelate dureranno per circa un anno in questo modo.
Le uova in salamoia sono una delle opzioni più popolari.
Ci sono numerose ricette.
Far bollire semplicemente le uova sode e poi metterle in salamoia nella ricetta che preferisci. Dureranno fino a quattro mesi in frigorifero una volta aperti. Le uova di pollastrella o bantam sono perfette per questo.
È possibile disidratare le uova e farne una polvere.
Quando hai troppe uova, questo è un ottimo momento per usarne alcune per prepararti ai mesi invernali, quando non avrai così tante uova fresche.
Puoi usare un disidratatore o il tuo forno.
Mescolare le uova e cuocerle come si farebbe con le uova strapazzate – non aggiungere nulla a queste uova tranne l'olio per la padella. Una volta cotti è necessario lasciarli raffreddare, sbriciolarli e ridurli in polvere utilizzando un robot da cucina.
Richiede un po' di tempo, ma le uova disidratate sono perfette per le gite in campeggio e persino per la cottura.
Il water glassing sta tornando a favore di molti proprietari di case.
Questo metodo è economico e di successo (se eseguito correttamente).
Esistono due diverse soluzioni che possono essere utilizzate:silicato di sodio o idrossido di calcio. Entrambe le soluzioni conserveranno le tue uova fino a un anno.
Devi usare uova pulite e fresche con la fioritura ancora intatta.
L'ultimo metodo di cui parleremo è l'olio minerale.
Per cominciare dovrai scaldare un po' l'olio.
Una volta che l'olio è caldo, dovresti ricoprire ogni uovo nell'olio. Assicurati che l'uovo fresco sia interamente ricoperto da un sottile strato di olio e poi rimetti le uova in un cartone, con l'estremità rivolta verso il basso e il gioco è fatto.
Le uova vanno conservate in un luogo fresco e buio.
In questo modo possono durare fino a un anno.
Naturalmente ci sono molti altri metodi di conservazione.
Altri metodi includono rivestimento a carbone, cenere di legno e alcol. Questi metodi non sono stati inclusi qui perché richiedono molto tempo e alcuni sono sicuramente un gusto acquisito!
Negli Stati Uniti, se acquisti da un negozio, le uova confezionate sono già lavate, quindi non devono essere pulite di nuovo.
Tuttavia, se hai il tuo gregge, la risposta breve è:dipende da te.
In genere, se le uova sono visibilmente pulite, possono essere conservate senza pulirle. Tuttavia, se sono sporchi, devono essere puliti.
Dovresti essere consapevole che se vendi le tue uova, dovresti lavarle prima della vendita. Questa è una salvaguardia per te e i tuoi clienti poiché la contaminazione da salmonella può essere mortale. L'avvelenamento da salmonella è un evento abbastanza frequente negli Stati Uniti. Il principale colpevole è l'industria delle uova, ma c'è una crescente incidenza di salmonella proveniente da allevamenti di cortile che è inquietante.
Negli Stati Uniti – sì.
Perché?
L'industria delle uova qui lava le uova prima di confezionarle. Lo fanno per cercare di eliminare qualsiasi contaminazione come la salmonella dal guscio d'uovo. Quando lavi un uovo, rimuovi la fioritura protettiva dall'uovo. Per questo motivo è più facile per i batteri penetrare nel contenuto dell'uovo. Il lavaggio elettrico lascia l'uovo non protetto da ulteriori contaminazioni, quindi devono essere conservati in frigorifero.
In altri paesi in cui vaccinano il loro pollame contro la salmonella, il rischio di contaminazione è molto più basso, quindi le uova non devono essere lavate. Di conseguenza la fioritura rimane intatta e il rischio è molto minore, quindi le uova possono essere conservate anche fuori dal frigorifero.
Per verificare se un uovo è fresco puoi usare il float test. Metti l'uovo in circa sei pollici di acqua e se l'uovo galleggia è cattivo. Invece se l'uovo affonda è fresco.
Leggi il nostro articolo Test di galleggiamento delle uova:realtà o finzione.
Se l'uovo è molto contaminato all'esterno, probabilmente è meglio buttare via l'uovo.
Le uova leggermente sporche possono essere pulite e mangiate subito dopo.
Se stai leggendo questo, è probabile che tu abbia dei polli e la tua definizione di fresco è oggi e forse le uova di ieri.
Tuttavia, per gli standard del settore "fresco" può significare fino a due mesi.
Non c'è niente da battere quel gusto fresco e l'aspetto di un uovo ruspante.
Con i metodi che ti abbiamo indicato qui dovresti essere in grado di preservare parte della raccolta delle uova fresche estive e navigare durante l'inverno mangiando solo le uova deposte dalle tue galline.
Se non hai già i polli, cosa stai aspettando? I polli ti forniscono molto di più delle semplici uova fresche, sono una famiglia allargata!
Facci sapere come mantieni fresche le tue uova nella sezione commenti qui sotto...
