Come cuocere e sbucciare le uova fresche FACILMENTE

Vi siete mai chiesti perché le uova acquistate in negozio sono così facili da sbucciare? In poche parole:sono vecchi. Le uova fresche e cotte sono più difficili da sbucciare rispetto alle uova vecchie, il che può essere frustrante se non conosci il segreto per sbucciarle facilmente. Ed ecco un suggerimento:non sono necessari additivi!

Quando la fioritura di un uovo è compromessa dal lavaggio o dall'invecchiamento, diventa più porosa, consentendo all'aria nell'uovo e una parte dell'anidride carbonica nel bianco di fuoriuscire. Ciò diminuisce l'acidità dell'albume, che diminuisce la capacità dell'albume di aderire alla membrana interna dell'uovo.

Quando le uova invecchiano, perdono anche umidità attraverso i pori, provocando un aumento dello spazio d'aria sull'estremità larga dell'uovo e l'allontanamento del bianco dalla membrana del guscio. Quando la membrana è più lontana dal guscio, le uova sono più facili da sbucciare. Risultati simili possono essere ottenuti lasciando che le uova del cortile rimangano nel frigorifero per alcune settimane ma poi non sarebbero fresche, vero? Grazie a queste informazioni, sbucciare le uova fresche può essere fatto con successo e con un minimo di borbottii sottovoce.

UOVA FRESCHE E COTTE:IL METODO VAPORE E GHIACCIO

• In una pentola coperta con un cestello per la cottura a vapore, portare a ebollizione diversi centimetri d'acqua
• Aggiungi con cura le uova nel cestello per la cottura a vapore quando l'acqua bolle.
• Abbassare il fuoco per far sobbollire, coprire e cuocere a vapore per 15 minuti
• Rimuovi immediatamente le uova dal piroscafo e mettile in una ciotola con acqua ghiacciata
• Quando è abbastanza fredda da poter essere maneggiata, screpolata e sbucciata.

Ecco una svolta sul tonno con uova sode che si traduce in un piatto interessante e ricco di proteine ​​servito come un panino, sopra un'insalata, mescolato a pasta fredda o mangiato così com'è.

RICETTA INSALATA DI UOVO DI TONNO

Rendi 4 porzioni
Tempo di preparazione 30 minuti
Difficoltà Facile

Ecco una variante del tonno con uova sode che si traduce in un piatto interessante e ricco di proteine ​​servito come un panino, sopra un'insalata, mescolato a pasta fredda o mangiato così com'è.

INGREDIENTI

Insalata di uova di tonno
ingredienti
1 lattina di Tonno, sgocciolato
2 uova sode, sbucciate e tritate
Mayo, a piacere
Sedano, tritato
Prezzemolo fresco, tritato
Erba cipollina fresca, tritata
Sale e Pepe, a piacere

FACCIAMOLO!

Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
Servire sul pane per un panino, sulla lattuga per un'insalata o mescolare nella pasta fredda per un'insalata di pasta come piatto unico o contorno.

*Illustrazioni anatomiche e foto riprodotte a scopo didattico, per gentile concessione di Jacquie Jacob, Tony Pescatore e Austin Cantor, University of Kentucky College of Agriculture. Copyright 2011. I programmi educativi della Kentucky Cooperative Extension servono tutte le persone indipendentemente da razza, colore, età, sesso, religione, disabilità o origine nazionale. Rilasciato a sostegno del lavoro di estensione cooperativa, Atti dell'8 maggio e del 30 giugno 1914, in collaborazione con il Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti, M. Scott Smith, Direttore, programmi di sovvenzioni fondiarie, Università del Kentucky College of Agriculture, Lexington e Kentucky State Università, Francoforte. Copyright 2011 per i materiali sviluppati dall'estensione cooperativa dell'Università del Kentucky. Questa pubblicazione può essere riprodotta in parti o nella sua interezza solo per scopi educativi e senza scopo di lucro. Gli utenti autorizzati devono dare credito all'autore o agli autori e includere questo avviso di copyright. Le pubblicazioni sono disponibili anche sul World Wide Web all'indirizzo www.ca.uky.edu. Rilasciato 02-2011