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Polli e greggi
di Alexa Lehr | 04.10.2025
Ultimo aggiornamento:28.07.2025
La Salmonella è un batterio spesso associato ad intossicazione alimentare. Esistono molte varietà di batteri della salmonella e alcuni sono più pericolosi di altri. I batteri della Salmonella possono infettare sia i polli che le persone, e i polli possono essere i portatori principali dei batteri che possono diffondersi all’uomo. Conoscere la salmonella nei polli e capire come i batteri della salmonella possono essere trasmessi, insieme ai sintomi comuni di un'infezione da salmonella, può aiutare a mantenere te e il tuo gregge al sicuro!
Salmonella è il nome di un'infezione causata dal batterio Salmonellae. Diverse varietà di batteri della salmonella nella specie Salmonella Enterica sono i tipi di batteri che infettano i polli.
Le specie enteriche di Salmonella infettano principalmente il tratto digestivo. I batteri possono causare un’infiammazione estrema nell’intestino e distruggeranno lentamente le cellule del rivestimento intestinale. Ecco le malattie comuni dei polli causate dai batteri della salmonella:
Il tifo aviario e il Pullorum sono entrambe infezioni rare che si sono manifestate solo sporadicamente negli ultimi anni. L'arizonosi è una forma molto rara di infezione da salmonella. L’infezione da salmonella più comune nei polli è il paratifo.
I polli possono contrarre i batteri della salmonella da fonti presenti nel loro ambiente. Le galline infette dal batterio della salmonella possono trasmettere i batteri alle uova da cova. Ciò si verifica quando il tuorlo d'uovo si infetta quando si forma nel corpo di una gallina portatrice di salmonella. Quando l'uovo da cova viene incubato, l'embrione in via di sviluppo morirà a causa dei batteri oppure il pulcino si schiuderà come portatore del batterio della salmonella.
I polli possono anche contrarre la salmonella dal contatto con contaminanti. Altri uccelli e animali infetti, compreso l’uomo, possono diffondere i batteri della salmonella attraverso le loro feci. L'acqua potabile, il terreno o i rifiuti possono diventare fonti di salmonella se contaminati da escrementi che contengono i batteri.
Inoltre, i batteri della salmonella possono essere diffusi da mosche, roditori, uccelli selvatici e attrezzature come scarpe, pneumatici di camion e strumenti per la pulizia che entrano in contatto con escrementi contaminati.
I batteri della salmonella possono trasmettersi dai polli all’uomo. Il paratifo è il batterio della salmonella più comune che infetta i polli, quindi è anche l'infezione da salmonella più comune negli esseri umani. La Salmonella paratifo, nota anche come S. Enteritidis, è la causa comune di intossicazione alimentare.
I polli possono diventare portatori del batterio della salmonella senza mostrare sintomi. Un pollo può avere batteri della salmonella nel suo intestino, ma se il suo sistema immunitario è abbastanza forte, i batteri saranno tenuti sotto controllo per non causare un'infezione. Tuttavia, una volta che il batterio della salmonella è presente nell’intestino, può essere trasmesso ad altri animali attraverso gli escrementi di pollo o le uova infette.
Gli esseri umani possono contrarre la salmonella dai polli entrando in contatto diretto con contaminanti infetti. La lettiera, le piume o le uova che sono entrate in contatto con escrementi infetti possono essere contaminate dai batteri della salmonella. Se mangi o ti tocchi la bocca dopo aver maneggiato lettiera, piume o uova contaminate, c'è il rischio di contrarre la salmonella.
Le uova di gallina possono essere contaminate dai batteri della salmonella quando vengono deposte in un nido o in un ambiente sporco. Se nel nido sono presenti rifiuti sporchi o escrementi che contengono i batteri della salmonella, i batteri possono penetrare nel guscio dell'uovo quando l'uovo è bagnato o rotto. Una volta all'interno dell'uovo, i batteri possono moltiplicarsi e causare intossicazioni alimentari se l'uovo contaminato viene consumato.
Ecco alcuni fattori che possono aumentare il rischio di contrarre la salmonella dai polli:
Si ritiene che la maggior parte dei polli sia stata infettata dal batterio della salmonella ad un certo punto della loro vita. Tuttavia, non tutti i polli mostrano i sintomi di un’infezione da salmonella. Gli uccelli sani possono rimanere asintomatici per tutta la vita se il loro sistema immunitario riesce a controllare i batteri della salmonella.
I pulcini hanno maggiori probabilità di mostrare sintomi di infezione da salmonella se nascono da un uovo infetto o se contraggono la salmonella dall'ambiente circostante in giovane età. I polli adulti di solito possono rimanere asintomatici se esposti alla salmonella, tranne nei casi causati dal batterio della salmonella tifoide aviaria.
Sia nei pulcini che nei polli adulti, i sintomi dell’infezione da salmonella possono essere scatenati dallo stress. Lo stress derivante dal sovraffollamento, dalla muta, dalla privazione del mangime, dai trattamenti farmacologici e da altri fattori di stress può indebolire il sistema immunitario di un pollo e consentire ai batteri della salmonella di moltiplicarsi.
Un'infezione da salmonella nei polli può essere cronica o acuta. Le infezioni croniche vanno e vengono a seconda della salute generale del pollo. Le infezioni acute sono generalmente gravi e possono causare la settica e la morte del pollo.
Ecco alcuni dei primi sintomi della salmonella nei polli:
Se un'infezione progredisce fino a diventare un'infezione acuta da salmonella, inizieranno a manifestarsi altri sintomi. Una testa, una cresta e dei bargigli violacei indicano che l'uccello sta diventando settico. Anche le articolazioni gonfie e il gonfiore o la cecità in uno o entrambi gli occhi possono essere segni di una grave infezione da salmonella. Anche le morti sporadiche e improvvise possono essere il risultato di infezioni acute da salmonella.
Può essere molto difficile distinguere la salmonella da altre malattie del pollame. Molte malattie enteriche e acute del pollame condividono sintomi simili con un’infezione da salmonella. Il modo migliore per confermare un'infezione da salmonella è attraverso test di laboratorio e la conferma di una presenza di salmonella nel vostro allevamento. I test sulla salmonella possono essere eseguiti utilizzando campioni di mangime, acqua o lettiera che si sospetta possano contenere batteri della salmonella (1).
Poiché i batteri della salmonella sono così comuni, può essere difficile da controllare. I batteri possono sopravvivere per anni in escrementi, rifiuti, piume e terreno contaminati. Tuttavia, i batteri della salmonella non possono sopravvivere a temperature superiori a 140°F (2). Ecco perché è importante compostare adeguatamente il letame di pollo se prevedi di usarlo nel tuo giardino. Un mucchio di compost caldo dovrebbe superare i 140°F, il che uccide efficacemente tutti i batteri della salmonella nel compost. Inoltre, i batteri della Salmonella non possono vivere a lungo nella lettiera accumulata a causa degli elevati livelli di pH della vecchia lettiera. Questo è un fattore che rende efficace il metodo della lettiera profonda nel pollaio.
Ci sono alcune misure di biosicurezza che puoi implementare per aiutare a prevenire o controllare i batteri della salmonella nel tuo allevamento. Ecco alcune misure di biosicurezza per prevenire la salmonella nei polli:
Una dieta corretta ed equilibrata può aiutare i polli a mantenere un sistema immunitario forte. Un sistema immunitario forte previene lo sviluppo di infezioni da salmonella nell’intestino. Probiotici e prebiotici possono supportare la crescita di una microflora sana nell’intestino, che rende quindi più difficile la proliferazione di batteri nocivi (come la salmonella). Il mangime fermentato è una fonte naturale di probiotici sani. Diverse erbe, tra cui timo, curcuma e ashwagandha, possono essere utilizzate per rendere l'intestino un ambiente inospitale per i batteri della salmonella (1). Dovresti anche assicurarti che eventuali mangimi o dolcetti che dai ai tuoi polli non siano ammuffiti. Gli alimenti ammuffiti possono contribuire con batteri nocivi al sistema digestivo.
Se fai schiudere o allevare pulcini, assicurati di seguire alcune misure di biosicurezza per evitare che i pulcini contraggono la salmonella e per evitare di utilizzare uova da cova contaminate dalla salmonella. Raccogli spesso le uova da cova e utilizza solo uova pulite e non lavate per l'incubazione. Se acquisti uova da cova o pulcini, acquista da allevamenti o incubatoi certificati NPIP (National Poultry Improvement Plan). Gli uccelli certificati NPIP devono essere regolarmente testati per alcune malattie del pollame, compresi i ceppi di salmonella.
Evitare di combinare uova da cova o pulcini provenienti da fonti diverse nella covata o nell'incubatrice. Ciò può impedire che le uova o i pulcini di una fonte che potrebbero essere portatori di salmonella contaminino le altre uova o pulcini. Dovrai anche pulire e disinfettare la covata e l'incubatrice dopo ogni schiusa o lotto di pulcini.
Mantenere puliti il pollaio e i nidi può aiutare a prevenire la diffusione o la proliferazione dei batteri della salmonella. Sostituisci regolarmente la lettiera del nido e rimuovi eventuali escrementi dai nidi per evitare che le uova si sporchino. Scoraggia le tue galline dall'appollaiarsi nei nidi e, d'altro canto, addestra le tue galline a deporre le uova nei nidi e non nel recinto o sul pavimento del pollaio. Pulisci regolarmente il pollaio, rimuovendo anche i rifiuti sporchi e disinfettando il pollaio per uccidere eventuali batteri.
Il cibo e l'acqua del tuo gregge dovrebbero essere mantenuti puliti e privi di escrementi. Pulisci e disinfetta regolarmente gli abbeveratoi per prevenire la formazione di batteri. Dopo aver pulito e disinfettato gli abbeveratoi, le mangiatoie, il pollaio o gli attrezzi, lasciarli asciugare all'aria e al sole. La luce solare diretta può uccidere alcuni ceppi di batteri della salmonella.
Controlla i possibili portatori dei batteri della salmonella per evitare di esporre il tuo gregge a fonti esterne di batteri. Uccelli selvatici, roditori e insetti possono portare i batteri della salmonella nel tuo gregge. Conserva tutto il mangime in un contenitore sicuro e pulisci immediatamente qualsiasi mangime versato per evitare di attirare i roditori. Idealmente, posiziona la mangiatoia del tuo gregge all'esterno del recinto per evitare che il mangime venga "sparso" sul pavimento del pollaio dai tuoi polli, cosa che attirerà i roditori. Non dare da mangiare agli uccelli selvatici vicino al tuo pollaio o al pollaio per limitare l'esposizione del tuo gregge agli uccelli selvatici. Controlla gli insetti mantenendo pulito il pollaio e il pollaio. Puoi anche utilizzare metodi di controllo degli insetti come repellenti naturali per erbe, nastri antimosche o oli essenziali.
Infine, puoi consultare il tuo veterinario o un esperto aviario sulle opzioni di vaccinazione contro la salmonella nei polli. Se hai intenzione di esporre i tuoi uccelli a una mostra o a una fiera del pollame, dovrai farli testare per la salmonella pullorum da un tester certificato. Puoi anche chiedere informazioni su come ottenere la certificazione NPIP per il tuo gregge se desideri allevare e vendere i tuoi polli.
Se un pollo mostra sintomi che indicano un'infezione da salmonella, ci sono alcune misure che devi adottare per proteggere te e il resto del tuo gregge. Diagnosticare accuratamente la salmonella è difficile poiché condivide i sintomi con molte altre malattie del pollame. Fai attenzione ai sintomi menzionati in precedenza e se sospetti un'infezione da salmonella, contatta immediatamente il veterinario.
Probabilmente sarà necessario eseguire un test di laboratorio per confermare la diagnosi di salmonella. I tamponi cloacali o i campioni fecali possono essere utilizzati per un test di laboratorio per la salmonella nei polli. Se uno dei tuoi polli muore improvvisamente e sospetti un'infezione da salmonella, puoi far eseguire un esame post mortem sull'uccello per diagnosticare la salmonella.
È quasi impossibile distinguere tra diversi ceppi di salmonella nei polli a meno che non venga eseguito un test di laboratorio. Alcune infezioni da salmonella sono segnalabili, quindi consulta il tuo veterinario per sapere quali misure devi adottare per segnalare un'infezione da salmonella positiva.
Non esiste un modo noto per trattare la salmonella nei polli. Gli antibiotici possono essere utilizzati per controllare le epidemie, ma spesso vengono evitati a causa degli effetti collaterali che possono causare (2). Gli antibiotici interferiscono con la microflora intestinale nell’intestino del pollo, il che può impedire la guarigione del pollo dalla salmonella poiché la salmonella infetta l’intestino. L’uso di antibiotici può anche causare lo sviluppo di ceppi resistenti agli antibiotici di batteri della salmonella, che sono quindi più difficili da trattare e controllare.
Nei casi gravi di infezioni da salmonella, è obbligatorio lo smaltimento degli uccelli infetti ed esposti.
Se sospetti un'infezione da salmonella e stai aspettando la conferma dei risultati dei test, ci sono alcune cure di supporto che puoi fornire al tuo pollo malato. Assicurati di mettere in quarantena l'uccello o gli uccelli malati lontano da quelli sani. L'area di quarantena dovrebbe essere calda e protetta per prevenire eventuali fattori di stress, come il freddo, i predatori o il bullismo, che possono ulteriormente inibire il recupero del pollo malato.
Fornisci cibo e acqua fresca al pollo malato. I polli malati spesso non vogliono mangiare, quindi prova a stimolare l'appetito offrendo spuntini sani mescolati a un mangime bilanciato. Uova strapazzate, larve tritate o verdure cotte possono essere allettanti per un pollo malato. Aggiungi probiotici all’acqua del pollo malato per aiutare a stimolare la flora intestinale sana, che può aiutare a respingere i batteri nocivi nell’intestino. I probiotici sono utili anche dopo un trattamento antibiotico poiché è necessario ripristinare una buona flora intestinale. Gli elettroliti possono essere utilizzati per aiutare il pollo malato a rimanere idratato.
Tieni presente che anche se un pollo guarisce da un'infezione da salmonella, rimarrà portatore del batterio per tutta la vita. Può diffondere la salmonella ad altri polli e animali, incluso te. L'infezione da salmonella può ripresentarsi anche se l'uccello è sotto stress o contrae un'altra malattia.
Puoi proteggere te e il tuo gregge dalla salmonella implementando pratiche sicure per la manipolazione di polli e uova. Mettere in pratica le misure di biosicurezza menzionate in precedenza può aiutare a prevenire la salmonella nel tuo allevamento. Tuttavia, ci sono anche alcune misure che puoi adottare per essere sicuro e intelligente quando si tratta di prevenire la diffusione della salmonella dal tuo gregge a te o ai tuoi cari.
I polli possono inavvertitamente diffondere i batteri della salmonella sulle piume e sulle zampe, soprattutto se le piume o le zampe sono sporche. Lavati sempre le mani dopo aver maneggiato pulcini, galline o uova. Un lavaggio accurato delle mani di 30 secondi con acqua calda e sapone può liberare le mani da eventuali batteri della salmonella. Evita qualsiasi contatto diretto con le feci del tuo gregge, indossa i guanti quando pulisci il pollaio. Per quanto allettante possa essere, non portare le tue galline in casa ed evita che entrino in contatto diretto con il tuo viso (tieni i baci per favore). Queste pratiche possono prevenire la possibilità che il tuo gregge ti diffonda i batteri della salmonella.
La corretta manipolazione e conservazione delle uova è importante poiché i batteri della salmonella possono essere presenti nelle uova. Non lavare le uova a meno che non siano sporche. Le uova vengono deposte con una fioritura naturale e protettiva che impedisce ai batteri di entrare nell'uovo. Una volta lavato, la fioritura viene rimossa e i batteri possono entrare nell'uovo attraverso i pori del guscio. Se devi lavare un uovo sporco, lavalo in un'acqua leggermente più calda dell'uovo stesso (ma non abbastanza calda per cuocerlo). Conservate l'uovo lavato in frigorifero e utilizzatelo il prima possibile.
Butta via le uova rotte o danneggiate che raccogli. Non appena il guscio si rompe, i batteri possono entrare nell’uovo anche se le membrane sotto il guscio non sono rotte. Cuocere sempre accuratamente le uova o la carne di pollame. I batteri della Salmonella non possono rimanere nelle uova o nella carne ben cotte.
La Salmonella è un batterio che può infettare sia i polli che gli esseri umani. Provoca l’infiammazione dell’intestino e alla fine può distruggere l’intestino. Il modo migliore per evitare problemi con la salmonella è impedire che i batteri siano presenti nell’ambiente del tuo allevamento. Nutrili con una dieta nutriente con probiotici per favorire una buona salute dell'intestino. Pratica buone misure di biosicurezza e mantieni pulito il pollaio. Puoi mantenerti in salute anche adottando pratiche sicure per la manipolazione delle uova e delle galline, come lavarti le mani ed evitare il contatto diretto con le piume, la pelle o le zampe dei tuoi uccelli. Quando viene praticata una corretta pulizia intorno al pollaio, tu e il tuo gregge potete rimanere in salute!
Damerow, Gail. Il manuale sulla salute dei polli:una guida completa per massimizzare la salute degli allevamenti e affrontare le malattie. Pubblicazione di piani, 2015
Alexa è cresciuta allevando, mostrando e prendendosi cura del pollame. La sua passione per il pollame è cresciuta nella sua attuale piccola azienda agricola, la Black Feather Farm, dove alleva razze di polli rare e antiche. Utilizza la sua vasta esperienza per migliorare la vita dei polli ed educare i lettori di Grubbly e quelli del suo blog, The Pioneer Chicks.
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