Svelare le minuscole uova di gallina:perché accadono e come individuarle

Sospetto che Iman abbia ancora una volta nascosto delle uova per me.

Lo fa alcune volte all'anno, trasformando la caccia in un'avventura di uova di Pasqua mentre io e mio marito perlustriamo l'area di foraggiamento di 2.500 piedi quadrati delle nostre galline alla ricerca dei loro nidi segreti. La ricerca della scorsa estate ha prodotto quasi una dozzina di uova!

Un giorno, quando ho interrotto la mia routine di raccolta delle uova, ho trovato un uovo di Iman, un uovo di Kimora e un uovo misterioso che sembrava provenire da un gallo. Era un enigma.

Le uova di ogni gallina sono diverse per colore e dimensione, quindi di solito posso dire chi le ha deposte. Questo, tuttavia, era solo un terzo delle dimensioni di un uovo di gallina standard e cadeva da qualche parte tra il rosa di Iman e il marrone di Kimora. Aveva le dimensioni di un uovo di quaglia, ma non teniamo le quaglie nel nostro cortile.

Cosa sono le piccole uova di gallina?

Queste uova in miniatura sono comunemente chiamate uova del vento, uova di strega, uova di nani, uova di fata o, affettuosamente, uova di scoreggia. Di solito mancano il tuorlo perché il corpo della gallina inizia a produrre il guscio prima che il tuorlo venga rilasciato. In questi casi, un frammento di tessuto riproduttivo può innescare la formazione di un uovo, inducendo la gallina a pensare che sia un tuorlo:un errore accidentale.

Il mio uovo misterioso, tuttavia, conteneva un minuscolo tuorlo, solo un turbinio dorato in mezzo all'albume trasparente. Le uova senza tuorlo possono apparire più chiare o più scure a seconda di quanto tempo l'uovo trascorre nella ghiandola del guscio, che deposita il pigmento appena prima che il guscio si indurisca. Questo spiega il sottile cambiamento di colore del mio uovo di fata.

Folclore dietro l'uovo scoreggia

In passato, le uova senza tuorlo venivano soprannominate “uova di gallo” perché non erano vitali. Si diffuse il mito che i galli deponessero queste uova malformate e che fossero maledetti. Alcuni racconti popolari avvertivano che se un rospo o un serpente avesse incubato un uovo di gallo, si sarebbe schiusa una creatura chiamata cockatrice (testa di gallo e corpo di serpente), capace di trasformare le persone in pietra con il suo sguardo. L'unico rimedio era scagliare l'uovo non schiuso sopra il tetto della casa senza farlo cadere sulla struttura.

Le uova scoreggia sono sicure da mangiare?

Oggi capiamo che le uova scoreggia sono un'anomalia normale, soprattutto nelle giovani galline che imparano ad ovulare. Le galline più anziane possono produrli se il loro ciclo riproduttivo viene interrotto da nuovo mangime, cambiamenti di gregge, lesioni o cambiamenti ambientali. Una volta passato il singhiozzo, la gallina in genere riprende a deporre uova di dimensioni normali il giorno successivo.

Sono perfettamente sicuri da consumare. Ne ho fritto uno e non l'ho trovato diverso nel sapore da un normale uovo:solo una versione in miniatura.

Questo post è stato aggiornato da un articolo originariamente apparso il 4 agosto 2014.

Linda Ly

Sono un amante delle piante, un appassionato viaggiatore in viaggio e un autore di libri di cucina i cui consigli esperti e libri bestseller sono stati pubblicati su The Wall Street Journal, Time Magazine, HGTV e Food &Wine. Il libro di ricette della Route 66 è il mio ultimo libro. Garden Betty è il luogo in cui scrivo di agricoltura moderna, cucina a km 0 e avventure all'aria aperta:tutto ciò che comprende una vita ben vissuta all'aria aperta. Dopotutto, il segreto per una bella vita è… Per saperne di più »