Come le api rendono la nostra birra ancora più deliziosa

Mentre molti birrifici collaborano con apicoltori locali per fornire miele per alcune birre, altri sono andati oltre:hanno portato gli alveari direttamente nelle fattorie dove coltivano altri ingredienti usati nelle birre, come luppolo, cereali e frutta.

Wardeca Brewing Company, a Laytonsville, nel Maryland, è un piccolo birrificio agricolo, che si trova su un terreno che ospitava un campo per ragazzi negli anni '50 e poi è diventato un allevamento di cavalli e un centro di equitazione. Il birrificio è l'ultima iterazione del business di tre generazioni. Oltre a coltivare luppolo, erbe aromatiche, frutta e verdura utilizzate per produrre le birre di Wardeca, la famiglia alleva anche api, con il miele usato per la loro birra di frumento al miele, Little Dam, ha detto il capo birraio Keith Kohr a The A Position a marzo.

Alla Plan Bee Farm Brewery, una fattoria di 25 acri e una piccola fabbrica di birra a Poughkeepsie, New York, marito e moglie Evan ed Emily Watson coltivano il lievito che usano per fermentare la birra dai favi delle loro api. Le api raccolgono il lievito selvatico durante il foraggiamento. Questa è solo una piccola parte della dedizione di Plan Bee alla coltivazione dei propri ingredienti o all'approvvigionamento locale, secondo Craft Beer &Brewing.

Nella parte più ampia del settore, Rogue Ales &Spirits, un'azienda produttrice di birra con sede nell'Oregon che è stata un'innovatrice nel movimento dal farm-to-barrel, ha iniziato a mantenere apis mellifera (questo è il nome latino di fantasia per le api mellifere) a Rogue Farms a Independence, Oregon, a partire dal 2012. Oggi hanno, alla fine, 7.140.289 api mellifere che forniscono l'ingrediente fondamentale per la birra Honey Kolsch dell'azienda e Marionberry Braggot (un bevanda simile all'idromele con una storia che risale almeno al 1200; Rogue ha iniziato a produrre la sua nel 2014). Il miele viene utilizzato anche come dolcificante naturale nella linea di bibite dell'azienda. Oltre a utilizzare gli impollinatori per il miele, Rogue afferma che gli insetti visitano fino a 1.500 fiori al giorno, raccogliendo il nettare e impollinando i fiori.

Anna Abatzoglou, ministro per l'accensione del fuoco di Rogue (che è un nome di fantasia per il direttore marketing), afferma che è stato un passo naturale iniziare ad allevare le api come parte della "Rivoluzione Grow-Your-Own" che l'azienda ha pienamente abbracciato. “Le nostre api non solo impollinano le nostre marionberries per la nostra Marionberry Braggot, le zucche per la nostra Pumpkin Patch Ale, i jalapeños per la nostra Chipotle Ale, i cetrioli per la nostra Spruce Gin e dozzine di altri ingredienti, raccolgono anche il nettare e creano un miele che mette in mostra il terroir di Rogue Farms", racconta a Modern Farmer in un'e-mail.

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