Pionieri oggi - 8 consigli per un pane fatto in casa perfetto

Non c'è quasi niente che mi piaccia di più del pane appena sfornato, appena sfornato. Il profumo, caldo e lievitato, la consistenza che si scioglie in bocca e la gelatina fatta in casa soffocata sopra. Si vede che ho fame?

Quando ho iniziato a cuocere il pane, ero spesso frustrato dai pani contenenti lievito. A volte si alzava magnificamente e altre volte rimaneva piatto e triste. Lungo la strada ho imparato alcuni suggerimenti che portano sempre al successo, indipendentemente dal tipo di pane o dalla ricetta che ho deciso di cuocere. Condivido con te i miei 8 consigli per un pane fatto in casa perfetto perché la vita è troppo breve per non mangiare il pane fatto in casa! Twitta questo]

1.Conserva sempre il tuo lievito in frigorifero. Quando il lievito è esposto all'ossigeno, all'umidità e al calore perde parte della sua attività.

2. Prova il tuo lievito. Questo riguarda il lievito secco o istantaneo attivo, non il lievito a lievitazione rapida. Se lo fai con lievito a lievitazione rapida, perderà la sua azione di lievitazione rapida e richiederà due lievitazioni tradizionali. Uso solo lievito secco attivo. Fare lievitare significa sciogliere il lievito in acqua tiepida e lasciarlo riposare per 8-10 minuti. Diventerà frizzante, facendoti sapere che è attivo.

3. Usa acqua calda. Usa semplicemente l'interno del polso per testare la tua acqua, dovrebbe essere tiepida per riscaldarsi. Se fa freddo, il lievito non si attiverà. Troppo caldo, ucciderà il lievito.

4. Non usare mai una ciotola di metallo. Ci sono alcune ragioni per questo. Il metallo può agire come veleno per il lievito (nota:per il lievito, non per le persone), uccidendo il lievito e influenzando la tua lievitazione. In secondo luogo, il metallo non trattiene il calore allo stesso modo delle ciotole di vetro, legno e plastica. Si raffredda molto più velocemente, uccidendo il lievito e rovinando la tua lievitazione.

5. Impastate più a lungo. Per i pani che richiedono l'impasto, assicurati di impastare a lungo e abbastanza duramente. Sono necessari almeno otto minuti di duro impasto costante per produrre il glutine, che è responsabile della consistenza del pane. Il glutine è una proteina e responsabile della consistenza morbida e ariosa del pane. Il glutine assicura che l'impasto si leghi e non si sfaldi durante la cottura, inoltre crea sacche d'aria che consentono al pane di lievitare. Inoltre, impastare è ottimo per lo stress e la forza della parte superiore del corpo. 🙂

6. Aggiungi glutine di frumento vitale quando usi la farina integrale. Questo dipende dal singolo fornaio, ma consiglio di usare un cucchiaio per tazza di farina. Questo aiuterà la consistenza del tuo pane integrale a non essere troppo densa. Puoi acquistarlo all'ingrosso nella sezione alimenti naturali di quasi tutti i negozi. Sembra una farina finemente macinata.

7. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo e privo di correnti d'aria. La parte superiore del frigorifero è un buon posto per far lievitare l'impasto. Il calore dell'apparecchio impedisce che si raffreddi. Alcune persone usano l'interno del forno solo con la luce del forno accesa, ma io ho spesso bisogno di usare il mio forno, quindi preferisco il frigorifero.

8. Copri l'impasto durante la lievitazione. Vuoi mantenere il tuo lievito felice ed è felice quando è caldo. Assicurati di utilizzare un asciugamano traspirante sopra l'impasto durante la lievitazione. Uso uno strofinaccio.

Indipendentemente dalla ricetta che usi, questi suggerimenti ti serviranno bene mentre cuoci pane, panini alla cannella e pasta. Ora che stiamo tutti sbavando davanti al pane, ecco tre delle mie ricette di pane più viste.

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Qual è il tuo pane preferito? Hai qualche consiglio da aggiungere?

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