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Agricoltura moderna
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di Rebecca Sherratt, Editor delle funzionalità, International Aquafeed
I gamberi banana (Fenneneropenaeus merguiensis) sono una varietà di gamberi che si trovano comunemente negli oceani indo-pacifici e sono allevati estensivamente sia in Australia che nel sud-est asiatico. I paesi più famosi per la loro produzione di gamberi alla banana includono il Vietnam, Indonesia, le Filippine, Tailandia, Singapore e Malesia.
Questa sottospecie di gamberetti è stata raccolta per l'acquacoltura a tassi in costante aumento, 50, 393 tonnellate raccolte nel 2000 per scopi di acquacoltura, che ha raggiunto il suo picco nel 2006 a 96, 633t. Dal 2007 in poi, la produzione è diminuita notevolmente, 2016 producendo solo 24, 681 t di gamberi banana specifici per l'industria dell'acquacoltura.
Questo tipo unico di gambero è rinomato per il suo dolce, sapore leggero e si adatta molto bene a piatti speziati. Sono tradizionalmente cotti alla brace o fritti. Ci sono due varietà, i gamberi alla banana redleg e i gamberi alla banana bianca, che possono essere distinti dai loro colori. I gamberi alla banana Redleg sono le varietà più costose e desiderabili.
Nonostante l'ampia varietà di paesi che allevano gamberi banana, sono ancora considerati una specie agricola minore nell'industria, la produzione mondiale del gambero banana è solo circa l'otto per cento di quella delle principali specie coltivabili, molto meno dei gamberi più importanti allevati nel settore, come il gambero bianco (Penaeus vannamei).
Un'altra difficoltà che deriva dall'allevamento di gamberi banana è la percezione dei loro alti tassi di mortalità quando vengono allevati in stagni semi-intensivi, ma questi tassi non sono stati studiati approfonditamente per concludere che i gamberetti alla banana sono particolarmente difficili da allevare per gli agricoltori. Nonostante questo, negli anni a venire si è notato che le larve di gambero post sono particolarmente difficili da incontrare, che non ha aiutato nell'allevamento di questa specie unica.
Eppure rimangono ancora molte storie di successo per il gambero alla banana. L'Australia in particolare ha riportato tassi di sopravvivenza di oltre l'80% nei gamberi alla banana utilizzando tecniche di allevamento semi-intensivo e intensivo e, con l'evolversi della tecnologia, questi decapodi dovrebbero diventare un volto riconoscibile nel settore dell'acquacoltura.
Allevamento di gamberi alla banana
L'Australia in genere alleva gamberi banana in stagni intensivi e semi-intensivi, mentre l'Asia fa spesso uso di vasti stagni con semina naturale. Post larve o gamberetti banana giovanili vengono comunemente catturati con le correnti di marea in grandi stagni estesi nel sud-est asiatico e tenuti in questi stagni per diversi mesi, prima di essere raccolto. I semi selvatici venivano comunemente raccolti e venduti, ma la pesca eccessiva ha limitato la disponibilità di semi selvatici.
I riproduttori possono essere ottenuti in natura o sviluppati tramite maturazione indotta in incubatoi. Le stagioni di deposizione delle uova di punta per i gamberetti alla banana sono marzo, Aprile, luglio e agosto in Asia. La maturazione è talvolta indotta nei gamberetti da allevamento tramite ablazione del gambo oculare, in cui i gambi oculari femminili di gambero di banana vengono ablazione unilateralmente per stimolare l'attività endocrina, ricrescere in circa sei mesi. I maschi maturi di gamberetti alla banana dovrebbero essere di 140 mm o più grandi, mentre le femmine dovrebbero essere tipicamente 150 mm o più grandi.
Le vasche d'incubazione per i gamberetti alla banana hanno generalmente una capacità compresa tra le due e le cinque tonnellate, quali larve posteriori dallo stadio nauplius allo stadio mysis. Il pH è mantenuto a circa 8,2. I naupli non ricevono cibo finché non raggiungono lo stadio di protozoi, in cui sono forniti con una coltura mista di diatomee (alghe unicellulari), principalmente Chaetoceros spp. o Skeletonema spp.
I gamberi vengono nutriti con naupli di artemia, mentre la post-larva viene alimentata con polvere di canocchie macinata o farina di cozze con dimensioni delle particelle di 200-1000 µm per i primi 20 giorni dello stadio di mysis. Superata questa fase, il gambero banana può essere trasferito direttamente negli stagni di crescita.
I tradizionali sistemi estensivi per l'allevamento di gamberi banana sono diversi, questo metodo utilizzato principalmente in Asia. Dopo aver riempito i semi dell'acqua di marea in arrivo, le risaie ospitano i semi da novembre ad aprile. In media, ogni raccolto richiede 150-180 giorni per essere completato.
La produzione semi-intensiva prevede stagni profondi 1-1,5 m a 0,2-2 ettari. Lo stock di solito varia da 20-25 pl/m2 utilizzando semi provenienti da incubatoi. I fertilizzanti aiutano nella crescita dei mangimi naturali, mentre i mangimi supplementari vengono forniti agli stagni da quattro a cinque volte al giorno. Un raccolto può richiedere 100-150 giorni.
Nell'allevamento intensivo di gamberetti banana, gli stagni sono molto più piccoli tra 0,1-1 ha e la densità di allevamento è più alta (50-100 pl/m2). I periodi di coltura durano 120-140 giorni.
Portare la sostenibilità nel settore dei gamberetti
Uno dei motivi per cui un'industria in forte espansione dei gamberetti alla banana si dimostrerebbe particolarmente vantaggiosa è la riduzione delle pressioni su altre specie di gamberetti più allevate. Gamberi tigre giganti (Penaeus monodon), Il gambero bianco cinese (Fenneropenaeus chinensis) e il gambero bianco (P. vannamei) sono ora tutti soggetti a problemi di sostenibilità a causa delle quantità eccessive in cui vengono allevati.
Questo potrebbe dimostrare, certo, un po' impegnativo nelle fasi iniziali, poiché i gamberi alla banana crescono più lentamente delle varietà più popolari di gamberi e hanno cicli di vita più brevi, ma la ricerca suggerisce che i gamberi di banana forniscono una produzione coerente e regolare di post larve, garantendo un basso costo dei riproduttori, facilità nell'allevamento delle larve e bassi costi di alimentazione.
Se i gamberi alla banana fanno un tuffo più grande nel mercato, ciò fornirà ad altre specie l'opportunità di recuperare e stabilizzare il proprio numero.
