Alimentazione sostenibile dei gamberi

Supportare le prestazioni dei gamberetti e
salute nelle diete a ridotto contenuto di farina di pesce con Prosaf®

di Otavio Serino Castro e Nadège Richard, Phileo Lesaffre Animal Care, Francia

L'utilizzo di farina di pesce nei mangimi commerciali è diminuito da una media del 30 percento al 15 percento negli ultimi anni, soggetto alla fase di vita dei gamberetti, sistemi di produzione e intensità. Inoltre, stime recenti suggeriscono che l'uso di farina di pesce può essere ulteriormente ridotto, potenzialmente raggiungere livelli medi fino al 5% entro il 2025.
Per riequilibrare nutrizionalmente le formule dei mangimi per gamberetti, diverse strategie possono essere adottate utilizzando fonti proteiche specifiche. Questi vanno da ingredienti di prima qualità, come concentrato di proteine ​​di soia e farina di krill, ad alternative di qualità inferiore come la farina di colza, farina di girasole e sottoprodotti di origine animale fusi, come piume e farina di sangue.
Per ogni strategia adottata, i nutrizionisti si assumeranno diversi livelli di rischio quando si tratta di mantenere l'efficienza dei mangimi e le prestazioni di crescita. Ciò è particolarmente vero per le condizioni sul campo che impongono ulteriori sfide legate allo stress e alla salute dei gamberetti.

Sfide associate a diete povere di farina di pesce per l'allevamento di gamberetti
Sostituire la farina di pesce nella dieta dei gamberetti può influenzare la crescita in diversi modi. Tra i principali fattori che limitano l'utilizzo alternativo delle proteine ​​vi sono la ridotta digeribilità dei nutrienti essenziali; diminuzione dell'attrattiva e dell'appetibilità, e la presenza di fattori antinutrizionali che potrebbero non essere completamente inattivati ​​o distrutti durante la lavorazione dei mangimi.
La riduzione della digeribilità dei nutrienti nelle fonti proteiche alternative è generalmente legata a un maggior contenuto di fibre e ceneri; la presenza di fattori antinutrizionali, come l'acido fitico che può legare i nutrienti essenziali, e perdite che si verificano durante lo stoccaggio e la lavorazione degli ingredienti, che sono generalmente causati dalla ridotta freschezza, alte temperature o trattamenti chimici.
I fattori antinutrizionali non solo influiscono negativamente sulle prestazioni dei gamberetti rendendo i nutrienti non disponibili, ma anche per azione diretta sulle funzioni digestive e metaboliche, attività degli enzimi, trasporto di nutrienti, eccetera.
La risposta comportamentale dei gamberi d'allevamento all'alimentazione nell'acqua, come il rilevamento del mangime, orientamento e movimento, è moderato dalla presenza di segnali chimici nell'acqua. I più potenti di questi attrattivi sono piccole molecole idrosolubili come gli amminoacidi, piccoli peptidi, ammine, nucleotidi, nucleosidi e basi di ammonio quaternario. Riducendo questi composti chiave, che si trovano generalmente nella farina di pesce e negli ingredienti marini, possono compromettere l'attrattiva e l'appetibilità del mangime in questione.
Un altro aspetto negativo è che l'utilizzo di un processo di alimentazione più lento e meno efficiente può portare a maggiori perdite di nutrienti nel mangime per lisciviazione, insieme a una ridotta assunzione di mangime e a uno scarso rapporto di conversione del mangime. Per di più, Anche la qualità dell'acqua e dell'ambiente può essere influenzata negativamente.
Identificare soluzioni per migliorare le diete povere di farina di pesce, mitigando e neutralizzando eventuali effetti dannosi sulle prestazioni e sulla salute dei gamberetti, può essere uno strumento prezioso per l'industria dei mangimi per acquacoltura, consentendo loro di estrarre il miglior uso e valore da fonti proteiche alternative, soprattutto materie prime vegetali.

Estratto di lievito solubile premium come strumento innovativo per supportare la produzione di acquacoltura sostenibile oltre la sostituzione della farina di pesce
Diversi prodotti di lievito sono stati utilizzati in relazione alla nutrizione dell'acquacoltura insieme a diverse applicazioni target. Questi includono lievito inattivato e esaurito (fonte proteica), parete cellulare del lievito (legante di micotossine e immunostimolazione), B-glucani purificati (allenamento immunitario), nucleotidi purificati (integrazione di nucleotidi), ecc. Per affrontare la crescente sfida delle proteine ​​per l'industria dell'acquacoltura, Phileo - Lesaffre Animal Care ha investito nella ricerca e nello sviluppo di un estratto di lievito solubile premium (Prosaf®), un prodotto ricco di aminoacidi liberi e peptidi a basso peso molecolare, qualità che possono aiutare a supportare i nutrizionisti che lavorano con diete a ridotto contenuto di farina di pesce.
Prosaf® trae vantaggio dall'essere una coltura primaria di un ceppo di lievito da fornaio proprietario selezionato, prodotto con un'autolisi standardizzata, processo di solubilizzazione e purificazione. Ciò consente di produrre in modo efficiente un estratto di lievito ad alto contenuto proteico con una composizione coerente, pieno controllo di sicurezza e tracciabilità.
Contenenti un minimo del 63% di proteine ​​grezze, Prosaf® ha un profilo di aminoacidi essenziali ben bilanciato costituito da oltre il 56 percento di aminoacidi nella composizione totale (26% nella forma libera). Prosaf® è composto solo da piccoli peptidi:il 95 percento del prodotto è classificato come inferiore a 3,6 kDa con il 45 percento inferiore a 1,9 kDa. L'acido glutammico rappresenta il 10,9 percento e i nucleotidi il 7,7 percento della composizione totale.
Mettendo insieme tutte queste qualità, Prosaf® è stato selezionato per essere sottoposto a una serie di test per consentirne la convalida e il lancio per l'uso da parte dei produttori di mangimi per acquacoltura nelle loro strategie di formulazione dei mangimi.

Applicazione Prosaf® nei gamberetti
È stato condotto un progetto scientifico in tre fasi per convalidare e dimostrare l'efficacia e il potenziale dell'integrazione di Prosaf® nelle diete a basso contenuto di farina di pesce per gamberetti. Durante la fase uno, la digeribilità in vivo del prodotto è stata valutata per assicurare la bioassimilazione dei nutrienti. Questo ha caratterizzato un'applicazione di prova del metodo indiretto utilizzando l'ossido di ittrio come marcatore in 14 g di gamberi, dimostrando la digeribilità di Prosaf per la proteina grezza all'89 percento, lipidi 90 per cento ed energia 83 per cento. La digeribilità media degli aminoacidi essenziali era superiore al 95%.
Un ulteriore studio ha valutato l'impatto dell'aumento dei dosaggi di Prosaf® (dallo 0,5% al ​​2,5%) nelle diete a basso contenuto di farina di pesce (LFM, 5%) sulla digeribilità totale della dieta, rispetto a una dieta ricca di farina di pesce (HFM, 15%). L'integrazione di Prosaf® è stata efficace nel ripristinare la digeribilità delle proteine ​​in LFM allo stesso livello dell'HFM. L'utilizzo al 2,5% ha migliorato significativamente la digeribilità delle proteine ​​rispetto a LFM. Questi risultati dimostrano l'elevata biodisponibilità del contenuto proteico del prodotto e il suo impatto positivo quando è incluso nei mangimi.
Uno studio condotto durante la fase due è stato progettato per valutare l'effetto di Prosaf® sulla preferenza per il consumo di mangime per gamberetti. Una prova accoppiata che utilizzava una dieta a basso contenuto di farina di pesce (3%), alimentati sia con che senza supplementazione di Prosaf® (2%), sotto un regime di alimentazione simultanea, è stato utilizzato per misurare la preferenza di consumo di mangime valutata in gamberetti da 13 g per un periodo di 15 giorni (due pasti al giorno). Il mangime integrato con Prosaf® ha ottenuto un'assunzione di mangime significativamente maggiore rispetto alla dieta LFM, consumato costantemente a un tasso più elevato su base giornaliera.
È stato condotto un terzo studio per valutare l'impatto dell'integrazione di Prosaf® sulla crescita e la salute dei gamberetti nelle diete LFM (5%), rispetto a un gruppo HFM (15%). I gamberetti alimentati con la dieta LFM hanno registrato un peso corporeo numericamente inferiore rispetto al gruppo HFM. Le diete integrate (0,5 e 2,5%) hanno fornito un peso finale statisticamente comparabile al gruppo HFM. Prosaf® al 2,5 percento ha aumentato significativamente il peso corporeo finale dei gamberetti rispetto al controllo. La stessa risposta è stata osservata per quanto riguarda il tasso di crescita specifico dei gamberetti. Non sono state riscontrate differenze statistiche nei risultati del tasso di conversione del feed, sebbene sia stata osservata una tendenza alla diminuzione in risposta all'aumento dell'integrazione di Prosaf®.
Anche alcuni parametri di salute sono migliorati significativamente con entrambi i livelli di inclusione di Prosaf. Il conteggio totale degli emociti e l'attività della fenolossidasi nell'emolinfa sono stati aumentati con l'integrazione di Prosaf® nella dieta LFM, dimostrando ulteriori benefici agli animali. Profenolossidasi, nel gruppo integrato al 2,5 per cento, era anche numericamente superiore, anche rispetto alla dieta HFM.

Conclusione
Prosaf® come ingrediente funzionale premium può essere uno strumento innovativo ed economico per ridurre i rischi dell'industria dell'acquacoltura quando si sviluppano strategie per supportare l'utilizzo razionale di proteine ​​alternative pur mantenendo l'efficienza del mangime e prestazioni ottimali.