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Agricoltura moderna
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Le anguille possono essere coltivate sia in stagni che in vasche di ricircolo. Hanno un'elevata tolleranza alla densità di allevamento, il che significa che un gran numero può essere coltivato in un'area relativamente piccola (vedi "Densità di allevamento" di seguito).
L'allevamento delle anguille richiede l'accesso a grandi volumi d'acqua, poiché è richiesto un regolare scambio d'acqua a causa dell'elevata densità di allevamento e del comportamento disordinato dell'alimentazione delle anguille,
Per l'acquacoltura in stagni, la ricerca ha stabilito che il sito migliore è quello con un approvvigionamento idrico costante e che non è soggetto a inondazioni. L'acqua di perforazione è adatta purché priva di agenti patogeni e residui chimici e abbia un pH compreso tra 7,0 e 8,0. L'acqua altamente acida non è accettabile. Un sito in leggera pendenza faciliterà il riempimento e il drenaggio dei laghetti.
Per l'acquacoltura intensiva di anguille in vasca, i criteri di selezione del sito come il clima e la qualità del suolo sono meno restrittivi, sebbene una fonte di acqua di buona qualità sia ancora essenziale.
Le anguille richiedono grandi quantità di ossigeno se vogliono rimanere attive e crescere a un ritmo ottimale. L'aerazione può essere fornita tramite ruote a pale o aspiratori. Le fioriture di alghe fitoplanctoniche sono incoraggiate poiché producono ossigeno e proteggono le anguille dalla luce solare diretta.
Un regolare scambio d'acqua è necessario per mantenere la qualità dell'acqua a causa delle densità spesso elevate di allevamento. I livelli di pH, ossigeno disciolto, temperatura, azoto totale e nitriti devono essere controllati regolarmente. Idealmente, l'acqua dovrebbe avere un pH di circa 7, livelli di ossigeno disciolto non inferiori a 3 parti per milione e livelli di ammoniaca libera inferiori a 0,2 mg per litro. Se la qualità dell'acqua si deteriora, è necessario applicare rapidamente misure correttive per garantire una perdita minima delle scorte.
I tassi di stoccaggio nei sistemi di serbatoi e nei sistemi di stagni variano a seconda della capacità del sistema e dell'intensità dell'operazione. Come regola generale, la biomassa negli stagni non dovrebbe superare le 10 t per ettaro. In cisterna non deve superare i 50 kg per metro cubo.
Le anguille crescono rapidamente in un clima tropicale, preferendo temperature comprese tra i 23 o C e 28 o C. In condizioni ideali raggiungono dimensioni commerciabili (150–200 g) in 12–18 mesi, sebbene il tasso di crescita possa essere estremamente variabile.
