Tutti gli organismi viventi, tra cui pesce e crostacei, non richiedono proteine di per sé, ma aminoacidi (AA), gli elementi costitutivi delle proteine. Tutti gli AA contengono strutturalmente tre parti comuni:un legame centrale di carbonio con un idrogeno, un gruppo amminico contenente azoto e un gruppo carbossilico. proteine, consisteva di poche fino a migliaia di AA, con numerose funzioni strutturali e metaboliche. Nella produzione animale, il risultato più diretto delle carenze di AA si tra