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Agricoltura moderna
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Il basilico è una delle erbe più versatili e può darti grandi raccolti con il sole estivo. Le foglie della pianta sono il componente principale del saporito pesto, e vengono utilizzati freschi nelle insalate, panini, e tante altre ricette. Le foglie fresche vengono utilizzate per tutta la stagione di crescita, ma la pianta morirà non appena le temperature inizieranno a raffreddarsi. Essiccare il basilico è un modo semplice per conservare le deliziose foglie e regalarti quel gusto estivo anche in inverno.
Il basilico secco ha un sapore più intenso quando è fresco ma si degrada rapidamente. Le erbe essiccate sono generalmente da tre a quattro volte più forti dell'erba fresca. Le foglie hanno un alto contenuto di umidità e devono asciugarsi rapidamente per prevenire la formazione di muffe. L'aria deve circolare liberamente su entrambi i lati della foglia per un'asciugatura più rapida. Essiccare il basilico fresco è un modo semplice per preservare il sapore di anice e limone fresco dell'erba piccante.
Il primo passo per l'essiccazione del basilico fresco è la raccolta. Le erbe che vengono raccolte per l'essiccazione dovrebbero essere raccolte al mattino subito dopo che la rugiada si è asciugata all'aria dalle foglie. Taglia le erbe dalla pianta prima che diventi troppo calda. Rimuovi gli steli fino a ¼ di pollice (0,6 cm) sopra un nodo di crescita. Ciò consentirà a più foglie di irrigare nel punto di taglio. Raccogli più di quanto ne useresti per asciugare il basilico perché le foglie si ridurranno di più della metà.
Esistono due metodi rapidi ed efficaci per essiccare il basilico. Puoi tagliare i gambi lunghi circa 15 cm e legarli insieme in piccoli mazzetti per appenderli a secco. Mettere un sacchetto di carta intorno ai fasci, che deve avere dei buchi. Appendere il basilico essiccato in una stanza poco illuminata o buia con bassa umidità e temperature calde. La borsa catturerà i pezzi secchi delle foglie mentre cadono. Puoi anche essiccare il basilico in un essiccatore alimentare. Adagiare ogni foglia in un unico strato sulle griglie e lasciarle asciugare in macchina fino a completa croccantezza.
Un metodo super veloce per essiccare il basilico utilizza il microonde. Prestare attenzione per evitare che le erbe si brucino. Adagiare le foglie in un unico strato su carta assorbente e cuocere a microonde a fuoco basso per un massimo di 3 minuti. Controllali ogni minuto e rimuovi quelli asciutti per evitare che si brucino.
Le erbe essiccate perderanno sapore nel tempo e la luce in eccesso aumenta questo processo. È meglio conservarli in un armadio o in una dispensa buia dove la luce non può penetrare. Il contenitore per la conservazione deve essere asciutto e a tenuta d'aria. Rimuovi gli steli e i fiori se sono stati essiccati con le foglie. Sbriciolare le foglie in contenitori in modo che siano pronte per l'uso nelle ricette. Una regola empirica è usare da un quarto a un terzo della quantità di foglie di basilico fresco elencate in una ricetta.
