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Agricoltura moderna
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L'essiccazione delle erbe aromatiche in casa ha molti vantaggi ed è così facile che non c'è davvero motivo per non farlo!
L'essiccazione delle proprie erbe aromatiche è sicuramente più conveniente rispetto all'acquisto al supermercato, ma ci sono anche altri vantaggi.
L'essiccazione delle erbe è un ottimo modo per utilizzare la pianta nel modo più efficace, poiché la maggior parte delle erbe produce più di quanto possiamo mangiare in una singola stagione.
È anche confortante sapere che le erbe con cui stai cucinando sono state coltivate con amore e in condizioni eccellenti.
Essiccare le tue erbe significa che trarrai beneficio dai loro usi tutto l'anno, non solo quando crescono in piena estate.
Le erbe essiccate sono meravigliose per cucinare, cuocere al forno, preparare il tè, prodotti di bellezza fai-da-te e creare oggetti per la casa, come le bustine di erbe!
Esistono due metodi principali per essiccare le erbe fresche, l'essiccazione all'aria e l'utilizzo di una macchina come un disidratatore.
Esamineremo i passaggi per entrambi i metodi e come preparare le erbe aromatiche da essiccare.
La prima cosa da fare è tagliare le erbe dalla pianta.
Assicurati di fare qualche ricerca prima di questo passaggio e scopri come potare/raccogliere da quella pianta specifica.
La maggior parte delle erbe traggono vantaggio dal taglio del gambo proprio sopra una serie di foglie in crescita, come il basilico e la menta, quindi nuovi rami possono formarsi dove si effettua il taglio.
Lettura correlata: Come potare il basilico per piante di basilico grandi e cespugliose
Altre erbe beneficiano rimuovendo le singole foglie e lasciando intatti i gambi. A lungo andare aiuterà te e le piante a leggere un po' prima di questo passaggio.
Il tempo e il metodo di raccolta ideali delle diverse erbe variano.
Se stai raccogliendo a metà stagione, assicurati di rimuovere non più di 1/3 della pianta in modo che possa continuare a crescere.
Se stai raccogliendo alla fine della stagione, va benissimo tagliare l'intera pianta.
Lavate bene le erbette sotto l'acqua corrente fredda. Questo rimuoverà eventuali insetti, sporco e polline dalle erbe. Assicurati di essere molto delicato quando lavi le erbe aromatiche come il basilico, che si ammaccano e si strappano facilmente.
Scuoti le erbe aromatiche o passale attraverso una centrifuga per insalata per rimuovere la maggior parte dell'acqua, quindi asciugale con un asciugamano.
Mettili su un asciugamano pulito ad asciugare all'aria per alcune ore, assicurandoti di spargere le erbe in modo che non si sovrappongano. Disporre un ventaglio sulle erbe li aiuterà ad asciugarsi più velocemente.
L'obiettivo è rimuovere quanta più umidità possibile dalle erbe, in modo che non acquisiscano muffe o funghi mentre si asciugano.
Questo passaggio è particolarmente importante se stai essiccando all'aria le tue erbe aromatiche, poiché non vuoi raggrupparle insieme per farle asciugare mentre sono ancora coperte d'acqua.
Le erbe essiccate all'aria sono sicuramente belle e casalinghe mentre ondeggiano e ruotano delicatamente nella brezza di una finestra aperta, ma l'essiccazione all'aria durante l'estate funzionerà solo in alcune regioni.
Se vivi in una regione che d'estate diventa estremamente umida, l'essiccazione all'aria sarà molto difficile se non impossibile senza l'introduzione di muffe e funghi.
Il grande vantaggio dell'asciugatura all'aria è che quasi tutti possono farlo, tutto ciò di cui hai bisogno è un po' di spago e uno spazio ben ventilato. Non c'è bisogno di attrezzature stravaganti o compiti complicati.
Il grande svantaggio è che ci vuole molto tempo prima che le piante si asciughino all'aria e, come accennato in precedenza, se vivi in una zona con elevata umidità, devi tenere d'occhio la muffa.
Dopo aver lavato e asciugato le erbe aromatiche, raccoglietele in un mazzetto. Il grappolo non dovrebbe avere più di 12 rami o steli. Assicurati di raccogliere lo stesso tipo di erbe in questo mazzo, non vuoi mescolare insieme diversi tipi di erbe, poiché avranno tutti tempi di essiccazione diversi.
Lasciando una piccola coda di spago, avvolgi lo spago intorno e attorno alla base dei gambi fino a quando le erbe non sono strettamente legate insieme, quindi lega lo spago di avvolgimento alla coda che hai lasciato.
Usa lo spago rimanente per appendere le erbe ad asciugare.
Assicurati di appendere le erbe in uno spazio ben ventilato e con aria in costante movimento. Ci piace appendere le nostre erbe aromatiche nella brezza della nostra casa. Li appendiamo vicino alle finestre sempre aperte in modo che ottengano un flusso d'aria costante.
Appendi le erbe aromatiche con il lato della foglia rivolto verso il basso.
L'essiccazione delle erbe aromatiche con un disidratatore è l'ideale perché è veloce, facile e ha pochissimi rischi di muffe o funghi sul prodotto finito.
I disidratatori possono essere semplici o complicati, economici o costosi, ma per essiccare le erbe non importa davvero che tipo tu abbia. Qualsiasi disidratatore può gestire facilmente questo compito.
Questo è uno dei disidratatori più economici disponibili su Amazon ed è più che in grado di essiccare le erbe aromatiche.
E se desideri saperne di più sulla disidratazione, ecco un articolo che spiega come disidratare tutti i tipi di frutta a casa.
Se il tuo disidratatore ha la possibilità di preriscaldarlo, fallo ora. Ogni disidratatore è diverso, tuttavia, se il tuo ha solo un pulsante di accensione/spegnimento, salta questo passaggio.
Se la macchina ha un'impostazione della temperatura, impostare il disidratatore tra 95 e 115 gradi. Se ha solo impostazioni alto e basso, impostalo su basso.
Questo passaggio può variare a seconda del tipo di erbe che vengono essiccate.
Alcune erbe, come il basilico e la menta, hanno foglie grandi che sono facili da rimuovere dal gambo. Per queste erbe, ti consigliamo di rimuovere le foglie e metterle in un unico strato all'interno degli scaffali dell'essiccatore. Ovviamente puoi posizionare l'intero ramo all'interno del disidratatore, ma rimuovendo lo stelo si risparmia spazio sugli scaffali e si asciuga meglio in quanto non ci sono sovrapposizioni di foglie.
Se stai essiccando erbe che hanno piccole foglie o fiori, come rosmarino, lavanda o timo, è più vantaggioso posizionare l'intero ramo o stelo all'interno del disidratatore con le foglie o i fiori intatti.
Ciò eviterà che quelle minuscole foglie cadano all'interno del disidratatore e sarà molto più facile rimuovere le foglie dallo stelo una volta che si saranno asciugate.
Entrambi questi metodi hanno lo stesso passaggio finale.
Controlla spesso le erbe per vedere se sono sufficientemente asciutte. Le erbe nel disidratatore si asciugheranno entro poche ore, mentre le erbe essiccate all'aria impiegheranno probabilmente una settimana o più.
Controlla la secchezza pizzicando le erbe aromatiche, quando sono pronte le foglie si sbricioleranno facilmente e i gambi si spezzeranno quando piegati. Se c'è ancora flessibilità nelle foglie o nel gambo, lasciali asciugare più a lungo.
Se usi un disidratatore, assicurati di lasciare raffreddare le erbe aromatiche dopo averle rimosse. Una volta raffreddate completamente, possono essere sbriciolate o lasciate intere e conservate in contenitori di vetro a chiusura ermetica.
Non dimenticare di etichettare il contenitore con il tipo di erba e il dattero, le erbe secche possono assomigliarsi tutte!
Le erbe essiccate sono meravigliose con cui cucinare tutto l'anno e hanno un sapore ancora migliore quando sai che le hai fatte tu!
