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Agricoltura moderna
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Ci sono due modi per affrontare il salvataggio dei semi da mangiare dalle zucche coltivate in casa.
Con il primo, ti concentri sui semi stessi, e fai tutto il possibile per far crescere il Cucurbita pepo , C. moscata , o C. maxima . varietà che producono il miglior raccolto di semi per la torrefazione.
L'altro modo è considerarli come un beneficio secondario, raccogliendoli per il consumo solo dopo aver intagliato le lanterne, fatto le torte, o abbattuto la mostra autunnale .
Sai cosa? In entrambi i casi, coltiverai il tuo cibo e ti godrai un favorito autunnale. E entrambi gli approcci offrono il benefici nutrizionali di questo superfood , tra cui fibre e grassi sani.
ed ehi, non importa quale obiettivo stai perseguendo, i tempi migliori e i metodi di raccolta e asciugatura sono gli stessi. Questo è il processo che condividerò in arrivo.
Ecco cosa tratteremo:
Non ho intenzione di tirare pugni qui. Se vuoi concentrarti sulla coltivazione dei tuoi semi di zucca per spuntini, e da aggiungere ai prodotti da forno e galleggiare su zuppe autunnali, le migliori in assoluto sono le varietà senza scafo, spesso chiamate pepitas o zucche con semi "nudi".
Questi sono C. pepo cultivar, proprio come molti jack-o'-lantern e varietà di torta , ma i semi all'interno dei frutti non hanno un rivestimento esterno. Giusto, escono verde brillante con nient'altro che molto sottili, pelli cartacee.
Questo tipo è spesso noto come Styrian o semi oleosi. Un paio di cultivar che potresti voler coltivare includono "Lady Godiva" e "Williams Naked Seeded".
Gli snack che acquisti dalla drogheria sono solitamente della varietà senza scafo.
Se hai deciso di coltivare uno di questi tipi per il tuo prossimo raccolto, Posso consigliare "Pepitas" per esperienza. È un tipo di vining ibrido che cresce di un paio di piedi di altezza e poi si estende da 10 a 13 piedi.
Ha il duplice appeal di attraenti frutti di media pezzatura per decorazioni, e semi che non devono essere mondati prima della tostatura.
Ogni pianta produce da sei a otto frutti che pesano da nove a 12 libbre. Le zucche sono un attraente arancione striato di verde. Questa varietà richiede da 100 a 105 giorni per maturare.
"Pepita"
'Pepitas' sono disponibile da Burpee .
Consiglierò anche i tipi che contengono semi con lo scafo, che puoi arrostire lo scafo e tutto, e poi shell o no come ti pare.
Sono anche gustosi e nutrienti, ma sono molto più laboriosi se stai mirando a mangiare i centri di nocciola senza i cappotti.
Quando usi principalmente la frutta per le ricette, intaglio, o come parte di un display autunnale, qualsiasi varietà va bene. A differenza di quelli che tu risparmia per piantare l'anno prossimo , puoi mondare e arrostire semi di zucche ibride, nessun problema.
Infatti, puoi anche arrostire quelli da una ghianda, 'Hubbard, ' o altra zucca invernale se preferisci. Sono un gustoso extra!
Ma se i semi sono il tuo obiettivo principale e non hai intenzione di coltivare una cultivar a semi nudi, optare per una zucca di campo, o uno che è stato allevato come zucca jack-o'-lantern.
Avranno gusci più sottili, che rende molto più facile estrarre quei gustosi bocconcini.
Penseresti che potrei raccomandare le varietà extra-grandi, come "Dill's Atlantic".
Ti consiglierei sicuramente di cucinare tutti se lo fai coltiva uno di questi colossi da oltre 200 libbre , ma non diventerei un biggie solo per il gusto di raccogliere molti semi.
Per una cosa, una singola vite può occupare 50 piedi quadrati di spazio in crescita, e potrebbe produrre solo una grande zucca.
Anche, quei giganti sono difficili da spostare, e devi praticamente tuffarti dentro per togliere la polpa.
Preferisco coltivare le varietà di dimensioni più gestibili con bucce sottili per un raccolto considerevole.
'Regina Bianca, ' Per esempio, si adatta al conto, producendo frutti da 7 a 10 pollici di diametro su viti di 10 piedi, e stagionatura da 90 a 120 giorni.
'Regina Bianca'
'Regina Bianca' è disponibile da True Leaf Market in pacchetti e alla rinfusa.
Puoi anche massimizzare il numero di semi che raccogli scegliendo i frutti con attenzione.
Primo, assicurati che sia maturo quando raccogli, e poi aspetta circa tre settimane prima di raccogliere i semi dall'interno. I semi continuano a maturare dopo che il frutto è pronto per la raccolta.
ne trovi tantissimi consigli per maturazione e raccolta nella nostra guida .
Se trovi la tua zucca in un mercato ed è il colore consueto per quella varietà, probabilmente è pronto. Per le varietà nostrane, avrai una conoscenza interna della timeline.
E questa è una di quelle volte in cui puoi aspettare per la tua convenienza, fino a un certo punto.
I semi saranno ancora freschi e di buone dimensioni per alcune settimane dopo quel periodo di attesa di 20 giorni, così puoi abbatterli quando sei pronto per cucinare la carne o intagliare la tua lanterna.
Ma non lasciare che le zucche diventino troppo mature. Una volta che hanno un paio di mesi, corri il pericolo di scoprire che i semi all'interno hanno iniziato a germogliare.
Sarai anche in grado di ottenere di più dai frutti più grandi tra le varietà che stai coltivando. Se non hai intenzione di elaborare l'intero raccolto, inizia con uno di quelli.
Se i frutti sono così grandi che si spezzano, nota che sono troppo maturi, e potresti trovare germogli o muffa all'interno della cavità.
Per questo passaggio, ti servirà un coltello affilato. e per favore, stai attento!
Se hai intenzione di arrostire la carne, vai avanti e taglia a pezzi l'intero frutto, e poi tagliare o cucchiaio la polpa lontano dalla carne.
Quei semi che conservano mentre loro intagliare un jack-o'-lantern puoi semplicemente estrarli dalla cavità con la polpa.
Comunque si ottenga la massa di polpa, mettilo in uno scolapasta e fai scorrere acqua fredda sopra mentre strofini i semi dalla polpa con le mani.
Quindi farli asciugare completamente su una teglia, asciugamano, o un pezzo di giornale o una pergamena.
Una volta asciutti al tatto, che potrebbe richiedere un paio di giorni, raccogliere eventuali resti di polpa essiccata e smaltirla.
A questo punto, quelli raccolti dalle varietà “nude” si possono mangiare crudi, sia come spuntino fresco che come croccante, condimento per insalata verde.
Le pepitas crude non sono croccanti o dolci come quelle tostate, anche se.
Tecnicamente puoi anche mangiare i semi freschi che hanno lo scafo, ma hanno un sapore sottile e sono fibrosi per un difetto.
Va bene provarne uno o due o lasciare che lo facciano i tuoi figli, ma questa è più una novità, non qualcosa che vorrai servire come spuntino per la famiglia o gli ospiti.
La versione tostata, anche se, è delizioso come spuntino e costituisce un ottimo antipasto per la festa di Halloween, soprattutto se lo condisci a mano libera.
Mi piace anche portare quelli arrostiti in viaggio, come qualcosa di nutriente ma salato da masticare per lunghe ore.
Per imparare le basi per arrostire il tuo bottino, guardare questa ricetta dal nostro sito gemello, cibo , per semi di zucca tostati e conditi fatti in casa.
Ti incoraggio anche a fare un passo in più per assicurarti che gli scafi fibrosi diventino più croccanti. Primo, asciugali all'aria su un canovaccio da cucina pulito o su carta assorbente come al solito.
Fateli poi asciugare ulteriormente su una teglia in forno preriscaldato a 180°. Disporli in un unico strato.
Cinque minuti di asciugatura al forno dovrebbero essere sufficienti, e poi si può procedere con la ricopertura d'olio, e finisci il resto della ricetta.
Per arrostire le pepitas, condisci ogni tazza di gherigli con un cucchiaino di olio d'oliva, stenderli in una teglia, e cuocere in forno a 325°F per circa 15 minuti.
Dal momento che sono "nudi, "Le pepitas non hanno bisogno di quel tempo di asciugatura extra per assicurare gli scafi croccanti.
Osservali attentamente mentre cucinano, poiché la parte oleosa è esposta direttamente al calore, il che li rende più propensi a bruciarsi se la temperatura è troppo alta o se rimangono nel forno troppo a lungo.
Usando una spatola, condisci le pepitas calde con un cucchiaino o due del tuo mix di condimento preferito, e mezzo cucchiaino di sale, proprio nella padella che hai usato per cuocere.
Lasciarli raffreddare prima di servirli o conservarli in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.
Ad essere onesti, Non riesco a immaginare una famiglia in cui questo spuntino salato non venga mangiato in poche ore, ma forse hai quel tipo di moderazione!
Anche se sono scettici nei confronti dei cibi nutrienti, questo progetto di raccolta e torrefazione potrebbe conquistare i bambini. Dopotutto, comporta un sacco di confusione disordinata, e la frutta associata alle feste autunnali e ad Halloween.
Perché non provarci la prossima volta che hai bisogno di un divertente progetto bambino-adulto?
E se hai già familiarità con il collezionismo e il banchetto C. pepo o C. massima un seme, altri lettori apprezzerebbero i tuoi suggerimenti o domande. Aggiungilo alla sezione commenti qui sotto.
Anche, se questa copertura ti ha messo in vena di ulteriori informazioni su come piantare e mangiare questi preferiti autunnali, dai un'occhiata a questi guide alla zucca prossimo:
