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Agricoltura moderna
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erba cipollina ( Allium schoenoprasum ) sono tra le erbe più popolari da coltivare per i giardinieri domestici. Sono facili da piantare e curare, e poiché sono una pianta perenne resistente, tornano al giardino anno dopo anno. Le foglie profumate e saporite della pianta dell'erba cipollina sono deliziose per le persone, ma i cervi ei conigli li lasciano soli. Per aggiungere un altro vantaggio, i fiori di erba cipollina sono una fonte di nettare preferita per molti degli impollinatori che aiutano anche a impollinare altre colture commestibili. Imparare a raccogliere l'erba cipollina per l'uso in cucina è la chiave per godersi questa erba facile da coltivare. Diamo un'occhiata a diversi modi per raccogliere l'erba cipollina sia per l'uso fresco che per la conservazione.
Prima di arrivare alle informazioni su come raccogliere l'erba cipollina, è importante capire quando per raccogliere l'erba cipollina. La raccolta nel momento sbagliato non comporterà la morte delle piante. Potrebbe tuttavia limitare la crescita futura e ridurre la quantità di foglie che puoi raccogliere.
per fortuna, l'erba cipollina ha un lungo periodo di raccolta. Le loro piccole punte verdi spuntano dal terreno all'inizio della primavera. I raccolti iniziano non appena le prime foglie sono lunghe 3-4 pollici. Se la pianta viene trattata adeguatamente durante la stagione di crescita, la raccolta dell'erba cipollina continua. Sarai in grado di raccogliere fino a quando le foglie non soccomberanno al primo gelo dell'autunno. Sì, questo significa che se giochi bene le tue carte, avrai fino a 8 mesi di raccolta dell'erba cipollina! I giardinieri in climi caldi che non ricevono gelate letali possono persino raccogliere l'erba cipollina tutto l'anno.
Poiché le foglie giovani di erba cipollina sono le più tenere e saporite (le foglie più vecchie sono un po' più dure da masticare), sapere come raccogliere l'erba cipollina in un modo che stimoli molta nuova crescita produce sempre molte foglie giovani e succose. Ecco due suggerimenti per la raccolta dell'erba cipollina che si traducono in molte nuove crescite:
Suggerimento 1: Quando raccogli le foglie di erba cipollina, rimuovere l'intera lunghezza della foglia. Non tagliare solo la punta. Anziché, Taglia l'intera foglia fino alla linea del suolo. Questo incoraggia un flusso di nuova crescita e può essere fatto molte volte durante la stagione di crescita.
Suggerimento 2: Dopo che la pianta fiorisce e i fiori appassiscono, tagliare l'intera pianta completamente a terra usando un paio di potatori o una cesoia per siepi a lama lunga per stimolare la nuova crescita. Sbarazzarsi degli steli dei fiori legnosi e delle foglie "vecchie" genera una sfilata completamente nuova di foglie gustose.
Esistono due metodi per raccogliere l'erba cipollina:usando le mani e usando un tronchesino o delle forbici. Discutiamo i pro e i contro di ciascuna tecnica.
L'erba cipollina raccolta a mano sembra essere il metodo più comune, semplicemente perché i giardinieri tendono a raccogliere solo poche foglie di erba cipollina alla volta per un uso fresco. Le foglie di erba cipollina sono sempre facili da staccare dalla pianta con nient'altro che il pollice e l'indice. Prendi un mazzetto di foglie vicino alla base della pianta, e usando un rapido movimento di scatto, tagliarli con un movimento del polso. È facile, e no, non stai danneggiando la pianta. Non tirare mai le foglie verso l'alto o potresti finire per strappare la pianta dal terreno. Anziché, rompere le foglie spezzandole lateralmente.
Se stai solo raccogliendo qualche foglia, pizzicarli tra l'unghia e il polpastrello dell'indice una o due foglie alla volta. Questo è il tipo di raccolta che faccio se uso solo qualche foglia di erba cipollina per guarnire una frittata o una tazza di zuppa. Ma, se raccolgo un'intera sfilza di foglie di erba cipollina per la conservazione, Io uso il metodo successivo.
Alcune volte all'anno raccolgo un'intera pianta di erba cipollina tutta in una volta, così posso conservare le foglie per l'inverno congelandole o asciugandole. Di solito lo faccio alle prime foglie emergenti, appena prima che appaiano i boccioli dei fiori (di solito all'inizio di aprile nel mio giardino in Pennsylvania). Quindi lo faccio una seconda volta circa 3 settimane dopo che la pianta è stata tagliata a terra dopo la fioritura. Entrambi questi raccolti sono grandi ed entrambi stimolano anche più foglie.
Una parola di cautela, anche se. Se hai intenzione di raccogliere l'intera pianta in questo modo due volte in una sola stagione, interrompere la raccolta dopo quel secondo grande raccolto. Ciò consente alla pianta di recuperare e fotosintetizzare per il resto della stagione di crescita.
Per fare questi grandi raccolti, usa una cesoia per erbe o una cesoia da giardino per tagliare le foglie alla base della pianta. Lo rendo più facile su me stesso fissando prima tutte le foglie insieme usando un supporto per coda di cavallo. Se non ne hai uno in giro, usa un pezzo di spago, uno scovolino, una lunga cravatta, oppure un elastico per raccogliere le foglie di erba cipollina in un fagotto. Cerca di portare il supporto della coda di cavallo il più vicino possibile alla base della pianta. Quindi, usa le cesoie per erbe per tagliare le foglie appena sopra il livello del suolo. Il supporto per coda di cavallo tiene insieme tutte le foglie, rendendo super facile per me tagliarli in piccoli pezzi per l'essiccazione.
Potresti anche chiederti se va bene raccogliere le foglie di erba cipollina quando le piante sono in fiore. La risposta è si. Però, tutti quegli steli di fiori legnosi tendono a mettersi in mezzo. Rende leggermente più difficile ottenere un raccolto di foglie "pulito". In altre parole, dovrai setacciare gli steli dei fiori per arrivare alle foglie. Non consiglio di fare raccolti abbondanti mentre le piante sono in fiore. Però, puoi certamente rubare qualche foglia per un uso fresco in cucina. Ricordare, taglierai l'intera pianta dopo che quei fiori svaniscono. Di conseguenza, potrebbe esserci un intervallo di 2 o 3 settimane in cui non avrai nuove foglie da raccogliere.
Una delle cose più divertenti dell'erba cipollina è che l'intera pianta è commestibile. Così, mentre la tua attenzione potrebbe essere su come raccogliere l'erba cipollina per le loro foglie, non dimenticare di raccogliere i fiori, pure. I fiori commestibili della pianta dell'erba cipollina sono di un bel viola pallido, e hanno il sapore di un'erba cipollina delicata. I fiori di erba cipollina sono un ottimo complemento per le zuppe, insalate, e può anche essere usato per insaporire hummus o salsa fatti in casa.
Per raccogliere fiori di erba cipollina, stacca il capolino dal gambo usando l'unghia del pollice e il polpastrello del dito indice o un forbicino per erbe. I capolini intatti possono essere conservati in un sacchetto di plastica in frigorifero per diversi giorni. Quando sei pronto per goderteli, stacca semplicemente i singoli fiori dal capolino più grande e cospargili nella tua ricetta. Bello e gustoso!
Ricordi quando ho detto che l'intera pianta di erba cipollina è commestibile? Bene, ciò significa che i piccoli bulbi sotterranei sono commestibili, pure. Però, se li raccogli tutti, la pianta non tornerà. Se stai cercando un sapore intenso di erba cipollina, puoi usare un coltello da terra o una cazzuola stretta per sgattaiolare qualche bulbo di tanto in tanto e cucinarli con le uova strapazzate o usarli al posto delle cipolle in altre ricette. Non sono i miei preferiti personali e sono piuttosto piccoli, ma forse li troverai di tuo gradimento.
Come potete vedere, imparare a raccogliere l'erba cipollina si traduce in ripetuti raccolti di questa deliziosa erba perenne. Pianta più piante di erba cipollina in modo da averne sempre a portata di mano.
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