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Agricoltura moderna
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I verdi Mesclun sono apprezzati per il loro colore, varietà, punzone nutrizionale, e mix di sapori. Salad mesclun è un mix composto da giovani, tenere nuove foglie di diverse specie verdi. Spesso chiamato mix primaverile, le foglie sono ricche di vitamine e il loro colore e la loro forma aggiungono interesse a un'insalata noiosa. Il mix di insalate è un ingrediente culinario essenziale per l'appassionato chef di casa. Mesclun crescente nel giardino offre un salutare, conveniente, e un modo economico per godersi questi verdi.
I verdi di Mesclun contengono tradizionalmente il piccolo, foglie giovani di specie come indivia, rucola, cerfoglio, e lattughe a foglia come la foglia rossa del bambino. Oggi la nozione di miscele per insalata si è ampliata per includere molte altre varietà di verdure ed erbe aromatiche. Un mix di mesclun può includere cose come spinaci, bietola, frise, mostarda, tarassaco, mizuna, cartapesta, e radicchio tra gli altri. L'enorme varietà di verdure rende il palato molto interessante e ampio.
Il nome “mesclun” deriva dalla parola “mescal” dei dialetti provenzali o della Francia meridionale. La parola significa "mescolare" o "miscela". Il mix di Mesclun viene raccolto quando i baby green hanno solo tre o quattro settimane, piccolo, morbido, e tenero. Le verdure mesclun più vecchie vengono utilizzate brasate come verdura calda. Le miscele di Mesclun possono contenere da cinque a sette diverse varietà di verdure e sono dotate di diversi profili di sapore come piccante o amaro.
Mesclun può essere acquistato come mix di semi oppure puoi ottenere le diverse varietà di verdure che preferisci e creare il tuo mix. Il mix di Mesclun viene raccolto giovane, quindi non ha bisogno di molto spazio e funziona bene anche in contenitori. Seminare colture di successione ogni due settimane in primavera o in estate.
Questi verdi crescono meglio a temperature più fresche e tendono a schiantarsi quando il caldo estivo aumenta. Cospargere i semi e coprire leggermente con una manciata di terra. Dopo la germinazione, assottigliare le piantine a una distanza di 2,5 cm tra ciascuna pianta. Usa i germogli nelle insalate in modo da non sprecare i semi.
Il mesclun di insalata viene raccolto con il metodo “taglia e torna”. Taglia le foglie di cui hai bisogno per ogni pasto e lascia il resto. Raccogli verdure lunghe da 4 a 6 pollici (10-15 cm) e tagliale a 1 pollice (2,5 cm) sopra la linea del suolo. Tra circa un mese la pianta sarà pronta per essere nuovamente raccolta. Alcuni dei verdi nel mix di meslun ritornano più densi come le lattughe.
L'ampia varietà di verdure e specie per insalate significa che sta a te decidere cosa è mesclun. Oltre alle piante già citate si possono mischiare in portulaca, crescione, verdure asiatiche, cavolo rosso, e cicoria. Piantali con erbe a foglia da raccogliere contemporaneamente come coriandolo, prezzemolo, e basilico. Gli abbinamenti e i colori renderanno l'insalata uno dei tuoi piatti preferiti.
