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Agricoltura moderna
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Quando cerchi qualcosa di diverso non solo in giardino ma anche nella tua insalata, considera la coltivazione di germogli di pisello. Sono facili da coltivare e buonissimi da mangiare. Impariamo di più su come coltivare i germogli di pisello e i tempi giusti per la raccolta dei germogli di pisello.
I germogli di pisello provengono dalla pianta di pisello, di solito le varietà di piselli a schiocco di neve o zucchero. Alcune varietà preferite dai coltivatori sono Snowgreen, una cultivar di vite corta; Gigante dell'Oregon, un pisello selvatico resistente alle malattie sviluppato presso l'Oregon State University; e Cascata. Vengono raccolti come giovani germogli da 2 a 6 pollici (5-15 cm.), comprese da due a quattro paia di foglie e i viticci immaturi. Possono anche includere piccoli boccioli di fiori. I germogli di pisello hanno un sottile sapore di pisello e una consistenza leggera e croccante.
I germogli di pisello possono essere utilizzati freschi in insalata, che sta guadagnando popolarità, o tradizionalmente in padella, come in molte cucine asiatiche. Il popolo Hmong del sud-est asiatico fu il primo a introdurre i germogli di pisello nel nord-ovest del Pacifico, dove un clima fresco favorisce la crescita ideale. I germogli di piselli sono ora piatti popolari in molti ristoranti e possono essere acquistati nei mercati degli agricoltori in tutto il paese.
Indipendentemente dal loro utilizzo, i germogli di pisello devono essere utilizzati entro uno o due giorni dall'acquisto o dalla raccolta, in quanto tendono ad essere piuttosto delicati. Risciacquare i germogli di pisello in acqua fredda e tamponare (o centrifugare) rimuovendo eventuali viticci danneggiati o ingialliti. Conserva in frigorifero come faresti con lattuga o spinaci.
Un ottimo sostituto degli spinaci, i germogli di pisello sono ricchi di sostanze nutritive. 2 tazze (45 kg.) contengono quantità significative di vitamina A, B-6, C, E, e i germogli di K. Pea sono anche una fonte formidabile di folati, tiamina, e riboflavina. Come per molte verdure, i germogli di pisello sono a basso contenuto di calorie con quei 16 once che pesano solo 160 calorie e zero grammi di grasso!
I germogli di pisello hanno una luce, sapore rinfrescante e si prestano bene ad una semplice spremuta di limone su un letto di germogli freschi. Come interessante alternativa o aggiunta alla tradizionale insalata verde, i germogli di pisello possono essere trattati con qualsiasi tipo di vinaigrette che di solito si gettano su un'insalata. Provali con una deliziosa combinazione di fragole e balsamico per la più fresca delle insalate primaverili.
Cuocere al vapore o soffriggere leggermente, per la loro delicata consistenza. Alcuni piatti richiedono comunemente lo zenzero, aglio, e altre verdure asiatiche come castagne d'acqua o germogli di bambù. I ristoranti asiatici a volte sostituiscono i germogli di pisello con il cavolo come letto per maiale o gamberetti.
Per coltivare germogli di pisello in giardino, un clima fresco è più vantaggioso dove la temperatura media si aggira intorno ai 65 gradi F. (18 C.) contrassegno.
Pianta i germogli di pisello proprio come faresti con altri piselli. Semina a circa 1 pollice (2,5 cm) di profondità, mantenendo da 2 a 4 pollici (5-10 cm) tra i germogli di pisello. I germogli di pisello possono anche essere coltivati come raccolto invernale in una serra con illuminazione supplementare durante i mesi da novembre a marzo.
Puoi iniziare a raccogliere i tuoi germogli di pisello circa sei-otto settimane dopo la semina. Le piante dovrebbero essere alte tra i 15 e i 20 cm (6-8 pollici) a questo punto. I tuoi primi germogli di pisello della stagione saranno i punti di crescita potati più un paio di foglie tagliate per promuovere la ramificazione.
Continua a ritagliare i 5-15 cm di ricrescita a intervalli di tre o quattro settimane. Scegli germogli di pisello di un verde brillante, croccante, e senza macchia. I germogli di pisello in giardino con boccioli e fiori immaturi fanno bella, guarnizioni commestibili o insalate verdi fresche come descritto sopra.
Allunga la vita della tua pianta di piselli tagliandola a circa 2-4 pollici (5-10 cm) di altezza a luglio. Ciò incoraggerà la pianta di pisello a riprodurre un raccolto autunnale di germogli di pisello. I germogli di pisello nel tuo giardino possono continuare a essere raccolti fino a quando i germogli iniziano ad avere un sapore amaro, generalmente più avanti nella stagione di crescita.
